Энциклопедия яблонь (N-O)
сорта для г. Большой Камень

Мы выращиваем саженцы яблонь, подходящие для климата г. Большой Камень. За яблонями можно лично приехать в Арсеньев или заказать доставку транспортной компанией.

Распространённые в Приморье сорта яблонь

Компактные яблони Кузнецова (современная селекция зимостойких колонновидных яблонь)

Norman’s Pippin Apples(Яблоня Норманс Пиппин)

Яблоки Norman’s Pippin среднего размера и круглой формы. Зелено-желтая кожица гладкая, матовая и покрыта красновато-коричневыми налетами и чечевичками или пятнами. Мякоть плотная, от мягкого белого до бледно-зеленого цвета, с узкой волокнистой сердцевиной в центре, в которой находится одно маленькое коричневое семя. Яблоки Норман Пиппин также известны своими очень длинными и тонкими плодоножками. Яблоки Norman’s Pippin получаются хрустящими и обладают насыщенным и ароматным вкусом.

Пиппин эппл от Norman’s можно заказать зимой.

Нормандский пиппин в основном известен как сидр и десертное яблоко для употребления в свежем виде. Сочетайте это яблоко с такими специями, как корица и мускатный орех, а также с традиционными английскими сырами, такими как чеддер. Храните яблоки в прохладных, сухих условиях, например, в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Происхождение нормандского пиппина неизвестно, хотя некоторые полагают, что впервые его, возможно, вырастили в английском монастыре. В период своего расцвета в 1901 году он был удостоен награды Королевского садоводческого общества за заслуги. Пиппин нормандский растет в умеренном климате, например, на Британских островах.

New Jersey Apples (Яблоня Нью Джерси)

Яблоки из Нью-Джерси имеют небольшой или средний размер, коническую и приземистую форму. Кожица глянцевая и гладкая, с зеленой основой и розовой, красной и пестро-белой кожицей. Кремово-белая мякоть мягкая, с небольшой, плотной и волокнистой сердцевиной, в которой содержится несколько маленьких плоских коричневых семян. Яблоки из Нью-Джерси нежные, со сладким вкусом и необычным ароматом клубники или малины.

Яблоки из Нью-Джерси можно приобрести с середины до конца лета.

Как универсальное яблоко, Нью-Джерси можно использовать как в вареном, так и в сыром виде, а также для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Подавайте в свежем виде с зелеными и фруктовыми салатами или добавляйте тертое или крупно нарезанное яблоко Нью-Джерси в тесто для блинов, кексов и хлеба, чтобы придать сладость и влажность. Мякоть яблока из Нью-Джерси при приготовлении слегка разрушится. Чтобы сбалансировать текстуру, сочетайте с плотными яблоками, такими как Granny Smith, Pippin или Fuji, для приготовления начинки для пирогов или варите на медленном огне, чтобы приготовить соусы и консервы. Вкус «Нью-Джерси» хорошо сочетается с цитрусовыми, сливами, ягодами, кленом, сыром чеддер, бри, домашней птицей, розмарином и теплыми специями. Это яблоко плохо хранится и должно быть использовано вскоре после покупки.

Яблоко Нью-Джерси, как следует из его названия, впервые было выращено в Нью-Джерси. В настоящее время его выращивают в ограниченных количествах в садах, специализирующихся на семейных сортах. Дерево хорошо себя чувствует в среднеатлантическом климате Нью-Джерси и в морском регионе Тихоокеанского северо-запада. Дерево будет хорошо себя чувствовать при прямом солнечном освещении в течение всего дня, так как оно становится более восприимчивым к болезням при посадке в полутени. Яблоня Нью-Джерси лучше всего растет на хорошо дренируемой, слабокислой почве.

Newton Wonder Apples (Яблоня Ньютон Вандер)

Яблоки Newton Wonder — крупный сорт, в среднем от 10 до 11 сантиметров в диаметре, имеют луковичную, округло-коническую форму со слегка приплюснутыми плечиками и узким основанием. Стебли яблока короткие, зелено-коричневые и толстые, а вокруг полости стебля имеется немного светло-коричневого налета. Кожица гладкая, глянцевая и полутонкая, с зелено-желтым базовым оттенком, покрыта пятнами, бороздками и полосами темно-красно-оранжевого румянца. По всей поверхности также разбросаны бледно-желтые чечевички, а с возрастом кожа приобретает жирную текстуру. Под поверхностью мякоть цвета слоновой кости имеет зеленый оттенок, плотная и грубая, с твердой, хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Newton Wonder ароматны и содержат меньше кислотности, чем другие кулинарные яблоки, что придает им острый, но слегка сладковатый вкус. Яблоки обычно считаются слишком кислыми, чтобы употреблять их в свежем виде в начале сезона, но они приобретают сладко-терпкий вкус, если оставить плоды на дереве до сбора урожая.

Яблоки Newton Wonder доступны с поздней осени по раннюю весну.

Яблоки позднего сезона — это яблоки викторианской кухни, которые ценятся за их острый вкус и способность превращаться в сливочное пюре. Яблоки Newton Wonder похожи на знаменитое кулинарное яблоко bramley, но в них меньше кислотности, что придает им немного более сладкий вкус. Многим шеф-поварам нравится сочетать яблоки Брэмли с чудо-яблоками Ньютон, чтобы придать кулинарным рецептам более динамичный вкус. Яблоки Newton Wonder когда-то выращивались в коммерческих целях, но в наши дни они стали распространяться на приусадебные участки и частные огороды. Этот сорт все еще доступен в небольших количествах на рынках свежих продуктов, а крупные яблоки используются для выпечки, пюре, соусов и соков.

Яблоки Newton Wonder обладают кисловатым вкусом и хрустящей плотной мякотью, хорошо подходящей для приготовления горячих блюд. Когда мякоть яблока нагревается, она превращается в сливочное, легкое пюре и приобретает терпкий, но слегка сладковатый и приятный вкус. Яблочное пюре Newton Wonder можно добавлять в торты, оладьи, пироги и пирожные, а также использовать в качестве соуса в качестве пикантно-сладкого гарнира, добавлять в чатни и джемы или подавать в качестве гарнира к жареному мясу. В дополнение к пюре, в яблоках Newton Wonder можно выдолбить отверстия, наполнить сухофруктами и специями и запечь, а также карамелизировать, чтобы создать сладкую начинку для мороженого и свежих сливок. Яблоки также можно мелко нарезать и смешать с начинкой, фруктовыми вазочками или начинками на мясной основе. Помимо вареных продуктов, яблоки Newton Wonder можно есть сырыми, если оставить их на дереве до конца сезона, чтобы они впитали больше сахара. Яблоко по-прежнему будет иметь острый привкус, но оно также вызовет сладкие оттенки, дополняя вкус мягких сыров, пикантных салатов или зернобобовых мисок. Яблоки также можно использовать в качестве основного ароматизатора для соков и сидров. Яблоки Newton Wonder хорошо сочетаются с мясом, таким как колбаса, свинина, говядина, утка, индейка и домашняя птица, другими фруктами, включая грушу, чернику, ежевику и айву, ванилью, карамелью и специями, такими как корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь. Целые, немытые яблоки Newton Wonder сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. При профессиональном хранении в холодильнике яблоки будут храниться до трех месяцев.

