Энциклопедия яблонь (T-U-V-W-X-Y-Z)
сорта для Фокино

Мы выращиваем саженцы яблонь, подходящие для климата Фокино. За яблонями можно лично приехать в Арсеньев или заказать доставку транспортной компанией.

Распространённые в Приморье сорта яблонь

Компактные яблони Кузнецова (современная селекция зимостойких колонновидных яблонь)

Tejocote Fruits (Яблоня Теджокоте)

Плоды теджокоте небольшие, в среднем от 1 до 3 сантиметров в диаметре, имеют круглую, овальную или яйцевидную форму со слегка бугристым характером. Плоды прикреплены к тонким волокнистым стеблям и растут парами вдоль ветвей с темно-зелеными листьями. Тонкая кожица плода гладкая, с легкой текстурой на ощупь и имеет разнообразные оттенки ярко-желтого, розового, оранжевого и красного. Кожа также часто покрыта черными точками или слоновой костью, веснушками и пятнами. Под поверхностью мякоть от желтого до кремового цвета мягкая, сухая, мучнистая и сочная, содержащая от 3 до 5 твердых темно-коричневых семян. Важно отметить, что мякоть сразу же окисляется при попадании на воздух и приобретает мутный оттенок. Плоды теджокоте обладают сладким и едва уловимым тропическим ароматом и мягким, вяжущим, кисловато-сладким вкусом с нотками зеленой сливы. Когда плоды будут приготовлены, мякоть размягчится и впитает сопутствующие ароматы, приобретая более сладкий и приятный вкус.

Плоды теджокоте доступны с осени до зимы.

Плоды техокоте, ботанически классифицируемые как Crataegus Mexicana, — это общее название семечковых плодов, принадлежащих к семейству розоцветных. Крошечные, похожие на яблоки плоды растут на компактных деревьях или кустарниках, достигающих 4-9 метров в высоту, и являются разновидностью мексиканского боярышника, произрастающего в Мексике. Существует более шестнадцати видов плодов техокоте, все они произрастают в Мексике, и плоды в изобилии произрастают в дикой природе, традиционно встречаясь по всему мексиканскому нагорью. Название Tejocote происходит от «texocotl», слова с ацтекского языка науатль, которое примерно переводится как “фрукт, горький, кислый и твердый, как камень”. Плоды также известны как Мансанита, что означает «маленькое яблоко», но важно отметить, что, несмотря на их внешнее сходство с яблоками, плоды теджокоте имеют лишь отдаленное родство. Плоды техокоте являются широко распространенной кормовой культурой в Мексике и высаживаются в домашних садах в качестве декоративного, лекарственного и кулинарного дополнения. Плоды глубоко переплетены с различными мексиканскими религиозными и культурными традициями и обычно используются в кулинарных блюдах, праздничных конфетах, пуншах и соусах.

Пищевая ценность
Плоды техокоте веками использовались в натуральных лекарствах, практикуемых по всей Мексике для облегчения симптомов, связанных с болезнью, диареей и расстройством желудка. Плоды ценятся за содержание витамина С, который укрепляет иммунную систему и уменьшает воспаление. Их обычно варят в сиропах и употребляют как средство от кашля, боли в горле и простуды в целом. Плоды теджокоте также содержат антиоксиданты для защиты клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами, витамин А для поддержания здорового функционирования органов, кальций для укрепления костей и зубов и другие питательные вещества, включая витамины группы В, железо и другие минералы.

Плоды теджокоте имеют мягкий, несколько нейтральный вкус, и их можно употреблять в свежем виде, но обычно их предпочитают варить, чтобы уменьшить терпкость мякоти. В сыром виде плоды теджокоте можно употреблять в чистом виде, без косточек, нарезанными ломтиками и добавлять в салаты, а также в сальсу и приправы. Помимо употребления в свежем виде, плоды теджокоте содержат большое количество пектина, который действует как натуральный загуститель в джемах, желе, мармеладах и соусах к жареному мясу. Фрукты также можно добавлять в супы, использовать в качестве начинки для тамале, готовить с овощами в курином бульоне, тушить с сахаром, корицей и водой в качестве засахаренного лакомства или готовить из них фруктовый сыр, похожий на айвовую пасту. В Мексике плоды теджокоте часто консервировали в сиропе и употребляли в пищу зимой, когда другие фрукты исторически были недоступны. Плоды по-прежнему широко используются в кулинарии и в наши дни и, как известно, используются в понче, традиционном праздничном пунше. В теплом напитке сочетаются плоды теджокоте со специями, гуавой и сахарным тростником, но есть много других вариаций с использованием пилончилло или темно-коричневого сахара, апельсинов, яблок, тамаринда и цветов гибискуса. Понче тесно связан с Днем Гваделупской Богоявления, праздником, посвященным путешествию Иосифа и Марии из Назарета в Вифлеем до рождения Иисуса. Во время Рождества плоды теджокоте также сезонно используются в качестве приза для пиньяты, фаршируя пиньяту целиком апельсинами, арахисом и мандаринами. Помимо кулинарных приготовлений, плоды теджокоте можно смешивать и процеживать для приготовления коктейлей и фруктовых пуншей или консервировать для длительного использования. Плоды теджокоте хорошо сочетаются с мясом, таким как свинина, домашняя птица и индейка, фруктами, такими как апельсины, мандарины, яблоки и гуава, специями, такими как корица, мускатный орех и анис, коричневым сахаром и тростниковым сахаром. Целые плоды теджокоте сохранятся до одной недели при хранении в пластиковом пакете в холодильнике.

Плоды техокоте растут на мексиканских деревьях боярышника, произрастающих в западной горной цепи Сьерра-Мадре в Центральной Мексике, и произрастают в диком виде с древних времен. Плоды были собраны коренными народами в ранние века и посажены вблизи их поселений, что расширило распространение вида на юг Мексики и Гватемалу. Со временем плоды теджокоте стали выращивать в деревнях и приусадебных участках и были одомашнены, когда производители отбирали семена любимых деревьев с особыми плодовыми качествами. В дикой природе мексиканский боярышник обычно встречается на лугах, нарушенных участках и по опушкам лесов в умеренном климате. Плоды техокоте оставались важным элементом праздничных торжеств в Мексике на протяжении всей истории, а в 21 веке фрукты стали предметом оживленных дискуссий между Мексикой и Соединенными Штатами. По данным Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов, в период с 20022 по 2006 год теджокоты были самыми контрабандными фруктами в Соединенные Штаты, и было заявлено, что за один год было конфисковано более 9000 фунтов фруктов. Фрукты были запрещены к ввозу из-за личинок плодовой мухи, живущих на фруктах. Плодовые мухи являются разрушительными и обладают способностью уничтожать сельскохозяйственные культуры. Несмотря на то, что мексиканский боярышник был завезен в Калифорнию в начале 20 века ботаником Франческо Франчески, в течение многих лет этот вид в значительной степени игнорировался при выращивании в Америке. Министерство сельского хозяйства США в партнерстве с Калифорнийским университетом в Риверсайде работало с производителями Южной Калифорнии над посадкой коммерческого мексиканского боярышника, и в 1990-х годах в Сан-Диего был разбит первый фруктовый сад. Эти коммерческие фермы, наряду с легальным импортом плодов теджокоте в начале 21 века, резко сократили количество контрабандных фруктов через границу. Сегодня плоды техокоте выращиваются в небольших масштабах в Соединенных Штатах и продаются через мексиканские рынки, специализированных дистрибьюторов и фермерские рынки. В Мексике плоды все еще растут в диком виде и производятся в основном в штатах Пуэбла, Нуэво-Леон, Веракрус, Коауила, Тамаулипас и Сан-Луис-Потоси. Плоды техокоте также выращиваются в Гватемале и были посажены в отдельных районах гор Анд в Южной Америке.

Toki Apples (Яблоня Токи)

Яблоки Токи — это сорта от мелких до средних, весом в среднем от 300 до 550 граммов, они имеют однородную округло-коническую форму с широкими плоскими плечиками, сужающимися к узкому основанию. Кожица яблока гладкая, тугая и упругая, с выступающими серо-коричневыми чечевичками, при созревании приобретает от зеленого до золотисто-желтого оттенка с бледно-зелеными оттенками. В зависимости от условий выращивания на коже могут также появиться пятна слабого красно-кораллового румянца на стороне, наиболее подверженной воздействию солнца. Этот румянец часто полупрозрачный и мягко распределяется по поверхности. Под полутонкой кожицей мякоть от белого до цвета слоновой кости хрустящая, плотная и водянистая с нежным хрустом. Мякоть также содержит центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Токи ароматны и известны своим очень сладким вкусом, смешанным с терпкой, мягкой кислинкой.

Яблоки Токи доступны в Японии с осени до зимы.

Этот современный сорт был выведен из-за его сладкого вкуса, уникальной окраски и хрустящей мякоти и представляет собой нечто среднее между японскими яблоками фудзи и оурин. Яблоки Токи названы в честь их первоначального селекционера в префектуре Аомори и считаются улучшенным сортом, созданным для расширения рынка желтых яблок в Японии.

Яблоки Токи лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сладко-терпкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде. Желто-зеленые фрукты можно разрезать на четвертинки и выложить на тарелки для закусок с орехами, сырами и сухофруктами, нарезать тонкими ломтиками и выложить слоями на бутерброды, натереть на терке, чтобы получился хрустящий рулет, использовать целиком и обмакивать в конфетную глазурь или карамель в качестве десерта, или нарезать и добавить в зеленые и фруктовые салаты. Яблоки Токи также можно отжимать для приготовления соков или сидра, смешивать с коктейлями, запекать в пирогах, тарталетках, кексах или пирожных, готовить блюда на основе риса с жареным мясом или тушить в джемах, консервах и компотах. Яблоки Токи хорошо сочетаются с такими фруктами, как груши, виноград, бананы и апельсины, сельдерей, огурец, йогурт, имбирь, мисо, картофель и рис. Свежие фрукты будут храниться 1-2 месяца, если их завернуть в газету или хранить целыми и немытыми в пластиковом пакете в ящике холодильника для хранения хрустящей корочки.

Яблоки Токи были выведены селекционером Токи Денширо в префектуре Аомори в Японии. Денширо потребовалось более двадцати лет, чтобы создать новый сорт, и яблоки Токи были зарегистрированы как коммерческий сорт в 2004 году. Сегодня яблоки Токи по-прежнему выращиваются в основном в префектуре Аомори, но они также выращиваются в меньших масштабах в префектурах Нагано и Акита и продаются на свежих рынках по всей стране.

Topaz Apples (Яблоня Топаз)

Яблоки Топаз относятся к средне- и крупнозернистым сортам и имеют сплюснутую, сжатую форму с изогнутыми краями и плоской верхней и нижней частью. Кожица яблока несколько тонкая, полуглянцевая и слегка ребристая, с несколькими коричневыми чечевичками, разбросанными по поверхности. Кожица также имеет золотисто-желто-зеленую основу, в основном видимую в верхней части плода вокруг полости плодоножки, и покрыта малиновым или темно-красным румянцем и полосами. Под поверхностью мякоть от кремового до цвета слоновой кости плотная, водянистая, твердая и грубая, создавая хрустящую консистенцию. Мякоть также содержит небольшую волокнистую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Топазовые яблоки обладают тонким сладким, цветочным и растительным ароматом и изначально имеют острый вкус, который со временем смягчается. Свежесобранные топазовые яблоки обладают сладко-терпким вкусом с выраженными оттенками специй, кислинки и сахара. По мере хранения яблок их чистый, терпкий вкус смягчается, становясь все слаще и мягче.

Яблоки «Топаз» можно приобрести с середины осени до конца зимы.

Яблоки позднего сезона были выведены в конце 20 века в Чешской Республике и были выпущены как сорт, пригодный для коммерческого выращивания и домашнего садоводства. Топазовые яблоки обладают отчетливым, сладким и острым вкусом и плотной текстурой, что позволяет использовать их в свежем или вареном виде. Сорт также быстрорастущий, устойчивый к таким болезням, как мучнистая роса и парша, и выносливый, благодаря чему сорт стал любимым деревом среди любителей яблонь. Топазовые яблоки выращиваются в небольших коммерческих масштабах, и с момента выпуска оригинального яблока было создано несколько сортов, продаваемых под названиями Crimson Topaz и Red Topaz.

