Энциклопедия яблонь (M)
сорта для г. Артёма

Мы выращиваем саженцы яблонь, подходящие для климата г. Артёма. За яблонями можно лично приехать в Арсеньев или заказать доставку транспортной компанией.

Распространённые в Приморье сорта яблонь

Компактные яблони Кузнецова (современная селекция зимостойких колонновидных яблонь)

Missouri Pippin Apples (Яблоня Миссури Пиппин)

Описание/Вкус
Яблоки Миссури Пиппин — это плоды небольшого или среднего размера, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, округлой или конической формы, иногда с перекошенными плечиками. Кожица гладкая, толстая и жевательная, с желто-зеленой основой, покрытая ярким румянцем и темно-красными полосами. Кожа также покрыта слоем воска, придающим поверхности глянцевый вид. Под кожицей белая мякоть мелкозернистая, полусухая и нежная, с хрустящей корочкой, но мягкой консистенцией без существенного хруста. Мякоть также начнет желтеть после воздействия воздуха и заключает в себе центральную сердцевину, наполненную мелкими черно-коричневыми семенами. Яблоки Миссури Пиппин обладают мягкой кислинкой, создавая сладкий, слегка острый вкус, который быстро смягчается и не задерживается на вкусе.

Сезоны/Доступность
Яблоки Миссури Пиппин доступны с поздней осени до конца зимы.

Текущие факты
Яблоки Миссури Пиппин — это старинный сорт Malus domestica 19-го века, очень позднего сезона. Гораздо более распространенные в прошлом как коммерческий сорт, они относительно редки сегодня. Миссурийские пиппины неизвестного происхождения, так как первое дерево было выращено из семени.

Пищевая ценность
Яблоки содержат несколько важных питательных веществ, таких как пищевые волокна, которые помогают пищеварению, и витамин С, важный для функционирования иммунной системы. Яблоки также содержат небольшое количество бора, витамина В и кверцетина, в дополнение к нескольким антиоксидантам и фитохимическим веществам.

Приложения
Миссурийские пиппины в основном используются для употребления в свежем виде, а не для приготовления пищи или выпечки. Сочетайте со свежими сырами, такими как чеддер или козий сыр, или добавляйте ломтиками в свежие салаты. Миссурийские пиппины хорошо хранятся и могут храниться 2-3 месяца в холодильнике или другом прохладном, сухом месте.

Этническая/ культурная информация
Новые сорта яблок разрабатываются или обнаруживаются различными способами. Слово “пиппин” означает яблоко, выращенное из семян, каким был миссурийский Пиппин. Из семян яблок не вырастают плоды, такие же, как у яблока, из которого они были получены. Фермеры, выращивающие яблоки из семян, внимательно следят за тем, стоит ли хранить полученное дерево и плоды и/или поставлять их на рынок, поскольку они не могут заранее знать, что вырастет из семян.

География/История
Бринкли Хорнсби из округа Джонсон, штат Миссури, вырастил первый миссурийский Пиппин в 1854 году. Он привез с собой много яблочных семян, когда переехал на запад и поселился в этом районе в 1839 году. Он назвал многообещающее яблоко своим сортом “доллары и центы”, и вскоре оно было продано в Сент-Луисе под названием Missouri Keeper. Миссурийский пиппин был гораздо более распространенным яблоком в 19 веке, когда его выращивали в коммерческих целях. Миссурийские пиппины использовались садоводами, чтобы начать зарабатывать деньги на своих садах вскоре после посадки. Большинству яблонь требуется много лет, чтобы начать плодоносить. Миссурийские пиппины растут всего два-три года и поэтому были ценным дополнением к новым садам, в то время как фермеры ждали, когда начнут плодоносить остальные их деревья. Он хорошо подходит для Среднего Запада и южного региона Пьемонт.

Mabbott’s Pearmain Apples (Яблоня Маббот Пиармейн)

Описание/Вкус
Грушевые яблоки Mabbott’s — это круглые, продолговатые или конические плоды слегка приплюснутой формы с полутвердой волокнистой темно-коричневой плодоножкой. Кожица грубая, созревает от бледно-зеленой до желтой и покрыта красным румянцем, выступающими чечевичками и пятнами красновато-коричневого цвета. Под поверхностью мякоть грубая, водянистая, от бледно-желтого до белого цвета, плотная, с сердцевиной, заполненной мелкими коричневыми семенами. Мякоть также может иметь светло-зеленые прожилки. Грушевые яблоки Mabbott’s ароматные и хрустящие, со сладким, слегка терпким и фруктовым вкусом.

Сезоны/Доступность
Грушевые яблоки Mabbott’s доступны с осени до зимы.

Текущие факты
Грушевые яблоки Мэбботта, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются древнеанглийским сортом, относящимся к семейству розоцветных. Сладко-терпкие плоды датируются по крайней мере 19 веком и были популярным сортом, выращиваемым в садах в викторианскую эпоху в Англии. В наши дни грушевые яблоки Mabbott’s встречаются редко, и их трудно найти за пределами установленных деревьев в домашних садах. Этот сорт считается десертным сортом, его часто употребляют в свежем виде, из рук в руки.

Пищевая ценность
Грушевые яблоки Mabbott’s являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и восстановить коллаген в организме. Яблоки также содержат клетчатку, способствующую пищеварению, и калий, фосфор и железо.

Приложения
Грушевые яблоки Mabbott’s Pearmain лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их мягкая мякоть проявляется при употреблении в свежем виде. Яблоки можно есть целыми в качестве закуски, нарезать ломтиками и подавать с соусами, соусами для запекания или ореховым маслом, нарезать и смешать с фруктовыми и зелеными салатами или нарезать кубиками и подавать в качестве свежей начинки к выпечке, мороженому и сладким десертам. Их также можно добавлять в коктейли, делать из них пюре с натуральным яблочным соусом или приправлять корицей для придания вкуса. Грушевые яблоки Mabbott’s прекрасно сочетаются с такими сырами, как Монтерей Джек, чеддер и пармезан, рукколой, шпинатом, орехами пекан, грецкими орехами и миндалем, сушеным изюмом, клюквой, бальзамическим соусом, карамелью и темным шоколадом. Свежие фрукты сохранятся 1-2 месяца при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Этническая/ культурная информация
Pearmain — это дескриптор, используемый для обозначения нескольких сортов английских яблок, которые обладают грушевидными качествами, включая расширенные возможности хранения, форму и вкус. Считается, что существует более двадцати четырех сортов яблок, которые помечены как грушевые, и многие из этих сортов, такие как грушевые сорта Мэбботта, занесены в Национальную коллекцию фруктов Англии. Национальная коллекция фруктов, хранящаяся на ферме Брогдейл близ Кента и поддерживаемая Университетом Рединга, содержит более 3500 сортов фруктов в попытке сохранить разнообразие для будущей селекции растений. Эта коллекция является одной из крупнейших в мире и принадлежит Defra или Департаменту по окружающей среде, продовольствию и сельским делам.