Чудо-яблоки Ньютона были обнаружены в 1870 году в графстве Дербишир, Англия. Легенда гласит, что саженец был найден растущим в соломенной крыше гостиницы Hardinge Arm Inn в деревне Кингс-Ньютон в графстве Дербишир. Владелец гостиницы, мистер Уильям Тейлор, взял саженец и посадил его в своем саду, где он продолжал хорошо плодоносить до 1940-х годов. Эксперты не уверены в происхождении сорта, но многие помологи считают, что яблоки были выведены из оранжевых яблок Бленхейма и рассады дюмелоу. В 1887 году яблоки Newton Wonder впервые были рекламированы на коммерческой основе компанией Pearson & Co. из Ноттингема и стали популярным сортом для домашнего сада, получив сертификат первого класса, престижное признание качества и вкуса плодов Королевским садоводческим обществом или RHS. Яблоки также выращивались в коммерческих целях в 19 и 20 веках. В 1993 году яблоки Newton Wonder также были удостоены награды за садовые заслуги от RHS, лейбла, демонстрирующего способность сорта процветать в домашних садах. Сегодня яблоки Newton Wonder выращиваются не так широко, как в викторианскую эпоху, но яблоки остаются любимым сортом домашнего сада среди любителей яблок в Соединенном Королевстве. В сезон яблоки Newton Wonder продаются на прилавках фермерских хозяйств, на местных рынках и в специализированных бакалейных лавках.

Newtown Pippin Apples (Яблоня Ньютон Пиппин)

Ньютаунские пиппины средней и переменной формы, склонные к плоской или продолговатой форме с ребристостью. У них зеленая или желтая кожица, иногда с розовым румянцем и чечевичками. Плотная и сочная мякоть от желтого до зеленовато-белого цвета. Вкус превосходный, сбалансированный между сладким и кислым, медовый и освежающий с нотками ананаса. Вкус лучше всего проявляется после того, как яблоко пролежало не менее месяца, а не сорвано прямо с дерева.

Яблоки Newtown Pippins доступны с середины осени до конца зимы.

Ведутся споры о том, существуют ли два различных типа ньютаунских пиппинов — зеленый и желтый. Некоторые думают, что на самом деле их два, в то время как другие считают, что есть только один сорт, который зеленый, но в некоторых местах может быть желтым. Его также иногда называют Альбемарл Пиппин. Происхождение неизвестно, хотя Ньютаун Пиппинс сам является родоначальником нескольких сортов яблок, в том числе Джинджер Голд, Вирджиния Голд и Лэмб Эбби Грушмейн.

Это универсальное яблоко, его можно употреблять в свежем виде, готовить, выжимать сок, сушить и делать крепкий сидр. Они готовятся в виде приятного пюре и отлично подходят для пирогов, яблочного пюре, а также для приготовления желе или джема. Уникальный вкус хорошо сочетается с традиционными яблочными специями, такими как корица и мускатный орех, и легким цветочным медом. Этот сорт может храниться в течение трех месяцев или более в надлежащих прохладных, сухих условиях, таких как холодильник.

Ньютаунские пиппины были впервые выращены в поместье Грешома Мура в Ньютауне, Лонг-Айленд, из семян, привезенных из Англии, возможно, еще в 1666 году. Позже они были выращены Джорджем Вашингтоном и Томасом Джефферсоном в их поместьях. Яблоки Ньютаун Пиппин были одними из первых яблок, выращенных в США, и одними из первых яблок, экспортированных из Соединенных Штатов в Англию примерно в 1759 году, где они были очень популярны в 18-19 веках. В 1800-х годах его выращивали в коммерческих целях в Нью-Йорке, Вирджинии, Орегоне и Вашингтоне. Ньютаунские пиппины лучше всего растут в более теплом климате и особенно хорошо подходят для таких штатов, как Вирджиния, Северная Каролина и Джорджия.

Nickajack Apples (Яблоня Никаджек)

Яблоки Nickajack довольно крупные, круглой, конической или даже прямоугольной формы. Кожица у этого сорта зеленовато-желтая с оранжевым, тусклым или темно-красным налетом и нечеткими красными полосами. У ника-джеков также есть круглые белые чечевички по всей коже и белый или серый налет. Мякоть кремово-белого или желтого цвета, с небольшим зеленоватым оттенком непосредственно под кожицей. Ника-джеки твердые, крупнозернистые, хрустящие и сочные. Вкус не особенно заметен, но слабокислый и бодрый, с приятным ароматом.

Яблоки Nickajack доступны осенью и зимой.

Яблоки Nickajack — это южноамериканский сорт Malus domestica девятнадцатого века или даже раньше. Большинство яблок дают семена, из которых вырастают плоды, сильно отличающиеся от своих родителей. Никаджаки — одно из немногих исключений, и из семени Никаджака вырастет еще одна никаджаковая яблоня. Деревья являются надежными и тяжелыми переносчиками, что способствовало популярности сорта в 1800-х годах.

Яблоко Nickajack можно использовать как в качестве десерта, так и для выпечки. Подавайте с сыром чеддер, карамелью или кленовым сиропом или запекайте с другими фруктами, такими как абрикосы и груши. Это хороший сорт для хранения, и его можно хранить в надлежащем прохладном, сухом месте в течение трех-шести месяцев. На самом деле, качество его хранения было одной из причин, по которой он стал популярным на юге.

Первое упоминание о Nickajack относится к 1853 году, но, возможно, оно росло еще с конца 1700-х годов. Никто точно не знает, как появилась первая яблоня Nickajack, но существует по крайней мере две истории. Часто говорят, что впервые он был выращен индейцами племени чероки в начале 1800-х годов близ ручья Никаджак в округе Мейкон, Северная Каролина. Возможно, его также впервые выращивали на ферме полковника Джона Саммерура из Линкольна или округа Берк, Северная Каролина. Nickajack хорошо растет в своем родном южном климате США и созревает раньше в более теплых районах и позже в более прохладном климате, например, в горах юга.

Nittany Apples (Яблоня Ниттани)

Яблоки Ниттани — это сорт от среднего до крупного размера, в среднем от 7 до 8 сантиметров в диаметре, и имеют коническую, продолговатую или слегка перекошенную форму. Кожица гладкая, упругая, полуплотная, покрыта слоем воска и иногда красновато-коричневого цвета. Кожица также имеет желто-зеленую или слегка оранжевую основу с большими пятнами тускло-красного румянца и полосами. Под поверхностью мякоть от бледно-желтого до белого цвета твердая, плотная и водянистая, демонстрирует хрустящую консистенцию, напоминающую хрустящую корочку. Мякоть также содержит центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки Ниттани имеют сладкий, умеренно кисловатый вкус с мускатным орехом и дополнительными теплыми оттенками специй.

Яблоки Ниттани можно приобрести с осени до зимы.

Крупный сорт с плотной мякотью был выпущен Центром фруктов и исследований Университета штата Пенсильвания в 1970-х годах и был выбран за его длительные возможности хранения, яркую окраску и сбалансированный вкус. С момента своего появления яблоки Ниттани в основном оставались бутиковым сортом, локализованным на Северо-востоке Соединенных Штатов. Яблоки Ниттани предпочитают употреблять в свежем виде, а также высоко ценят за их способность сохранять форму при приготовлении самых разнообразных блюд.