Топазовые яблоки обладают сладким, терпким и пикантным вкусом, хорошо подходящим для приготовления свежих и вареных блюд. Сырые топазовые яблоки обычно употребляют прямо с рук и ценят за их сочную мякоть, которая медленно окисляется после разрезания. Яблоки придают дополнительную текстуру зеленым салатам, салатам из капусты и фруктовым вазочкам, или их можно нарезать для сальсы, нарезать ломтиками и обмакнуть в ореховое масло, или выложить слоями на бутерброды и бургеры. Острый и чистый вкус яблок также дополняет вкусы, которые можно найти на сырных досках, добавляемых в качестве свежей начинки к овсянке или используемых в качестве хрустящей прослойки на небольших закусках со сливочными соусами и крекерами. В дополнение к приготовлению в свежем виде топазовые яблоки можно добавлять в различные сладкие и пикантные блюда, а при нагревании они становятся мягче и слаще. Яблоки можно запекать в виде кексов, чипсов, булочек, тарталеток, хлеба, маффинов, пирогов и кексов, выдалбливать и запекать со специями и сухофруктами, обжаривать в коричневом масле, корице и коричневом сахаре или заворачивать в тесто для пирогов и запекать как сытный десерт. Топазовые яблоки также можно использовать в пикантных блюдах, запекать с мясом в качестве гарнира, измельчать в фарш, делать пюре и добавлять в супы или запекать с корнеплодами. Помимо кулинарных приготовлений, топазовые яблоки можно очищать от кожуры и готовить на медленном огне для приготовления яблочного пюре, консервов и яблочного масла, делать из них пюре для соусов, добавлять в уксус и сиропы или отжимать сок для коктейлей, газированных напитков и смузи. Яблоки также можно нарезать кольцами, известными по-чешски как кейзалы, и употреблять в качестве самостоятельной закуски, посыпки к хлопьям и овсянке или использовать в качестве съедобного украшения для напитков. Топазовые яблоки хорошо сочетаются с орехами, такими как грецкий орех, пекан, миндаль и сосна, специями, включая корицу, мускатный орех, гвоздику и душистый перец, ванилью, соленой карамелью, коричневым сахаром, медом, кленовым сиропом, клюквой и листовой зеленью. Целые, немытые топазовые яблоки сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. При профессиональном хранении в холодильнике яблоки «Топаз» будут храниться до четырех месяцев.

Топазовые яблоки были выведены в Институте экспериментальной ботаники в Чешской Республике. Сорт был создан в результате скрещивания в 1990-х годах двух чешских яблок, Рубина и Ванды, и был представлен на коммерческих рынках в 2001 году. Родительские сорта яблони Топаз также происходят из хорошо известной линии знаменитых сортов яблони. Рубин был создан на основе помеси Голден Делишес и Лорда Лэмборна, в то время как Ванда также имеет корни лорда Лэмборна. Сегодня яблоки Топаз появились на яблочных рынках по всему миру и в небольших масштабах выращиваются в коммерческих целях в Европе и Соединенных Штатах. Они также высаживаются в домашних садах в Северной Америке, Европе, Южной Африке и Австралии. В сезон яблоки «Топаз» продаются на местных фермерских прилавках, рынках и в специализированных магазинах розничной торговли.

Tsugaru Apples (Яблоня Цугару)

Яблоки цугару — это плоды среднего размера, от округлых до конических, несколько однородной формы и слегка красноватого цвета во впадине плодоножки. Кожица плотная, слегка липкая и имеет желто-зеленую основу, которая может быть покрыта красными пятнами, покраснением и полосами. Под поверхностью мякоть плотная, белая, хрустящая и водянистая, заключающая в себе небольшую центральную сердцевину, наполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки Цугару обладают интенсивно-сладким вкусом с кисловатым и слегка терпким оттенком.

Яблоки цугару доступны в Японии с конца лета до начала зимы.

Японский сорт считается одним из самых сладких сортов, доступных на коммерческих рынках, и был назван в честь района Цугару, расположенного в префектуре Аомори. Яблоки Цугару традиционно выращиваются двумя различными способами с использованием мешков вокруг плодов. Один из методов известен как Сан-Цугару, при котором плоды оставляют расти на дереве под полным воздействием солнца, чтобы получить наибольшее содержание сахара. Другой метод заключается в том, что плоды цугару упаковывают в пакеты, чтобы предотвратить попадание солнечных лучей, создавая более бледный оттенок кожи с более терпким вкусом.

Яблоки цугару лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их очень сладкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде. Хрустящие, сочные яблоки, нарезанные ломтиками, быстро не подрумяниваются и являются излюбленной закуской для детских обедов, фруктовых ваз и зеленых салатов. Яблоки также можно добавлять в коктейли, выжимать из них соки, использовать в качестве начинки для блинов, овсяных хлопьев и каш, сушить для длительного использования или подавать с соусами, орехами и сырами на тарелках для закусок. В дополнение к употреблению в свежем виде, яблоки Цугару также можно использовать из-за их сладкого вкуса в выпечке, такой как пироги, кексы, тарталетки и торты, или из них можно приготовить джемы, компоты и яблочное масло. Яблоки цугару хорошо сочетаются с такими сырами, как блю, чеддер и козий, орехами, такими как грецкие орехи, фисташки, миндаль и фундук, специями, такими как мускатный орех, корица и гвоздика, ваниль, карамель, и фруктами, такими как апельсины, виноград и груши. Свежие фрукты сохранятся 1-3 месяца, если хранить их в более сухом ящике холодильника.

Яблоки Цугару произрастают в Японии и были выведены на Яблочной экспериментальной станции префектуры Аомори в 1930-х годах. Этот сорт представляет собой нечто среднее между яблоками кодама и голден делишес, и примерно после сорока лет испытаний яблоки Цугару были официально выпущены на коммерческие рынки в 1975 году. Сегодня яблоки Цугару доступны только в течение короткого сезона и выращиваются в префектурах Аомори, Ямагата и Нагано в Японии. Яблоки также были завезены в Соединенные Штаты в 1999 году и выращиваются на специализированных фермах и продаются на избранных фермерских рынках.

Twenty Ounce Apples (Яблоня Твенти Унц)

Яблоки весом в двадцать унций широко варьируются по размеру в зависимости от условий выращивания, но яблоки обладают способностью становиться очень крупными в зрелом возрасте. Внешний вид плода также различен, обычно он округлой или конической формы, иногда с большими плечиками, деформированным телом и заостренной чашечкой. Кожица толстая, жевательная и полугладкая, с желто-зеленой основой, покрытая красным румянцем, бороздками. Поверхность также может быть слегка ребристой и покрытой чечевичками. Под кожицей мякоть от бледно-желтого до белого цвета твердая, плотная, водянистая и умеренно грубая, заключающая в себе значительную центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. В сыром виде мякоть хрустящая, похожая на щелчок, но после приготовления она размягчается, приобретая более нежную консистенцию. Яблоки весом в двадцать унций обладают слабым медовым ароматом и слабокислым, слегка сладковатым вкусом с легким острым, терпким послевкусием.

Яблоки весом в двадцать унций можно приобрести с осени до начала зимы.

Сорт был обнаружен как естественная мутация в фруктовом саду в 19 веке и был назван так из-за его способности расти до значительных размеров и веса. Яблоки на двадцать унций также известны как яблоки на 20 унций, Каюга Ред Стрик, Бычье сердце, Фаворит Моргана, вино на двадцать унций, Губернатор Сьюардс и Коулман, и являются позднесезонным сортом, пользующимся популярностью за его устойчивость к холоду, крупный размер плодов, хрустящую, плотную мякоть и мягкую, слегка сладковатую вкус. Исторически этот сорт использовался в качестве кулинарного яблока, которое особенно ценилось для выпечки, такой как яблочные пироги. В наши дни яблоки весом в двадцать унций встречаются редко, в основном они считаются старым сортом, сохраняемым производителями семейных реликвий и любителями яблок.

Яблоки весом в двадцать унций имеют грубую, плотную мякоть, хорошо подходящую для приготовления вареных блюд. Плоды можно употреблять в свежем виде, но текстура мякоти и мягкий вкус, как правило, не являются предпочтительными в качестве десертного яблока. Яблоки весом в двадцать унций можно нарезать и добавлять в салаты, нарезать ломтиками и выложить слоями на бутерброды или смазать ореховым маслом и выложить поверх тостов. Из яблок также можно приготовить яблочное пюре, сливочное масло и пюре-пюре, или их можно подавать с острыми сырами к домашней пицце, лепешкам и кростини. В дополнение к пикантным блюдам, яблоки весом в двадцать унций обычно запекают в пироги, тарталетки, торты, кексы и булочки. Они также приобретают нежную текстуру при приготовлении и достаточно хорошо сохраняют форму, подходят для начинки орехами и специями, запекаются в качестве десерта. Высушенные ломтики яблок могут превратиться в нежную закуску с длительным сроком хранения. Яблоки весом в двадцать унций хорошо сочетаются с такими специями, как корица, мускатный орех и гвоздика, ванилью, шоколадом, авокадо и мясом, таким как свинина, птица и говядина. Целые, немытые яблоки весом в двадцать унций сохранятся от 1 до 2 месяцев при хранении в прохладном и темном месте. Рекомендуется использовать плоды в течение одного месяца для достижения наилучшей текстуры и вкуса.

Эксперты полагают, что яблоки весом в двадцать унций произрастают в округе Каюга, штат Нью-Йорк, и были обнаружены где-то в начале 19 века. Происхождение сорта неизвестно, но яблоки были найдены как случайный саженец, растущий в саду Джорджа Хауленда. Хауленд привез яблоко в Массачусетс и представил новый сорт Массачусетскому обществу садоводов в 1843 году. Яблоко также было опубликовано в “Журнале садоводства” в 1844 году под названием Twenty Ounce, что позволило сорту получить более широкое коммерческое признание. Яблоки весом в двадцать унций распространились по северо-востоку Соединенных Штатов и прибыли в Мэн в середине 19 века. Этот сорт также был завезен на Тихоокеанский Северо-запад где-то между 1860-ми и 1920-ми годами, о чем говорится в записях питомника, составленных Р.А. Нортоном в Энциклопедии практического садоводства. Сегодня яблоки по двадцать унций — это фамильный сорт, выращиваемый в небольших масштабах энтузиастами яблочного дела на северо-востоке Соединенных Штатов и северо-западе Тихого океана. Этот сорт также выращивается в ограниченных количествах в Австралии и Новой Зеландии. В сезон яблоки по двадцать унций продаются в основном в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках.

Tydeman’s Early Apples (Яблоня Тидеманс Ёрли)

Ранние яблоки Тидемана — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 5-6 сантиметров в диаметре, и имеют яйцевидный или округлый вид с однобокими, часто скошенными основаниями или плечиками с легкой ребристостью. Кожица яблока полуглянцевая, слегка жирная, тонкая, гладкая и упругая, с золотисто-желтым и светло-зеленым оттенком. Поверхность покрыта сплошными или полупрозрачными пятнами темно-красного, алого румянца, а на румяна часто накладываются прерывистые красные полосы и крапинки. Желтые чечевички слабо разбросаны по поверхности, а стебель деревянистый, тонкий, темно-коричневый и стройный. Под кожицей мякоть от белой до бледно-желтой, иногда с зелеными отблесками, хрустящая, но мягкая, мелкозернистая и водянистая по консистенции. Мякоть также содержит среднюю по размеру сердцевину, наполненную крошечными темно-коричнево-черными семенами в форме капельки, сужающимися книзу. Ранние яблоки Tydeman’s при разрезании на дольки приобретают слабую медовую сладость, а мякоть имеет изначально сладкий, слегка вяжущий вкус с фруктовыми и цветочными оттенками, напоминающими сладость клубники, сидра и теплоту специй.

Ранние яблоки Tydeman собирают в конце лета — начале осени.

Яблоки были созданы в 20 веке, чтобы удовлетворить растущий спрос на раннесезонные свежие сорта с нежным сладким вкусом. Ранние яблоки Тидемана названы в честь их селекционера Х.М. Тидемана. Этот сорт также известен как Tydeman’s Early Worcester, Tydeman’s Early Red, Ранний Вустер, Tydeman’s Early Red и Tydeman’s Red. Первоначально ранние яблоки Тайдемана имели коммерческий успех в начале-середине 20-го века, поскольку они были одними из самых ранних по срокам созревания яблок в Европе и Соединенном Королевстве, появляясь на несколько недель раньше своих родительских сортов. Яблоко выращивалось в частных и коммерческих садах в течение нескольких лет, но ранние яблоки Тайдемана так и не добились широкого коммерческого успеха из-за короткого срока хранения. Позже этот сорт был вытеснен новыми раннесезонными сортами яблок, которые обладали улучшенными возможностями хранения, в результате чего ранние яблоки Тайдемана стали редким фирменным сортом.