География/История
Яблоки Mabbott’s Pearmain были впервые представлены в продаже фермером Льюисом Килликом из Мейдстоуна, города в графстве Кент, Англия. Хотя первая документация о сорте появилась в 1883 году, эксперты полагают, что сорт может быть старше и культивировался в течение многих лет до этой даты. После их выпуска яблоки Mabbott’s Pearmain стали популярны по всей Англии в начале 20-го века, но со временем этот сорт исчез с основных рынков из-за притока новых и улучшенных сортов. Грушевые яблоки Mabbott’s считаются очень редкими, которые сегодня можно найти на рынках, и в основном выращиваются в домашних садах в Англии.

Macoun Apples (Яблоня Макун)

Описание/Вкус
Яблоки Макун — это сорт среднего размера, которые при созревании имеют темно-красный, пурпурный или почти черный оттенок и часто неправильную форму. Нижележащая зеленая кожица иногда видна на плодоножке или присутствует под темно-красными отметинами, унаследованными от родительского яблока Джерси-Блэк. Яблоки Макун имеют кремово-белую, нежную хрустящую мякоть. Нью-йоркские яблоки очень сладкие и имеют насыщенный, мягкий вкус с нотками ягод.

Сезоны/Доступность
Яблоки Макун можно приобрести осенью и в начале зимы.

Текущие факты
Яблоки Макун происходят как от яблок Макинтош, так и от черных яблок Джерси. Макун произносится как «ма-коу-ан», а не как «ма-кун», как некоторые произносят это имя. Яблоки Макун считаются одними из лучших универсальных кулинарных яблок в мире.

Приложения
Яблоки Макун появляются в сезон отпусков, а их хрустящая мякоть и сладкий вкус идеально подходят для праздничных пирогов. Яблоки популярны в Новой Англии и хороши для употребления в свежем виде в качестве закуски. Добавляйте нарезанные яблоки Макун в свежие салаты или подавайте вместе с острыми сырами. Натуральная сладость яблок Макун также хорошо подходит для приготовления соусов без необходимости добавления большого количества сахара. Яблоки Макун хранятся недолго; их лучше всего использовать в течение нескольких недель после сбора. Храните яблоки Макун в холодильнике до двух недель.

География/История
Яблоки Макун были обнаружены в 1923 году на Нью-йоркской исследовательской станции в Женеве. Яблоко было названо в честь канадского садовода и плодовода У.Т. Макуна, который на рубеже веков руководил двумя десятками экспериментальных яблоневых садов по всей Канаде.

Maksat Apples (Яблоня Максат)

Описание/Вкус
Яблоки Максат — это крупные плоды, которые имеют коническую, яйцевидную или округлую форму со слегка перекошенным внешним видом. Кожица гладкая, упругая, блестящая и имеет желто-зеленую основу, которая почти полностью покрыта темно-красным румянцем и выступающими белыми чечевичками. Под поверхностью мякоть хрустящая, плотная, водянистая, от бледно-зеленого до белого цвета, с сердцевиной, заполненной несколькими маленькими черно-коричневыми семенами. Яблоки Максат известны своим ароматным медовым ароматом и сбалансированным кисло-сладким вкусом.

Сезоны/Доступность
Яблоки Максат собирают осенью и могут храниться в холодильнике до ранней весны.

Текущие факты
Яблоки Максат, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются осенним сортом, относящимся к семейству розоцветных. Яблоки были выведены в Алматы, Казахстан, и название Максат примерно переводится с казахского как “цель” или “предназначение”. Яблоки Максат были отобраны в Казахском научно-исследовательском институте плодоводства и виноградарства за их устойчивость к болезням, высокую урожайность и крепкий, сбалансированный вкус. Яблоки в основном считаются местным сортом, выращиваемым небольшими фермами в Казахстане, и обычно продаются на свежих рынках. Яблоки Максат — это фирменные фрукты, которые ценятся за их сладкий, ароматный аромат, и их обычно едят свежими, в готовом виде, в качестве десертного сорта.

Пищевая ценность
Яблоки Максат являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь защитить организм от повреждения свободными радикалами, увеличить выработку коллагена и укрепить иммунную систему. Яблоки также содержат клетчатку, которая является питательным веществом, улучшающим пищеварение, и содержат некоторое количество витамина А, калия, кальция и фосфора.

Приложения
Яблоки Максат лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их ароматная, сладкая и острая мякоть проявляется при употреблении в свежем виде. Хрустящую мякоть можно нарезать ломтиками и есть как есть, нарезать ломтиками и подавать с соусами, спредами, сырами и ореховым маслом или нарезать и добавить в зеленые и фруктовые салаты. Яблоки Максат также можно отжимать для приготовления соков и сидров, варить из них консервы, джемы и желе или нарезать тонкими ломтиками и высушить для длительного использования. После сушки из ломтиков можно приготовить компот, мелко нарезать и добавлять к жареному мясу и рису, а также употреблять в качестве жевательной закуски в течение всего зимнего сезона. Яблоки Максат хорошо сочетаются с такими травами, как мята, тимьян, базилик и петрушка, картофелем, свеклой, морковью и мясом, таким как птица, говядина, баранина, свинина и рыба. Свежие фрукты сохранятся 2-4 месяца при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Этническая/ культурная информация
Казахстан известен своим разнообразием яблок, а также, по мнению многих экспертов, является центром происхождения яблок, но только тридцать процентов продаж яблок в стране приходится на фрукты отечественного производства. Это удивительно низкое число объясняется тем фактом, что небольшие фермы производят большинство отечественных яблок в регионах Туркестан, Алматы и Жамбыл. Многие из этих ферм полагаются на древние методы возделывания и ручной подбор, а не на промышленное оборудование для завершения процесса сбора урожая. Эти фермы также не располагают большими холодильными установками для длительного хранения фруктов, что затрудняет конкуренцию в течение нескольких сезонов. Из-за отсутствия внутренней сельскохозяйственной инфраструктуры для поддержки рыночного спроса около 150 тысяч тонн яблок импортируется из Узбекистана, Польши, Кыргызстана и Китая. Было проведено множество исследований, чтобы помочь создать инфраструктуру для поддержки увеличения продаж на внутреннем рынке, но, несмотря на подавляющее количество импортных сортов, многие местные жители Казахстана в последнее время возвращаются к местным сортам в поисках лучшего качества и вкуса. Одним из примеров является поиск нового сорта Максат. Яблоки Максат можно приобрести у местного казахского фермера, известного как Дмитрий, который является одним из немногих этнических русских, оставшихся в Казахстане после распада СССР. Дмитрий владеет яблоневыми садами в предгорьях Иле-Алатау недалеко от города Талгар в Алматинской области и занимается выращиванием яблок с детства. Сегодня он продает свои яблоки на продуктовых рынках выходного дня и будет вести переговоры о ценах на местные сорта, чтобы попытаться установить разумную цену за качественные фрукты.

География/История
Яблоки Максат были выведены в Казахском научно-исследовательском институте плодоводства и виноградарства в регионе Алматы, Казахстан. Яблоки Максат, которые считаются естественным отбором сорта яблок Прима, были официально внесены в 2011 году в государственный реестр Казахстана для разрешенного выращивания. Сегодня яблоки Максат в основном локализованы в Казахстане и выращиваются по всей Жамбылской и Алматинской областях. Яблоки, изображенные на фотографии выше, были найдены на продовольственной ярмарке выходного дня в Алматы.