Яблоки Ниттани имеют плотную мякоть со сладким, слегка терпким вкусом, хорошо подходят для приготовления в свежем и вареном виде. Мякоть яблока также медленно окисляется, что позволяет добавлять кусочки плода в сыром виде в зеленые салаты, фруктовые салаты, йогурт, мюсли и миски с зерном. Яблоки Ниттани также можно добавлять в смузи, выжимать сок и смешивать с игристыми напитками и коктейлями, а также отжимать для приготовления сидра, сохраняя приятный золотистый оттенок. В дополнение к приготовлению в свежем виде, яблоки Ниттани сохраняют свою форму при приготовлении, хорошо подходят для нескольких видов запекания. Яблоки Ниттани можно фаршировать, запекать в виде клецек или добавлять в пироги, кексы, хлеб и пироги. Фрукты также можно приготовить и превратить в пюре для приготовления яблочного пюре и яблочного масла или использовать для ароматизации мороженого. Яблоки Ниттани хорошо сочетаются с такими травами, как розмарин, базилик, мята и лаванда, фруктами, включая апельсины, другие цитрусовые, бананы и манго, орехами, такими как грецкие орехи, миндаль, орехи пекан и фисташки, и специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика. Целые, немытые яблоки Nittany покрыты слоем воска, который позволяет фруктам оставаться свежими в течение нескольких месяцев при хранении в пластиковом пакете в ящике холодильника для хранения хрустящей корочки.

Яблоки Ниттани были обнаружены как саженец с открытым опылением ученым из Западной Вирджинии и отправлены в Центр фруктовых исследований и распространения знаний Университета штата Пенсильвания в Биглервилле, штат Пенсильвания, для дальнейшего изучения. Сорт был посажен в 55-акровом саду центра распространения знаний и представляет собой нечто среднее между golden delicious и york imperial apple, известным сортом в Пенсильвании. Яблоки Ниттани были успешно произведены в 1970-х годах и были переданы местным производителям для коммерческого выращивания. Сегодня яблоки Ниттани являются любимым местным сортом на Северо-востоке Соединенных Штатов, но этот сорт относительно неизвестен за пределами этого региона. В сезон яблоки Ниттани можно найти у специализированных производителей, дистрибьюторов и на фермерских рынках.

Norfolk Beefing Apples (Яблоня Норфолк Бифин)

Яблоки Норфолк Бифинг — крупный сорт, в среднем от 7,5 до 8 сантиметров в диаметре, имеют округлую или яйцевидную форму со слегка выпуклыми плечиками. Толстая кожура яблока демонстрирует проблески яркой желто-зеленой основы и почти полностью покрыта приглушенным, тускло-малиновым румянцем. Темно-красные пятна сплошные, покрытые прерывистыми красными полосами, а крошечные бледные чечевички разбросаны по восковой, гладкой и полуматовой поверхности. Под кожицей белая мякоть имеет бледно-зеленый оттенок и имеет твердую, плотную и хрустящую консистенцию. Крупнозернистая мякоть также содержит среднюю сердцевину среднего размера, заполненную черно-коричневыми коническими семенами. Свежесобранные норфолкские яблоки обладают острым, кислым, слегка сладковатым и терпким вкусом с оттенками специй. По мере хранения яблоки приобретают более сладкий вкус.

Яблоки сорта Норфолк Бифинг собирают в середине осени и могут храниться до ранней весны.

Яблоки позднего сезона были впервые зарегистрированы в 17 веке и были популярным сортом на протяжении 18-19 веков в качестве кулинарного и сушеного яблока. Яблоки Норфолк Бифинг известны под несколькими региональными названиями, в том числе Норфолк Бофин, Норфолк Биффин, Норфолк Бифин, Норфолк Беарер, Норфолк Коулман, Рамсден, Винтер Коулман, Винтер Бифинг, Талиесин, Норфолк Беарер и Кэтсхед Бофин яблоки. Сорт выращивался в коммерческих садах и приусадебных участках, ценился за его энергичный характер, обильную обрезку и крупные плоды с длительными возможностями хранения. Они также широко использовались в десертах и хлебобулочных изделиях, производимых в стране, доставляемых и продаваемых по всему Лондону. Несмотря на их широкую популярность в викторианскую эпоху, производство норфолкских яблок сократилось в конце 20-го века в пользу других сортов яблок, которые были локализованы в нескольких частных садах в Англии.

Норфолкские яблоки с начинкой имеют кисловатый вкус и плотную текстуру, которые подходят для приготовления вареных и сушеных блюд. Свежесобранные яблоки предпочтительнее для приготовления блюд, так как они хорошо сохраняют форму, но при длительном хранении яблоки станут достаточно сладкими, чтобы их можно было есть с рук. Норфолкские яблоки с начинкой предпочитают запекать целиком, заворачивать в тесто и варить, выдалбливать и фаршировать специями и орехами, а также добавлять в пироги, торты, кексы, тарталетки, оладьи и хлеб. Яблоки также можно запекать в качестве пикантного гарнира, делать из них пюре и добавлять в соусы с маслом или обжаривать в корице и коричневом сливочном масле и подавать с мороженым. В Англии 18 века из норфолкских яблок делали «черные шапочки» — печеные половинки яблок, начиненные цукатами, коричневым сахаром и лимонной цедрой, политые вином. Фрукты также использовались для приготовления пудингов. Помимо кулинарных блюд, норфолкские яблоки иногда добавляли в сидр и размешивали в смеси для создания сложного аромата. Норфолкские яблоки с начинкой хорошо сочетаются с такими специями, как мускатный орех, корица, гвоздика и имбирь, ваниль, кленовый сахар, коричневый сахар и орехи, включая миндаль, грецкие орехи, пекан и фундук. Цельные, немытые яблоки норфолкской говядины обладают расширенными возможностями хранения и прослужат до пяти месяцев при хранении в прохладном и сухом месте.

Норфолкские яблоки с мякотью впервые были зарегистрированы в 1698 году в поместье Маннингтон-Холл в Норвиче, городе в графстве Норфолк, Англия. Этот сорт фигурировал в списке фруктовых деревьев, выращиваемых в поместье, и имение принадлежало Роберту Уолполу, бывшему премьер-министру Англии. Считается, что норфолкские яблоки для варки намного старше, чем их первые письменные упоминания, и были посажены по всему Норфолку как кулинарные яблоки. В конце концов этот сорт был отправлен в Лондон, и, по слухам, его отправили премьер-министру, когда он был в городе, положив начало широкомасштабной посадке яблок по всей Англии. Норфолкские яблоки были коммерчески выращены в 18-19 веках, но к середине 20 века они были заменены более новыми сортами яблок, которые были сняты с производства. Яблоки также были посажены в Соединенных Штатах примерно в 1840-х годах. Сегодня норфолкские яблоки с начинкой встречаются редко и в основном встречаются в Норфолке. Яблоки также охраняются в некоторых садах наследия в Кенте и выращиваются как новинка в других регионах Англии. Норфолкские яблоки, представленные на фотографии выше, были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, графство Кент.

Norfolk Royal Russet Apples (Яблоня Норфолк Роял Рассет)

Яблоки Norfolk Royal Russet — это сорт от малого до среднего размера, в среднем от 5 до 5,5 сантиметров в диаметре, и имеют круглую, овальную или коническую форму. Кожица яблока имеет золотисто-желтую основу с большими пятнами темно-красно-оранжевого румянца и полосами. В зависимости от продолжительности пребывания на солнце румяна становятся от полупрозрачных до твердых, а полосы, как правило, ломаные и пестрые, состоящие из полос и пятен. На открытых участках кожицы поверхность гладкая и восковидная, но примечательной особенностью сорта является то, что она темно-коричневого или красновато-коричневого цвета, покрывающая большую часть поверхности плода. Красновато-коричневый цвет имеет грубую, песочную текстуру наряду с приподнятыми чечевичками, а на некоторых плодах вокруг шляпки стебля имеются темно-коричневые бороздки. Под поверхностью мякоть от белого до цвета слоновой кости слегка суховатая, мягкая и хрустящая, с жевательной, крахмалистой консистенцией. Мякоть также содержит центральную сердцевину среднего размера, наполненную крошечными, заостренными черно-коричневыми семенами. Яблоки Norfolk Royal Russet обладают насыщенным, сладким, насыщенным специями вкусом с фруктовыми оттенками груши и цветочными, ореховыми оттенками.