Ранние яблоки Tydeman обладают мягким, сладким вкусом, подходящим для приготовления в свежем виде. Исторически этот сорт употреблялся как десертный сорт, его ели прямо с рук, как раннесезонное яблоко. Ранние яблоки Tydeman были предназначены для употребления в свежем виде, и у них короткий срок годности, что не позволяет им храниться длительное время. Яблоки предназначались для того, чтобы ими можно было наслаждаться в данный момент, и их ценили за их сладость и сочность. В наши дни ранние яблоки Tydeman по-прежнему употребляются в основном в сыром виде и могут быть включены в современные блюда, включая салаты, фруктовые вазочки, каши и овсянку. Яблоки также можно нарезать ломтиками и подавать с соусом, карамелью и ореховым маслом, измельчить и начинить финиками или нарезать тонкими ломтиками и выложить слоями на бутерброды и поверх тостов. Хотя ранние яблоки Тидемана встречаются реже, их иногда готовят в виде яблочного пюре в качестве гарнира к пикантным основным блюдам. Их также можно отжимать в сок и добавлять в сидровые смеси. Ранние яблоки Tydeman хорошо сочетаются с такими травами, как мята, петрушка и тимьян, специями, включая корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец и кардамон, и другими фруктами, такими как клубника, черника, виноград и косточковые фрукты. Целые, немытые ранние яблоки Tydeman’s сохранятся в течение нескольких недель после сбора урожая, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. Яблоки имеют короткий срок хранения, и их рекомендуется употреблять в пищу сразу после сбора урожая для достижения наилучшего качества и вкуса.

Ранние яблоки Тайдемана были выведены в 1929 году на исследовательской станции Ист-Маллинг в Мейдстоне, городе в графстве Кент на юго-востоке Англии. Сорт был создан известным селекционером яблонь Генри М. Тайдеманом и выведен путем скрещивания яблок Макинтош и Вустер Грушмейн. Оба родительских сорта были любимыми десертными сортами 20-го века, и ранние яблоки Tydeman унаследовали большую часть вкуса Worcester Pearmain и сочности и сладости McIntosh. Ранние яблоки Tydeman были созданы для того, чтобы заполнить пробел на рынке яблок для десертных яблок раннего сезона. После своего создания сорт был выпущен производителям по всей Англии и был представлен в Европе, особенно в Нидерландах и Франции, где он имел краткий коммерческий успех. Яблоки также были посажены в Канаде и Соединенных Штатах примерно в 1945 году и широко продавались производителям в 1963 году. Успех ранних яблок Тайдемана был недолгим, поскольку сорт сняли с производства, когда появились новые раннесезонные сорта яблок с улучшенными качествами хранения. Сегодня ранние яблоки Тидемана — редкий сорт, доступный только в течение короткого сезона. Яблоки в основном поставляются в частные сады и приусадебные участки в Соединенном Королевстве, Европе, Канаде и Соединенных Штатах. Ранние яблоки Тайдемана, представленные на фотографии выше, были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, графство Кент, Англия.

Upton Pyne Apples (Яблоня Аптон Пайн)

Яблоки Аптон Пайн — это плоды от продолговатой до конической формы со слегка ребристым, удлиненным внешним видом. Кожица гладкая, сухая и упругая, с желто-зеленой основой, покрытая красно-розовыми полосами, а в полости, окружающей плодоножку, может появиться коричнево-красноватый налет. Под поверхностью мякоть водянистая, хрустящая, полугрубая и белая, заключающая в себе центральную сердцевину, заполненную мелкими черно-коричневыми семенами. Яблоки Аптон Пайн ароматны и имеют сладкий, слегка кисловатый вкус с тонкими нотками ананаса.

Яблоки Аптон Пайн доступны с зимы до ранней весны.

Сладко-терпкие плоды считаются яблоками двойного назначения, которые используются как в свежем, так и в приготовленном виде, и названы в честь фамилии их селекционера Пайна и его родного города Аптон, Англия. Яблоки Аптон Пайн — это особый сорт, который не выращивается в коммерческих целях и продается у отборных производителей в Соединенном Королевстве. Яблоки отбираются любителями яблок за их необычный, слегка тропический вкус и обычно используются домашними поварами для приготовления пюре.

Яблоки Аптон Пайн лучше всего подходят как для сырого, так и для вареного употребления, например, для запекания и отваривания. Фрукты можно употреблять свежими, в готовом виде, нарезать ломтиками и выложить на тарелки для закусок, макать в карамель в качестве десерта или нарезать и добавлять во фруктовые и зеленые салаты. Яблоки также можно приготовить и смешать с яблочным пюре и яблочным маслом, измельчить в мясной фарш, нарезать ломтиками и обжарить в оладьях или запечь в тарталетках, кексах, пирогах, крошках и пирожных. Яблоки Аптон Пайн известны прежде всего тем, что из них получается однородное яблочное пюре. Этот соус можно употреблять как самостоятельную закуску со специями или добавлять в йогурт или овсянку, замешивать в тесто для блинчиков, добавлять в коктейли и использовать в качестве заменителя яиц в некоторых рецептах выпечки. Яблоки Аптон Пайн хорошо сочетаются с бананами, финиками, авокадо, черникой, морковью, кабачками, капустой, карамелизированным луком, мясом, таким как свинина, говядина и птица, а также швейцарским сыром. Свежие фрукты сохранятся 1-3 месяца при хранении в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Яблоки Аптон Пайн были созданы питомником Джорджем Пайном в Денверских питомниках в графстве Девон, Англия. Хотя родительские породы этого сорта неизвестны, сорт был выпущен на рынок в 1910 году и имел ограниченный успех. Сегодня яблоки Аптон Пайн — это фирменное яблоко, которое выращивается отборными производителями по всей территории Соединенного Королевства и обычно продается на местных фермерских рынках. Этот сорт также доступен в питомниках и онлайн-каталогах для использования в домашнем саду.

Vernyi Pear Apples (Яблоня Верный Пиа)

Яблоки груши Верный — это маленькие, слегка приплюснутые плоды, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре и 4-6 сантиметров в длину, округлой или конической формы, соединенные с тонкими и волокнистыми темно-коричневыми плодоножками. Кожица толстая, гладкая и желто-зеленая, иногда полностью покрыта темно-красным румянцем, а по всей поверхности разбросаны заметные пятна, известные как чечевички. Под кожицей мякоть хрустящая, водянистая, плотная, белая с розовым оттенком, заключающая в себе большую сердцевину, наполненную овальными коричнево-черными семенами. Яблоки груши «Верный» ароматные, со сбалансированным кисло-сладким вкусом.

Яблоки груши «Верный» собирают осенью и могут храниться до ранней весны.

Яблоки груши «Верный», произрастающие только в своем родном регионе на юге Казахстана, были обнаружены путем естественного отбора и культивировались с древних времен. Яблоки также известны как «Верненская грушовка» и «Грушовка Алма-Ата», что примерно переводится как «Верный грушевый яблоко» и «Алма-Атинское грушевое яблоко», которые оба являются старыми названиями города Алматы. Яблони сорта груша Верный ценятся за высокие урожаи плодов, которые обладают длительным сроком хранения, сладким, острым вкусом и хрустящей консистенцией. Несмотря на ценный вкус и редкость яблок, этот сорт исчезает с местных рынков из-за наплыва конкурентов со стороны недорогих иностранных сортов.

Яблоки груши «Верный» лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их хрустящая, плотная и сочная природа проявляется при употреблении в свежем виде. Яблоки также можно нарезать ломтиками и выложить на сырные тарелки, нарезать ломтиками и подавать со спредами, нарезать и добавить в зеленые салаты или посыпать корицей и съесть в качестве хрустящего десерта. Помимо употребления в свежем виде, из яблок груши Верный можно готовить соусы, джемы или желе, запекать в виде тортов, кексов, пирогов или тарталеток, а также подавать к запеченному мясу. Яблоки также можно сушить или мариновать для длительного использования. Яблоки груши «Верный» хорошо сочетаются с мясом, таким как говядина, свинина, баранина и домашняя птица, морковью, огурцами, листовой зеленью, орехами, изюмом, другими сухофруктами и медом. Свежие яблоки сохранятся 2-3 месяца, если хранить их целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Яблоки груши Верный были обнаружены в естественных условиях в Казахстане и культивировались с древних времен. Сегодня редкие яблоки в основном выращиваются в небольших масштабах в садах юго-восточного Казахстана, в частности в Алматинской, Кызыл-Ординской и Жамбылской областях. Яблоки груши «Верный» на фотографии выше были найдены на продуктовой ярмарке выходного дня в Баганашылском районе Алматы, Казахстан.

Waltana Apples (Яблоня Валтана)

Яблоки Валтана — плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 9 сантиметров в диаметре, слегка приплюснутые, округлой или конической формы. Плоды также имеют слабую ребристость и могут иметь приплюснутые углубления вокруг основания яблока, что характерно для данного сорта. Кожица гладкая, толстая, полуглянцевая и упругая, с желто-зеленой основой, покрытая бледными чечевичками и пестрыми пятнами светло- и темно-красного полосатого румянца. Количество полосок и румянца будет варьироваться в зависимости от каждого плода, и зрелость дерева также изменит окраску, поскольку молодые деревья дают больше красных плодов. Под поверхностью бледно-желтая мякоть плотная, хрустящая, водянистая и умеренно зернистая, заключающая в себе центральную сердцевину, заполненную овальными черно-коричневыми семенами. Яблоки Waltana обладают мягким, сладким и слегка острым вкусом с нотами ягод, миндаля, абрикосов и специй.

Яблоки «Валтана» можно приобрести с поздней осени по раннюю весну.

Хрустящие плоды были выведены в 20 веке на экспериментальной ферме недалеко от округа Гумбольдт, Калифорния, и были самым известным сортом, выведенным Альбертом Эттером. Яблоки Waltana были названы в честь брата и невестки Эттера, Уолтера и Аны Эттер, которые в первую очередь отвечали за маркетинг и выращивание этого сорта. Яблоки «Валтана» — позднесезонный сорт, который требует длительного вегетационного периода, оставаясь на дереве даже после первых заморозков, когда листья опали. Несмотря на сложные требования к выращиванию, яблоки Waltana — это новый сорт, пользующийся большой популярностью у любителей яблок в Северной Калифорнии. Плоды могут храниться до ранней весны и представляют собой универсальное яблоко, используемое в широком спектре свежих и приготовленных блюд.

Яблоки «Валтана» — универсальный сорт, который хорошо подходит для употребления в свежем и вареном виде, включая выпечку, запекание, тушение на медленном огне и варку-пашот. Кожицу и мякоть можно употреблять в пищу, удалив сердцевину, а яблоки можно есть прямо из рук в качестве закуски или добавлять в зеленые салаты для придания текстуры. Яблоки «Валтана» также можно нарезать в вазочки для фруктов, использовать в качестве свежей посыпки к овсянке, блинам и мороженому или выжимать из них соки для ароматизации сидра, коктейлей и других напитков. Помимо использования в свежем виде, яблоки Waltana хорошо сохраняют форму и могут быть использованы для приготовления пирогов, тарталеток, крамблов, булочек, тортов и маффинов. Из фруктов также можно приготовить яблочное пюре, пашот с теплыми специями в качестве десерта или приготовить джемы, варенье и желе. Яблоки «Валтана» хорошо сочетаются с такими специями, как кардамон, мускатный орех, гвоздика и корица, ванилью, карамелью, ореховым маслом, мясом, таким как домашняя птица, свинина и индейка, и фруктами, такими как апельсины, манго, виноград, клубника, вишня и груши. Целые, немытые яблоки «Валтана» сохранятся до трех месяцев, если хранить их в более хрустящем ящике холодильника.

География/История
Яблоки Waltana были выведены известным селекционером яблонь Альбертом Эттером в начале 1900-х годов в его экспериментальном саду, расположенном в округе Гумбольдт, Калифорния. Этот сорт был выведен из яблока вагенер и неизвестного сорта, и некоторые эксперты полагают, что это могло быть яблоко мэнкс кодлин. Фрукты были отобраны за их длительный срок хранения и сладкий вкус, и активно продвигались через брата Эттера, Уолтера Эттера. Уолтер особенно благоволил к новому сорту и посадил его в небольшом фруктовом саду для коммерческого выращивания плодов. Уолтер продолжал управлять садом до своей смерти в 1946 году, и после многих лет заброшенности питомники Гринмантла приобрели сад и восстановили сорт в 1992 году. Оригинальные яблони Waltana все еще можно найти плодоносящими в восстановленном саду, и сегодня яблоки Waltana в основном выращиваются в домашних садах и на небольших фермах в Северной Калифорнии.

Wealthy Apple (Яблоня Вилзи)

Богатства — это яблоки среднего / крупного размера, которые, как правило, имеют плоскую форму. На компактных деревьях растут плоды с ярко-красной кожицей, наложенной на зелено-желтый фон. Мякоть белого цвета мягкая, хрустящая и очень сочная с интересными нотками. Острый и освежающий вкус тяготеет к винному, а лучшие фрукты имеют нотки меда, клубники и малины. Весной на дереве появляется много красивых розовых и белых цветов, поэтому оно является хорошим опылителем для других яблонь. Богатые деревья настолько плодовиты, что часто плодоносят в первый год, хотя, как правило, плодоносят раз в два года.