Malang Cherry Apple (Яблоня Маланг Черри)

Описание/Вкус
Яблоки вишни Маланг очень привлекательного темно-красного цвета, часто с красными прожилками или полосами, наложенными на желто-зеленый фон. Иногда видны белые чечевички. Яблоки вишни Маланг различаются по размеру и имеют округло-коническую или продолговато-коническую форму. Мякоть кремово-белая, с ароматным, сбалансированным и освежающим вкусом. Яблоки с вишней Маланг можно выращивать в тропическом климате, например, в Индонезии, потому что для их выращивания не требуется длительного охлаждения в холодные зимы, что является необычным качеством для яблок. Дерево является тяжелым и надежным обрезчиком и устойчиво к некоторым заболеваниям (хотя и подвержено пожару и ржавчине).

Сезоны/Доступность
Яблоки с вишней Маланг доступны с осени до ранней весны.

Текущие факты
Вишневые яблоки Маланг более известны как яблоки Римской красоты с тем же ботаническим названием (Malus domestica). Вишневые яблоки Маланг — это маленькие яблоки римской красоты, выращенные в Индонезии, где они хорошо адаптировались к тропическому климату. Этот сорт хорошо известен во многих частях мира и использовался в качестве родительского яблока во многих селекционных программах.

Пищевая ценность
Яблоки, в том числе вишня Маланг, богаты клетчаткой, углеводами и витамином С, а также содержат мало калорий, жира и белка. Клетчатка, содержащаяся в яблоках, помогает пищеварительной системе, снижает уровень сахара в крови и улучшает чувство сытости. Антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, которые оказывают множество полезных эффектов на здоровье, включают витамин С, кверцетин и катехин.

Приложения
Вишневое яблоко Маланг в основном используется в качестве кулинарного яблока. Они обладают хорошим вкусом при приготовлении и сохраняют свою форму при варке или запекании. Смешайте со специями, такими как корица, ваниль и имбирь, чтобы приготовить десерт, или с пикантными ингредиентами, такими как чили и рис, чтобы приготовить традиционные индонезийские рецепты. Они менее впечатляют, чем десертные яблоки, поскольку их вкус не особенно примечателен. Яблоки из вишни Маланг также можно сушить. Яблоки из вишни Маланг хранятся очень хорошо, в течение нескольких месяцев в прохладном, сухом месте, например, в холодильнике.

Этническая/ культурная информация
Хотя большинство яблок не очень хорошо растут в тропическом климате Индонезии, некоторые из них растут, например, вишневые яблоки Маланг. К 1960-м годам вишневые яблоки Маланг выращивались в Бату, Маланг, Восточная Ява. Яблоки, выращенные в этом регионе, с тех пор известны как Апель Маланг. Другие виды включают яблоко Анна и яблоко Маланги.

География/История
Яблоки были завезены в Австралазию в 1930-х годах голландцами, где их посадили на Восточной Яве. В частности, яблоки Rome Beauty были впервые выращены в Огайо в 1816 или 1817 году, а затем завезены в Индонезию в середине двадцатого века. Вишневые маланги хорошо растут как в умеренном, так и в более теплом / тропическом климате, таком как Индонезия, Австралия, Италия и юг Соединенных Штатов.

Green Malang Apples (Яблоня Грин Маланг)

Описание/Вкус
Зеленые яблоки Маланг довольно небольшого размера (от 5 до 7 сантиметров). Они очень круглые и симметричные, с зазубренным основанием внизу. Кожа зеленых малангов толстая и грубая, яркого желто-зеленого цвета, как следует из названия. Эти фрукты легко повреждаются и долго не прослужат, если их испортить. Внутри мякоть зеленого яблока Маланг белая, с хрустящей, плотной текстурой. Они не имеют высокого содержания воды, поэтому получаются не очень сочными. Зеленые маланги — один из самых сладких и ароматных сортов индонезийских яблок.

Сезоны/Доступность
Зеленые яблоки Маланг можно приобрести осенью.

Текущие факты
Зеленые яблоки Маланг (ботаническое название Malus domestica) в Индонезии также известны как яблоки Маналаги. Они довольно популярны в Индонезии, хотя и менее известны за пределами региона.

Пищевая ценность
Яблоки содержат много полезных питательных веществ. В них больше всего растворимой и нерастворимой клетчатки, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы, а также витамина С и других антиоксидантов, полезных для иммунной системы и обладающих противовоспалительным действием. Яблоки также содержат некоторое количество калия. Большинство питательных веществ находится в кожуре яблока и непосредственно под ней.

Приложения
Зеленые яблоки Маланг довольно универсальны, их можно есть свежими прямо с рук, а также выжимать сок или сушить в виде чипсов. Сочетайте яблоки с другими фруктами и овощами, такими как лук, сельдерей и цитрусовые; орехами; мясом, таким как свинина; и специями, такими как корица, имбирь, ваниль и гвоздика. Храните в сухом прохладном месте, например в холодильнике, в течение нескольких недель. Зеленые яблоки Маланг прослужат не более нескольких недель даже при правильном хранении.

Этническая/ культурная информация
Индонезия является родиной нескольких сортов яблок. Самые известные сорта происходят из города Бату и района Понкокусумо в Маланге, Восточная Ява. В частности, в стране выращиваются три яблока — Маналаги/Зеленый Маланг, Римская красавица и яблоки Анна. В Индонезии зеленые маланги часто перерабатывают в промышленных масштабах для приготовления джема, яблочных чипсов, яблочного сока и уксуса.

География/История
Яблоки были впервые посажены в Индонезии в 1930-х годах голландцами, а затем стали коммерчески популярными в 1960-х годах. Немногие сорта яблок, которым не требуются холодные зимы, могут расти в тропическом климате, таком как Индонезия. Лучше всего они растут примерно на высоте 700-1200 метров над уровнем моря.

Malus Sieversii Apple (Яблоня Малус Сиверси)

Описание/Вкус
Яблоки Malus sieversii — это плоды небольшого или среднего размера, в среднем от 3 до 5 сантиметров в диаметре и весом около 50 граммов, которые широко варьируются по форме от круглой, конической, ребристой до приплюснутой. Дикорастущие виды яблонь известны своим разнообразием, и на одном дереве можно найти много яблок разных размеров, форм и внешнего вида. Кожица яблока обычно созревает от зеленой, желто-зеленой до золотисто-желтой и часто покрыта полосатыми, размытыми и сплошными красными пятнами. Кожа также полутонкая, подтянутая и гладкая. Под поверхностью мякоть плотная, водянистая, от бледно-зеленого до желтого цвета с мягкой, но хрустящей консистенцией. Вкус яблок Malus sieversii варьируется от сладкого до кисло-сладкого, но большинство яблок имеют приятный, несколько сбалансированный вкус. У некоторых яблок может быть больше вкуса, чем у других, а у некоторых также может быть слегка горьковатый острый оттенок.

