Энциклопедия яблонь (P-Q)
сорта для Находки

Мы выращиваем саженцы яблонь, подходящие для климата Находки. За яблонями можно лично приехать в Арсеньев или заказать доставку транспортной компанией.

Распространённые в Приморье сорта яблонь

Компактные яблони Кузнецова (современная селекция зимостойких колонновидных яблонь)

Pacific Beauty Apples (Яблоня Пасифик Бьюти)

Яблоки Pacific Beauty среднего размера и продолговатой формы. Кожа гладкая и глянцевая, со светло-желтой основой и красными и светло-розовыми румянами. Кожа также испещрена слабыми белыми чечевичками, или пятнами. Плотная мякоть от кремового до белого цвета с центральной волокнистой сердцевиной, которая проходит по всей длине плода и содержит несколько маленьких темно-коричневых семян. Когда семенная полость сердцевины разрезана пополам, она имеет форму пятиконечной звезды. Яблоки Pacific Beauty хрустящие, сочные, с исключительно сладким вкусом.

Яблоки Pacific Beauty можно приобрести осенью.

Яблоко Pacific Beauty, выпускаемое под торговой маркой Sciearly, представляет собой нечто среднее между яблоком Gala и яблоком Splendour. Это близкий родственник Тихоокеанской розы и Тихоокеанской королевы, оба из которых происходят от одного родительского креста.

Высокое содержание сахара в яблоке Pacific Beauty позволяет получить фрукт, который не только отлично подходит для употребления в свежем виде, но и является отборным яблоком для приготовления десертов. Добавьте его сладости в торты, печенье, пирожные и маффины. Готовьте, чтобы приготовить соусы и консервы, или сочетайте с ломтиками терпкого яблока, такого как Granny Smith или Pippin, в пирогах и тарталетках. Яблоки Pacific Beauty также станут отличным дополнением к пикантным блюдам. Попробуйте запеченный или пассерованный в качестве гарнира или начинки, нарежьте ломтиками и добавьте в зеленые, нарезанные кубиками салаты или подавайте в качестве гарнира к ароматным сырам.

Яблоко Pacific Beauty было впервые выведено в начале 1990-х годов в рамках серии Pacific в рамках программы по разведению яблок в Хэвелок-Норт, Новая Зеландия. Как и другие популярные новозеландские яблоки, такие как Braeburn, Royal Gala и Jazz, Pacific Beauty является торговой маркой и экспортируется компанией Enza, ранее известной как Новозеландский совет по маркетингу яблок и груш. Сегодня их выращивают в Новой Зеландии и штате Вашингтон.

Pacific Rose Apples (Яблоня Пасифик Роуз)

Яблоки Pacific Rose™ — это средние и крупные сорта, в среднем от 7 до 8 сантиметров в диаметре, они имеют округлую, прямоугольную или коническую форму с плоскими плечиками и слегка перекошенным внешним видом. Кожица яблока тонкая, гладкая, глянцевая и упругая, покрыта выступающими коричневыми чечевичками с некоторой ребристостью. Поверхность также имеет слабую желто-зеленую базовую окраску, почти полностью покрытую малиновым или красно-розовым румянцем. Под кожурой мякоть от слоновой кости до бледно-желтого цвета мелкозернистая, водянистая, твердая и хрустящая, заключающая в себе небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Pacific Rose™ должны казаться тяжелыми для своего размера и издавать легкий, цветочный и сладкий аромат. Яблоки обладают мягким, сбалансированным и в основном сладким вкусом с низкой кислотностью и имеют тонкие тропические, цитрусовые и цветочные оттенки.

Яблоки Pacific Rose™ выращиваются в обоих полушариях, что обеспечивает их доступность круглый год. В Новой Зеландии яблоки собирают с конца мая по октябрь, а в штате Вашингтон они доступны с ноября по апрель.

Яблоко под торговой маркой было создано из помеси яблок splendour и gala в конце 20-го века и было одним из нескольких яблок, выпущенных в серии Pacific apple. Все сорта, представленные в фирменной серии Pacific, включая Pacific Beauty, также известную как Sciearly, и Pacific Queen, также известную как Scireed, были выведены из одного и того же родительского скрещивания gala и splendour. Каждый сорт имеет несколько иной внешний вид, время созревания и вкус, которые считаются отличными друг от друга. Яблоко Pacific Rose™ — самое известное из тихоокеанских яблок, а название фрукта — это фирменная этикетка, созданная для позднесезонного сорта, известного как Scirose. Яблоки Pacific Rose™ выращиваются как в южном, так и в северном полушариях, что позволяет производить их круглый год. Яблоки пользуются популярностью у потребителей благодаря своему сладкому вкусу, низкой кислотности, яркой окраске и длительным срокам хранения. Яблоки Pacific Rose™ обычно употребляют в качестве десертного сорта, их едят прямо с рук или добавляют в кулинарные блюда свежими из-за их сладкого вкуса и хрустящей корочки.

Яблоки Pacific Rose™ обладают сладким и слегка цветочно-фруктовым вкусом, который хорошо подходит для приготовления как свежих, так и вареных блюд. Яблоки в основном употребляют в свежем виде, их ценят за их мелкозернистую, хрустящую текстуру и сладкий вкус, но их также можно нарезать для салатов, нарезать на порционные куски или смешать с мисками для зерна. Яблоки Pacific Rose™ также можно наслаивать на бутерброды для придания текстуры, подавать с сыром, мясом и сбрызнутым медом на разделочных досках или посыпать корицей и подавать в качестве свежей начинки к французским тостам, блинам и вафлям. Попробуйте смешать яблоки Pacific Rose™ со смузи или добавить в овсянку для придания сладости. Помимо приготовления в свежем виде, из яблок Pacific Rose™ можно приготовить яблочное пюре, яблочное масло, чатни и джемы. Яблоки также можно добавлять в чипсы, торты, кексы, батончики и печенье, запекать в штрейзеле или выдалбливать, фаршировать специями и орехами, заворачивать в тесто и готовить в качестве декадентского десерта. В дополнение к сладким блюдам яблоки Pacific Rose™ можно тушить, пассеровать и запекать для приготовления пикантных вторых блюд, особенно с жареным мясом, или измельчать в фарш и овощные гарниры в качестве сладкого дополнения. Яблоки также можно высушить и употреблять в качестве жевательной закуски. Яблоки Pacific Rose™ хорошо сочетаются с орехами, такими как миндаль, фисташки, орехи пекан и грецкие орехи, специями, включая корицу, гвоздику, мускатный орех и имбирь, ванилью, карамелью, шоколадом, фруктами, такими как клубника, груши, апельсины и бананы, или мясом, включая свинину, птицу и индейку. Целые, немытые яблоки Pacific Rose™ сохранятся от 1 до 3 недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. Ломтики яблок также можно заморозить для длительного использования, а затем использовать для приготовления соусов и выпечки.

Яблоки Pacific Rose™ были разработаны в Новой Зеландии компанией ENZA, ранее известной как Новозеландский совет по маркетингу яблок и груш. Сорт был создан из естественного скрещивания яблок gala и splendour в 1984 году. Яблоки Pacific Rose™ были отобраны за их крупный размер, розовую окраску и сладкий вкус, и были выпущены для коммерческих производителей в Новой Зеландии в 1990 году, а затем в Северной Америке в 1996 году. Когда сорт был впервые выведен, он был известен под названием Scirose, но позже он был изменен на Pacific Rose™ в качестве торговой марки, чтобы привлечь более широкую потребительскую аудиторию. Сегодня яблоки Pacific Rose™ коммерчески выращиваются в Новой Зеландии под брендом ENZA и в штате Вашингтон под брендом Oppenheimer marketed group в Северной Америке. Яблоки также экспортируются из Новой Зеландии в регионы по всему миру, особенно в Азию. Яблоки Pacific Rose™, представленные на фотографии выше, были приобретены в супермаркете FairPrice в Сингапуре.

Paradis Sparkling Apples (Яблоня Парадиз Спарклин)

Яблоки Paradis Sparkling® широко варьируются по размеру от средних до крупных и, как правило, имеют круглую или овальную форму, но плоды также могут приобретать однобокий, скошенный вид. Кожица гладкая, упругая и полутонкая, по мере созревания от зеленой до желтой, покрыта бледными чечевичками и ярко-красным румянцем с полосками. Под поверхностью мякоть плотная, хрустящая, бледно-желтая и водянистая, заключающая в себе небольшую центральную полость, заполненную черно-коричневыми овальными семенами. Яблоки Paradis Sparkling® ароматны и обладают сладким, острым и кислым вкусом с уникальным сочетанием кислотности и сахара, создавая ощущение шипучести или игристости при употреблении.

Яблоки Paradis Sparkling® доступны с осени до зимы.

