Общее описание
Шабреву (Sabrevois, ES 2-1-9) является отличным красно-винным сортом винограда, который также является прекрасным выбором для употребления в свежем виде, приготовления сока и желе. Морозостойкость до -37°C. Высоко устойчив к болезням. Среднего срока созревания. Грозди небольшие. Для получения нормального урожая требуется повышенная нагрузка глазками, для этого используют крупные формировки (например на арке). Сахаронаполнение небольшое, может потребоваться купаж с более сладким сортом. Лоза вызревает отлично.
Происхождение
Гибридной форме «ES 2-1-9» Свенсон присвоил имя в 2001 году в честь деревни в Квебеке, где винодел Жиль Бенуа, который впервые получил качественное вино из этого сорта.
Технология производства вина
При раннем сборе вино из Шабреву может иметь немного повышенную кислотность. Вино получает сложный вкус и хорошие танины, густо окрашено, с фруктовыми ароматами. Может напоминать вини из европейского сорта Каберне Фран.
Сортовой вкус улучшается после выдержки в течение 2-х лет в бутылке. Рекомендуется использование Шабреву в смеси с другими красновинными сортами с высоким сахаронаполнением.
Есть информация, что вкус вина существенно портится от длительного контакта сока с кожицей в начале брожения.
Вина
Вино из винограда Шабреву «Smokie Ridge Vineyard Sabrevois»
Имеет красный гранатового цвета, насыщенный и сложный вкус с ароматом спелой малины, солодки, сладких специй, трюфеля и оттенками ванили. Во вкусе танины хорошо сочетаются со свежей кислотностью и имеют вкус черной смородины и вишни. Отлично сочетается с хорошо прожаренным мясом.
Вино из винограда Шабреву «Smokie Ridge Vineyard Sabrevois Frontenac Noir Cabernet De Montage»
Насыщенное красное вино из трех гибридных сортов винограда, которые растут в прохладном климате региона Оттава в восточной части Онтарио. Аромат дикой черники и ежевики. Хорошо сочетается с обжаренным мясом, карамелизированным луком, блюдами из грибов. Смешивая сок Sabrevois с Frontenac Noir, мы получаем глубокое рубиновое вино с насыщенными ароматами черной смородины, вишни и корицы. Вино имеет продолжительный фруктовый вкус и приятную кислотность.
Вино из винограда Шабреву «Domaine Perrault Cabernet Franc Sabrevois»
Сухое красное вино с ароматом белого перца, вишни, малины и специй. Хорошо сочетается со свининой, итальянской едой, пастой из красного соуса, пиццей.
Вино из винограда Шабреву «North Folk Winery Sabrevois»
Это вино получило золотую медаль на Международном конкурсе вин холодного климата в 2018 году.
Вино из винограда Шабреву «Dunhams Run Sabrevois Reserved»
Виноград для этого вина выращивается на берегу реки Святого Иоанна и собиратеся вручную. Цвет вина напоминает другоценный камень с пурпурно-красным оттенком и бархатистой отделкой. Имеет ноты кардамонной специи, малины и клюквы. Сочетается с мягкими сырами, курицей или блюдами, приправленными корицей.
Вино из винограда Шабреву «Motts Landing Estate Sabrevois»
Выдерживается во французских бочках. Аромат фруктов и лакрицы на фоне чёрной смородины. Сочетается с бараниной.