Сезоны/Доступность
Яблоки Malus sieversii собирают ранней осенью.

Текущие факты
Яблоки Malus sieversii — редкий, древний вид, относящийся к семейству розоцветных. Дикие яблоки были обнаружены в Казахстане, они естественным образом растут тысячи лет и развиваются на лиственных деревьях, которые достигают от 5 до 12 метров в высоту. Яблоки Malus sieversii также известны как яблоки Сиверса и известны в научном сообществе как предки многих сортов яблок Malus domestica, продаваемых на современных рынках. Яблони Malus sieversii устойчивы к экстремальным колебаниям температуры, имеют глубокие корни и морозостойки, что традиционно используется в геномных исследованиях для изучения и отслеживания истории яблок. Плоды также демонстрируют обширное генетическое разнообразие на одной яблоне, производя яблоки разных форм, размеров, цветов и вкусов. Несмотря на их генетическую важность, большинство диких деревьев Malus Sieversii были вырублены из-за необходимости расширения сельскохозяйственных угодий и урбанизации. Яблоки Malus sieversii находятся под угрозой исчезновения, и более 70% естественной среды обитания яблони было уничтожено. Ученые по всему миру работают над защитой этих диких деревьев, и этот вид также был добавлен в генетические коллекции в охраняемых садах, чтобы сохранить их гены для будущих исследований.

Пищевая ценность
Яблоки Malus sieversii не были тщательно изучены на предмет их питательных свойств. Как и домашние яблоки, этот вид может быть источником витамина А для поддержания здорового функционирования органов и витамина С для увеличения количества коллагена в организме, укрепления иммунной системы и уменьшения воспаления. Дикие яблоки также могут содержать клетчатку для регулирования пищеварения, калий для баланса уровня жидкости в организме и другие количества витамина В6, марганца, рибофлавина и витамина К.

Приложения
Яблоки Malus sieversii обычно имеют кисло-сладкий вкус, подходящий для приготовления в свежем и вареном виде. Дикие яблоки можно употреблять прямо с рук, удаляя сердцевину, или их можно нарезать дольками и подавать с сырами и спредами. Яблоки Malus sieversii также можно нарезать и добавлять в салаты или смешивать со смузи. В дополнение к свежим продуктам яблоки Malus sieversii можно запекать в пироги, крошки, кексы, чипсы, кексы и хлеб, запекать в подрумяненном сливочном масле и специях, обжаривать и посыпать мороженым или жарить в оладьях. Яблоки также можно добавлять в супы, запекать в качестве гарнира к мясу или тушить в джемах, желе и соусах. Помимо традиционных блюд, яблоки можно сушить для длительного употребления, употреблять в качестве жевательной закуски или нарезать на более мелкие сушеные кусочки и добавлять в блюда из риса. Яблоки Malus sieversii хорошо сочетаются с мясом, таким как говядина, свинина и телятина, зеленым луком, чесноком, морковью, огурцами, красным перцем, изюмом, орехами, медом, ванилью и корицей. Целые, немытые яблоки Malus Sieversii сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в прохладном, сухом и темном месте или в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Этническая/ культурная информация
Яблоки Malus sieversii были названы в честь Иоганна Августа Карла Сиверса, немецкого ботаника, который был членом Российской императорской академии наук в Санкт-Петербурге, Россия. Сиверс столкнулся с дикими яблоками во время одной из своих экспедиций в Центральную Азию в 1796 году в лесу на юго-востоке Казахстана. Сиверс руководил экспедицией по Центральной Азии и Сибири более четырех лет и отправил в Санкт-Петербург 18 писем со своими наблюдениями за растениями, с которыми столкнулся во время путешествия. Яблоки Malus sieversii упоминались в его одиннадцатом письме, и Сиверс описал цвет, вкус и текстуру яблока. Сиверс также собрал образец яблони Malus Sieversii, и сегодня этот образец хранится в гербарии Ботанического института Санкт-Петербурга.

География/История
Яблоки Malus sieversii произрастают в Казахстане и в диком виде с древних времен. Эксперты полагают, что существует примерно 27 видов диких яблок, но яблоки Malus Sieversii являются выдающимися дикими предками домашних яблок. Яблоки Malus sieversii были одомашнены в Казахстане около 3000-4000 лет назад и были распространены в Китае, Западной Азии и Европе через торговлю по Великому Шелковому пути. Со временем выращивание яблок Malus sieversii продолжало расширяться, и к середине 19 века они были известны по всей Европе. Этот сорт способствовал созданию многих сортов яблок, существующих в современном мире, и в 1930-х годах несколько ученых начали документировать и прослеживать происхождение яблок. Николай Вавилов, российский биолог, возглавил исследовательский проект, а его ученик Аймак Джангалиев продолжил исследование, в конечном итоге помогая сохранить яблоко Сиверса от вымирания. Сегодня яблоки Malus Sieversii считаются находящимися под угрозой исчезновения, и предпринимаются усилия по защите дикорастущего вида. Яблони Malus sieversii произрастают в предгорьях и горах по всему Казахстану на Алтае, Тарбагатайском, Таласском, Киргизском, Джунгарском, Заилийском, Кетментауском, Каратауском и Кунгейском Алатау.

Mantet Apples (Яблоня Мантет)

Описание/Вкус
Яблоки Мантет — плоды среднего размера, в среднем 5-6 сантиметров в диаметре, имеют однородную округлую или коническую форму. Кожица гладкая, блестящая и тонкая, легко повреждается, при созревании желто-зеленая, иногда покрытая темно-красно-оранжевыми полосами и румянцем. На кожуре также имеются заметные чечевички от бледно-желтого до цвета слоновой кости. Под поверхностью мякоть белая с бледно-зелеными оттенками, плотная, водянистая и нежная, заключающая в себе центральную полость, заполненную треугольными темно-коричневыми семенами. Яблоки Мантет имеют мягкую консистенцию без твердого хруста, характерного для других сортов яблок. Сорт также обладает низкой кислотностью, что создает очень сладкий, слегка острый вкус с медовым ароматом специй.

Сезоны/Доступность
Яблоки Мантет доступны с середины лета до начала осени.

Текущие факты
Яблоки Мантет, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются раннеспелым сортом, относящимся к семейству розоцветных. Сладкие, слабокислые плоды были выведены в Канаде в 20 веке, а название сорта представляет собой комбинацию названия провинции Манитоба “Ман” и родительского сорта тетофски, или “Тет”. Яблоки Мантет пользуются большой популярностью у любителей яблок за их сладкий вкус, однородный внешний вид и летний созревание. С момента своего появления яблоки Мантет распространились по всему миру для домашнего выращивания, и этот сорт считается одним из самых распространенных садовых сортов в России. Яблоки Мантет имеют тонкую, легко повреждаемую кожицу, что препятствует крупномасштабному коммерческому выращиванию этого сорта. Сорт также имеет короткий срок хранения, после нескольких недель хранения он приобретает хлопковый вкус без запаха. Несмотря на отсутствие коммерческого выращивания, яблоки Мантет выращиваются из-за их сладкого вкуса и считаются раннесезонным сортом, пригодным для употребления в свежем виде.