Плоды были выведены швейцарскими селекционерами Lubera и были отобраны за их необычную шипучую мякоть. Яблоки Paradis Sparkling® содержат твердые, хрустящие клеточные стенки, которые выделяют большое количество сладкого и кислого сока, придавая яблоку игристый или шипучий вкус при употреблении. Несмотря на свою причудливую природу, яблоки Paradis Sparkling® не выращиваются в коммерческих целях из-за неправильного размера, окраски и формы плодов. Плоды также имеют несколько периодов сбора урожая, что затрудняет производителям прогнозирование наличия урожая. Яблоки Paradis Sparkling® — это в первую очередь специальный сорт, выращиваемый в домашних садах в Европе.

Яблоки Paradis Sparkling® лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их шипучая природа проявляется при употреблении в свежем виде. Яблоки можно нарезать ломтиками и подать в качестве закуски, или фрукты можно разрезать на четвертинки и подать на фруктовых тарелках и сырных тарелочках. Яблоки Paradis Sparkling® также можно нарезать и добавлять в зеленые салаты, использовать в качестве свежей начинки для йогурта, хлопьев и гранолы или покрыть шоколадом или карамелью в качестве свежего десерта. Важно отметить, что фрукты не сохранят свою шипучую консистенцию при прессовании в соки или использовании в приготовленных блюдах. Яблоки Paradis Sparkling® хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, манчего и козий, другими фруктами, включая виноград, абрикосы, манго, цитрусовые и клюкву, а также с орехами, такими как миндаль, грецкие орехи, фундук и пекан. Целые, немытые яблоки Paradis Sparkling® сохранятся от 2 до 6 недель, если хранить их слегка завернутыми в пластик в ящике холодильника для хранения хрустящей корочки.

Яблоки Paradis Sparkling® были впервые обнаружены в исследовательском саду Любера на севере Германии. Lubera — швейцарская компания, которая занимается разведением и производством сортов растений, специально предназначенных для приусадебных участков, а ее основатель Маркус Кобельт за свою карьеру разработал более восьмидесяти новых сортов для выращивания. В 2006 году Кобельт обнаружил яблоки Paradis Sparkling®, растущие на небольшом дереве в исследовательском саду, когда он пробовал сорта яблок со своим двоюродным братом. Шипучий характер сорта удивил Кобельта, и яблоко было немедленно отправлено в сады Любера в Швейцарии для тщательного исследования, тестирования и выращивания. Этот сорт был выведен в швейцарских садах на основе скрещивания яблок рези, восточногерманского сорта, и английских яблок пируэт и был выпущен на рынки в 2015 году. Сегодня яблоки Paradis Sparkling® не выращиваются в коммерческих целях, но этот сорт доступен для домашнего садоводства и выращивания на небольших фермах по всей Европе. Сорт также был отправлен в Соединенные Штаты в 2019 году для дальнейшего тестирования и утверждения для распространения среди производителей внутри страны.

Patte de Loup Apples (Яблоня Патте де Лоуп)

Яблоки Патте де Лу — это плоды неправильной формы, которые широко варьируются по внешнему виду от круглых, конических до сплюснутых, иногда также с вмятинами или перекошенными краями. Цвет кожицы варьируется от желтого, светло-коричневого до желто-зеленого, она плотная, жесткая и грубая, иногда покрыта серо-коричневым налетом. Некоторые яблоки также могут трескаться во время роста, создавая узкий, заметный шрам на поверхности плода. Под кожицей мякоть цвета слоновой кости плотная, хрустящая и водянистая, заключающая в себе центральную сердцевину, наполненную очень мелкими коричнево-черными семенами. Яблоки Патте де Лу ароматны и обладают сбалансированным, сладко-терпким вкусом с тонкими ароматными нотами аниса и личи.

Яблоки Патте де Лу собирают поздней осенью в течение зимы, и при правильном хранении яблоки могут храниться до середины весны.

В переводе с французского “волчья лапа” яблоки Patte de Loup получили свое необычное название из-за продолговатого шрама, пересекающего плод. Легенда гласит, что яблоко выглядит так, будто его поцарапал волк. Яблоки неправильной формы также широко известны во Франции как Грифф де Лу и Помм де Лу, а яблоки Патте де Лу не выращиваются в коммерческих целях из-за рыночного спроса на плоды с безупречной, однородной и глянцевой кожурой. Несмотря на свой особый внешний вид, яблоки Патте де Лу обладают сладковато-терпким вкусом, который высоко ценится среди специализированных производителей и домашних садоводов за его вкус, консистенцию и способность использоваться в самых разнообразных кулинарных целях.

Яблоки Паштет де Лу лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, таких как запекание и тушение. Яблоки неправильной формы имеют сладкий, острый вкус, который проявляется при употреблении в свежем виде, а мякоть обычно нарезают ломтиками и подают с соусами, шоколадом или сыром на тарелках для закусок. Яблоки также можно отжимать для приготовления соков и сидра, нарезать и заворачивать в блинчики или нарезать ломтиками и добавлять во фруктовые и зеленые салаты. Помимо использования в сыром виде, яблоки Патте де Лу известны своим вкусом и консистенцией в приготовленных блюдах, из них можно приготовить чатни, нарезать кубиками для соусов, тушить во фрикасе или запекать с мясом в качестве гарнира. Яблоки также используются в выпечке и могут быть испечены в виде тортов, тарталеток, профитролей и пирогов. Яблоки Паштет де Лу хорошо сочетаются с мясом, таким как баранина, оленина, говядина, свинина, домашняя птица и рыба, картофелем, рукколой, фенхелем, такими травами, как тимьян, петрушка и мята, ванилью, карамелью и сырами, такими как чеддер, гауда и пармезан. Свежие яблоки сохранятся 1-4 месяца при правильном хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Яблоки Патте де Лу были впервые обнаружены в Бопро, коммуне в департаменте Мари-и-Луара на западе Франции. Этот сорт упоминается в документах по садоводству с 17 века, но считается, что его культивировали еще раньше, начиная со средних веков. Яблоки Патте де Лу, популярные во Франции в 17-18 веках, потеряли популярность на коммерческих рынках из-за своего необычного внешнего вида и в настоящее время продаются преимущественно у специализированных производителей и в домашних садах во Франции и Европе.

Paula Red Apples (Яблоня Паула Ред)

Красные яблоки Паула — это сорт от среднего до крупного размера, округлой до яйцевидной формы, с приплюснутыми плечиками и приземистым внешним видом. Кожица яблока толстая и жевательная, желто-зеленого цвета, почти полностью покрыта ярко-красным румянцем и полосами. Поверхность также имеет матовый вид и иногда имеет пыльный налет, придающий яблокам блеклую цветовую гамму. Под поверхностью мякоть от белого до цвета слоновой кости водянистая, плотная и хрустящая, заключающая в себе маленькую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. В начале сезона красные яблоки Паула имеют плотную и хрустящую консистенцию, но к концу сезона мякоть размягчается, становясь слегка мучнистой. Красные яблоки Paula обладают ярким, в целом сбалансированным сладко-терпким вкусом с тонкими фруктовыми оттенками, напоминающими клубнику и груши. Яблоки также могут иметь терпкий и острый вкус, в зависимости от времени года, когда собирают фрукты.

Красные яблоки Paula можно приобрести с конца лета до середины осени.

Яблоки были обнаружены в естественных условиях в саду в Мичигане в конце 20-го века и являются одним из самых ранних сортов, созревающих на востоке Соединенных Штатов. Красные яблоки Паула растут на компактных деревьях, достигающих пяти метров в высоту, и энтузиасты предпочитают яблоки за их сладко-терпкий вкус. Сорт был назван в честь жены фермера-первооткрывателя Полин и представляет собой универсальное яблоко, пригодное для приготовления в свежем и вареном виде. Красные яблоки Paula изменяют текстуру и консистенцию в течение всего сезона и стали бутиковым сортом, пользующимся спросом с конца лета до начала осени.

Красные яблоки Паула обладают сладковато-терпким вкусом, хорошо подходящим для сырых и вареных блюд. Яблоки лучше всего употреблять в сыром виде в начале сезона, так как свежесобранные плоды имеют более хрустящую и упругую консистенцию. Красные яблоки «Паула» можно есть прямо из рук, нарезать в салатницы и вазочки для фруктов или нарезать ломтиками для салатов. Мякоть медленно окисляется, что позволяет разложить фрукты на сырных досках, обмакнуть в шоколад или карамель или выложить поверх тостов с ореховым маслом. Позже в этом сезоне красные яблоки «Паула» приобретают мучнистую, более мягкую консистенцию, подходящую для приготовления нескольких блюд. Яблоки можно добавлять в чипсы, булочки и крамблы, запекать в виде булочек, кексов, батончиков гранолы и блинов или сочетать с более твердыми сортами яблок в начинках для выпечки. Красные яблоки «Паула» также можно обжарить на медленном огне с добавлением яблочного масла, густого соуса, похожего на начинку для вафель и мороженого, или приготовить яблочное пюре, практически не добавляя сахара. Важно отметить, что мягкие яблоки не будут сохранять свою форму при приготовлении, поэтому следует выбирать рецепты для этого сорта, в которых яблоки должны быть измельчены для приготовления пасты и соусов. Помимо свежих и вареных продуктов, яблоки можно нарезать кольцами и высушить для длительного использования. Красные яблоки Паула хорошо сочетаются с такими специями, как имбирь, мускатный орех, гвоздика, душистый перец и корица, сухофруктами, включая вишню, клюкву и изюм, орехами, такими как грецкие орехи, пекан и сосна, сладким картофелем и мясом, таким как говядина, свинина и индейка. Целые, немытые красные яблоки Паула имеют короткий срок годности и будут храниться всего несколько недель, если хранить их в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике. Текстура яблок также будет меняться со временем, переходя от твердой и хрустящей корочки к более мучной и мягкой при хранении.