Осенью можно приобрести сочные яблоки.

Сочные яблоки хороши как для употребления в пищу, так и для приготовления пищи; из них также получаются хорошие сушеные яблоки и яблочный сидр. Он особенно полезен для пирогов, чипсов и соусов в сочетании с орехами, изюмом и классическими яблочными специями, такими как корица и мускатный орех. Если их использовать для приготовления пищи, то плоды можно собирать на несколько недель раньше, чем в противном случае. Храните в холодильнике или другом прохладном, сухом месте.

Климат на севере США может быть более сложным для выращивания яблок, чем в других регионах, но Рич хорошо подходит для суровых зим. Состоятельный был впервые выращен в Миннесоте Питером Гидеоном и представлен в 1860-х годах. Это было одно из первых американских яблок, выращенных в коммерческих целях, и когда-то оно было очень популярным. В Англии он был популярен в 1920-х и 1930-х годах. Сегодня его чаще выращивают домашние садоводы и огородники, интересующиеся фамильными сортами.

Wellant Apples (Яблоня Веллант)

Яблоки Wellant имеют средний или крупный размер и продолговатую или сплюснутую форму. Гладкая, матовая кожица имеет желто-зеленую основу и покрыта темно-красными полосами и румянцем. Поверхность кожи также покрывают многочисленные светло-коричневые чечевички или поры, и может присутствовать некоторое покраснение. Мякоть от кремовой до бледно-желтой, очень сочная и хрустящая, с несколькими маленькими светло-коричневыми семенами, заключенными в центральную волокнистую сердцевину. Яблоки Wellant ароматны и обладают сладким вкусом с тонким терпким послевкусием.

Яблоки Wellant доступны с ранней осени до ранней весны.

Яблоки Веллант, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются современным сортом из Нидерландов, созданным голландским кооперативным консорциумом, известным как Inova Fruit. Яблоки Wellant, представляющие собой гибрид другого голландского сорта яблок elise и неизвестного сорта, были выпущены в 1987 году и представляют собой среднеспелый сорт, созданный как универсальное яблоко.

Яблоки Wellant лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, таких как выпечка, запекание в духовке или варка-пашот. Они наиболее известны как десертный сорт, и их можно употреблять в свежем виде, прямо из рук. Их также можно нарезать ломтиками и использовать в мисках для завтрака, смешивать со смузи или добавлять в салаты или рагу. Яблоки Wellant можно запекать в десертах, таких как карамельные яблочные батончики, булочки, торты, тарталетки и пироги, или готовить в пикантных блюдах с брюссельской капустой или мясными блюдами, такими как свинина или колбаса. Яблоки Wellant хорошо сочетаются с йогуртом, беконом, курицей, свининой, колбасой, сырами, такими как гауда или эдам, и специями, такими как корица или мускатный орех. Они будут храниться до восьми месяцев при хранении в прохладном и темном месте или холодильнике.

Яблоки Wellant были выведены в 1987 году компанией Inova Fruit в исследовательском центре Veredelingsinstitut при Университете Вагенингена, Нидерланды. Сегодня яблоки Wellant можно найти на специализированных рынках по всей Европе.

White Filling Apples (Яблоня Вайт Филлин)

Белые яблоки с начинкой, как правило, представляют собой плоды от средних до крупных, округлой или конической формы, но размер и форма будут варьироваться в зависимости от возраста дерева. Молодые деревья с белой начинкой дают более крупные плоды, в то время как на более зрелых деревьях яблоки будут меньше. Кожица плода слегка ребристая, гладкая, воскообразная и тонкая, легко поддается порезам и повреждениям. Также имеется отчетливый вертикальный шов, проходящий по всей длине плода с одной стороны, коричнево-красноватый оттенок вокруг плодоножки и несколько слабых серо-зеленых чечевичек, разбросанных по поверхности. В молодом возрасте плоды зеленые, а со зрелостью приобретают бледно-желто-белый оттенок, приобретая легкий, пастельный вид. Под кожицей мякоть от белой до бледно-зеленой сочная, мелкозернистая, ароматная и хрустящая, в центральной волокнистой полости находятся мелкие черно-коричневые семена. Белые яблоки с начинкой имеют кисловатый вкус, когда они зеленые, но по мере созревания плодов и образования натуральных сахаров они приобретают приятный, сладкий и слегка острый вкус. Важно отметить, что яблокам не следует допускать перезревания, так как мякоть может испортиться до мучнистой консистенции без вкуса, которую многие потребители называют неприятным “картофельным привкусом”.

Белые яблоки с начинкой доступны с лета до ранней осени.

Сладкие, сочные плоды являются одним из самых скороспелых сортов яблок в России, и их предпочитают употреблять в свежем виде летом. Яблоки с белой начинкой получили свое приблизительно переведенное английское название от русского названия «Белый налив», а описание было дано в честь бледного оттенка кожуры плода. Плоды раннего сезона растут на деревьях, которые могут достигать 5 метров в высоту, а одна яблоня с белой наливкой может приносить более 200 килограммов плодов за сезон. Белые яблоки с начинкой не выращиваются в коммерческих целях из-за их короткого срока хранения и нежной, легко повреждаемой кожуры. Кожа может быть повреждена солнечным светом или болезнью, и любое давление, приложенное к поверхности, приведет к образованию большого коричневого пятна. Несмотря на невозможность транспортировки, белые яблоки с начинкой по-прежнему ценятся за их сладкий вкус и широко выращиваются в домашних садах по всей Центральной Азии.

Белые яблоки с начинкой лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как наполненная соком сладкая мякоть фрукта раскрывается при употреблении в чистом виде. Яблоки следует употреблять сразу после сбора урожая, их можно нарезать ломтиками и разложить по фруктовым вазочкам, нарезать и добавить в зеленые салаты или разрезать на четвертинки и подавать с соусом, ореховым маслом или карамелью. Белые яблоки с начинкой также часто отжимают в сок и используют для ароматизации сидров, коктейлей, вина и других напитков. Помимо использования в свежем виде, этот сорт отличается высоким содержанием пектина, из которого можно готовить джемы, желе, компоты и сиропы, намазывать на выпечку, посыпать мороженым или подавать к чаю. Белые яблоки с начинкой также можно добавлять в детское питание или яблочное пюре, а иногда запекать в виде пирогов, крошек или чипсов. Белые яблоки с начинкой хорошо сочетаются с другими фруктами, такими как ежевика, апельсины, сливы и клюква, специями, такими как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, ванилью, коричневым сахаром и орехами, такими как грецкие орехи, миндаль, фундук и пекан. Целые, неповрежденные белые яблоки с начинкой сохранятся в течение 1-2 недель, если хранить их в более хрустящем ящике холодильника. Если на яблоке есть какие-либо повреждения кожуры, фрукт следует употреблять в течение 2-3 дней.

Считается, что белые яблоки с начинкой родом из России и были выращены где-то в 18 веке. Точная история сорта в основном неизвестна, но автор и садовод Красноглазов впервые задокументировал его в 1848 году в своей знаменитой книге “Правила выращивания фруктов”. Сорт был внесен в Российский государственный реестр в 1947 году и рекомендован для выращивания в домашних садах во многих регионах России. Сегодня белые яблоки с начинкой не выращиваются в коммерческих целях и выращиваются на небольших фермах и приусадебных участках в России, других регионах Центральной Азии, включая Казахстан, а также на Украине, в Эстонии, Литве, Латвии и Беларуси.

White Pearmain Apples (Яблоня Вайт Пиармейн)

Белые грушевые яблоки различаются по размеру в зависимости от условий выращивания, но обычно это плоды от средних до крупных, округлой или конической формы. Кожица гладкая, восковая и жесткая, цвет варьируется от бледно-зеленого до желтого, с частичным красным румянцем на стороне, наиболее подверженной воздействию солнечного света. Кожица также покрыта белыми чечевичками и имеет светло-коричневую окраску вокруг стебля. Под поверхностью мякоть от белого до желтого цвета мелкозернистая, хрустящая, плотная и водянистая, заключающая в себе большую центральную волокнистую сердцевину, заполненную темно-коричнево-черными овальными семенами. Белые грушевые яблоки ароматные, плотные и жевательные, с тонким сладковатым, слабокислым вкусом. По мере хранения плоды приобретают мягкий грушевый оттенок.

Осенью можно приобрести белые грушевые яблоки.

Яблоко семейной реликвии — очень старый сорт, документально подтвержденный до 1850 года, и известен под многими другими названиями, в том числе White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain и Winter Quoining. Белые грушевые яблоки когда-то были одним из самых популярных сортов в Соединенных Штатах, выращиваемых в 19 веке, но по мере расширения выращивания яблок многие новые сорта затмили фамильное яблоко. В наши дни белые грушевые яблоки не выращиваются в коммерческих целях и являются специализированным сортом, выращиваемым на отдельных фермах как универсальное яблоко. Несмотря на свою редкость, белые грушевые яблоки пользуются большой популярностью среди любителей яблок как сорт для употребления в свежем виде, и их часто выращивают в домашних садах из-за высокой урожайности, адаптируемости и способности к опылению.

Белые грушевые яблоки лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сладкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде. Этот сорт чаще всего используется в качестве десертного яблока, или его можно нарезать ломтиками и подавать с соусом, нарезать и добавить в зеленые салаты, нарезать и смешать в мисках для зерна или использовать в качестве свежей начинки для вафель и йогурта. Из яблок также можно выжать сок и приготовить сидр или испечь кексы, торты, хлеб, блины и батончики. При выпечке рекомендуется сочетать сладкий вкус белой груши с терпкими сортами яблок, в том числе granny smith, rome или mutsu. Смешивание ароматизаторов позволит получить насыщенный вкус, особенно при приготовлении пирогов, тарталеток и чипсов. В дополнение к запеченным блюдам, белые грушевые яблоки можно нарезать и фаршировать ими кабачки на зиму, готовить с жареным мясом или добавлять в соусы, супы или чатни на медленном огне. Белые грушевые яблоки хорошо сочетаются с тыквой, фруктами, такими как клюква, абрикосы и апельсины, специями, такими как корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех, жареным мясом, таким как птица, говядина и свинина, и орехами, такими как фисташки, миндаль и грецкие орехи. Целые, немытые белые грушевые яблоки сохранятся от 2 до 3 месяцев, если их поместить в холодное хранилище или в ящик для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Происхождение белых грушевых яблок широко обсуждается среди экспертов. Многие помологи связывают этот сорт с более старыми одноименными яблоками из Норфолка, Англия, которые, как полагают, были найдены еще в 1200 году до нашей эры. Есть также ряд экспертов, которые считают, что этот сорт американского происхождения, выведенный в 1849 году путем ранней прививки деревьев на востоке Соединенных Штатов. Несмотря на их скрытое происхождение, в 1858 году яблоки White Pearmain были официально зарегистрированы Американским помологическим обществом как сорт. Этот сорт был также завезен в Южную Африку в середине 1900-х годов, где он пользовался большим спросом для коммерческого выращивания вплоть до конца 20-го века. Сегодня белые грушевые яблоки выращиваются в небольших масштабах отборными производителями в Европе, Соединенных Штатах и Южной Африке, и их можно найти в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках. Белые грушевые яблоки, изображенные на фотографии выше, были выращены на ферме Windrose Farm в Пасо-Роблесе, Калифорния.

William Crump Apples (Яблоня Вильям Крамп)

Яблоки William Crump — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, неправильной, округлой, яйцевидной или конической формы с тонкой темно-коричневой плодоножкой, окруженной красновато-коричневой впадиной. Кожица яблока имеет золотисто-желто-зеленый оттенок и покрыта большими пятнами красного, малинового или оранжевого румянца с полосами и бороздками. Кожица также имеет выступающие и текстурированные чечевички и покрыта восковым налетом, придающим плоду матовый вид. Под поверхностью мякоть от кремового до желтого цвета мелкозернистая, водянистая, твердая и плотная с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, заполненную темно-коричневыми овальными семенами. Яблоки William Crump обладают ярким, сладковато-терпким вкусом с кислинкой, напоминающей остроту ананасов. Мякоть также содержит фруктовые ароматы, смешанные с оттенками зеленого яблока, и аромат будет смягчаться со временем при хранении, приобретая мягкий, более тонкий вкус.

Яблоки William Crump можно приобрести с поздней осени до конца зимы.