Пищевая ценность
Яблоки Мантет являются хорошим источником витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему, уменьшает воспаление и защищает организм от свободных радикалов. Фрукты также являются хорошим источником калия для поддержания баланса жидкости в организме, клетчатки для очищения пищеварительного тракта и содержат меньшее количество железа, кальция и магния.

Приложения
Яблоки Мантет лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как их сладкая мякоть с мягкой текстурой раскрывается при употреблении в чистом виде. Яблоки можно употреблять в качестве закуски или нарезать ломтиками и подавать на закуску с соусами, другими фруктами, орехами и сырами. Яблоки Мантет также можно нарезать в вазочки для фруктов, добавлять в салаты, смешивать со смузи или выжимать сок. Помимо употребления в свежем виде, из яблок Мантет можно готовить джемы, желе и компоты, делать из них пюре в виде яблочного пюре или запекать в виде крошек, пирогов и кексов. В России яблоки Мантет являются излюбленным сортом шарлотки, запеканки во французском стиле, начиненной смесью фруктов, заварного крема, бисквита и взбитых сливок. Яблоки Мантет хорошо сочетаются с ванилью, карамелью, ореховым маслом, фруктами, такими как клубника, малина и черника, и специями, такими как мускатный орех, корица, гвоздика и душистый перец. Целые, немытые яблоки Мантет имеют короткий срок годности и сохранятся от 1 до 2 недель, если хранить их в более сухом ящике холодильника.

Этническая/ культурная информация
Яблоки Мантет — один из сортов яблок, представленных на фестивале кукурузы и яблок в Мордене, Манитоба. В 1925 году город Морден был объявлен частью кукурузного и яблочного пояса Канады, и город гордился тем, что был одним из немногих городов прерий с долгим теплым вегетационным периодом, плодородной почвой и достаточным количеством осадков. Город еще больше прославил свое наследие в 1967 году, когда во время празднования столетия Канады был учрежден фестиваль кукурузы и яблок. Ежегодный фестиваль конца лета превратился в одно из крупнейших торжеств в Манитобе, и во время мероприятия проводятся конкурсы красоты, парады, живая развлекательная программа, автомобильные шоу и танцы. По оценкам города, фестиваль посещают более 50 000 человек, а такие сорта яблок, как Мантет, с гордостью демонстрируются продавцами продуктов питания в виде пирогов, тортов или крошек. Сорт Morden-born также предлагается свежим, чтобы посетители могли попробовать его во время прогулки по мероприятию.

География/История
Яблоки Мантет были выведены на экспериментальной исследовательской ферме в начале 20 века в городе Морден, расположенном в провинции Южная Манитоба, Канада. Сорт был создан путем серии перекрестных опылений, и родительскими сортами, как полагают, являются яблоко тетофски, также известное как русская грушовка московская, и яблоко Макинтош. Яблоки Мантет были одним из первых сортов, созданных в исследовательском отделе Мордена, который является частью Министерства сельского хозяйства Канады, и этим отделением руководил садовод Доминиона Уильям Тиррелл Макун. Сорт был назван в 1924 году и выпущен производителям в 1929 году. После интродукции этот сорт быстро приобрел популярность в качестве десертного сорта и позже был распространен для выращивания в Соединенных Штатах, Европе и Центральной Азии. Яблоки Мантет стали необычайно популярны в России как раннеспелый сорт для приусадебных участков. Сегодня яблоки Мантет выращиваются на небольших фермах и в домашних садах и в основном продаются на местных рынках в Северной Америке, Европе и Центральной Азии.

McIntosh Apples (Яблоня Макинтош)

Описание/Вкус
Яблоки Макинтош — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, округлой до яйцевидной формы, иногда слегка перекошенный. Кожура яблока толстая и жевательная, с желто-зеленой основой, часто покрытая большими пятнами приглушенного красного румянца. Цвет яблок может варьироваться в зависимости от количества солнечного света и времени сбора плодов, но на поверхности также часто видны белые чечевички и гладкая матовая текстура. Под кожицей плотная, водянистая и мелкозернистая мякоть с белым или зеленоватым оттенком, хрустящей, но мягкой и нежной консистенцией, заключающая в себе центральную сердцевину, заполненную коричневыми овальными семенами. Нежная природа плодов также приводит к появлению синяков или деформаций на поверхности при толчке во время транспортировки, поэтому лучше обращаться с яблоками осторожно. Яблоки Макинтош ароматные, источают медовый, фруктовый и пряный аромат, а мякоть сладко-терпкая, со старомодным вкусом яблочного сидра. Яблоки Макинтош, собранные в начале сезона, будут содержать высокую кислотность, способствующую более острому цитрусовому вкусу, смешанному с винными оттенками. Если яблоки собрать позже в этом сезоне, они подсластятся и станут мягкими на вкус.

Сезоны/Доступность
Яблоки Макинтош можно приобрести с осени до начала зимы.

Текущие факты
Яблоки Макинтош, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются канадским сортом, относящимся к семейству розоцветных. Яблоки «Фамильная реликвия» были обнаружены случайно выращенными в начале 19 века и были отобраны за их сладко-терпкий вкус, хрустящую и мягкую мякоть, обильные урожаи и устойчивость к холодам. Яблоки Макинтош также известны как красные яблоки Макинтош и яблоки Мак Мак и являются универсальным сортом, используемым в кулинарии в свежем и приготовленном виде. Яблоки когда-то были одним из самых популярных сортов в Канаде на протяжении 19 века, составляя более 40% коммерческого рынка. Яблоки Макинтош по-прежнему являются культивируемым сортом в наши дни, но производители сократили производство из-за мягкой, легко повреждаемой мякоти яблок в пользу современных, более выносливых сортов.

Пищевая ценность
Яблоки Макинтош являются хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта, витамина С для укрепления иммунной системы и калия для поддержания баланса жидкости в организме. Яблоки также содержат витамин А для поддержания здорового функционирования органов, витамин Е для защиты клеток от повреждения свободными радикалами, железо для выработки белка гемоглобина, который транспортирует кислород по кровотоку, и другие питательные вещества, включая кальций, фосфор, цинк, медь, бор и магний.