Красные яблоки Паулы были обнаружены как случайный саженец, растущий в фруктовом саду в Спарте, деревне в графстве Кент, штат Мичиган. Происхождение яблока неизвестно, но сорт рос рядом с полем яблок Макинтош, что заставляет многих помологов полагать, что это может быть один из родителей яблока. Красные яблоки Паула были отобраны для размножения садоводом Луисом Арендсом в 1960 году и позже были представлены широкой публике в 1968 году. Сегодня красные яблоки Паула — раннесезонный сорт, пользующийся популярностью на всем Среднем Западе и Северо-востоке Соединенных Штатов. Яблоки не выращиваются в коммерческих целях из-за их короткого срока хранения, но они популярны в домашних садах и среди яблоневых садов в Мичигане. В сезон красные яблоки Паула можно приобрести на местных рынках, в некоторых бакалейных лавках и на прилавках фермерских хозяйств.

Pazazz Apples (Яблоня Пазаз)

Яблоки Пазазз — от среднего до крупного сорта, в среднем от 8 до 9 сантиметров в диаметре, имеют округлую или коническую форму с плоскими, массивными плечиками, сужающимися к узкому, иногда наклонному основанию. Кожица яблока гладкая, полуплотная, глянцевая и туго натянутая, с выступающими бледно-желтыми чечевичками по всей поверхности. Кожа также имеет яркий золотисто-желтый базовый оттенок, покрытый большими пятнами от яркого до темно-красного румянца с пятнистыми, прерывистыми полосами. Цвет каждого яблока будет разным в зависимости от количества пребывания на солнце во время выращивания. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до бледно-желтого цвета твердая, водянистая и плотная с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Пазазз обладают высокой кислотностью и содержанием сахара, что придает мякоти сладкий, терпкий и острый вкус.

Яблоки Пазазз собирают осенью и могут храниться до ранней весны.

Позднесезонное яблоко было разработано как улучшенная вариация знаменитого Honeycrisp и было выбрано в качестве коммерческого сорта за его хрустящий вкус и расширенные возможности хранения. Яблоки Honeycrisp остаются одним из наиболее коммерчески культивируемых сортов в Соединенных Штатах с момента их выпуска в 1991 году, и производители используют яблоко в качестве исходного сорта для создания новых сортов яблок с интенсивным вкусом, таких как Pazazz, а также для увеличения срока хранения плодов. Яблоки Пазазз обычно собирают в конце октября и достигают своего пика вкуса в январе и феврале, когда сезон других коммерческих яблок заканчивается. Они также обладают сильным сладким и терпким вкусом, благодаря чему яблоко можно употреблять в свежем виде или добавлять в приготовленные блюда.

Яблоки Пазазз обладают сладко-терпким вкусом, подходящим для приготовления как в свежем, так и в вареном виде. Яблоки обычно употребляют прямо с рук, или их можно нарезать и добавить в салаты, измельчить в блендере или добавить в качестве начинки к йогурту, мюсли и овсянке. Яблоки «Пазазз» также можно класть слоями на холодные бутерброды, сыры, приготовленные на гриле, и бургеры, нарезать как хрустящий элемент для брускетты, подавать на разделочных досках с сырами или использовать в качестве основы для спредов, карамели и шоколада. В дополнение к свежим продуктам, яблоки Пазазз обладают плотной хрустящей текстурой, которая выдерживает приготовление. Из яблок можно варить на медленном огне джемы, желе и чатни, делать из них пюре в виде яблочного пюре или добавлять в супы, карри и рагу. Яблоки Пазазз также можно заворачивать в тесто и готовить, измельчать в фарш, добавлять в блюда из риса или запекать с корнеплодами. Попробуйте яблоки Пазазз в сладких рецептах, включая чипсы, торты, пироги, тарталетки, крамблы, клецки или оладьи. Яблоки также можно обжарить в подрумяненном сливочном масле с сахаром в качестве декадентской начинки для мороженого. Помимо кулинарных приготовлений, яблоки Пазазз прессуются в сидры для коммерческой продажи. Яблоки Пазазз хорошо сочетаются с мясом, таким как домашняя птица, свинина и индейка, медом, кленовым сиропом, коричневым сахаром, сырами, включая чеддер, пармезан и гауду, зеленью, такой как мята, тимьян, эстрагон и петрушка, и специями, такими как мускатный орех, гвоздика, кардамон и корица. Целые, немытые яблоки Пазазз сохранятся в течение нескольких месяцев при хранении в прохладном и темном месте. Яблоки также можно хранить в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Pazazz были выращены в фруктовом саду в О-Клэр, штат Висконсин, в начале 21 века. Сорт был создан садоводом Дугом Шефелбайном и представляет собой гибрид яблок Honeycrisp с открытым опылением и неизвестного сорта. Шефельбайн намеренно посадил фруктовый сад из яблок Honeycrisp и позволил пчелам естественным образом опылять деревья пыльцой других близлежащих сортов яблонь. На протяжении всего процесса селекции Шефельбайн оценивал тысячи различных саженцев и пробовал плоды, чтобы найти новый сорт, который мог бы стать улучшенной версией Honeycrisp. На отбор и разработку яблок Pazazz ушло более десяти лет, и Shefelbine сотрудничала с Honeybear Product, чтобы помочь коммерциализировать новое яблоко. Honeybear Produce является семейным разработчиком, производителем и поставщиком яблок премиум-класса и сотрудничает с производителями по всему Среднему Западу уже более сорока лет. В 1970-х годах Роберт «Док» Уэсткотт посадил фруктовый сад в качестве хобби для себя и своих 13 детей, в конечном итоге превратив это хобби в бизнес в 2000 году. Его сын Фред Уэскотт присоединился к нему после окончания университета со степенью в области политологии. Штаб-квартира компании по-прежнему находится на месте ее первоначального создания, помогая производителям яблок круглый год продавать различные сорта в Соединенных Штатах и Канаде. Сегодня яблоки Pizazz выращиваются в Висконсине, Миннесоте, Вашингтоне и Нью-Йорке в Соединенных Штатах, Новой Шотландии и Чили и продаются через избранные бакалейные лавки, дистрибьюторов и рынки.

Blue Pearmain Apples (Яблоня Блю Пиармейн)

Голубые грушевые яблоки — плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 12 сантиметров в диаметре, имеют круглую, овальную или сплюснутую форму с ребристой поверхностью. Кожица толстая, жесткая и кожистая, покрытая естественным восковым налетом, который легко удаляется при протирании с поверхности. На коже также имеются пестрые полосы и пятна темно-красных и фиолетовых оттенков, наложенные на желто-зеленую основу. На пятнистом внешнем виде плода имеются приподнятые оранжево-коричневые пятна с выступающими коричневыми чечевичками. Под поверхностью мякоть плотная, полугрубая, от цвета слоновой кости до бледно-желтого, и плотная, придающая фрукту ощущение тяжести, смешанное с начинкой, мягкой и слегка хрустящей консистенцией. Мякоть также преимущественно сухая, с коричневыми овальными семенами в центральной полости и обладает сладким травянистым ароматом. Яблоки Blue Pearmain имеют слегка сладкий вкус с оттенками ванили, дыни, груши и карамели, за которым следует острое, пикантное и терпкое послевкусие.

Яблоки Blue Pearmain можно приобрести с осени до зимы.

Считается, что покрытые цветением плоды являются американским яблоком 18 века, родом из Новой Англии, и считаются зимним сортом, их собирают поздней осенью и хранят для использования в течение всей зимы. Яблоки Blue Pearmain получили свое название за их нежно-голубой налет, который обволакивает плоды, придавая яблокам матовый, пыльный вид, и этот контраст когда-то высоко ценился в домашних садах за эстетически приятное присутствие дерева. Яблоки Blue Pearmain также известны под названиями Maine Blue Pear, Blue Pearamell, Painbear Bluemain, Blue Pomade и Blue Pearamay и являются одним из самых известных сортов яблок Новой Англии. Яблоки Blue Pearmain приобрели известность в 19 веке благодаря своему особому вкусу и универсальности и использовались для приготовления сидра и печеных яблок, самых распространенных напитков и гарниров того времени. Сорт также получил международное признание, когда был завезен в Англию, позже получив признанную награду за заслуги от Королевского садоводческого общества в 1893 году. Несмотря на свою известность по всей Новой Англии и в Англии 19 века, яблоки Blue Pearmain со временем перестали выращиваться и были вытеснены современными сортами из-за их ненадежной природы. В наши дни яблоки Blue Pearmain считаются редким видом яблок, выращиваемых выборочно в специализированных садах, и иногда их собирают с оставшихся древних деревьев, все еще растущих по всей сельской местности Новой Англии.

