Красный технический сорт винограда раннего срока созревания. Грозди мелкие, конические, средней плотности. Ягоды мелкие, тёмно-синие. Сок слегка окрашен. Хорошо набирает сахар. Сорт очень урожайный.
Морозостойкость -27°С. Высоко устойчив к грибным заболеваниям.
Маршаль Жоффр очень похож на другие сорта, созданные Эженом Кульманом: Маршал Фош и Леон Мийо, так получен от той же родительской пары Goldriesling и Millardet et Grasset. Зимостойкость и склонность к раннему созреванию сорта Маршал Жоффр делают его подходящим для более прохладного климата с более коротким вегетационным периодом.