Яблоки семейной реликвии считаются классическим десертным яблоком, впервые обнаруженным в 19 веке, и пользуются популярностью благодаря своему сложному, сладкому и кислому вкусу. Яблоки William Crump известны своим знаменитым происхождением, созданным из помеси коксового апельсина pippin и вустерской груши, и этот сорт обычно выращивается в домашних садах и частных огородах по всему Соединенному Королевству. В наши дни яблоки William Crump — это особый сорт, который сложно найти за пределами редких яблоневых садов. Яблоки предназначены для употребления в свежем виде и ценятся за их многослойный вкус.

Яблоки William Crump обладают сладковато-терпким вкусом, хорошо подходящим для приготовления в свежем виде. Яблоки можно употреблять в чистом виде, прямо из рук, с кожурой или без нее, в зависимости от предпочтений, а также добавлять в зеленые салаты или нарезать на кусочки. Яблоки William Crump также имеют хрустящую консистенцию, дополняя текстуру и вкус мягких сыров на тарелках для закусок, или их можно использовать в качестве свежей начинки к кашам на завтрак, пудингам и выпечке, наслаивать на бутерброды или нарезать ломтиками и макать в шоколад в качестве полезного десерта. При длительном хранении яблоки семейной реликвии приобретают мягкий вкус, позволяя проявиться новым ароматам. Яблоки можно добавлять в коктейли, отжимать из них соки, нарезать и подавать с ореховым маслом или нарезать кольцами и высушить для длительного использования. Яблоки William Crump хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, фета, бри и горгонзола, мясом, включая птицу, свинину и говядину, рукколой, шпинатом, картофелем, свеклой, орехами, такими как пекан, грецкие орехи и миндаль, ванилью, шоколадом, карамелью и корицей. Целые, немытые яблоки William Crump сохранятся от 2 до 4 месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Яблоки Уильяма Крампа впервые были выведены в садах Мадресфилд-Корт близ Малверна, Вустершир. Сорт был создан на основе скрещивания яблока Кокса оранж пиппин и яблока Вустер грумейн, выведен и назван в честь английского садовода Уильяма Крампа. Первая коммерческая документация о сорте была получена в 1908 году, когда Дж. Карлесс продвигал яблоко через питомники Роу в Вустере, Англия. После своего появления яблоки Уильяма Крампа получили награду за садовые заслуги от Королевского садоводческого общества в том же году, когда они были выпущены. Сорт также получил сертификат первого класса в 1910 году, когда он был выставлен Эрлом Бошаном. На протяжении всей истории яблоки Уильяма Крампа выращивались в небольших коммерческих масштабах в Соединенном Королевстве. Сегодня этот сорт распространен в приусадебных и частных садах Соединенного Королевства. Яблоки Уильяма Крампа также иногда можно найти в специализированных садах Канады и Калифорнии.

William’s Favourite Apples (Яблоня Вильямс Фейворит)

Любимые яблоки Уильяма — это разнообразные сорта, варьирующиеся по размеру от маленьких до крупных в зависимости от выращивания и климата, и имеющие коническую форму с широкими плечиками, сужающимися к узкому основанию. Яблоки иногда имеют угловатые грани, создавая слегка однобокий наклон, а коричневые плодоножки тонкие, удлиненные и волокнистые, отходящие от неглубокой впадины. Кожица полутвердая, жесткая и жевательная, демонстрирует желто-зеленую базовую окраску, покрытую большими пятнами ярко-красного румянца, полосами и бороздками. По всей поверхности также разбросаны бледно-желтые чечевички. Под кожицей мякоть от желтого до цвета слоновой кости с зеленым оттенком имеет плотную, водянистую и хрустящую консистенцию. Крупнозернистая мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. По мере созревания яблок на деревьях мякоть может время от времени покрываться розовым налетом чуть ниже кожицы и вокруг сердцевины, а текстура яблок с возрастом становится более сухой и мучнистой. Любимые яблоки Уильяма обладают мягким, сладким и слегка терпким вкусом с нежными цветочными и фруктовыми нотами, напоминающими виноград, малину и тростниковый сахар.

Любимые яблоки Уильяма доступны с середины лета до осени.

Яблоки с твердой мякотью были обнаружены в 1750 году в Бостоне, штат Массачусетс, и были выбраны в качестве коммерческого сорта за их раннеспелый, нежный вкус и хрустящую консистенцию. Несмотря на свои северо-восточные корни, любимые яблоки Уильяма прославились на юге Соединенных Штатов как раннелетний сорт, хорошо адаптированный к более теплому климату. Сорт известен под несколькими названиями, в том числе Lady’s apple, Queen apples, William’s Red apples, Southern Queen apples, William’s Early apples и William’s apples, и используется любителями яблок как универсальный сорт. Любимые яблоки Уильяма когда-то были популярным коммерческим сортом в 19 веке, но со временем нежный вкус сорта стал слишком мягким для меняющихся вкусов потребителей. В наши дни яблоки маркируются как исторический южный сорт и используются в качестве фирменного фрукта в свежих и вареных блюдах.

Любимые яблоки Уильяма — это универсальный фрукт, пригодный для приготовления как в свежем, так и в вареном виде. Яблоки можно употреблять прямо из рук, а толстую, жевательную кожуру можно очистить или оставить нетронутой, в зависимости от предпочтений. Любимые яблоки Уильяма также можно нарезать и смешать с мясом, размешать в вазочках для фруктов, добавить в салаты, смешать со смузи или отжать сок. Нежный вкус яблока можно легко подавить, и его следует подавать с более легкими ароматами на разделочных досках и фруктовых блюдах. Яблоки также можно полить шоколадом, обмакнуть в ореховое масло или подать в качестве свежей начинки к йогурту, пудингу с чиа, каше или хлопьям. В дополнение к свежим блюдам любимые яблоки Уильяма можно добавлять в крошки, чипсы и оладьи, тушить на медленном огне с яблочным маслом и яблочным соусом или запекать со специями и орехами. На Юге яблоки часто обжаривали на сковороде с коричневым сахаром, маслом и корицей и подавали в качестве пикантно-сладкой начинки для завтрака и гарнира к блинам и вафлям. Любимые яблоки Уильяма также можно нарезать тонкими кольцами или кусочками и высушить для длительного использования. Любимые яблоки Уильяма хорошо сочетаются с такими специями, как корица, душистый перец, мускатный орех, гвоздика и имбирь, сухофруктами, включая клюкву, изюм и вишню, такими сырами, как блю, фета и козий, и орехами, включая грецкие орехи, пекан и миндаль. Целые, немытые любимые яблоки Уильяма сохранятся в течение нескольких недель при хранении в холодильнике. Рекомендуется употреблять этот сорт сразу после сбора урожая для достижения наилучшего качества и вкуса. Если яблоки слишком долго хранить, они станут более сухими и мучнистыми.

Любимые яблоки Уильяма произрастают в Массачусетсе и были случайно обнаружены в 1750 году в Роксбери, пригороде Бостона. Новый сорт был найден капитаном Бенджамином Уильямсом и первоначально был известен как Lady’s Apple или Queen Apples. Происхождение яблока неизвестно, но в 1830-х годах любимые яблоки Уильяма были выпущены на рынок через Массачусетское общество садоводов и позже были переименованы в William’s Favorite, в конечном итоге сократившись до просто William’s apples, названных в честь основателя apple. После их выпуска любимые яблоки Уильяма были завезены на Юг, где этот сорт стал излюбленным сортом фруктовых садов и частных огородов, процветающим в более теплом климате. Любимые яблоки Уильяма также добились небольшого коммерческого успеха в середине-конце 19 века. В начале 1900-х годов Министерство сельского хозяйства США отправило любимые яблоки Уильяма в Англию для потенциального размножения, и сорт стал доступен по всей южной части Соединенных Штатов, особенно в питомниках Вирджинии, Теннесси, Джорджии, Северной Каролины, Кентукки и Мэриленда. Сегодня любимые яблоки Уильяма — это редкий сорт, выращенный в частных садах и у избранных специализированных производителей. Сорт потерял популярность с появлением современных сортов яблони и в основном выращивается как историческое яблоко. В сезон любимые яблоки Уильяма можно найти на прилавках фермерских хозяйств и на рынках свежих продуктов в Восточной и южной частях Соединенных Штатов.

Williams’ Pride Apples (Яблоня Вильямс Прайд)

Яблоки Williams’ Pride — это средние и крупные сорта, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, и имеют относительно однородную круглую, коническую или яйцевидную форму со слабыми ребрами. Кожура яблока полуплотная, жесткая и слегка жевательная, с восковой, глянцевой и гладкой поверхностью. Кожица также имеет желто-зеленую базовую окраску, почти полностью покрытую бордовым, темно-бордовым или темно-красным румянцем, усеянным крошечными белыми чечевичками. Под поверхностью мякоть имеет цвет от белого до бледно-желтого и имеет среднезернистую, плотную, водянистую и хрустящую консистенцию. Мякоть также содержит центральную сердцевину, заполненную маленькими черно-коричневыми семенами овальной или каплевидной формы. Яблоки Williams’ Pride обладают слабым ароматом и сбалансированным сладко-терпким вкусом с острыми медовыми оттенками. Вкус мякоти может варьироваться в зависимости от времени года, когда собирают плоды, но некоторые любители яблок отмечают, что сорт иногда выделяет насыщенные пряностями фруктовые оттенки, напоминающие груши, вишни или дыни.

Яблоки Williams’ Pride доступны с середины лета до начала осени.

Американский сорт был выведен в конце 20 века в рамках знаменитой программы селекции яблок Purdue, Rutgers и Illinois Co-Op, или PRI, и был выбран в результате испытаний, проведенных для создания новых сортов яблок с повышенной устойчивостью к болезням. Яблоки Williams’ Pride — это сорт середины лета, отличающийся от других сортов раннего сезона длительными сроками хранения, насыщенным вкусом и хрустящей мякотью. Яблоки выносливы, способны выдерживать холодный климат, устойчивы к болезням и сохраняют свою плотность до шести недель, что обычно не свойственно ранним яблокам. С момента выпуска яблоки Williams’ Pride выращиваются в небольших масштабах на Востоке и в центральной части Соединенных Штатов и являются сезонным фаворитом среди любителей яблок. Яблоки также известны как Кооператив 23 и, как правило, считаются универсальным сортом, используются в основном в свежем виде, но могут быть включены в некоторые приготовленные блюда.

Яблоки Williams’ Pride обладают сладковато-терпким вкусом, хорошо подходящим как для сырых, так и для вареных блюд. Яблоки можно употреблять прямо из рук, с кожурой или без нее, в зависимости от предпочтений, или их можно нарезать ломтиками и подавать на разделочных досках. Яблоки Williams’ Pride также можно нарезать и добавлять в салаты, фруктовые вазочки, салаты из капусты и зерновые, нарезать ломтиками и обмакнуть в шоколад или карамель, намазать на тосты с ореховым маслом или смешать со смузи. Помимо приготовления в свежем виде, яблоки Williams’ Pride широко используются в выпечке, такой как пироги, тарталетки, крошки и чипсы, или их можно тушить в соусе. Пигментированная кожура яблока придает приготовленным блюдам приятный, слегка розовый оттенок. Яблоки Williams’ Pride также можно обжаривать с коричневым сахаром, маслом и специями, чтобы создать сочную начинку для мороженого, фаршировать и запекать в качестве полезного десерта, добавлять в соус к жареному мясу или нарезать тонкими кусочками и высушить для длительного использования. Яблоки Williams’ Pride хорошо сочетаются с такими специями, как имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика и душистый перец, ванилью, карамелью, шоколадом, сухофруктами, включая изюм, клюкву и вишню, и орехами, такими как пекан, грецкие орехи и сосна. Целые, немытые яблоки Williams’ Pride сохранятся несколько недель при хранении в холодильнике и до шести недель при профессиональном хранении в холодильной камере.

Яблоки Williams’ Pride были выведены в конце 20 века в рамках программы совместного разведения яблок в Пердью, Ратгерсе и Иллинойсе, PRI. Сорт был выбран в рамках селекционной инициативы PRI для создания сорта яблок, устойчивого к болезням, и впервые был выращен в блоке F селекционного сада Хинсли при Университете Пердью в 1975 году. Яблоки Williams’ Pride были созданы из помеси саженцев, известных как PRI 1018-101 и NJ 50, и были отобраны для размножения в 1979 году. Этот сорт был выпущен на коммерческие рынки в 1988 году и стал восьмым сортом, исключенным из программы. Сегодня яблоки Williams’ Pride посажены по меньшей мере в тридцати пяти местах в Северной Америке, Африке, Азии и Европе, и в настоящее время изучаются возможности совершенствования методов выращивания. Этот сорт также выращивается в избранных специализированных садах и у домашних садоводов по всей Восточной и центральной части Соединенных Штатов, продается через местные рынки, дистрибьюторов и фермерские прилавки в сезон.