Яблоки Blue Pearmain обладают ярко выраженным вкусом, плотной структурой и толстой кожурой, которые хорошо подходят для широкого спектра свежих, вареных и сушеных блюд. Яблоки можно употреблять в чистом виде, чтобы подчеркнуть нежные фруктовые оттенки мякоти, или нарезать дольками и добавлять в салаты, фруктовые вазы или разложить на тарелках для закусок. Яблоки с голубой грушей также имеют толстую кожуру, которую может быть трудно жевать в сыром виде. Важно отметить, что кожицу можно очистить перед употреблением, в зависимости от предпочтений, и она не потеряет аромат. Яблоки Blue Pearmain также можно отжимать для приготовления сидра, и в 19 веке они были одним из любимых сортов яблок для сидра в Новой Англии. Сидр был любимым напитком колонистов Новой Англии, поскольку он был безопаснее воды, наполненной бактериями, и предлагал альтернативу пиву, когда пшеница боролась за рост. В дополнение к использованию в свежем виде яблоки Blue Pearmain можно добавлять в пироги, булочки, хлеб и кексы, а также выдалбливать, фаршировать и запекать. Толстая кожица хорошо сохраняет форму плодов при выпечке, и фрукты можно запекать с ингредиентами как для сладких, так и для соленых блюд. Голубые грушевые яблоки также ценятся за их плотную мякоть, и плоды в народе готовили и разминали в текстурированное яблочное пюре или сушили для длительного использования в качестве фруктовой кожуры. Яблоки с голубой грушей хорошо сочетаются со специями, такими как корица, мускатный орех и душистый перец, патокой, кленовым сиропом, сливками, орехами, такими как грецкие орехи, миндаль и орехи пекан, мясом, включая свинину, индейку и птицу, сухофруктами, джемами, ванильными бобами, зефиром и имбирем. Целые, немытые яблоки с голубой грушей сохранятся от 2 до 3 месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте. При длительном хранении яблоко может начать сморщиваться, но плоды все еще съедобны и, как полагают, приобретают концентрированный вкус.

История яблок Blue Pearmain в основном неизвестна, но эксперты полагают, что этот сорт выращивался в Новой Англии еще в 1700-х годах. Предполагается, что яблоки семейной реликвии появились как случайный саженец в округе Мидлсекс штата Массачусетс, расположенном недалеко от Бостона, и стали хорошо известным садовым сортом Новой Англии к началу 19 века. Голубые грушевые яблоки также были завезены в Англию в середине-конце 19 века. Со временем от яблонь Blue Pearmain отказались в пользу более коммерчески жизнеспособных сортов яблок, поскольку у этого сорта была несколько ненадежная репутация: в одни годы он давал большие урожаи, а в следующие — скудные. Сегодня яблоки Blue Pearmain — это редкий сорт, который не культивируется в коммерческих целях и производится производителями семейных реликвий и любителями яблок. Есть также несколько древних деревьев, которые все еще можно найти растущими по всей Новой Англии, особенно в южном штате Мэн, которые были посажены где-то в 19-м и начале 20-го веков. В сезон яблоки Blue Pearmain можно найти в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках в Соединенных Штатах и Европе.

Old Pearmain Apples (Яблоня Олд Пиармейн)

Старая груша — это яблоко небольшого или среднего размера с характерной удлиненной конической формой. Гладкая кожица привлекательного зеленовато-желтого цвета с прожилками и темно-красным румянцем, особенно на стороне, подверженной воздействию солнца. Крупные коричнево-коричневые точки покрывают всю поверхность. Внутри мякоть желтая, сочная и сладкая, с богатым, насыщенным вкусом.

Старые грушевые яблоки можно приобрести с поздней осени до конца зимы.

Хотя существует английский сорт яблок, называемый Грушевым, считается, что это не средневековое яблоко, когда-то известное под тем же названием. Происхождение Старых грушевых, иногда называемых просто Грушевыми, неизвестно.

Старые груши считаются в первую очередь десертным яблоком, которое лучше всего употреблять в свежем виде. Нарежьте их в салаты с капустой, свеклой, клюквой или цитрусовыми, или соедините с сыром чеддер или рикотта, орехами пекан или грецкими орехами, или арахисовым маслом на закуску. Старые груши могут храниться до трех месяцев в надлежащем прохладном, сухом месте.

Первый зарегистрированный сорт яблок в Англии был назван Грушевым примерно в 1200 году. Однако исследователи не верят, что какой-либо из современных грушевых сортов, включая старый Грушевый, является одним и тем же яблоком. Современная Старая груша впервые была занесена в список Александром Форбсом, садовником из питомника в Кендале, Англия, в 1820 году.

Pestle Apples (Яблоня Пестл)

Пестичные яблоки — это плоды небольшого или среднего размера, округлой или конической, слегка приплюснутой формы. Кожица слегка ребристая, гладкая, тонкая и покрыта натуральным воском. Основная окраска яблока желто-зеленая, и по мере созревания плода на нем может появиться темно-красный и розовый румянец с пятнами вертикальных полос, иногда полностью покрывающими поверхность. Под кожицей мякоть имеет розовый оттенок чуть ниже поверхности, а остальная мякоть варьируется от белого до цвета слоновой кости. Мякоть также хрустящая, водянистая и ароматная, с сердцевиной, заполненной овальными темно-коричневыми семенами. Пестичные яблоки обладают сладким, фруктовым и медовым вкусом, сбалансированным с острыми, слегка кисловатыми оттенками.

Пестичные яблоки доступны с лета до ранней осени.

Ароматные плоды — раннесезонный сорт, созревающий летом, и впервые были обнаружены в России в 18 веке. Пестичные яблоки не выращиваются в промышленных масштабах в больших масштабах и в основном выращиваются в домашних садах. Деревья могут достигать 7 метров в высоту и пользуются большой популярностью у фермеров за их морозостойкость, быстрорастущий характер и продуктивность. Одна пестичная яблоня может дать более 150 килограммов плодов за один сезон. Пестичные яблоки известны под многими другими названиями по всей Восточной Европе, России и Центральной Азии, включая яблоки Пеструшка, Грушовка Московская, Скороспелка, Спасовка и Грушовка Красная. Сладкие фрукты употребляются в свежем виде, а также используются для приготовления соков, джемов и выпечки.

Яблоки с пестиком лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как их сладкий вкус проявляется при употреблении в чистом виде. У яблок тонкая съедобная кожица и хрустящая мякоть, которые можно есть в качестве закуски, нарезать ломтиками и добавлять в зеленые салаты или нарезать и смешать в вазочках для фруктов. Из яблок также можно выжимать сок, смешивать со смузи или подавать со сладкими соусами на тарелках для закусок. В дополнение к употреблению в свежем виде, пестичные яблоки можно использовать в некоторых видах выпечки, включая пироги, кексы, булочки, хлеб и тарталетки, в виде пюре и тушеных на медленном огне яблочных пюре или для приготовления мармелада, джемов, желе и консервов. Приготовленный в виде джема, спред традиционно подается с выпечкой или поверх жареного мяса. Яблоки-пестики хорошо сочетаются с такими фруктами, как абрикосы, манго, апельсин и клюква, специями, такими как корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перец, имбирем, мясом, таким как домашняя птица, индейка и свинина, и травами, такими как петрушка, розмарин и шалфей. Целые, немытые яблоки с пестиками сохранятся от 2 до 3 недель при хранении в холодном и темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Пестичные яблоки были созданы в результате естественного отбора и произрастают в центральных регионах России. Этот сорт был впервые обнаружен в середине 18 века, и по мере того, как его популярность росла, яблоня распространилась по всей России в Центральную Азию, где ее любили домашние садоводы за ее морозоустойчивость. Первое зарегистрированное описание пестичных яблок было опубликовано в журнале садоводства биологом Андреем Болотовым, а в 19 веке этот сорт был завезен в Канаду и Соединенные Штаты. Сегодня пестичные яблоки можно найти на небольших фермах и в домашних садах в России, Восточной Европе, Центральной Азии и Северной Америке.