Приложения
Яблоки Макинтош — универсальный сорт, пригодный для приготовления в сыром или вареном виде. Яблоки можно употреблять прямо из рук, их ценят за их сладкий и острый вкус, или их можно нарезать ломтиками и выложить на сырные тарелки, добавлять в салаты, салатницы и вазочки с фруктами или класть слоями на бутерброды. Яблоки Макинтош также можно нарезать и использовать в качестве начинки для пиццы, нарезать и посыпать ими блюда для завтрака, такие как овсянка, или отжать в соки, сидры и смузи. В дополнение к блюдам в сыром виде яблоки Макинтош можно готовить, но важно отметить, что их мякоть быстро разлагается, превращаясь в мягкое, сладкое и пикантное пюре. Яблоки Макинтош часто смешивают с более твердыми сортами яблок для приготовления пирогов, тарталеток, тортов, булочек, маффинов, хлеба и печенья. Из яблок также готовят яблочное пюре и подают к жареному мясу, добавляют в супы, смешивают с начинкой или тушат в варенье в качестве сладкого угощения. Яблоки Макинтош хорошо сочетаются с плотными яблоками, такими как granny smith, Rome, green dragon или fuji, кленовым сиропом, карамелью, ванилью, орехами, включая пекан, грецкие орехи и сосну, сельдереем, фруктами, такими как ежевика, вишня и малина, специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика, и ароматными сырами например, фета, горгонзола и острый чеддер. Рекомендуется хранить яблоки Макинтош в холодильнике, так как мякоть приобретет мучнистую консистенцию, если оставить ее при комнатной температуре. Целые, немытые яблоки Макинтош сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в более сухом ящике холодильника. При профессиональном хранении в холодильнике сорт сохранится от 3 до 6 месяцев.

Этническая/ культурная информация
Яблоки McIntosh известны тем, что дали свое название Apple Inc., одной из самых успешных технологических компаний в мире. До того, как Apple Inc. стала именем нарицательным, в 1979 году инженеры Apple Inc. разрабатывали недорогой персональный компьютер для продажи на потребительских рынках под кодовым названием ”Энни”. Джеф Раскин, друг основателя Apple Inc. Стива Джобса, присоединился к секретному проекту и стал ведущим разработчиком, доведение проекта до конца. Раскин и Джобс согласились, что компьютер должен быть назван в честь определенного сорта яблок, и Раскин выбрал яблоки McIntosh, поскольку они представляли собой уникальный сорт, который был любим широкой аудиторией. Яблоки Макинтош также были любимыми яблоками Раскина в то время. Как только название было выбрано, команда проекта поняла, что существует другая компания под названием McIntosh Laboratory, и лаборатория отклонила просьбу Apple Inc. использовать название McIntosh. Чтобы избежать нарушений и проблем с товарными знаками, Apple Inc. переименовала McIntosh в Macintosh, назвав один из самых известных компьютеров в истории. В 1986 году Apple Inc. позже приобрела торговую марку для своего названия Macintosh.

География/История
Яблоки Макинтош были обнаружены случайно растущими на участке земли, принадлежащем Джону Макинтошу, в деревне Дандела в городке Матильда в провинции Онтарио, Канада. Макинтош расчищал участки своей фермы в 1811 году, когда обнаружил несколько яблонь, растущих естественным путем. Для яблок было необычно выживать в таком холодном климате, и хотя происхождение неизвестно, эксперты полагают, что саженцы могли развиться из выброшенных европейских яблок. Джон Макинтош пересадил саженцы поближе к дому своей семьи. Яблони в конце концов принесли плоды, и сладко-терпкие двухцветные яблоки стали любимой закуской всей семьи Макинтош. В 1820-х годах семья продавала фрукты и саженцы своего нового сорта яблок, но только в 1835 году сыновья Макинтоша обнаружили, что яблоки вырастают из семян, когда их прививают, а не сажают семенами. К 1870 году этот сорт стал коммерчески культивироваться в Канаде, а позже, в начале 1900-х годов, был посажен на северо-востоке Соединенных Штатов. Яблоки Макинтош оставались популярным сортом яблок в Северной Америке в течение многих лет и пользовались большой популярностью за их высокую урожайность, морозостойкость и мягкую, ароматную мякоть. Яблоки также были объявлены национальным яблоком Канады, и их плоды были нанесены на канадский серебряный доллар 1996 года. Сегодня яблоки Макинтош все еще распространены на коммерческих рынках, но их популярность пошла на убыль в пользу других, более современных сортов. Материнское дерево Макинтош умерло в 1908 году, но на первоначальном месте дерева было установлено несколько памятных досок в честь этого сорта. Яблоки McIntosh производятся в восточной и центральной Канаде, на северо-востоке Соединенных Штатов, на северо-западе Тихого океана, в Восточной Европе и в регионе Кашмир в Юго-Восточной Азии.

Meigetsu Apples (Яблоня Мейгетсу)

Описание/Вкус
Яблоки Мейгецу — крупные плоды округлой или конической формы, в среднем 7-9 сантиметров в диаметре, с широкими плечиками, сужающимися к узкому основанию. Кожица гладкая, матовая, упругая, желто-зеленая, покрыта коричневыми крапинками и розово-красным румянцем. Под поверхностью мякоть от бледно-желтого до белого цвета, хрустящая, плотная, мелкозернистая и ароматная, заключающая в себе небольшую центральную сердцевину с черно-коричневыми семенами. Яблоки Мейгецу хрустящие и сочные, с медовой сладостью и низкой кислотностью.

Сезоны/Доступность
Яблоки Мейгецу в Японии можно приобрести поздней осенью и в течение всей зимы.

Текущие факты
Яблоки Мейгецу, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются редким гибридом, относящимся к семейству розоцветных. Сорт был создан в Гумме, Япония, в 20 веке и был выбран за его сладкий вкус, плотную консистенцию и высокую устойчивость к болезням. Яблоки Мейгецу, также известные как Гумма Мейгецу, выращиваемые в префектуре Гумма, и иногда обозначаемые на региональных рынках как Нанамицуки и Гумма Мацуки, являются фирменным сортом, который стал широко популярным в Японии из-за своей редкости. Яблоки Мейгецу не выращиваются в коммерческих целях из-за их бледной кожуры, на которой легко видны дефекты и шрамы, и менее двух процентов производства яблок в Японии приходится на яблоки Мейгесту.

Пищевая ценность
Яблоки Мейгецу являются хорошим источником клетчатки, которая может помочь стимулировать пищеварение, и отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему и увеличивающим выработку коллагена. Плоды также содержат витамин А, кальций, фосфор и железо.

Приложения
Яблоки Мейгецу лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сладкий вкус и сочная мякоть проявляются, когда их едят свежими, из рук в руки. Золотистые яблоки были выведены специально для употребления в свежем виде, а мякоть можно нарезать ломтиками и добавлять в зеленые салаты или нарезать и смешать в вазочках для фруктов. Яблоки Мейгецу также можно нарезать ломтиками и наслаивать слоями на бутерброды для придания сладкого хруста, добавлять в коктейли, нарезать ломтиками и использовать в качестве начинки для тостов или добавлять в овсянку, хлопья и йогурт. Помимо употребления в свежем виде, яблоки Мейгецу иногда используют в джемах или компотах из-за их медового вкуса. Яблоки Мейгецу хорошо сочетаются с морковью, сельдереем, темным шоколадом, такими сырами, как чеддер, блю, козий и бри, зеленым чаем, корицей, медом и кленовым сиропом. Свежие яблоки сохранятся 1-2 месяца при хранении в прохладном и темном месте, например, в холодильнике.