Норфолкские королевские красновато-коричневые яблоки можно приобрести осенью.

Яблоки появились в качестве развлечения на королевской яблоне Норфолк в Норфолке, Англия, в 1983 году. Спорт — это естественные генетические мутации, которые обычно происходят на одной ветке дерева. Мутации могут варьироваться от изменяющегося внешнего вида, обладающего повышенной устойчивостью к болезням, до обладания вкусом, отличным от родительского сорта. Яблоки Norfolk Royal Russet обладают ароматным, сладким, фруктовым, цветочным и ореховым вкусом, а коричнево-коричневые оттенки контрастируют с ярко-красным румянцем, создавая яркий, соблазнительный внешний вид. Этот вид спорта считается более популярным для домашних садов, чем оригинальные норфолкские королевские яблоки, а среднеспелый сорт в основном употребляется в качестве десертного сорта.

Норфолкские королевские красновато-коричневые яблоки обладают сладко-терпким вкусом, подходящим для приготовления в свежем виде. Исторически сложилось так, что этот сорт употребляли в качестве десертного яблока, нарезанного на кусочки и употребляемого в сыром виде. Было предпочтительнее нарезать сорт ломтиками, чем откусывать целиком, так как красновато-коричневая кожица иногда создавала неприятную текстуру при откусывании. В наши дни норфолкские королевские красновато-коричневые яблоки по-прежнему употребляют в свежем виде, нарезают для салатов, смешивают с фруктовыми вазами или нарезают ломтиками и подают на сырных досках, усиливая вкус сливочных и ореховых сыров. Яблоки также можно нарезать и использовать в качестве начинки для овсяных хлопьев, овсяных хлопьев на ночь или каши, нарезать ломтиками и обмакнуть в карамель, шоколад или ореховое масло, или тонко нарезать и посыпать спредами, орехами и другими ингредиентами в качестве закуски небольшого размера. Попробуйте посыпать кусочки фруктов сахаром с корицей или добавить яблоки в яблочные пироги без выпечки в качестве уникального блюда. Яблоки Norfolk Royal Russet хорошо сочетаются с ванилью, кленовым сиропом, коричневым сахаром, шоколадом, специями, такими как корица, гвоздика, душистый перец, имбирь и мускатный орех, сушеными фруктами и орехами, такими как пекан, миндаль и фундук. Цельные, немытые яблоки Norfolk Royal Russet имеют короткий срок хранения и будут храниться всего 2-3 недели после сбора урожая. Хранящиеся яблоки следует хранить в прохладном и темном месте или в холодильнике.

Норфолкские королевские красновато-коричневые яблоки произрастают в Англии и впервые были найдены в Норфолке, графстве в Восточной Англии. Яблоки были обнаружены при выращивании в качестве спортивного вида Норфолкского королевского яблока, сорта, выведенного питомником Райта в рыночном городке Норт-Уолшем в Норфолке в 1908 году. Этот вид спорта появился на ветке королевского яблока Норфолка в 1983 году в саду Кэ Райта, капеллана Королевских ВВС в отставке. Райт ухаживал за садом в Бернем-Овери-Стейт. Позже в том же году вид был выбран для размножения, и новый сорт был выведен питомником Хайфилдс в Глостере. Яблоки Norfolk Royal Russet были любимым местным сортом во всей Восточной Англии и выращивались в домашних садах как фирменное яблоко. Со временем популярность этого сорта снизилась из-за его короткого срока хранения, и его заменили более новыми сортами с увеличенными возможностями хранения. Сегодня Норфолкские королевские красновато-коричневые яблоки — редкий сорт, который практически не выращивается в домашних садах во всех регионах Англии с умеренным климатом. Этот сорт также выращивается в охраняемых садах, чтобы предотвратить вымирание сорта. Норфолкские королевские красновато-коричневые яблоки, представленные на фотографии выше, были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, графство Кент, Англия.

Northern Spy Apples (Яблоня Нозен Спай)

Яблоки Northern Spy — это яблоки очень позднего сезона, крупные и крепкие, с карминово-красной кожурой, украшенной желтыми и бледно-зелеными прожилками. Его нежная хрустящая мякоть кремово-желтая и сочная. Он придает вкусу немного терпкости, но больше напоминает вкус сидра с нотками груши и сладости.

Яблоки Northern Spy доступны в осенний сезон.

Северный шпион — это естественно энергичный сорт, который дает относительно большое дерево, однако, несмотря на то, что он выносливый садовод, ему может потребоваться больше времени, чем большинству сортов яблонь, чтобы начать плодоношение. Яблоки Northern Spy, известные своей зимостойкостью, могут храниться до трех месяцев в сухом прохладном месте до ранней весны.

Северный шпион так же универсален, как и яблоки. Их можно подавать сырыми, запеченными, жареными, пассерованными или приготовленными на медленном огне до состояния пюре. Идеально подходит для приготовления классических яблочных блюд, таких как пироги, тарталетки и булочки. Используйте в свежем виде во фруктовых или зеленых салатах или подавайте с медом, сыром и орехами. Как и многие старые сорта яблок, Northern Spy хорошо известен своими качествами для приготовления сидра.

Северная шпионская яблоня была впервые посажена в начале 1800-х годов Германом Чаплином в саду Ист-Блумфилд, штат Нью-Йорк, с использованием семян из Солсбери, штат Коннектикут. Хотя это дерево не проживет достаточно долго, чтобы принести плоды, побеги, взятые с оригинального дерева и пересаженные Розуэллом Хамфри, дадут первые яблоки Northern Spy. В 1852 году Американское помологическое общество включило Северный шпион в список новых перспективных сортов, которые стоит культивировать. Его популярность вскоре распространилась по всему Нью-Йорку, а также в северо-восточные регионы выращивания яблок. Сегодня Северное шпионское яблоко выращивается в основном на северо-востоке Соединенных Штатов, а также в нескольких специализированных садах на западном побережье.

Notaris Apples (Яблоня Нотарис)

Яблоки Notaris имеют продолговатые или округлые плоды и обычно имеют неправильную, вытянутую и однобокую форму. Кожица гладкая, восковая, желто-зеленая, покрыта бледно-зелеными чечевичками и оранжево-красными полосами на поверхностях, наиболее подверженных воздействию солнца. Под кожицей мякоть хрустящая, водянистая, плотная, от бледно-желтого до кремового цвета, с сердцевиной, заполненной мелкими черно-коричневыми семенами. Яблоки Нотарис имеют хрустящую, сочную консистенцию со сбалансированным кисло-сладким вкусом.

Яблоки Notaris можно приобрести с осени до зимы.

Также известные как яблоко нотариуса и Notarisappel, яблоки Notaris были названы в честь основной профессии их селекционера, нотариуса в Нидерландах, и были выведены как улучшенный сорт для коммерческого выращивания. С их выпуском яблоки Нотарис стали одним из самых популярных сортов в Нидерландах в начале 20 века, но из-за своей восприимчивости к болезням этот сорт быстро был вытеснен другими новыми сортами. Сегодня яблоки Нотарис считаются фирменным сортом, который голландцы с любовью вспоминают как старый сорт с качественным вкусом. Яблоко в основном выращивается в домашних садах и ценится голландскими любителями яблок, но оно не производится в промышленных масштабах, и его трудно найти за пределами местных рынков.