Philo Gold Apples (Яблоня Фило Голд)

Яблоки Philo Gold — это средние и крупные сорта, в среднем от 7 до 9 сантиметров в диаметре, они имеют коническую или продолговатую форму, слегка сужающуюся к основанию. Кожица яблока тонкая, иногда кажущаяся полупрозрачной, и имеет нежную природу, ее легко поранить или повредить. На поверхности также присутствуют пятна коричнево-коричневого цвета, крошечные чечевички и редкий красный румянец, наложенный на бледно-желтый или золотистый базовый оттенок. Под поверхностью мякоть от белого до цвета слоновой кости мелкозернистая, водянистая и плотная, с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами в форме слезинки. Яблоки Philo Gold источают нежный аромат и обладают сладко-терпким, медовым вкусом с освежающими терпкими нотами в сочетании со спелыми специями и нюансами яблочного сидра.

Яблоки Philo Gold доступны с ранней осени до начала зимы.

Натурально выращенные яблоки — это торговая марка яблок Golden delicious, произведенных исключительно на яблочной ферме Philo в Северной Калифорнии. Яблочная ферма Philo, расположенная в Фило, Северная Калифорния, находится в ведении детей Салли и Дона Шмиттов, основателей всемирно известного французского ресторана Laundry. Яблоки Philo Gold выращиваются на одних из первых деревьев golden delicious, посаженных в Калифорнии, и продаются только на этой ферме в небольших масштабах на рынках свежих продуктов и через дистрибьюторов. Яблоки — это фирменный сорт, известный своим сладким вкусом, хрустящей текстурой и ярким внешним видом. В отличие от других яблок Golden delicious, которые собирают рано и оставляют на хранение в холодильнике для придания им однородного вкуса и более мягкой текстуры, яблоки Philo Gold созревают на дереве, придавая им сладкий, концентрированный вкус. Более прохладный климат фермы также приводит к истончению кожуры, что придает яблоку нектароподобный аромат и увеличивает содержание сахара в мякоти. Яблоки Philo Gold собирают вручную, никогда не натирают воском и упаковывают вручную для обеспечения качества. Яблоки ценятся настолько высоко, что потребители и шеф-повара просят называть яблоки по их маркетинговому названию, чтобы отличать их от других сортов golden delicious на рынках.

Яблоки Philo Gold — универсальный фрукт, который можно использовать как в сыром, так и в вареном виде, а спелые яблоки обладают сладко-терпким вкусом, напоминающим пряности, которые часто употребляются прямо с рук. Яблоки можно добавлять в салаты, нарезать ломтиками или использовать в качестве хрустящей начинки для салатов с зерном, парфе и других блюд на завтрак. В дополнение к хрустящей корочке яблоки Philo Gold обладают сладким вкусом, который можно добавлять в соки, сидры и смузи, подавать на мясных тарелках или использовать в качестве пюре для приготовления яблочного пюре. Яблоки также можно запекать в торты, пироги, галеты, чипсы, крошки и хлеб, готовить с подрумяненным сливочным маслом для создания пикантно-сладкой начинки для мороженого, или яблоки можно нарезать ломтиками и высушить для длительного использования. Во французской прачечной шеф-повар Томас Келлер ранее использовал яблоки Philo Gold в своих крокетах и сорбете и перечислил хорошо известный “Клюквенно-яблочный кюхен” Салли Шмитт в своей “Кулинарной книге французской прачечной”, опубликованной в 1999 году. Яблоки Philo Gold также входят в состав tarte tatin в бистро Bouchon в Юнтвилле, другом ресторане, которым управляет Томас Келлер. Яблоки Philo Gold хорошо сочетаются с кокосом, клубникой, виноградом, черникой, малиной, капустой, специями, такими как корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика, орехами, включая грецкие орехи, пекан, миндаль и фисташки, и такими травами, как петрушка, мята и розмарин. Целые, немытые яблоки Philo Gold сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. При профессиональном хранении в холодильнике яблоки прослужат от 3 до 6 месяцев.

Яблоки Philo Gold — это маркетинговое название яблок golden delicious, выращенных на яблочной ферме Philo Apple Farm, сельской ферме в Фило, небольшом городке в округе Мендосино, Северная Калифорния. Происхождение яблока неизвестно, но впервые яблоки golden delicious были обнаружены случайно выращенными на ферме Андерсона Х. Маллинса в округе Клей, Западная Вирджиния. Яблоки Golden delicious позже поступили в продажу через питомник Stark Brothers и были посажены по всей Калифорнии. Яблоки Philo Gold — это золотые вкусные яблоки, выращенные только на яблочной ферме Philo. Дон и Салли Шмитт, основатели яблочной фермы Philo, также были основателями французского ресторана Laundry. Семья Шмиттов продала ресторан Томасу Келлеру в 1994 году и приобрела запущенный фруктовый сад площадью 30 акров недалеко от реки Наварро. Они потратили несколько лет, работая со своими детьми над ребрендингом и модернизацией фермы, и сохранили прежние яблони golden delicious в саду для выращивания. Эти деревья в конечном итоге дали яблоки Philo Gold, которые продаются на рынках по всей Северной Калифорнии, и сегодня яблоки Philo Gold являются лучшим сортом яблок на ферме. Яблоки Philo Gold продаются в продуктовом киоске фермы, на близлежащих фермерских рынках и в некоторых бакалейных лавках Северной Калифорнии.

Pig’s Nose Apples (Яблоня Пигс Ноуз)

Яблоки «Свиной нос» — это средние и крупные сорта, в среднем 6-9 сантиметров в диаметре, округлой или конической формы с узким заостренным основанием. Верхушка яблока имеет неглубокую открытую чашечку, создающую плоский вид, а из центра чашечки растет волокнистая и короткая зелено-коричневая ножка. Кожица яблока имеет зелено-желтую основу и покрыта пятнами тусклого красно-оранжевого румянца, бороздками и прожилками. Поверхность также покрыта бледно-красноватыми чечевичками, придающими яблоку текстурированный вид. Под тонкой кожицей мякоть кремового цвета с зеленоватым оттенком, мелкозернистая, плотная, водянистая, с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит центральную сердцевину, наполненную крошечными темно-коричневыми семенами. Яблоки «Свиной нос» обладают слабым ароматом и сладковато-терпким вкусом со смесью острых, сладких, танинных и кислых оттенков.

Яблоки «Свиной нос» можно приобрести с поздней осени до конца зимы.

Английское яблоко было впервые зарегистрировано в конце 19 века и является редким сортом, выращиваемым в небольших масштабах в садах наследия. Яблоки «Свиной нос» были названы так из-за их сходства по внешнему виду с носом одноименного сельскохозяйственного животного. Яблоки имеют широкую, неглубокую, плоскую верхушку с короткой и толстой плодоножкой, напоминающей свиной нос. Яблоки «Свиной нос» также известны как «Свиное рыло» и «Пиппин-яблоки из свиного носа», а яблоки «семейная реликвия» традиционно употреблялись в свежем виде и в качестве сидра. В наши дни яблоки «Свиной нос» найти непросто, и в основном это новые яблоки, которые выращивают в садах, стремящихся сохранить старинные сорта.

Яблоки «Свиной нос» — десертный сорт, употребляемый в основном в сыром виде. Яблоки можно есть прямо из рук, с кожицей или без нее, а мякоть можно добавлять в салаты, измельчать в салатницы или смешивать в вазочках для фруктов. Яблоки из свиного носа также можно добавлять в коктейли, наслаивать на бутерброды или использовать в качестве свежей посыпки к мискам с зерном, блюдам для завтрака, таким как овсянка, или добавлять в парфе. Благодаря острому и сладкому вкусу яблоки можно подавать со сливочными сырами в качестве закуски или использовать в качестве замены яблок брейберн в свежих рецептах. В дополнение к приготовлению в сыром виде, свиные яблоки обычно добавляют в сидр, поскольку они содержат танины, придающие сидровым смесям сложную глубину вкуса. Хотя яблоки более редки, их можно завернуть в тесто и запечь целиком в качестве пикантно-сладкого лакомства или сварить на медленном огне в виде ароматного пюре. Яблоки «Свиной нос» хорошо сочетаются с такими травами, как мята, петрушка, розмарин и тимьян, сырами, включая чеддер, камамбер, бри, козий сыр и фета, орехами, такими как грецкие орехи, фисташки, пекан и миндаль, и другими фруктами, включая ягоды, цитрусовые и косточковые фрукты. Целые, немытые яблоки из свиного носа сохранятся от 2 до 3 месяцев, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Эксперты полагают, что яблоки из свиного носа произрастают в Херефордшире, графстве Уэст-Мидлендс в Англии. Херефордшир — одно из самых сельских графств Англии, известное сельскохозяйственным производством фруктов, особенно яблок. Большая часть истории сорта яблок неизвестна, включая дату его происхождения, но яблоки «Свиной нос» были впервые описаны автором Робертом Хоггом в 1884 году. Яблоки Pig’s Nose также выращивались в Уэльских маршах, районе земли, который расположен вдоль границы между Англией и Уэльсом и специализируется на производстве яблок. Сегодня яблоки «Свиной нос» — редкий сорт семейной реликвии, который не культивируется в коммерческих целях и выращивается энтузиастами яблони и в специализированных садах на юго-западе Англии. Яблоки сложно найти за пределами Херефордшира, но они были замечены в Корнуолле, в частности в Каллингтоне и в графстве Кент. Яблоки «Свиной нос», изображенные на фотографии выше, были найдены в саду наследия на фруктовой ферме Брогдейл близ Фавершема, графство Кент.