WineCrisp Apple (Яблоня Вайн Крамп)

Яблоки WineCrisp™ похожи на яблоки сорта Jonathan и Delicious. Кожица у WineCrisp™ довольно тонкая, с глубоким винно-красным румянцем, а некоторые плоды слегка краснеют. Мякоть кремового цвета. Как следует из названия, текстура хрустящая, плотная и сочная. Вкус превосходный, так как WineCrisp™ был специально выведен из-за его вкуса, а также устойчивости к болезням. WineCrisps™ имеют насыщенный, слабокислый и фруктовый вкус с пряным и ароматным привкусом. Дерево устойчиво к парше, фитофторозу и мучнистой росе. Он дает обильный урожай за один сбор, а затем производит его раз в два года.

Яблоки WineCrisp™ доступны с осени по весну.

Яблоки WineCrisp™ (ботаническое название Malus domestica) первоначально были разработаны под названием Co-op 31 в сотрудничестве между Университетом Пердью, Университетом Ратгерса и Университетом Иллинойса. Происхождение WineCrisp™ включает классический английский сорт Cox’s Orange Pippin, а также Jonathan, Rome Beauty, Newtown Pippin, Red Rome и крабовое яблоко (для устойчивости к болезням).

Универсальное яблоко WineCrisp™ подходит как для употребления в свежем виде, так и для выпечки. Сочетайте с осенними продуктами, такими как капуста и лук, или сладкими приправами, такими как карамель, мед, корица и ваниль. Этот сорт яблок отлично хранится до восьми-девяти месяцев, сохраняя при этом высокое качество текстуры и вкуса. Вкус действительно улучшается после того, как он пролежал в холодильнике около месяца.

WineCrisp™ был разработан в Иллинойсе компанией PRI collaborative в 1990-х годах и в конечном итоге выпущен на рынок в 2008 году. Сорт WineCrisp™ морозостойкий и хорошо растет в северном климате с холодными зимами. Однако ему требуется длительный вегетационный период, а также он хорошо себя чувствует в более жарких и сухих условиях, поэтому он хорошо подходит для более южного климата США.

Winesap Apples (Яблоня Вайнсап)

Яблоки Winesap относятся к сортам от мелких до средних размеров и имеют круглую или продолговатую, несколько однородную форму с плоскими плечиками и изогнутыми краями. Яблоки имеют глянцевую, толстую кожуру, что создает полужесткую и жевательную текстуру. Поверхность также демонстрирует некоторые ребристости, коричневые чечевички и желто-зеленую основу, почти полностью покрытую ярко-темно-красным румянцем с малиновыми полосами. Под поверхностью желтая мякоть водянистая, грубая и плотная, с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Winesap обладают сладким, фруктовым и пряным ароматом и сбалансированным, сладко-терпким вкусом с острыми, сладкими и слегка пикантными винными оттенками. Этот сорт также дает розовые цветы весной, в отличие от других яблонь, которые обычно несут белые цветы.

Яблоки в винном соусе можно приобрести с поздней осени до конца зимы.

С колониальных времен позднесезонное яблоко выращивалось в садах и пользовалось большой популярностью за свой особый вкус, цвет и сочность. Яблоки Винсап — это универсальный сорт, который часто добавляют в свежие и вареные блюда на протяжении 19-20 веков. Яблоки также использовались в сидрах в качестве основного ароматизатора и придавали им сложный, терпкий и слегка сладковатый вкус. Яблоки Winesap получили свое название из-за их фирменного винного и пряноподобного вкуса, и этот сорт иногда называли Wine-sop или American Wine-sop. В то время как яблоки Winesap были коммерчески популярны в начале 20-го века, в наши дни этот сорт в значительной степени затмили такие сорта, как red delicious. Яблоки Winesap также использовались в селекции, и несколько потомков также заняли место своих родительских яблок в садах, в том числе stayman winesap и Arkansas black.

Яблоки Winesap обладают сладким, терпким и слегка пикантным вкусом, который хорошо подходит для приготовления множества свежих и вареных блюд. Яблоки можно употреблять прямо из рук, но потребители могут перед употреблением очистить их от кожуры, так как кожура может быть жевательной, а иногда и жесткой. Яблоки в винном соусе также можно нарезать для салатов, измельчить на кусочки, смешать с фруктами и зерновыми, выложить слоями на бутерброды или нарезать ломтиками и подавать на закуску с ореховым маслом, сырами и другими фруктами. В дополнение к приготовлению в свежем виде, яблоки с винным соусом имеют плотную мякоть и хорошо сохраняют форму, что позволяет использовать плоды в приготовленных блюдах, таких как соусы, желе, джем и сливочное масло. Яблоки в винном соусе также можно запекать в хлеб, кексы, оладьи, пироги, чипсы и крошки, а также тушить, запекать или жарить в качестве полезного десерта. Попробуйте нарезать яблоки кубиками и добавить их в начинку для жареного мяса или кабачков. Помимо кулинарных блюд, яблоки Винсап известны тем, что их используют в сидрах и из них можно выжимать сок. Яблоки в винном соусе хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, бри, козий и манчего, орехами, такими как пекан, грецкие орехи и миндаль, зеленью, включая шалфей, розмарин, мяту и петрушку, ванилью, карамелью и специями, такими как корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех. Целые, немытые яблоки в винном соусе прослужат не менее трех месяцев при хранении в профессиональном холодильнике.

Яблоки Winesap — это сорт наследия, который был впервые зарегистрирован в 1804 году доктором Джеймсом Мизом. В записи упоминалось, что этот сорт был выращен в городе Мур, штат Нью-Джерси, Сэмюэлем Коулзом и был популярным яблоком для сидра. Точное происхождение и история сорта в основном неизвестны, и эксперты полагают, что яблоки восходят, по крайней мере, к колониальным временам. Позже яблоки Винсап были завезены на юг Соединенных Штатов, особенно в Виргинию, где они широко культивировались вплоть до 1950-х годов. В конце 20-го века яблоки Winesap исчезли из коммерческого производства из-за достижений в области охлаждения, что позволило притоку других сортов яблок проникнуть на рынок. Сегодня яблоки Winesap выращиваются как особый сорт на северо-западе Тихого океана, в Вирджинии, Джорджии и других регионах, а также на востоке Соединенных Штатов. Яблоки Winesap также выращивают в Англии, Турции, Франции и Италии.

Stayman Winesap Apples (Яблоня Стайман Вайнсап)

Яблоки Stayman Winesap — это средние и крупные сорта, в среднем от 8 до 9 сантиметров в диаметре, и различаются по внешнему виду, обычно бывают круглой, конической или сплюснутой формы со скошенными или приплюснутыми плечиками. Сорт слегка удлиненный и крупнее своего родительского сорта, яблок Винсап, и отличается своей пигментацией и темно-коричнево-красноватым оттенком. Красновато-коричневый цвет начинается в полости плодоножки яблока и каскадом ниспадает на плечи плода, иногда распространяясь по всему яблоку рассеянными точками и пятнами. Красновато-коричневый цвет придает поверхности яблока рельефную, шероховатую и песочную текстуру, а кожура также покрыта бледными чечевичками. Яблоки Stayman Winesap имеют толстую, жевательную и полугладкую кожуру со слабым блеском, демонстрируя желто-зеленую основу, почти полностью окутанную темно-красным, бордовым или малиновым румянцем. Румянец появляется сплошными, насыщенными пятнами, также могут наблюдаться некоторые полосы и крапинки. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до бледно-желтого цвета твердая, плотная, мелкозернистая и водянистая с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит центральную волокнистую сердцевину среднего размера, заполненную темно-коричнево-черными коническими семенами. Яблоки Stayman Winesap обладают тонким ароматом с оттенками корицы и сладким, терпким и винным вкусом с пикантными, фруктовыми, острыми, пряными оттенками.

Яблоки Stayman Winesap можно приобрести с поздней осени до ранней весны.

Яблоки позднего сезона были обнаружены в середине-конце 19 века в качестве случайной рассады и были отобраны для мелкосерийного коммерческого производства из-за их благоприятных характеристик. Яблоки Stayman Winesap названы в честь их основателя Джозефа Стеймана и единственного известного родительского сорта — яблок Winesap. Яблоки традиционно растут на больших, широко раскидистых деревьях, достигающих 7,6 метров в высоту, но в коммерческом производстве путем прививки были созданы карликовые и полукарликовые сорта, позволяющие выращивать деревья меньшего размера высотой от 3 до 4 метров. Исторически яблоки Stayman Winesap ценились за их плотную мякоть, сладко-терпкий вкус и толстую кожицу, что позволяло дольше хранить их. Деревья также сильнорослые, дают большие урожаи в разные годы, а яблоки обладают некоторой устойчивостью к ржавчине и огневому поражению. Яблоки Stayman Winesap иногда известны как яблоки Stayman и являются универсальным сортом, употребляемым в свежем виде, для приготовления пищи и сидра. В то время как этот сорт когда-то был популярен в садовых каталогах и коммерческих садах на протяжении конца 19-го и начала 20-го веков в Соединенных Штатах, яблоки Stayman Winesap были сняты с производства, и в настоящее время их выращивают как фирменное яблоко.

Яблоки Stayman Winesap обладают сладким, терпким и острым вкусом, подходящим для приготовления свежих и вареных блюд. Яблоки чаще всего используются в кулинарии, но любители яблок по всей территории Соединенных Штатов также наслаждаются этим сортом как десертным сортом со сложным вкусом. Яблоки Stayman Winesap можно употреблять прямо с рук или целиком обмакивать в карамель в качестве кисло-сладкой закуски. Важно отметить, что яблоки Stayman Winesap можно нарезать для салатов, нарезать на дольки и смешать с фруктовыми пюре, придавая им хрустящую корочку и плотность, но мякоть окисляется на воздухе, со временем обесцвечивая их. Яблоки Stayman Winesap также можно использовать в качестве свежей начинки к таким блюдам на завтрак, как блины, овсянка, парфе и пудинг из семян чиа, или нарезать ломтиками и наслаивать слоями на бутерброды и бургеры. В дополнение к блюдам в сыром виде яблоки Stayman Winesap хорошо сохраняют форму и используются для приготовления пирогов, печенья, хлеба, чипсов, тортов и пирогов. Их также можно заворачивать в тесто и запекать целиком, обжаривать в коричневом масле с сахаром или добавлять в пудинги. Протертые яблоки Stayman Winesap можно использовать в яблочном масле, чтобы они были более крупными, и добавлять в чатни или смешивать с яблочным соусом. Яблоки Stayman Winesap также можно фаршировать свиными отбивными, добавлять в блюда из риса, запекать и подавать с корнеплодами в качестве гарнира к мясу или сушить в виде чипсов и соломки в качестве закуски. Помимо кулинарного применения, яблоки Stayman Winesap обычно отжимают в сок и добавляют в смеси для сидра, придавая им острый и насыщенный специями вкус. Яблоки также можно консервировать для длительного использования. Яблоки Stayman Winesap хорошо сочетаются с такими специями, как корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь, молотая горчица, коричневый сахар, ваниль, кленовый сироп, мясом, включая птицу, свинину и индейку, и орехами, такими как пекан, грецкие орехи и миндаль. Целые, немытые яблоки Stayman Winesap сохранятся в течение 3-6 месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте. В холодильнике сорт обычно хранится около трех месяцев, прежде чем он начнет становиться мучнистым и мягким. В холодильных камерах и погребах, предназначенных для яблок, сорт сохраняется около шести месяцев. Яблоки Stayman Winesap также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками, а затем использовать для выпечки, соусов или пюре.

Яблоки Стейман Вайнсап были обнаружены случайно выращенными в 1866 году в Канзасе, Соединенные Штаты. Доктор Джозеф Стейман впервые заметил этот сорт в своем саду в округе Ливенворт, недалеко от Канзас-Сити на среднем западе штата. Считается, что яблоки Stayman Winesap являются естественной мутацией яблока Winesap, фамильного американского сорта, распространенного в начале 19 века. В 1895 году братья Старк выбрали яблоки Stayman Winesap в качестве нового коммерческого сорта и активно рекламировали их как кулинарное яблоко в своих каталогах через питомники Stark Brothers. Этот маркетинг привел к тому, что сорт получил широкое распространение на юго-востоке, севере и в центральной части Соединенных Штатов, особенно в Кентукки и Вирджинии. Сегодня яблоки Stayman Winesap — это фирменный сорт, производимый в небольших масштабах в Соединенных Штатах. Яблоко в основном встречается в регионах его произрастания и продается через местные рынки, избранных дистрибьюторов и непосредственно из садов. Яблоки Stayman Winesap также выращиваются в домашних садах и прекрасно растут в районах с жарким летом, влажностью и холодной зимой.