Яблоки Нотарис лучше всего подходят как для сырого, так и для вареного употребления, например, для выпечки и запекания в духовке. Яблоки демонстрируются, когда их употребляют в свежем виде, или их можно нарезать ломтиками и добавлять в овсянку, хлопья, йогурт и парфе, нарезать ломтиками и выложить слоями на тарелки для закусок или нарезать и добавить в салаты. Яблоки Notaris также можно выжимать из них сок, делать из них пюре, готовить из них компоты и соусы или сушить для длительного использования. Помимо использования в сыром виде, яблоки Нотарис подходят для выпечки, из них можно приготовить кексы, тарталетки, хлеб и пирожные. Яблоки Нотарис хорошо сочетаются с корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем, кленовым сиропом, карамелью, мятой, апельсинами, виноградом, клюквой и мясом, таким как говядина, свинина и птица. Свежие яблоки будут храниться 1-4 недели при хранении в холодильнике.

Яблоки Notaris были созданы в 1890 году Йоханнесом Германнусом Теодорусом Вильгельмусом ван ден Хамом в Лунтерене, Нидерланды, и считалось, что они были созданы из сорта princess noble или alant. Яблоки были впервые выпущены в 1899 году Садоводческим обществом Лунтерена на Национальной выставке плодовых саженцев и быстро стали одним из самых популярных сортов в Нидерландах. Сегодня яблоки Notaris сложно найти в продаже, и они продаются специализированным производителям на местных рынках. Этот сорт также можно найти в онлайн-каталогах семян для домашнего огорода в Европе.

Oaken Pin (of Taylor) Apples (Яблоня Оакен Пин оф Тейлор)

Яблоки «Дубовая булавка» — это сорт от малого до среднего размера, в среднем от 5,5 до 6 сантиметров в диаметре, и имеют конический или удлиненно-овальный вид. Высокие и узкие яблоки имеют золотисто-желтую основу, покрытую большими пятнами темно-красно-оранжевого румянца и полосок. Румяна могут быть полупрозрачными или однотонными, а красные полосы часто контрастируют с желтой основой, создавая общий яркий колорит. Кожица также гладкая, с иногда приподнятыми чечевичками и красновато-коричневыми пятнами, придающими ей легкую текстуру. Под тонкой кожицей мякоть от слоновой кости до бледно-желтого цвета окрашивается в красный цвет чуть ниже поверхности и имеет плотную, водянистую и хрустящую консистенцию. Мякоть также содержит сердцевину среднего размера, наполненную крошечными черно-коричневыми коническими семенами. Яблоки с дубовыми косточками обладают слегка сладковатым ароматом и, как правило, имеют сладкий, острый вкус, напоминающий яблочный сидр. Важно отметить, что вкус сорта меняется в зависимости от условий выращивания. Если яблоки выращивать в идеальных условиях, они приобретут сильный и ароматный вкус. Если сорт выращен в неблагоприятных условиях, яблоки будут содержать высокую кислотность, создавая неприятный, терпкий и острый вкус.

Яблоки с дубовой косточкой собирают в середине осени и могут храниться до начала зимы.

Яблоки были впервые зарегистрированы помологами в 19 веке и являются семейной реликвией, также известной как сорт наследия, предпочитаемый в качестве свежего и десертного яблока. Яблоки с дубовой косточкой собирают в конце сентября — начале октября и выращивают на мощных деревьях, которые ежегодно дают значительный урожай. Яблоки получили свое любопытное название в честь деревянной булавки, когда-то использовавшейся в качестве дверной застежки в Англии. Деревянное прозвище было дано в связи с длинной яйцевидной формой плода, похожей на внешний вид инструмента, известного как дубовая булавка. Исторически сложилось так, что яблокам давали названия в честь предметов повседневного обихода, использовавшихся по всей Англии во времена открытия этого фрукта. Дубовые штифты больше не используются в качестве дверной детали, но название настолько прочно закрепилось за сортом яблок, что оно было сохранено в качестве основного описания.

Дубовые яблоки обладают сладковато-терпким вкусом, подходящим для приготовления как в свежем, так и в вареном виде. Яблоки традиционно употреблялись прямо из рук в качестве десерта или закуски, и их вкус менялся от сезона к сезону, в зависимости от климата и условий выращивания. В наши дни дубовые яблоки обычно едят свежими в качестве новинки. Тем не менее, их также можно использовать в современных приготовлениях из яблок, подавать на сырных досках, нарезать ломтиками и обмакнуть в ореховое масло, карамель или шоколад, или нарезать и положить в салаты и вазочки с фруктами. Помимо свежих продуктов, дубовые яблоки также используются в приготовлении сладких и соленых блюд. Яблоки можно обжаривать и подавать с запеченными овощами, такими как лук, капуста или свекла, запекать и использовать в качестве гарнира к мясу или делать из них пюре и тушить на медленном огне для приготовления соусов, масла и джемов. Дубовые яблоки также можно запекать в пироги, чипсы, тарталетки, оладьи, пирожные и клецки или запекать в сахаре и коричневом масле и класть в качестве начинки на мороженое. Помимо кулинарных приготовлений, дубовые яблоки иногда прессуют для приготовления сидровых смесей или добавляют в коктейли. Дубовые яблоки хорошо сочетаются с орехами пекан, грецкими орехами и миндалем, специями, включая корицу, гвоздику и мускатный орех, ванилью, шоколадом, кленовым сиропом и зеленью, включая петрушку, розмарин, мяту и шалфей. Целые, немытые яблоки с дубовыми косточками сохранятся в течение 1-2 месяцев при хранении в прохладном и темном месте, например в холодильнике.

Считается, что дубовые яблоки появились в Девоне, графстве на юго-западе Англии, где-то в середине-конце 1800-х годов. Происхождение сорта неизвестно, и среди помологов ведутся споры о точном прослеживании истории яблока. Несколько дубовых яблок были описаны в различных письменных работах на протяжении всей истории, но помологи считают, что некоторые из этих яблок генетически отличаются. Каждому записанному яблоку Oaken Pin был присвоен дескриптор с использованием имени автора, чтобы избежать путаницы. В 17 веке существовала дубовая булавка Эвелин, а в начале 19 века — дубовая булавка Форсайта и Дубовая булавка Тейлора. Яблоки, обсуждаемые в этой статье, — это Дубовая булавка Тейлора, и этот сорт иногда описывается как Дубовая булавка Хогга, названная в честь садовода Роберта Хогга. Яблоки были занесены в «Херефордширскую помону» в 1876 году и в «Руководство по фруктам: содержит описания и синонимы фруктов и фруктовых деревьев Великобритании» в 1884 году. Обе работы были составлены Хоггом совместно с другими авторами. К 1920-м годам дубовые яблоки выращивались в частных поместьях и небольших коммерческих садах в Эксмуре, особенно в долине Эке вдоль реки Эке в Девоне, Англия. Этот сорт был распространен на рынках Девоншира в начале-середине 19 века, но со временем его перестали выращивать в пользу современных сортов. Сегодня дубовые яблоки редки, их почти не выращивают в садах юго-западной Англии. Этот сорт также выращивается в нескольких заповедных садах в Кенте. Яблоки с дубовой косточкой, изображенные на фотографии выше, были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, Англия.

Ohrin Apples (Яблоня Охрин)

Яблоки Охрин имеют продолговатую форму. У них желто-зеленая кожица с белыми чечевичками и желто-белая мякоть; иногда кожица также имеет красный румянец. Они очень сочные и упругие. Вкус немного напоминает ананас, грушу и мед. Они в основном сладкие, с минимальной терпкостью. Огрины также являются особенно ароматными яблоками, и пахнут они так же хорошо, как и на вкус.