Pinata Apples (Яблоня Пината)

Яблоки пиньята от средних до крупных и имеют оранжевое свечение, отмеченное красными полосками на желтом фоне. Они слегка конические, с широкими плечами и ребристостью. Целое яблоко обладает заметным ароматом дыни. Кожица тонкая, а белая мякоть хрустящая, мелкозернистая и сочная. Говорят, что яблоко Пиньята обладает “классическим” яблочным вкусом. Его вкус имеет слегка тропический или фруктовый оттенок, а высокое содержание сахара и кислоты придает яблоку Пиньята остро-терпкий вкус, сравнимый с Фуджи, Брейберном или Гала. Во вкусе присутствуют ноты банана, ананаса, меда и кокоса.

Яблоки пиньята доступны с середины зимы до начала лета.

Яблоко Пиньята — это современный сорт Malus domestica. Название “Пиньята” на самом деле представляет собой комбинацию двух названий яблока: Pinova и Sonata. Иногда его можно найти в продаже под одним из этих названий. В 2001 году яблоко Пиньята было названо яблоком года в Германии, где это яблоко было разработано. Компания, которая выращивает и распространяет пиньяту, также выпустила органическую версию в дополнение к обычной.

Тонкая кожица яблока Пиньята, хрустящая текстура и неповторимый вкус делают его хорошим сортом для употребления в свежем виде. Он также не очень быстро подрумянивается, что делает его приятным дополнением к салатам, нарезанным тонкими ломтиками. Этот сорт хорошо поддается варке и запеканию. Из яблок пиньята получаются отличные яблоки для яблочного пирога из-за их хрустящей текстуры и аромата. Яблоки пиньята хорошо сочетаются с блюдами из свинины — используйте для фарширования свиной вырезки или жаркого и подавайте к столу.

Яблоки Пиньята были созданы исследователями из Дрезден-Пильниц, Германия, в 1970-х годах как нечто среднее между тремя фамильными яблоками: Голден Делишес, Кокс Оранж Пиппин и герцогиня Ольденбургская. Выведенное в Германии яблоко было выпущено в 1986 году и коммерчески продавалось в Европе до 2004 года, когда права на выращивание гибридного яблока семейной реликвии были приобретены компанией Stemilt в восточном штате Вашингтон. В 2010 году Stemilt выпустила яблоко Пиньята на американский рынок.

Pink Lady Apples (Яблоня Пинк Леди)

Яблоки Pink Lady® — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, и обычно они имеют округлый вид, иногда демонстрируя слегка асимметричную форму со скошенным основанием. Кожица яблока глянцевая, гладкая, тонкая и жевательная, с выступающими чечевичками, разбросанными по всей поверхности. Кожа также имеет желто-зеленый оттенок, покрыта большими пятнами от ярко-розового до красного румянца, становящимися темнее там, где поверхность подвергалась более длительному воздействию солнечного света. Под поверхностью мякоть мелкозернистая, твердая и водянистая, с плотной и хрустящей консистенцией. Мякоть медленно окисляется, сохраняя свой белый оттенок в течение длительного времени, и содержит волокнистую центральную сердцевину, заполненную темно-коричневыми овальными семенами. Яблоки Pink Lady® содержат высокий уровень кислотности и сахара, что придает яблоку изначально терпкий вкус, за которым следует сладкое и цветочно-медовое послевкусие. Кислинка яблока также создает освежающее и яркое ощущение “шипучести” во вкусе, создавая шипучее послевкусие.

Яблоки Pink Lady® собирают с поздней осени до начала зимы. Яблоки известны своими длительными сроками хранения и будут оставаться свежими в профессионально контролируемых холодильных камерах с осени до начала лета.

Яблоки с розовым налетом были выведены в Австралии в 1980-х годах и были выбраны в качестве коммерческого сорта за их уникальную окраску, хрустящую мякоть и яркий, сладкий и острый вкус. Яблоки Pink Lady® были первым сортом яблок, зарегистрированным под определенной торговой маркой. Сортовое название яблок — Cripps Pink, названное в честь их селекционера Джона Криппса, но среди яблок Cripps Pink, выпущенных на потребительские рынки, яблоки самого высокого качества маркируются под фирменным маркетинговым названием Pink Lady®. Производители должны получить лицензию на выращивание и продажу яблок под торговой маркой Pink Lady®, и каждое яблоко Pink Lady® должно быть выращено в определенных условиях, чтобы получить качественное яблоко. Примерно 65% яблок Pink Lady®, выращиваемых по всему миру, не соответствуют строгим требованиям лицензированного производителя, поскольку плоды оцениваются по соотношению сахара и кислоты, окраске кожуры и отсутствию дефектов поверхности. Яблоневые сады Pink Lady® также тщательно обслуживаются в соответствии со стандартами качества. Яблони расположены на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить достаточное количество солнечного света, а верхние ветви обрезаны, чтобы лучше раскрыть кожицу яблока и придать плодам характерный розовый румянец. Яблокам Pink Lady® требуется более 200 дней для созревания, это одна из первых яблонь, зацветающих в садах, и одно из последних деревьев, собранных поздней осенью. Яблоки Pink Lady® ознаменовали новую эру брендинга apple, проложив путь для продажи многих современных сортов под лицензированными названиями. В настоящее время яблоки Pink Lady® — это универсальный сорт, который предпочитают употреблять в свежем виде и готовить, а плоды продаются по всему миру как премиальный сорт. Важно отметить, что яблоки, продаваемые в розницу под торговой маркой Pink Lady®, также могут быть небольшими вариациями классического яблока, известного как rosy glow, the lady in red, barnsby и ruby pink apples. Эти яблоки по-прежнему выращиваются по строгим правилам и обладают лишь незначительными вкусовыми нюансами, практически идентичными стандартным яблокам Pink Lady®.

Яблоки Pink Lady® обладают хрустящим, сладким и острым вкусом, подходящим для приготовления свежих и вареных кулинарных блюд. Яблоки обычно употребляют в чистом виде, прямо из рук, и ценят за их шипучий вкус. Хрустящая корочка фрукта также подходит для салатов и сырных гарниров, а мякоть медленно окисляется, сохраняя белый вид нарезанного яблока. В Австралии яблоки Pink Lady® являются одним из основных сортов яблок, используемых для расфасовки яблочных ломтиков. Фрукты также можно нарезать для сальсы, салатов, фруктовых вазочек и зернобобовых мисок, нарезать ломтиками и посыпать ими тако, тонко нарезать и выложить на лепешки, начинить бутерброды или смешать с гранитой в качестве свежего десерта. В дополнение к приготовлению в сыром виде яблоки Pink Lady® сохраняют свою форму и естественный сладкий вкус при запекании. Яблоки часто добавляют в более сладкие блюда, в том числе в тарталетки, торты, пироги, кексы, клафути и булочки, добавляют слоями в тирамису, тушат в вине с теплыми специями или фаршируют сухофруктами и орехами и запекают целиком. Яблоки Pink Lady® также можно использовать в пикантных рецептах, дополняя жареное мясо, корнеплоды и злаки. Фрукты можно измельчать и фаршировать в клецки, насаживать на кебабы и жарить на гриле, готовить из них пироги с фаршем, кесадильи и начинку или добавлять в мясной фарш для придания вкуса. Яблоки также можно превратить в пюре, придавая им светло-розовый оттенок, или из них можно приготовить варенье, яблочное масло или сиропы. Яблоки Pink Lady® хорошо сочетаются с мясом, таким как стейк, домашняя птица, свинина и индейка, морепродуктами, орехами, включая пекан, грецкие орехи и миндаль, сырами, такими как швейцарский, горгонзола, козий, чеддер, фета и Монтерей джек, лемонграсс, фруктами, включая арбуз, кокос, клубнику и манго, соленая карамель, ваниль и сухофрукты, такие как изюм, клюква и вишня. Целые, немытые яблоки Pink Lady® сохранятся в течение двух недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. В профессиональных холодильных камерах яблоки могут храниться в течение длительного времени круглый год.