Этническая/ культурная информация
Название Мейгецу в переводе с японского означает “прекрасная луна”. Как и другие редкие фирменные фрукты, яблоки Мейгецу в Японии традиционно дарят коллегам, друзьям и родственникам в качестве подарков и являются знаком дружбы. Фрукты часто красиво упаковывают в богато украшенные коробки, и когда их дарят в качестве подарков, они воспринимаются скорее как сладкое угощение или десерт, чем как источник питания. Некоторые семьи даже ездят осенью на местные фермы в Гумме, чтобы вручную собирать фрукты прямо с деревьев. Сбор урожая этого редкого сорта дает семьям ценные плоды, которые позже можно завернуть и преподнести в качестве более персонализированных подарков.

География/История
Яблоки Мейгецу были созданы на сельскохозяйственной исследовательской станции Гумма в префектуре Гумма, Япония, в 20 веке. Этот сорт представляет собой нечто среднее между японскими яблоками акаги и фудзи и был выпущен на местные рынки в 1991 году. Сегодня яблоки Мейгецу выращиваются в ограниченном количестве и в основном продаются на фермерских рынках, придорожных фруктовых прилавках и в специализированных бакалейных лавках. В Японии этот сорт специально выращивается в префектурах Гумма, Аомори и Нагано.

Melba Apples (Яблоня Мелба)

Описание/Вкус
Яблоки Мельба — плоды от средних до крупных, в среднем от 8 до 9 сантиметров в диаметре, округлой до конической, слегка приплюснутой формы. Кожица слегка ребристая, гладкая, полутонкая и жевательная, с желто-зеленой основой, покрытая темно-красными полосами и румянцем. Кожица также имеет множество бело-серых чечевичек и восковой налет, придающий поверхности глянцевый, маслянистый вид. Под кожицей плотная мякоть, белая с бледно-розовыми и зелеными оттенками, хрустящая, водянистая и мелкозернистая, с сердцевиной, заполненной коричневыми овальными семенами. Яблоки Мельба ароматны, их аромат напоминает смесь сладости конфет, клубники и карамели. Мякоть сладкая, фруктовая и острая с тонкими кисловатыми нотками.

Сезоны/Доступность
Яблоки Мельба доступны с конца лета до осени.

Текущие факты
Яблоки Мельба, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются универсальным сортом, относящимся к семейству розоцветных. Сладкие, слегка кисловатые фрукты были представлены на коммерческих рынках в конце 19 века и быстро стали популярными благодаря своему вкусу, привлекательному внешнему виду и раннему сроку созревания. Яблоки Мельба также известны в России как лазурные яблоки и выращиваются в коммерческих целях в Канаде, Европе и Центральной Азии. В дополнение к коммерческому выращиванию, этот сорт часто выращивается любителями яблок в домашних садах по всему миру и пользуется популярностью благодаря своей устойчивости к болезням, небольшому размеру и высокой урожайности, давая более 20 кг плодов за один сезон. Яблоки Мельба также используются селекционерами при выращивании яблонь и помогли создать более 20 сортов яблок.

Пищевая ценность
Яблоки Мельба являются хорошим источником витамина С, антиоксиданта, который защищает организм от свободных радикалов, которые представляют собой молекулы, способные повреждать клетки и способствовать развитию некоторых заболеваний. Фрукты также являются хорошим источником клетчатки для очищения пищеварительного тракта и обеспечивают меньшее количество калия, магния, кальция и железа.

Приложения
Яблоки Мельба — универсальный сорт, который можно использовать в качестве десерта или кулинарного яблока. В свежем виде фрукты можно есть с кожурой или очистить от кожуры для придания им более нежной текстуры. Мякоть можно нарезать ломтиками и добавлять в зеленые салаты, разрезать на четвертинки и подавать в качестве закуски на тарелках для закусок с соусом или нарезать в вазочки для фруктов. Яблоки Мельба также можно отжимать в сок для сидров, коктейлей, смузи и фруктовых пуншей, и этот сорт часто используется в промышленной переработке соков из-за его сладко-терпкого вкуса. Помимо приготовления в свежем виде, яблоки Мельба хорошо подходят для запекания, их можно добавлять в пироги, тарталетки, штрудели, кексы и пирожные, добавлять в соусы или запекать с сахаром в качестве десерта. Из плодов также можно приготовить желе, джемы и компоты, высушить и употреблять в качестве жевательной закуски или консервировать в простом сиропе для длительного использования. Яблоки Мелба хорошо сочетаются с такими специями, как анис, мускатный орех, гвоздика и корица, такими травами, как розмарин, шалфей, мята и петрушка, жареным мясом, таким как свинина, птица, индейка и говядина, и сырами, такими как чеддер, бри, козий и голубой. Целые, немытые яблоки Мелба сохранятся в течение 1-2 месяцев, если хранить их в более сухом ящике холодильника.

Этническая/ культурная информация
Яблоки Мельба были названы в честь знаменитой оперной певицы 19 века Нелли Мельба. Сообщалось, что селекционер яблок Уильям Тиррелл Макун был поклонником австралийского певца и назвал сорт в честь музыканта. Нелли Мельба считалась одной из самых известных оперных сопрано 19-го и 20-го веков и в основном пела в спектаклях по всей Европе, Нью-Йорку и Австралии. Уроженка Австралии создала свой сценический псевдоним Мелба в честь своего родного города Мельбурн и стала первой австралийкой, ставшей всемирно известной музыкантшей. Помимо того, что яблоки Мелба были названы в честь ее сценического псевдонима, Нелли Мельба была близкой подругой знаменитого французского шеф-повара Огюста Эскофье, вдохновившего другие блюда на название в честь певицы. Мельба часто обедала в ресторане Эскофье в Лондоне, приглашая Эскофье на свои выступления, и благодаря их дружбе в честь певицы были созданы такие известные блюда, как персиковая Мельба, тосты Мельба, гарнир Мельба и соус Мельба. Персиковая мельба по-прежнему подается в ресторанах и в наши дни, а Нелли Мельба также изображена на банкноте в 100 австралийских долларов.

География/История
Яблоки Мельба были созданы в 1898 году селекционером яблонь Уильямом Тирреллом Макуном на Центральной экспериментальной станции в Оттаве, Канада. Сорт был выведен из помеси яблока Макинтош и неизвестного сорта, и многие эксперты выдвигают гипотезу, что этот сорт, возможно, был ливлендским малиновым яблоком. Яблоки Мельба были выпущены в продажу в 1924 году и завезены в Европу в середине 20 века, где этот сорт имел коммерческий успех. В 1947 году яблоки Мельба были включены в Советский государственный реестр и были излюбленным сортом для коммерческих ферм и приусадебных участков. Сегодня яблоки Мельба выращиваются на фермах и яблочными энтузиастами для продажи на фермерских рынках, в специализированных бакалейных лавках и супермаркетах в Соединенных Штатах, Канаде, Европе и Центральной Азии.

Melrose Apples (Яблоня Мелроуз)

Описание/Вкус
Яблоки Мелроуз завернуты в желтовато-зеленую красновато-коричневую кожицу с красными прожилками. Плотная и довольно грубая по текстуре, кремово-белая мякоть этого яблока сочная, со сладко-терпким и слегка кисловатым вкусом, который с возрастом становится более ароматным.

Сезоны/Доступность
Яблоки Мелроуз доступны с поздней осени до начала зимы.