Яблоки Охрин можно приобрести с середины осени и до зимних месяцев.

Яблоки Орин (Malus domestica) — популярный японский сорт, также иногда пишется Орин. Охрин — это нечто среднее между индо и Голден Делишес, такое же, как хорошо известное Муцу.

Исключительная сладость Огрина делает его хорошим выбором для употребления в свежем виде, а не для приготовления. Выбирайте твердые яблоки, на которых нет синяков или порезов. Храните их в холодильнике до двух месяцев.

Первые охрины были выведены в Аомори, Япония, и были завезены в 1952 году. Сегодня они в основном выращиваются в Японии, но также коммерчески выращиваются в Британской Колумбии, Канада.

Opal Apples (Яблоня Опал)

Яблоки Opal® — это средние и крупные сорта, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, округлой или конической формы, относительно однородного внешнего вида. Яблоки обычно весят от 10 до 14 унций и имеют ярко-желтую кожицу, покрытую крошечными темно-коричневыми точками и светло-коричневым налетом вокруг полости плодоножки. Кожица полуплотная, блестящая и гладкая, а под натянутой поверхностью мякоть белого цвета до цвета слоновой кости. Яблоки Opal® имеют мелкозернистую, водянистую, хрустящую и заметно хрустящую консистенцию. Яблоки обладают слегка сладковатым цветочным ароматом и имеют умеренный уровень сахара и кислотности, создавая сбалансированный вкусовой профиль. Яблоки Opal® обладают сладким, слегка терпким и острым вкусом с приятными фруктовыми оттенками, напоминающими банан, грушу и кокос.

Яблоки Opal® доступны с зимы по весну.

Золотисто-желтые яблоки были выведены в Европе в конце 20 века и были отобраны для коммерческого выращивания как современный сорт желтых яблок, улучшающий свой родительский сорт голден делишес. На американских рынках яблоки Opal® выращиваются исключительно в Вашингтоне и продаются как особый сорт, доступный в течение ограниченного сезона. Потребители ценят яблоки Opal® за их необычный цвет кожицы, хрустящую консистенцию, медленное подрумянивание и сладкий, слегка острый вкус. Этот сорт универсален, его можно использовать как десертный сорт, употреблять в свежем виде или добавлять в сладкие и пикантные кулинарные блюда. Яблоки Opal® выращиваются традиционным или органическим способом и могут быть приобретены у избранных розничных торговцев и дистрибьюторов.

Яблоки Opal® обладают сладким, слегка терпким вкусом, подходящим для приготовления свежих и вареных блюд. Яблоки обычно употребляются прямо с рук и ценятся за их хрустящую, сочную мякоть и сбалансированный вкус. Яблоки Opal® также популярны для нарезки и упаковки в ланчи на ходу, так как они медленно подрумяниваются. Эта особенность позволяет яблокам оставаться хрустящими и белыми, когда их подают на сырных тарелках, нарезанными на кусочки или слоями поверх рогаликов или тостов. Яблоки Opal® также можно использовать в соусах, нарезать в сальсу, добавлять в качестве хрустящего элемента в закуски или добавлять в блюда для завтрака, такие как овсяные хлопья на ночь, бельгийские вафли или смузи. В дополнение к свежим продуктам яблоки Opal® можно добавлять в супы, готовить с жареным мясом или добавлять в яблочный соус. Сладко-терпкий вкус мякоти дополняет пикантную начинку, овощное пюре и крупы. Яблоки также придают вкус и текстуру сладким рецептам, включая кексы, торты, пироги, булочки и тарталетки. Помимо кулинарных приготовлений, яблоки Opal® можно отжимать в сок и использовать для ароматизации газированных напитков, фруктовых пуншей, различных коктейлей и моктейлей. Яблоки Opal® хорошо сочетаются с клюквой, гранатами, апельсинами, лимонами, тыквой, такими сырами, как козий, бри и фета, зеленью, включая тимьян, укроп, базилик и петрушку, фенхелем, медом, специями, такими как корица, гвоздика и душистый перец, морковью и краснокочанной капустой. Целые, немытые яблоки Opal® сохранятся от 1 до 3 месяцев при хранении в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Opal® произрастают в Европе и были выведены в Чешской Республике в 1991 году. Селекционер яблок доктор Ярослав Тупи создал этот сорт путем скрещивания яблок голден делишес и топаз в Институте экспериментальной ботаники в Праге и потратил более десяти лет на оценку, испытания и отбор яблок. Первоначально сорт назывался UEB 32642, когда он был представлен в 1999 году, и со временем он был переименован в яблоки Opal®. После выпуска яблоки Opal® прошли дальнейшее изучение в более чем 63 садах по всей Европе и были завезены в Соединенные Штаты в 2010 году. Яблоки Opal® выращиваются и продаются исключительно на ферме FirstFruits Farm в штате Вашингтон, а сорт защищен патентом США на растение USPP 15963P2, действующим до 2024 года. Ферма восточного Вашингтона имеет более 6000 акров яблоневых и вишневых садов и когда-то была известна как сады Броетье. Сегодня яблоки Opal® выращиваются по всему миру, включая регионы Европы, Соединенных Штатов, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки и Южной Америки.

Opalescent Apples (Яблоня Опалесцент)

Опалесцирующие яблоки поражают своим внешним видом с темно-красным румянцем на желто-зеленом фоне. Некоторые фрукты также имеют красноватые пятна и ребрышки. Размеры опалесцентных ламп варьируются от средних до крупных, но имеют тенденцию к большему концу и часто упоминаются как «здоровенные». Мякоть кремового цвета хрустящая и в меру сочная. Вкус сладкий, сбалансированный с терпкостью, с оттенками клубники, ананаса и цветочными нотами, такими как сирень.

Опалесцентные яблоки можно приобрести начиная с ранней осени.

В то время как опалесценты можно использовать в кулинарии и выпечке, они сияют, когда их едят свежими. Этот сорт не так хорошо хранится, как некоторые другие, и его следует употреблять в пищу в течение месяца в холодильнике. Выбирайте фрукты, на которых нет синяков и гнили, хотя следует ожидать и других мелких дефектов, особенно у старых яблок.

Как и большинство старых американских сортов яблок, Опалесцирующее было случайным открытием. Джордж Хадсон наткнулся на новый и восхитительный сорт в 1880-х годах в Мичигане. Первоначально он назвал его гордостью Гудзона в Мичигане в честь себя. Позже питомник Dayton Star начал выращивать и продавать тот же сорт, что и Opalescent.

Sweet Orin Apple (Яблоня Свит Орин)

Сладкие яблоки Орин — это крупные плоды удлиненной, округлой, а иногда и асимметричной формы. Их желто-зеленая кожица плотная и покрыта большими красновато-коричневыми чечевичками и редким румянцем. Кремово-желтая мякоть обладает тропическим ароматом с хрустящей и сочной текстурой. У него фруктовый вкус с оттенками ананаса и груши. В сладких яблоках Орин мало кислоты и много сладости, за что японское яблоко получило прозвище «сладкое».

Сладкие яблоки Орин доступны осенью и в течение зимних месяцев.

Они являются продуктом исследовательской станции яблок Аомори в Японии и являются результатом скрещивания сортов яблок голден делишес и индо. Из этих яблок также получились яблоки муцу и сидзука, два других популярных японских сорта. Сладкие яблоки Орин — третье по объему производства яблоко в Японии.