Яблоки Pink Lady® были разработаны Джоном Криппсом, английским садоводом, который переехал в Западную Австралию, чтобы работать в Министерстве сельского хозяйства. Криппс потратил много лет на скрещивание различных сортов яблок, и в 1970-х годах он осуществил естественное скрещивание австралийского яблока, известного как леди Уильямс, со знаменитым американским яблоком голден делишес. Яблоки, полученные от этого скрещивания, обладали уникальным розовато-румяным внешним видом, хрустящей мякотью и сладко-терпким вкусом и были отобраны в качестве нового коммерческого сорта в 1989 году, названного Cripps Pink в честь селекционера. В конце 20-го века лучшие розовые яблоки Cripps со сбалансированным соотношением сахара и кислоты и яркой окраской отделялись от остальных яблок и продавались в коммерческих целях под лицензионным названием Pink Lady®, зарегистрированным товарным знаком Apple and Pear Australia Ltd. Это различие позволяло потребителям рассчитывать на неизменный уровень качества, а производителям — продавать фирменные яблоки по премиальным ценам. Яблоки Pink Lady® также были завезены в Соединенные Штаты в 1990-х годах и были лицензированы для производителей под руководством компании Brandt’s Fruit Trees. Сегодня яблоки Pink Lady® выращиваются в коммерческих целях в Вашингтоне, Соединенные Штаты, и культивируются в регионах по всему миру с теплым климатом и длительным вегетационным периодом. Яблоки Pink Lady® производятся в Европе, в частности во Франции, Италии и Испании, Соединенном Королевстве, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, Южной Америке и Мексике. В сезон яблоки продаются через дистрибьюторов, бакалейные лавки и фермерские рынки.

Pink Pearl Apples (Яблоня Пинк Пирл)

Розовые жемчужные яблоки от кремово-коричневого/желтого до зеленого цвета с мелкими белыми чечевичками (пятнышками). Среднего размера он ценится больше всего за свою нежную мякоть, которая имеет ярко-розовый или красный цвет. Очень ароматный «Розовый жемчуг» обладает сбалансированным сладко-терпким вкусом с оттенками малины и грейпфрута.

У яблок Pink Pearl короткий сезон, их собирают ранней осенью, а запасов хватает до середины-конца осени.

Розовая жемчужина, относящаяся к семейству розовых (Rosaceae), представляет собой яблоко сорта с красной мякотью. Это потомство яблока-сюрприза, старинного английского сорта.

Розовая мякоть яблока Pink Pearl делает его идеальным для использования в приложениях, демонстрирующих его яркий цвет. Нарежьте ломтиками и добавьте в тарталетки, пироги и булочки. Готовьте, чтобы приготовить розовое яблочное пюре, варенье и шербет. Их сладкий терпкий вкус также хорошо сочетается с пикантными блюдами. Обжарьте нарезанный розовый жемчуг со свежей зеленью и подавайте к свинине или рыбе. Нарежьте и добавляйте в салаты, подавайте со сладкими и пикантными соусами или сочетайте с крепким сыром.

Розовое жемчужное яблоко — одно из немногих яблок, произрастающих в Калифорнии. Созданный в 1944 году известным селекционером Альбертом Эттером, он быстро вырос и стал одним из самых популярных сортов яблок с красной мякотью. Сегодня его выращивают в основном на западном побережье в Калифорнии, Орегоне и штате Вашингтон в садах, специализирующихся на семейных сортах.

Pinner Seedling Apples (Яблоня Пиннер Сидлин)

Яблоки для рассады Pinner — это круглые, конические или овальные плоды с угловатыми, ребристыми и несколько приплюснутыми боками. Кожица грубая, плотная, с желто-зеленой основой, почти полностью покрытая желто-коричневым налетом. Поверхность может также содержать красно-коричневый налет на той стороне плода, которая больше всего подвергалась воздействию солнечного света во время выращивания. Под поверхностью цвет мякоти варьируется от бледно-желтого до зеленого, она хрустящая, водянистая и плотная, с сердцевиной, заполненной несколькими черно-коричневыми семенами. Яблоки из рассады Пиннера хрустящие и сочные, с ярким, сладким и слабокислым вкусом.

Рассадные яблоки Pinner доступны с поздней осени по раннюю весну.

Когда-то этот сорт был популярным десертным сортом в Англии, употребляемым в свежем виде из-за его сладкого вкуса, но со временем он исчез с рынков из-за появления новых и улучшенных сортов. В наши дни потребительские предпочтения смещаются в сторону сортов с сильно красноватой кожицей, и в результате многие фамильные сорта исчезают, поскольку фермеры стремятся выращивать экономически успешные яблоки. Несмотря на снижение продаж на коммерческих рынках, рассадные яблоки Pinner выращиваются специализированными производителями семейных реликвий и рекламируются за их историю и уникальные качества. На местных рынках яблоки Pinner Seedling также известны под многими другими названиями, в том числе Carel’s Seedling, и в этом названии есть несколько вариантов написания, таких как Carrell’s Seedling и Carle’s Seedling.

Яблоки из рассады Пиннера лучше всего подходят как для сырого, так и для вареного использования, такого как выпечка, запекание и отваривание. Сладкая мякоть раскрывается при употреблении в чистом виде, а в сыром виде яблоки также можно целиком обмакивать в глазурь, карамель или шоколад, нарезать и добавлять в зеленые и фруктовые салаты или нарезать ломтиками и выложить слоями на бутерброды. Помимо использования в сыром виде, яблоки из рассады Пиннера можно запекать в виде оладий, чипсов, булочек, пирогов и тортов для придания им сладкого, мягкого вкуса. Рассадные яблоки Pinner хорошо сочетаются с жареным мясом, таким как свинина и птица, тыквой, специями, такими как корица, мускатный орех и душистый перец, арахисовым маслом, овсянкой и сырами, такими как чеддер, творог и пармезан. Свежие фрукты сохранятся 4-6 недель, если хранить их целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Рассадные яблоки Пиннера были впервые выращены в 1810 году питомником по имени Джеймс Карел в Пиннере, городе в графстве Мидлсекс на юго-востоке Англии. Плоды были выпущены на местные рынки в районе большого Лондона восемь лет спустя, в 1818 году, а в 1820 году они также рекламировались Лондонским обществом садоводов. Сегодня рассадные яблоки Пиннер — это редкий сорт, который можно найти у специализированных производителей на местных фермерских рынках в Европе. Этот сорт также можно рассматривать как укоренившееся яблоневое дерево в домашних садах по всей территории Соединенного Королевства.

Pinova Apples (Яблоня Пинова)

Яблоки Pinova — это сорт от малого до среднего размера, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, округлой или конической формы с плоскими широкими плечиками и узким основанием. У яблок тонкие, удлиненные и волокнистые зелено-коричневые плодоножки, а кожица тонкая, гладкая и туго натянутая, заключенная в выступающие светло-желтые чечевички. Поверхность также демонстрирует желто-зеленый базовый оттенок, почти полностью покрытый темно-красными и оранжевыми румянами и полосами. Под поверхностью белая мякоть мелкозернистая, водянистая и полутвердая с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит центральную сердцевину, заполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Pinova обладают сладким, фруктовым и тонко цветочным ароматом. При созревании яблоки должны казаться тяжелыми для своего размера и иметь сбалансированный уровень сахара и кислотности, создавая сладко-терпкий вкус с легким вяжущим послевкусием. Отличительной чертой яблок Pinova является их слегка тропический вкус. Яблоки Pinova имеют оттенки ананаса, меда, дыни и банана. Терпкие и вяжущие нотки смягчатся при длительном хранении, а мякоть размягчится, приобретя мягкий, сладкий вкус.

Яблоки Pinova доступны с поздней осени до начала лета.

Позднесезонный сорт был выведен в конце 20 века и был выбран за его устойчивость к болезням, высокую урожайность и расширенные возможности хранения. Яблоки Pinova являются коммерческим сортом в Европе и производятся в ограниченных масштабах в Соединенных Штатах в качестве фирменного фрукта. Яблоки также предпочтительны для посадки в домашнем саду, так как этот сорт является эффективным опылителем для других яблонь. В настоящее время яблоки Pinova — универсальный сорт, который ценится любителями яблок за плотную, хрустящую мякоть, разнообразную окраску и сладко-терпкий тропический вкус. Яблоки можно использовать в широком спектре сырых и вареных кулинарных блюд, а также добавлять в напитки.