Wyken Pippin Apples (Яблоня Вайкен Пиппин)

Яблоки Вайкен Пиппин — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 5-6 сантиметров в диаметре, и имеют яйцевидную или округлую, слегка приплюснутую форму. Полутонкая кожица яблока имеет желто-зеленую основу, покрытую слабым, несколько полупрозрачным оранжево-красным румянцем. Пятна румянца имеют размытые края на сторонах, наиболее подверженных воздействию солнца, и рельефные текстурированные чечевички разбросаны по всей поверхности, в то время как светло-коричнево-красноватый оттенок окружает полость стебля. Под кожицей мякоть от белого до кремового цвета с зеленоватым оттенком имеет мелкозернистую, плотную и слегка водянистую консистенцию. Имеется также центральная сердцевина среднего размера, заполненная черно-коричневыми коническими семенами. Яблоки Wyken Pippen обладают тонким сладким ароматом и концентрированным сладким и острым вкусом с живыми, острыми и фруктовыми оттенками.

Яблоки Wyken Pippin собирают поздней осенью и могут храниться всю зиму.

Яблоки были выведены из семян в 18 веке и быстро стали любимым десертным сортом в Англии. Яблоки Вайкен Пиппин достигли пика своей популярности в конце 18-го и 19-м веках, и этот сорт распространился за пределы Англии, выращиваясь в частных садах по всей Европе. Яблоко среднего и позднего сезона получило несколько региональных названий, в том числе Warwick pippin, Warwickshire pippin, White Moloscha, Airley, Alford Prize, Gerkin pippin, Pheasant’s Eye и German Nonpareil. Несмотря на свою кратковременную славу, яблоки Wyken Pippin в конечном итоге прекратили производство с появлением современных коммерческих сортов. Они также были удалены из садов из-за их небольшого размера. Этот сорт считается редким в настоящее время, в основном его высаживают в консервационных садах. Его наиболее заметным достижением является использование в качестве исходного сорта для создания яблок Laxton’s Superb и Laxton’s Pearmain.

Яблоки Wyken Pippin обладают бодрым, фруктовым и острым вкусом, подходящим для приготовления свежих и вареных блюд. Этот сорт традиционно употреблялся как десертный сорт, его ели прямо с рук, а из-за его небольшого размера к нему относились как к закуске. В наши дни яблоки Вайкен Пиппин по-прежнему в основном едят сырыми и ценят за их необычный вкус. Яблоки Wyken Pippin также можно использовать в любом свежем виде, требующем яблок. Попробуйте нарезать этот сорт и добавлять его в салаты, наслаивать на бутерброды, использовать в качестве посыпки к овсянке, овсяным хлопьям на ночь и каше или смешать с фруктами в вазочках. Яблоки Wyken Pippin также можно добавлять в коктейли, нарезать и подавать с соусом, карамелью или шоколадом, измельчить на кусочки или разрезать на четвертинки и подавать на сырных досках. Помимо сырых блюд, яблоки Вайкен Пиппин иногда используются в пирогах, тортах, тарталетках и кексах. Их также тушат на медленном огне в яблочном соусе или отжимают в сок для приготовления сидровых смесей. Яблоки Wyken Pippin хорошо сочетаются с ванилью, кленовым сиропом, коричневым сахаром, специями, такими как корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех, а также с орехами, включая пекан, фундук и миндаль. Целые, немытые яблоки Wyken Pippin сохранятся в течение 1-3 месяцев при хранении в прохладном и темном месте, например в холодильнике.

Происхождение яблок Вайкен Пиппин обсуждается среди помологов. Ведущая теория повествует о том, как английский адмирал Томас Крейвен, также известный как лорд Крейвен, посещал континентальную Европу. В какой-то момент своего путешествия между Францией и Нидерландами лорд Крейвен съел яблоко и сохранил семена из плода. Семена были посажены в его саду в поместье Уайкен близ Ковентри в Уорикшире, Англия, после его возвращения около 1720 года. Из семян выросла яблоня с острыми и сладкими плодами, и сорт был назван Вайкен в честь места его произрастания. Со временем яблоки Wyken Pippin были посажены по всему Уэст-Мидленду и в частных садах по всей Англии. Этот сорт был также завезен в континентальную Европу, где в 18-19 веках он пользовался ограниченным успехом в садах. Со временем яблоки Вайкен Пиппин были заменены современными сортами с улучшенными характеристиками роста, в результате чего сорт стал редким, фирменным яблоком. Сегодня яблоки Wyken Pippin можно найти в избранных частных садах Англии и Европы. Яблоки, изображенные на фотографии выше, были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, графство Кент, Англия.

Winston Apples (Яблоня Винстон)

Яблоки Winston — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, округлой до конической формы с короткой и волокнистой зелено-коричневой плодоножкой. Яблоки имеют желто-зеленую базовую окраску и почти полностью покрыты пятнами от темно-красного до бордового румянца и бороздками. Кожица также гладкая с полуглянцевым покрытием, а в узкой полости стебля иногда присутствует коричневато-коричневый оттенок. Под поверхностью мякоть цвета слоновой кости со слегка зеленоватым оттенком и имеет мелкозернистую консистенцию, создающую плотную, водянистую и хрустящую текстуру. Мякоть также заключает в себе небольшую центральную полость, заполненную крошечными темно-коричневыми семенами. Яблоки Winston при сборе обладают высокой кислотностью, имеют острый, кисловатый и слегка сладковатый вкус. Когда яблоки оставляют на хранение, кислотность смягчается и становится сбалансированной с содержанием сахара, приобретая ароматный, сладкий и острый вкус.

Яблоки Winston доступны с середины осени до конца зимы.

Хрустящие, сладко-терпкие яблоки — это позднесезонный сорт, созданный на основе помеси яблок кокс’с оранж пиппин и Вустер грумейн. Яблоки Winston также известны как Winter King, Winter Cheer и Red Winston apples, и этот сорт был выбран за его ароматный вкус и расширенные возможности хранения, которые сохраняются от 5 до 6 месяцев при правильном хранении. Этот сорт в основном используется в домашнем саду в Соединенном Королевстве и является одним из немногих яблонь, которые самооплодотворяются, что означает, что им не требуется другое дерево для опыления. Яблоки Winston также устойчивы к болезням, компактны и выносливы, их можно выращивать во всех регионах Соединенного Королевства. Несмотря на свои многочисленные достоинства в качестве домашнего садового сорта, яблоки Winston не выращиваются в коммерческих целях из-за их небольшого размера и трудоемких требований к прореживанию плодов. Деревья необходимо прореживать вручную каждый сезон, так как на дереве образуется переизбыток плодоножек, что приводит к тому, что этот сорт яблок становится дорогостоящим для получения прибыли. В сезон яблоки Уинстон употребляются в основном в свежем виде и употребляются в качестве закуски, десерта, сока или сидра.

Яблоки Winston обладают сладким и острым вкусом, хорошо подходящим для приготовления в свежем виде. Яблоки обычно употребляют в пищу после того, как они были оставлены на некоторое время для хранения, так как кислотность в мякоти смягчится, создавая сбалансированный сладко-терпкий вкус. Яблоки можно употреблять в чистом виде, прямо из рук, с кожурой или без нее, в зависимости от предпочтений. Яблоки Winston также можно нарезать на дольки, добавлять в салаты, нарезать тонкими ломтиками и выложить слоями поверх тостов или в бутерброды, или разрезать на четвертинки и подавать со свежими сырами на разделочных досках. Мелкозернистую мякоть яблока можно использовать в качестве начинки для пудинга с семенами чиа, хлопьев, блинов, вафель и каш, макать в ореховое масло или шоколад в качестве пикантно-сладкой закуски, добавлять в коктейли, отжимать сок или использовать в качестве основы для сидра.. В дополнение к использованию в свежем виде яблоки Winston можно нарезать кольцами и высушить для длительного использования. Яблоки Winston хорошо сочетаются с корицей, ванилью, кленовым сиропом, шоколадом, орехами, такими как фисташки, миндаль, орехи пекан и грецкие орехи, а также сухофруктами, включая вишню, изюм и клюкву. Целые, немытые яблоки Winston при хранении в холодильнике сохранятся в течение 5-6 месяцев.

Яблоки Winston произрастают в Англии и были выведены в 1920-х годах в Уэлфорд-парке, поместье в графстве Беркшир. Этот сорт был создан питомником Уильяма Поупа и представлял собой скрещивание двух известных английских сортов яблок — коксового апельсина пиппин и вустерского грушевого яблока. Позже, в 1935 году, этот сорт был выпущен коммерческим производителям и стал популярным сортом для домашнего сада. Яблоки Winston были удостоены награды за садовые заслуги Королевского садоводческого общества RHS в 1993 году, а позже RHS подтвердило сорт как качественный садовый сорт в 2013 году. Сегодня яблоки Winston в основном встречаются в частных садах, приусадебных участках и в избранных специализированных садах по всему Соединенному Королевству. Яблоки также выращиваются в ограниченных количествах в Нидерландах.

Winter Banana Apple (Яблоня Винтер Банана)

Зимние банановые яблоки — это крупные плоды несколько однородной, от конической до круглой формы, соединенные тонкой волокнистой коричневой ножкой. Кожа восковая, упругая и гладкая, с желтой основой, покрытая пятнами розово-красного румянца от повышенного пребывания на солнце. Под поверхностью мякоть хрустящая, водянистая, от слоновой кости до бледно-желтого цвета, полугрубая, с небольшой сердцевиной, заполненной черно-коричневыми семенами. Зимние банановые яблоки обладают тонким фруктовым тропическим ароматом, напоминающим банан или ананас на пике зрелости. Мякоть плода также обладает мягким и сбалансированным, сладким и острым вкусом.

Зимние банановые яблоки доступны с поздней осени по раннюю весну.

Также известные как яблоко Флори, банановое яблоко и банановое яблоко Флори, зимние банановые яблоки — это свежий сорт, созданный в Соединенных Штатах в 19 веке и полюбившийся садоводам за их вкус, внешнюю привлекательность и поздний цветущий характер. Яблони также самооплодотворяются, что позволило им стать популярным сортом, используемым для опыления других деревьев в садах. Зимние банановые яблоки не являются коммерчески выгодными из-за их легко повреждаемой кожуры, но в начале 20 века они имели некоторый успех среди любителей яблок в Англии и Германии. В наши дни этот сорт в основном выращивается в домашних садах и пользуется популярностью как редкий десертный сорт.

Зимние банановые яблоки лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сладко-терпкая мякоть раскрывается при употреблении в свежем виде. Мягкие яблоки в основном едят целыми в качестве закуски, нарезают ломтиками и подают с орехами, сырами и другими фруктами или нарезают и добавляют в зеленые салаты. Зимние банановые яблоки также широко отжимают в сок или сидр, готовят из них яблочное пюре или используют в качестве тонкого ароматизатора в выпечке. Зимние банановые яблоки хорошо сочетаются с карамелью, медом, такими сырами, как бри, пармезан, камамбер, чеддер или козий, рукколой, черникой, дыней, грушами и специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика. Свежие фрукты сохранятся 1-4 месяца при хранении в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Зимние банановые яблоки были впервые обнаружены в саду Дэвида Флори в округе Касс, штат Индиана, в середине 1870-х годов. После отбора сорт был отправлен в питомник братьев Грининг в Монро, штат Мичиган, где он был выведен и выпущен на коммерческий рынок в 1890 году. Зимние банановые яблоки выращивались в небольших масштабах в Британской Колумбии и Вашингтоне и стали популярными в Англии и Германии в начале 1900-х годов. Сегодня зимние банановые яблоки продаются у специализированных производителей на местных фермерских рынках и прилавках фермерских хозяйств. Этот сорт также широко выращивается в домашних садах как новое свежее яблоко для употребления в пищу в Соединенных Штатах, Канаде и Европе.

Yellow Bellflower Apples (Яблоня Йеллоу Беллфлауа)

Желтые яблоки-колокольчики, как следует из их названия, имеют нежный оттенок лимонно-желтого цвета с небольшим красно-оранжевым румянцем на боковых сторонах плодов, которые выросли навстречу солнцу на большом, энергично плодоносящем дереве. Они от средних до крупных, продолговатой, конической формы. Мякоть белого или кремового цвета, мелкозернистая. Вкус ароматный, переходящий от терпкости в начале сезона к мягкой сладости в конце сезона и после хранения.

Желтые яблоки-колокольчики можно приобрести осенью.

Когда-то они были известны и использовались для приготовления сидра, что было очень распространено в предыдущие века в Америке. Иногда его называют Леди Вашингтон или Линкольн Пиппин.

Желтые колокольчики известны как хорошие яблоки для сидра из-за высокого содержания сахара, который ферментируется до 6% ABV в спирте. Они также отлично подходят для приготовления различных блюд — особенно хороши для печеных яблок и яблочного пюре. Сложная сладость желтых колокольчиков хорошо сочетается с традиционными специями для выпечки, такими как корица, мускатный орех и гвоздика. Его качество как десертного яблока повышается с течением сезона, так как вкус желтого колокольчика становится более сладким и развитым. Их можно хранить до двух месяцев в сухом прохладном месте, хотя они легко повреждаются, поэтому при перемещении их следует соблюдать осторожность.