Сладкие яблоки Орин идеально подходят для употребления в свежем виде и выпечки из-за их естественной сладости и текстуры, которая сохраняется при приготовлении. Используйте их для приготовления натурального сладкого яблочного пюре или для других видов выпечки, таких как пироги, кексы и хлеб быстрого приготовления. Нарежьте их для приготовления зеленых или фруктовых салатов, мясных блюд и сэндвичей. Сочетайте со свининой, курицей и крепкими сырами. Сладкие яблоки Орин будут храниться в ящике холодильника до месяца.

Сладкие яблоки Орин были выведены в Аомори, Япония, и представлены в 1952 году. Хотя они в основном выращиваются в Японии, они коммерчески производятся в Британской Колумбии, Канада, и выращиваются в небольших масштабах на тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов. Их часто можно увидеть на фермерских рынках в префектурах Аомори и Фукисима в Японии.

Orleans Reinette Apples (Яблоня Орлеанс Реинетте)

Яблоки Orleans Reinette — это средние и крупные сорта, в среднем 7-8 сантиметров в диаметре, округлой или яйцевидной формы с приземистым, приплюснутым внешним видом. Кожица яблока полуплотная, матовая и упругая, покрыта выступающими чечевичками и легкой ребристостью. Кожа имеет золотисто-желтую основу и покрыта смесью бронзово-красноватых пятен и темно-красно-оранжевого румянца. Красновато-коричневый цвет придает поверхности рельефную, шероховатую и песочную текстуру, а румянец часто перекрывается малиновыми, ломаными красными полосами. Под кожицей мякоть цвета слоновой кости или сливок плотная, мелкозернистая и сухая, с рассыпчатой, жевательной консистенцией. Мякоть также содержит центральную волокнистую сердцевину, заполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Orleans Reinette ароматны и издают фруктово-травяной аромат, иногда с тонкими нотками сыра, когда плоды сильно краснеют. Мякоть имеет сбалансированный уровень сахара и кислотности, создавая богатый, насыщенный, сладко-терпкий вкус с ореховыми оттенками и цитрусовыми оттенками, напоминающими мандарины или сладкие апельсины.

Яблоки Orleans Reinette можно приобрести осенью, и их можно хранить всю зиму.

Красновато-коричневые яблоки растут на деревьях, достигающих 3-4 метров в высоту, и являются позднесезонным сортом, любимым за сладкий, острый и ореховый вкус плодов. Орлеанские яблоки Ренетт были впервые зарегистрированы в конце 18 века, но считается, что они намного старше. Сорт достиг пика своей популярности по всей Европе в 19 веке и приобрел множество региональных названий, в частности Уинтер Рибстон. Яблоки Orleans Reinette были в основном посажены в домашних садах, и дерево умеренно энергичное, плодоносящее раз в два года. Со временем яблоки Orleans Reinette были заменены в садах современными сортами, которые демонстрировали более равномерную обрезку и имели плоды с более гладкой текстурой. В настоящее время яблоки Орлеан Ренетт — редкий сорт, который ценится любителями яблок за их способность употребляться в свежем виде или использоваться в приготовленных блюдах.

Яблоки Orleans Reinette обладают сладким, терпким и цитрусовым вкусом, подходящим для приготовления как в свежем, так и в вареном виде. Яблоки традиционно употреблялись в свежем виде в качестве десертного сорта и ценились как свежие фрукты за их сложный вкус. Яблоки можно нарезать для салатов, измельчить в блендере, нарезать ломтиками и подавать на сырных досках, выложить слоями на бутерброды или нарезать на соусы и спреды. Этот сорт также можно использовать в качестве свежей посыпки к блюдам для завтрака, зерновым мискам и десертам или добавлять в коктейли для придания дополнительного вкуса. В дополнение к свежим продуктам яблоки Орлеан Ренетт хорошо сохраняют форму при приготовлении, их можно использовать для приготовления пирогов, тарталеток, тортов и клецек. Яблоки также можно заворачивать в тесто и запекать целиком, обжаривать с карамелью и коричневым сливочным маслом или добавлять в оладьи, клецки или турнепсы. Хотя яблоки «Орлеан Ренетт» были менее распространены, их иногда нарезали ломтиками и ели с портвейном — десертом, который, по слухам, любил английский писатель Эдвард Баньярд. Яблоки также используются при приготовлении сидра и добавляются для придания вкуса. Яблоки Orleans Reinette хорошо сочетаются с ванилью, кленовым сиропом, коричневым сахаром, шоколадом, специями, такими как корица, гвоздика, мускатный орех и душистый перец, орехами, включая грецкие орехи, пекан, фундук и миндаль, и жареным мясом, таким как говядина, свинина, птица и баранина. Целые, немытые яблоки Orleans Reinette сохранятся в течение 1-3 месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Считается, что яблоки Orleans Reinette произрастают во Франции и впервые были зарегистрированы где-то около 1776 года. Помологи полагают, что сорт может быть намного старше, поскольку нет записей об истории яблока, а происхождение неизвестно. Название сорта указывает на его присутствие в городе Орлеан в регионе Центр-Валь-де-Луар на северо-центральной Франции. На протяжении конца 18-го и 19-го веков яблоки Орлеан Ренетт были излюбленным сортом двойного назначения по всей Европе и в основном высаживались в частных садах и приусадебных участках. Сорт был описан голландским помологом Иоганном Германом Нупом, а позже английским писателем Эдвардом Баньярдом в 1929 году. Баньярд выступал за сложный вкус сорта и прокомментировал в своей книге «Анатомия десерта», что если бы «Рембрандт нарисовал кусочек фрукта, он выбрал бы это яблоко». Рембрандт был знаменитым голландским художником 17 века, который был известен своей способностью реалистично изображать свет и тени. Яблоки Orleans Reinette получили награду за заслуги в 1914 году под другим общим названием Winter Ribston и еще одну награду за заслуги в 1921 году под названием Orleans Reinette. Награды за заслуги присуждаются Королевским садоводческим обществом Англии для признания ценных сортов, обладающих исключительными качествами для домашних садов. Несмотря на их широкую популярность по всей Европе, яблоки Orleans Reinette исчезли из коммерческого производства в 20 веке и были заменены современными сортами, которые отвечали меняющемуся потребительскому спросу. Сегодня яблоки Орлеан Ренетт — редкий сорт семейной реликвии, распространенный в частных садах, у производителей консервантов и на приусадебных участках в Европе, Канаде и Соединенных Штатах. Яблоки Orleans Reinette на фотографии выше были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, графство Кент, Англия.

Ourin Apples (Яблоня Оурин)

Яблоки Оурин — это средние и крупные сорта, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, они имеют коническую или слегка наклонную форму с приплюснутыми плечиками, сужающимися к узкому ровному основанию. Кожица яблока полутонкая, тугая и жевательная, желто-зеленых оттенков, при созревании приобретает оттенки желтого. Кожица также покрыта рельефными коричнево-серо-красноватыми чечевичками, придающими поверхности шероховатость, текстуру и бугристость. В зависимости от воздействия солнечного света во время выращивания кожица может иметь светло-розовый или оранжево-красный румянец. Под поверхностью мякоть бледно-желтая, водянистая, со средней зернистостью, заключающая в себе небольшую центральную сердцевину, заполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Мякоть также обладает мягкой, нежной и легкой текстурой, смешанной с едва уловимой хрустящей корочкой, издающей медовый, почти тропический аромат. Яблоки Ourin содержат большое количество сахара, от 15 до 19 по шкале Брикса, и низкую кислотность, что создает сладкий, слабокислый и ароматный вкус с оттенками груш и ананасов.

Яблоки Ourin доступны с поздней осени по раннюю весну.