Яблоки Пиновы обладают сладко-терпким, едва уловимым тропическим вкусом, хорошо подходящим как для свежих, так и для вареных блюд. У яблока тонкая кожица, и оно медленно подрумянивается, что позволяет употреблять его в чистом виде, нарезанным для зеленых и фруктовых салатов, в мисках для зерна или на разделочных досках, подавать с мясом, сырами, орехами и сухофруктами. Яблоки Pinova также можно добавлять в коктейли, выжимать сок для газированных напитков или размешивать в коктейлях. В дополнение к свежим продуктам, яблоки Pinova хорошо сохраняют форму при приготовлении, что делает их популярным выбором для десертов и выпечки. Яблоки можно добавлять в пироги, чипсы, тарталетки, пирожные и клецки или запекать в виде кексов, хлеба и печенья. Яблоки Пиновы также можно варить пашот, обжаривать в коричневом сахаре и сливочном масле или выдалбливать, фаршировать и запекать в качестве пикантно-сладкого десерта. Помимо сладких блюд, яблоки Пиновы дополняют пикантные блюда, приготовленные со свининой, измельченные в гарниры с корнеплодами, выложенные слоями на бутерброды или нарезанные для начинки. Яблоки также можно нарезать кольцами в качестве жевательной закуски. Яблоки Пиновы хорошо сочетаются с такими специями, как корица, мускатный орех, душистый перец, имбирь и гвоздика, коричневый сахар, кленовый сироп, ваниль, орехи, включая фундук, пекан и грецкие орехи, морковь, другие корнеплоды, финики и фрукты, такие как кокос, цитрусовые, гранаты и ананас. Целые, немытые яблоки Pinova могут храниться до шести месяцев в профессиональном холодильнике, но рекомендуется употреблять плоды в течение двух месяцев для достижения наилучшего качества и вкуса. При хранении вкус яблока становится более мягким, но мякоть иногда может размягчиться при слишком долгом хранении. Яблоки сорта Пиновая следует хранить в ящике холодильника для более хрустящей корочки.

Яблоки Pinova были выведены в Научно-исследовательском институте фруктов в Дрезден-Пильнице, восточная Германия. Это яблоко было выведено Иоганном Шмадлаком, Кристой Фишер, Хайнцем Муравски и Манфредом Фишером в середине 20-го века и было создано из натуральных скрещиваний яблок голден делишес и кливия, сорта, происходящего от кокса оранж пиппин и Ольденбург. Сорт изучался и испытывался более 18 лет, прежде чем был выпущен на коммерческие рынки в Европе. Яблоки Pinova стали широко культивироваться после их появления на рынке, и сорт даже получил защищенное географическое указание PGI в долине Вентоза в Италии. В 2004 году яблоки Pinova были завезены в Соединенные Штаты и выпущены под названием Piñata. Stemilt Growers обладает эксклюзивными правами на яблоки Pinova в Соединенных Штатах и контролирует выращивание, маркетинг и продажу яблок Pinova. Сегодня яблоки Pinova выращиваются в Северной Америке, Европе, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке и Южной Америке.

Pixie Apples (Яблоня Пикси)

Яблоки пикси, как следует из их названия, очень маленькие. Они также очень похожи на оранжевого Пиппина Кокса, одного из родителей Пикси. Яблоки пикси немного красноватые, с зелено-желтой кожицей, покрытой оранжевыми или красными полосками. Мякоть сочная, хрустящая и очень ароматная. Вкус похож на апельсиновый пиппин Кокса — сладкий и в то же время терпкий, но скорее острый, чем кислый. Вкус развивается при хранении, со временем становясь менее терпким.

Яблоки Пикси доступны с середины осени до конца зимы.

Яблоки Пикси — это позднесезонный сорт Malus domestica, который, как полагают, является саженцем популярного английского коксового апельсина Пиппин, скрещенного с Sunset. Деревья очень легко выращивать и они остаются маленькими, поэтому они являются хорошим вариантом для небольших садов. Яблоко Пикси не следует путать с другим сортом, называемым Пикси Кранч.

Яблоки Пикси — это в первую очередь десертный сорт, который можно есть свежими прямо из рук. Используйте в салатах, сочетайте с английским чеддером или используйте в рецептах с апельсиновыми пиппинсами Кокса. Они хорошо хранятся и могут храниться в течение трех месяцев или более в надлежащих прохладных, сухих условиях хранения.

Яблоко Пикси было выведено на ферме National Fruit Trials в Кенте, Англия. Первый саженец пикси был обнаружен в 1947 году. После нескольких лет разработки они получили награду Королевского садоводческого общества за заслуги в 1970 году. Пикси-яблони растут в умеренном климате с большим количеством дождей, например, в Англии.

Pristine Apples (Яблоня Пристин)

Нетронутые яблоки имеют круглую или сплюснутую форму, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, и имеют несколько однородный внешний вид с легкой ребристостью. Полутвердая кожица гладкая, восковая, глянцевая и зелено-желтая, при созревании становится ярко-желтой, иногда покрыта слабым красно-оранжевым румянцем. Под поверхностью мякоть хрустящая, плотная, от бледно-желтого до цвета слоновой кости, мелкозернистая, с сердцевиной, заполненной несколькими черно-коричневыми семенами. Нетронутые яблоки обладают сбалансированным, сладко-терпким вкусом с легкими вяжущими нотами специй, банана и зеленого яблока.

Нетронутые яблоки поступают в продажу в середине лета и могут храниться до начала осени.

Сладко-терпкий фрукт был намеренно создан в начале 20 века как летний сорт, который фермеры могли выращивать и продавать до наступления сезона сбора урожая. До появления нетронутых яблок раннесезонные сорта были в основном терпкими фруктами с коротким сроком хранения. Чтобы изменить эту репутацию, первозданные яблоки были выведены из нескольких сортов, чтобы иметь расширенные возможности хранения и более сладкий вкус, при этом быть высокопродуктивными и устойчивыми к болезням. Нетронутые яблоки изначально были известны как Кооператив 32, это название было дано, чтобы проиллюстрировать сотрудничество, которое произошло во время создания сорта между селекционными станциями Индианы, Нью-Джерси и Иллинойса. После появления этого сорта на рынке в конце 20-го века яблоки были переименованы в Нетронутые, чтобы продемонстрировать безупречную кожуру плода. Нетронутые яблоки также были названы в честь аббревиатуры PRI, которая расшифровывается как три селекционные станции, работающие в Пердью, Ратгерсе и Университете Иллинойса.

Нетронутые яблоки лучше всего подходят как для сырого, так и для вареного употребления, например, для запекания и отваривания. Мелкозернистую мякоть можно употреблять в чистом виде, добавлять в зеленые и фруктовые салаты, нарезать ломтиками и подавать с соусами, смешивать со смузи или отжимать для приготовления соков и сидров. Из яблок также часто готовят яблочное пюре, и после приготовления соус можно подавать к жареному мясу, намазывать на тосты или добавлять в овсянку и йогурт. В дополнение к яблочному пюре, нетронутые яблоки можно нарезать ломтиками и запекать в пирогах, тарталетках, булочках, тортах, кексах и хлебе. Чистые яблоки хорошо сочетаются с гречишным медом, корицей, такими травами, как тимьян, шалфей, розмарин и лавровый лист, мясом, таким как свинина, птица и говядина, сладкий картофель, нут, козий сыр, чеддер и маскарпоне. Свежие фрукты сохранят свою свежесть, если хранить их целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Нетронутые яблоки были выведены в рамках совместной селекционной программы, известной как PRI, между сельскохозяйственными экспериментальными станциями, работающими в Пердью, Ратгерсе и Университете Иллинойса. Этот конкретный сорт был выведен в Индиане, выведен из родительских сортов камузат и кооператив 10 и впервые был отобран для дальнейшего изучения в 1982 году. Нетронутые яблоки были представлены на рынке в 1994 году, где они получили свое нынешнее название, и сегодня этот сорт доступен в специализированных бакалейных лавках, на фермерских рынках и в онлайн-каталогах семян для домашнего огорода.

Queen Apples (Яблоня Квин)

Кожица новозеландского королевского яблока глубокого красно-малинового цвета с небольшим количеством коричневатого налета снаружи. Внутри мякоть яблока белого цвета и мелкозернистая по текстуре. Подобно многим другим современным сортам яблок, новозеландское королевское яблоко обладает характеристиками, которые в настоящее время популярны у потребителей — хрустящее, очень сочное и сладкое, хотя новозеландское королевское яблоко довольно умеренно сладкое. Вкус этого сорта также имеет тонкие нотки груши и банана, с легким фруктовым ароматом, дополняющим вкус.

Новозеландские королевские яблоки доступны с весны до ранней осени.

Новозеландские королевские яблоки — это современный сорт яблок (Malus domestica), полученный в результате скрещивания сортов Гала и Сплендор. Они выращиваются в основном в Новой Зеландии, и иногда их называют просто королевскими яблоками. Сегодня они особенно популярны на азиатских рынках, поскольку экспортируются из Новой Зеландии.

Новозеландские королевские яблоки — это прежде всего десертный сорт, который можно употреблять в качестве закуски, в свежем виде или в составе салата. Они также хороши для приготовления сока. Охладите в холодильнике для лучшего вкуса и текстуры. Сочетайте с другими фруктами, такими как бананы или груши, во фруктовых салатах, нарежьте зелеными ломтиками или обмакните в ореховое масло для перекуса. Новозеландские королевские яблоки — хороший сорт для хранения, они дольше хранятся в прохладном, сухом месте, например, в холодильнике.

География/История
Новозеландское королевское яблоко было выведено в районе Хокс-Бей в Новой Зеландии, где выращивается основное яблоко в этой стране. Королевские яблоки хорошо растут в странах с умеренным климатом, таких как Новая Зеландия.