Никто не знает истинной истории желтого колокольчика, поскольку впервые он был выращен так давно. Существует ссылка на это яблоко 1817 года, в которой описывается старое дерево в Берлингтоне, штат Нью-Джерси, что позволяет предположить, что этот сорт уже довольно давно появился в этом районе. Чаще всего считается, что Желтый колокольчик возник близ Кроссвикса, штат Нью-Джерси, где-то в 1700-х годах. Яблоко стало более широко выращиваться в Новой Англии после 1850 года, а в 1800-х годах было завезено с восточного побережья на запад. По слухам, желтый колокольчик является родоначальником Red Delicious.

Zabergau Reinette Apples (Яблоня Забергау Реинетте)

Яблоки Zabergau Reinette — это средние и крупные сорта, в среднем 7,5-8 сантиметров в диаметре, округлой или конической формы, иногда с перекошенным, глыбовидным или приплюснутым внешним видом. На золотисто-желто-зеленой основе кожуры яблока видны небольшие ребристости, слегка тронутые бледно-красным румянцем на участках кожуры, наиболее подверженных воздействию солнца. Кожица также покрыта чечевичками и медно-золотисто-коричневым приподнятым красновато-коричневым налетом, который выходит из полости плодоножки на поверхность, придавая яблокам текстурированный, шероховатый и песочный вид. Под поверхностью мякоть от белого до цвета слоновой кости мелкозернистая, хрустящая и водянистая, с плотной и жевательной консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Zabergau Reinette ароматны и имеют сладкий и терпкий вкус с фруктовыми, ореховыми и слегка вяжущими оттенками. Когда яблоки будут свежесобраны, они будут иметь гораздо более острый, кисловатый вкус со слабым зеленоватым привкусом, напоминающим крапиву. По мере хранения фруктов их вкус подслащивается и смягчается, усиливая ореховые оттенки.

Яблоки Zabergau Reinette собирают осенью и могут храниться всю зиму.

Красновато-коричневое яблоко произрастает в Германии и было обнаружено растущим из посаженного семени в конце 19 века. Название Цабергау относится к региону, где было найдено яблоко, и, по слухам, оригинальная яблоня этого сорта росла недалеко от реки Цабер. Второй дескриптор в названии, Reinette, является широко обсуждаемым термином, но в целом он используется для описания сортов яблок, которые обладают крепким вкусом с нежной, мелкозернистой текстурой. Яблоки Zabergau Reinette также известны как Graue Renette Von Zabergau, Reinette Zabergau и Hausener Graue Renette. Этот сорт предпочитают как универсальное яблоко, употребляют в свежем виде в качестве десертного сорта, используют из-за плотной мякоти в приготовленных блюдах или прессуют в сидр для придания ему дополнительной сложности и аромата. Яблоки Zabergau Reinette были довольно популярны в начале 20 века, но в конечном итоге этот сорт был вытеснен современными коммерческими сортами и вытеснен из-за своей красноватой кожуры. Несмотря на их редкость в наши дни, яблоки Zabergau Reinette все еще можно увидеть в некоторых приусадебных участках, частных садах и коллекциях консервации, выращиваемых из-за вкуса плодов и расширенных возможностей хранения, а также продуктивности дерева и устойчивости к болезням.

Яблоки Zabergau Reinette обладают бодрым, острым и сладким вкусом, подходящим для приготовления как в свежем, так и в вареном виде. Яблоки традиционно употребляются прямо с рук, и их вкус будет варьироваться в зависимости от того, были ли плоды сняты прямо с дерева или хранились в течение нескольких недель. Яблоки Zabergau Reinette можно нарезать ломтиками и подавать на сырных досках, нарезать в салаты, измельчить в блинчики или нарезать и смешать в качестве начинки с овсянкой, кашей или овсяными хлопьями на ночь. Яблоки также можно наслаивать на бутерброды, смешивать со смузи, макать целиком в карамель или шоколад или нарезать и смешать со сливочными спредами и соусами. В дополнение к сырым рецептам яблоки Zabergau Reinette часто используют из-за их плотной мякоти и добавляют в торты, чипсы, тарталетки, пироги, крошки и батончики. Попробуйте использовать это разнообразие в рецептах немецких яблочных пирогов, яблочных шарлотек или яблочных штруделей. Яблоки Zabergau Reinette также можно тушить в соусах, обжаривать и подавать со свининой или беконом или запекать в коричневом сливочном масле в качестве декадентской начинки для мороженого, пирогов или других десертов. Помимо кулинарных приготовлений, яблоки Zabergau Reinette можно отжимать в сок и смешивать с сидровыми смесями. Яблоки Zabergau Reinette хорошо сочетаются с другими фруктами, такими как груши, абрикосы, клюква и цитрусовые, орехами, включая грецкие, каштаны, фундук и миндаль, а также с такими травами, как розмарин, петрушка и мята. Целые, немытые яблоки Zabergau Reinette сохранятся до четырех месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте. Важно отметить, что мякоть остается сочной примерно в течение месяца после сбора урожая. Через месяц он начинает высыхать, становясь слегка кожистым и жевательным.

Яблоки Zabergau Reinette произрастают в Германии и были обнаружены в конце 19 века. Семена яблок неизвестного происхождения были посажены в Хаузене, недалеко от реки Цабер, города в регионе Цабергау в Баден-Вюртемберге, на юго-западе Германии. Когда дерево созрело и начало приносить плоды, яблоки были облюбованы и отобраны для размножения. Яблоки Zabergau Reinette были выпущены по всей Германии после их открытия, и к 1926 году они были распространенным сортом, встречающимся в домашних садах. Со временем яблоки Zabergau Reinette были также представлены как сорт двойного назначения в других регионах Европы и Нового Света, но этот сорт никогда не производился в массовом коммерческом масштабе. Сегодня яблоки Zabergau Reinette прекрасно растут в умеренном климате и являются редким сортом, который можно найти в частных садах и у специализированных производителей в континентальной Европе, Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах.

Zagorin Apples (Яблоня Загорин)

Яблоки “Загорин” на самом деле могут быть одним из немногих сортов, производимых сельскохозяйственным кооперативом «Загора-Пилио», на наклейке которого написано «Загорин». Однако почти всегда это на самом деле сорт Starking Delicious, выращенный на греческой земле и в греческом климате, который немного отличается от тех, что выращиваются в Соединенных Штатах. Яблоки Загорин этого сорта крупные по размеру и шаровидные/удлиненные. Кожица темно-красная с восковой текстурой. Внутри желто-белая мякоть плотная и сочная. Загорины имеют тенденцию быть скорее сладкими и ароматными, чем кислыми, со сложным медовым вкусом.

Яблоки Загорин доступны с осени по лето.

Яблоки Загорин (Malus domestica) происходят из региона Фессалия в Греции и распространяются сельскохозяйственным кооперативом Загора-Пилио. Они выращиваются с использованием комплексных методов производства, сокращающих использование пестицидов.

Яблоки Загорин — десертный сорт. Ешьте их как есть, нарезав в салаты с капустой, сельдереем, свеклой, цитрусовыми или орехами, или сочетайте с арахисовым маслом, сыром чеддер или карамелью для угощения. Яблоки Загорин хорошо хранятся, если их хорошо хранить в холодильнике или другом прохладном, сухом месте.

Сельскохозяйственный кооператив Загора-Пилио был впервые создан в 1916 году в городе Загора в Фессалии и с тех пор занимается производством яблок. «Старкинг Делишес» впервые был привезен в Загору и выращен кооперативом в 1950 году. В 1996 году Европейский союз маркировал яблоки Zagorin как продукт с “защищенным обозначением происхождения”. Они хорошо растут в более теплом климате.

Zailiyskiy Apples (Яблоня Заилийская)

Заилийские яблоки — это шаровидные плоды среднего размера, в среднем шесть сантиметров в диаметре, округлой или яйцевидной формы с тонкой и волокнистой светло-коричневой плодоножкой. Кожица гладкая и восковая, покрыта легким налетом и имеет желто-зеленую основу с пестрым красным налетом. Под тонкой кожицей мякоть бледно-желто-зеленая до цвета слоновой кости, хрустящая, плотная и водянистая, с сердцевиной, заполненной несколькими маленькими коричнево-черными семенами. Заилийские яблоки сочные и ароматные, с кисло-сладким вкусом.

Заилийские яблоки доступны с осени до ранней весны.

Также известные как Заилийское, Заилийское, Заилийский и Заилийское яблоки, Заилийские яблоки растут на компактных деревьях и были выведены в Казахском научно-исследовательском институте плодоводства и виноградарства в Казахстане. Яблоки «Заилийский», которые считаются помесью апорта и Бурхардта ренетта, являются осенне-зимним сортом, который предпочитают небольшие фермы и домашние садоводы за его небольшой размер и устойчивость к болезням. Плоды также обладают сбалансированным кисло-сладким вкусом, что делает их пригодными для употребления в свежем виде.

Заилийские яблоки лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как их кисло-сладкий вкус проявляется при употреблении в чистом виде. Хрустящая корочка и сочность яблока особенно заметны, когда его едят целиком, но яблоко также можно нарезать ломтиками и подавать на тарелках для закусок, нарезать и добавлять в зеленые салаты или тонко нарезать и сочетать с мягкими и твердыми сырами. В дополнение к употреблению в свежем виде яблоки также можно запекать в пироги и пирожные, сушить и смешивать с рисом или запекать для приготовления сладкого и пикантного десерта. Заилийские яблоки хорошо сочетаются с корицей, изюмом, грецкими орехами и такими сырами, как чеддер, блю и овечье молоко. Свежие яблоки сохранятся 1-2 месяца при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Заилийские яблоки являются потомками диких яблок, произрастающих в регионе недалеко от Алматы и в горах Тянь-Шаня в Казахстане, и произрастают в диком виде с древних времен. Когда яблоки начали выращивать в этих регионах, были созданы новые сорта, а в 1992 году Международный научно-технический центр в Москве учредил научно-исследовательские институты по всему миру, в том числе Казахский научно-исследовательский институт плодоводства и виноградарства в Казахстане. Яблоки «Заилийский» были созданы в Казахском институте путем естественного скрещивания яблок burchardt reinette и aport. Сегодня яблоки «Заилийский» можно приобрести на местных рынках Казахстана и на небольших фермах в соседних странах Центральной Азии. Яблоки также выращиваются в странах Восточной Европы, таких как Латвия.

Zestar Apples (Яблоня Зэстар)

Яблоки Zestar!™ имеют средний или крупный размер и круглую форму, в среднем семь сантиметров в диаметре. Желто-зеленая кожица гладкая, блестящая и упругая с контрастными оранжевыми и красными прожилками, придающими плоду розовый оттенок на большей части кожицы. Есть также много маленьких светло-коричневых чечевичек или пор, покрывающих поверхность. Мякоть от кремового до белого цвета сочная и хрустящая, в центральной волокнистой сердцевине содержится несколько маленьких темно-коричневых семян. Яблоки Zestar!™ имеют сладко-терпкий вкус с нотками коричневого сахара.

Яблоки Zestar!™ доступны с конца лета до середины осени.

Яблоки Zestar!™, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются раннеспелым сортом, который был выведен в Университете Миннесоты в 1999 году. Яблоки Zestar!™ являются результатом скрещивания пронумерованного сорта с яблоком государственной ярмарки и первоначально были запатентованы под названием “Минневашта”. За острый и сладкий вкус яблока фрукт получил свое нынешнее название, а яблоки Zestar!™ были созданы для удовлетворения спроса на раннесезонный сорт с превосходным вкусом и сроком хранения. Яблоки Zestar!™ — это универсальные яблоки, которые известны как один из родителей популярного сорта sweetango™.

Яблоки Zestar!™ лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка или запекание в духовке. Их можно употреблять в свежем виде, нарезать ломтиками и смешивать с зелеными салатами или подавать на сырных досках. Яблоки Zestar!™ легко подрумяниваются, поэтому их можно сбрызнуть лимонным соком после нарезки, чтобы предотвратить обесцвечивание. Их также можно запекать в пирогах, пирожных и подавать нарезанными с теплой карамелью или другими соусами для макания. Яблоки Zestar!™ хорошо сочетаются с сыром рокфор, сыром чеддер, грецкими орехами, корицей и коричневым сахаром. При хранении в холодильнике они сохранятся до двух месяцев.

Яблоки Zestar!™ были разработаны и выпущены в 1999 году Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Университета Миннесоты. Сегодня яблоки Zestar!™ можно найти на специализированных рынках по всей территории Соединенных Штатов и Канады.