Этот позднесезонный сорт был создан на основе нескольких поколений естественной селекции, причем наиболее узнаваемым является помесь индо, другого японского яблока, и голден делишес. Яблоки Оурин являются самым производимым сортом зеленых яблок в Японии и продаются с несколькими вариантами названий, включая Орин, Охрин и сладкие яблоки Оурин. В то время как яблоки довольно распространены на рынках по всей Японии, классифицируются и продаются в соответствии с их размером, внешним видом и методами выращивания, яблоки Оурин ценятся за их сладкий вкус, светлую окраску и мягкую мякоть, которые обычно употребляются в качестве десертного яблока.

Яблоки Оурин имеют мягкую, жевательную текстуру и сладкий вкус, хорошо подходящие для приготовления в свежем и вареном виде. Яблоки можно употреблять с кожурой или без нее, в зависимости от предпочтений по текстуре, а мякоть традиционно нарезают ломтиками и употребляют в качестве закуски или полезного десерта. Яблоки Оурин также можно нарезать и добавлять в салаты, рагу и миски с крупами, добавлять в фруктовые пюре или использовать в качестве свежей начинки к йогурту, блинам или овсянке. Помимо использования нарезанных яблок, из яблок Ourin можно выжимать соки и использовать для ароматизации сидров, бренди и других коктейлей. Их также можно смешивать со смузи, подавать на сырных тарелках или класть слоями на бутерброды. В Японии из яблок Оурин готовят яблочный компот и кладут в моти в качестве сладкого десерта. Из них также готовят компоты, джемы и консервы, сочетают с терпкими сортами яблок для выпечки, такой как пироги, торты, кексы и хлеб, или обжаривают в специях и коричневом масле, чтобы усилить их естественную сладость. Яблоки Ourin хорошо сочетаются с такими фруктами, как апельсины, клубника, черника и бананы, кленовым сиропом, медом, ванилью, специями, включая корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь и душистый перец, морковью, шпинатом и авокадо. Яблоки Ourin быстро теряют свой вкус и свежесть, если их оставить в сухом помещении. Хранить их лучше в холодильнике. Целые, немытые яблоки Ourin сохранятся до десяти дней, если хранить их в пластиковом пакете в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. Рекомендуется съесть яблоко вскоре после покупки, чтобы оценить его наилучшее качество и вкус.

Яблоки Оурин были выведены г-ном Таданосуке Оцуки из города Коори в районе Финик префектуры Фукусима в Японии в 1943 г. Г-н Оцуки стремился создать улучшенный сорт яблок голден делишес и потратил несколько лет, начиная с 1931 г., на естественное скрещивание сортов для получения новых саженцев. В 1943 году саженец от скрещивания яблок голден делишес и индо дал плоды улучшенных качеств, и мистер Оцуки отобрал саженец для дальнейшего размножения. В 1952 году Цунэсигэ Омори, глава сельскохозяйственного кооператива по выращиванию фиников в округе, заметил новый саженец и назвал его Оурин, помогая продвигать сорт по всей Японии. К концу 1952 года яблоки Оурин продавались через поставщиков в Токио и выращивались в префектурах по всей стране. Несмотря на популярность яблок в середине-конце 20 века, яблоки Оурин никогда официально не регистрировались как сорт в Министерстве сельского и лесного хозяйства. Они не могли соответствовать строгим стандартам министерства, главным образом из-за их приподнятых красновато-коричневых чечевичек. Это отсутствие регистрации не повлияло на производство яблок, и яблоки Оурин в конечном итоге стали третьим наиболее коммерчески выращиваемым сортом после яблок фудзи и цугару. Сегодня яблоки Оурин в основном выращиваются в префектуре Аомори, на долю которых приходится около 79% от общего объема производства, а также производятся в префектурах Иватэ, Ямагата, Нагано и Акита. Яблоки продаются непосредственно с ферм и в избранных продуктовых магазинах по всей Японии. Они также экспортируются в регионы континентальной Азии и выращиваются в небольших масштабах в районах Тихоокеанского северо-запада в Соединенных Штатах и Канаде.

Ozark Gold Apples (Яблоня Озарк Голд)

Яблоки Ozark Gold несколько однородны, округлой или цилиндрической формы, соединены с тонкой и волокнистой темно-коричневой плодоножкой. Кожица гладкая, восковая, жесткая и упругая, при созревании от бледно-зеленой до золотисто-желтой. На коже также могут быть заметные чечевички и светло-розовые или красные пятна румянца там, где она больше всего подвергалась воздействию солнца. Под поверхностью мякоть умеренно хрустящая, мелкозернистая, водянистая, от белого до кремового цвета, с небольшой сердцевиной, заполненной овальными темно-коричнево-черными семенами. Яблоки Ozark Gold ароматны и обладают сладким, слегка терпким вкусом с легкой кислинкой. Вкус изначально напоминает мед и ваниль, переходя в ноты груши и марципана.

Яблоки Ozark Gold собирают в конце лета и могут храниться до ранней весны.

Также известные как яблоки Озарк и Золотые яблоки Оз, золотые яблоки Озарк были выведены в Соединенных Штатах в 20 веке как улучшенный, быстро созревающий сорт яблок Голден делишес. Хотя изначально этот сорт был выращен и предназначался для теплого южного климата, яблоки продемонстрировали оптимальные характеристики роста при выращивании в более прохладном климате и стали сортом, который изо всех сил пытался добиться широкого успеха. В настоящее время золотые яблоки Озарк не выращиваются в Соединенных Штатах в коммерческих целях и в основном продаются на местных фермерских рынках. Несмотря на отсутствие коммерческой доступности в Соединенных Штатах, этот сорт добился определенного успеха в выращивании на фермах в России, Восточной Европе и Центральной Азии.

Яблоки Ozark Gold лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, таких как запекание и отваривание. Умеренно хрустящая, но нежная мякоть демонстрирует себя при употреблении в свежем виде, в готовом виде, нарезанная и смешанная в вазочках для фруктов, добавленная в салаты или нарезанная ломтиками и выложенная на тарелки для закусок. Яблоки также можно добавлять в соусы, выжимать сок из напитков, готовить супы или запекать в пирогах, булочках, кексах и тарталетках. Яблоки Ozark Gold хорошо сочетаются с ванилью, корицей, сельдереем, виноградом, такими сырами, как грюйер, блю, камамбер, острый чеддер и бри, а также мясом, таким как свинина и птица. Свежие яблоки сохранятся 2-3 месяца, если хранить их целыми и немытыми в ящике холодильника для более хрустящей корочки. Также считается, что вкус яблок Ozark Gold улучшится при хранении.

Яблоки Ozark Gold были выведены в 1970 году на фруктовой экспериментальной станции штата Миссури в Маунтин-Гроув, штат Миссури. Сорт был создан в результате скрещивания яблок голден делишес, ред делишес, Джонатан и Бен Дэвис и был выведен с намерением вывести позднелетний сорт с качественным вкусом и повышенной устойчивостью к болезням. Сегодня яблоки Ozark Gold по-прежнему выращиваются в отдельных районах Озаркса в штате Миссури, но этот сорт добился большего успеха в районах Аппалачей и на юге Среднего Запада. Яблоки Ozark Gold не выращиваются в коммерческих целях и доступны на местных фермерских прилавках и в онлайн-каталогах семян для домашнего садоводства. За пределами Соединенных Штатов этот сорт выращивается в Восточной Европе, России и Центральной Азии и пользуется успехом в регионах с более холодным климатом. Яблоки на фотографии выше были найдены на продовольственной ярмарке выходного дня в Алматы, Казахстан.