Текущие факты
Помесь яблок Джонатан и Ред Делишес, Мелроуз является официальным яблоком штата Огайо.

Пищевая ценность
Яблоки Мелроуз содержат витамины А и С, а также небольшое количество фолиевой кислоты и калия. Они также являются хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая, как было доказано, помогает предотвратить сердечные заболевания и способствует здоровому пищеварению.

Приложения
Яблоко Мелроуз — популярный десертный сорт. Хорошо сохраняя форму при приготовлении, они идеально подходят для приготовления пирогов, булочек и галет. Сделайте углубление и наполните сладкой или пикантной начинкой для печеных яблок. Выложите ломтики груши на пирог или поверх пиццы. Их сладкий вкус также усиливается при приготовлении. Добавляйте в тесто для хлеба, кексов и печенья, чтобы придать ему сладость и влажность. Обжарьте или потушите и подавайте в качестве начинки или гарнира к свинине и курице. Очистите и готовьте на медленном огне для приготовления соусов, супов и консервов.

География/История
Яблоко Мелроуз было выведено во время Второй мировой войны Фрименом С. Хоулеттом на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Огайо в Вустере, штат Огайо. Впервые представленный публике в 1944 году, он приобрел популярность как в Соединенных Штатах, так и во Франции, но так и не получил коммерческого успеха из-за своего тусклого внешнего вида. В конце 1970-х годов производители яблок из Огайо и исследователи попытались уменьшить коричневатость и увеличить красный цвет яблок Мелроуз, чтобы улучшить их товарность, но их усилия не увенчались успехом. Исключительный вкус яблока Мелроуз — вот что удержало его в обращении, и сегодня его все еще можно найти растущим в специализированных садах по всей территории Соединенных Штатов.

White Melrose Apples (Яблоня Вайт Мелроуз)

Описание/Вкус
Белые яблоки Мелроуз крупны по размеру, имеют тенденцию к конической форме с округлыми плечиками и некоторой ребристостью. Кожица белого мелроуза очень бледная, бело-желтая, что и дало название этому сорту; иногда на кожуре также имеются красные отметины. Нежная, сочная мякоть имеет тающую текстуру, а насыщенный вкус сбалансирован между сладким и острым, что делает это освежающее яблоко идеальным для употребления в свежем виде. Белое дерево Мелроуз выносливо и устойчиво к болезням, весной оно сначала дает обильные белые цветы, а затем обильно плодоносит.

Сезоны/Доступность
Белые яблоки Мелроуз можно приобрести осенью.

Текущие факты
Белые яблоки Мелроуз — семейная реликвия шотландского яблока (ботаническое название Malus domestica). Помимо того, что белый Мелроуз связан с шотландской историей, это яблоко отлично подходит как для десерта, так и для приготовления пищи.

Пищевая ценность
Яблоки, такие как белая дыня, состоят в основном из углеводов и воды. Яблоки богаты клетчаткой и витамином С, а также калием и различными антиоксидантами, такими как катехин. В одном яблоке среднего размера содержится около 95 калорий.

Приложения
В отличие от большинства сортов яблок, белая Мелроза является хорошим выбором двойного назначения, пригодным как для приготовления пищи, так и для десерта. Этот вкус особенно хорош для употребления в свежем виде в конце сезона. Что касается приготовления, то он также сохраняет свою форму при приготовлении, что делает его идеальным для пирогов и чипсов. Сочетайте с традиционными яблочными приправами, такими как мед, корица и мускатный орех, или с сыром и другими фруктами для салатов. Белые яблоки Мелроуз будут храниться месяц или два в прохладных, сухих условиях.

Этническая/ культурная информация
Шотландские яблоки исторически были более экономически важными, чем сегодня. К концу девятнадцатого века местные сорта пришли в упадок в пользу крупных коммерческих сортов из других частей света. Производители и энтузиасты яблок в Шотландии пытаются изменить это, повторно вводя и сажая больше традиционных сортов, которые все еще существуют в стране сегодня.

География/История
Первое письменное упоминание о белом яблоке Мелроуз относится к 1831 году. Однако считается, что этот сорт возник несколько раньше у монахов аббатства Мелроуз в Шотландии, возможно, даже в 1600 году. Белая мелроза выращивается почти исключительно в северных районах Англии и на границе с Шотландией и процветает в открытых районах с более холодным климатом.

Merton Worcester Apples (Яблоня Мертон Ворчестер)

Описание/Вкус
Яблоки Merton Worcester — это сорт от малого до среднего размера, в среднем от 4 до 6 сантиметров в диаметре, округлой до конической формы со слегка наклонным внешним видом. Кожица яблока имеет желто-зеленый базовый оттенок, почти полностью покрыта темно-красным или малиновым румянцем со слабыми полосами. Поверхность также испещрена грубыми коричнево-красноватыми пятнами, особенно в полости стебля, а кожица гладкая, слегка жирная на ощупь. Под тонкой кожицей мякоть цвета слоновой кости или кремового цвета мелкозернистая, водянистая и хрустящая, заключающая в себе центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки Merton Worcester обладают слабым ароматом и мягким, сладким и острым вкусом с тонкими фруктовыми оттенками, напоминающими клубнику.

Сезоны/Доступность
Яблоки Merton Worcester можно приобрести с ранней осени до конца зимы.

Текущие факты
Яблоки Мертон Вустер, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются английским сортом, относящимся к семейству розоцветных. Яблоки раннего и среднеспелого урожая были выведены в начале 20 века в рамках селекционной инициативы, направленной на то, чтобы передать сложный вкус яблок Кокса апельсин пиппин в сорте с повышенной устойчивостью к болезням. Яблоки Мертон Вустер были достаточно популярными яблоками в 20 веке по всему Соединенному Королевству, но этот сорт никогда не достигал коммерческой известности своих родительских сортов, яблок Кокса оранж пиппин и вустер грумейн. В наши дни яблоки Merton Worcester все еще выращиваются в небольших масштабах в избранных садах и предлагаются для продажи на местных рынках и фермерских прилавках. Они также остались разновидностью, часто высаживаемой в приусадебных и частных садах в Англии, употребляемой прямо из рук в качестве десертного яблока.

Пищевая ценность
Яблоки Мертон Вустер являются хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта, витамина С для укрепления иммунной системы и уменьшения воспаления, а также калия для поддержания баланса жидкости в организме. Яблоки также содержат антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами, витамин Е, способствующий более быстрому заживлению ран, витамин А для поддержания здорового функционирования органов, а также другие количества витамина К, бора, кальция, цинка, железа, фосфора и магния.

Приложения
Яблоки Merton Worcester обладают тонким сладковато-фруктовым вкусом, который хорошо подходит для приготовления в свежем виде. У яблок тонкая кожица, что позволяет употреблять их в пищу как есть, или их можно нарезать и добавлять в салаты, рагу и фруктовые вазы. Мягкий вкус яблок Merton Worcester также позволяет засахаривать их в качестве сладкого угощения, нарезать ломтиками и посыпать шоколадом или нарезать и использовать в качестве свежей начинки для миски с зерном, миски для смузи и других блюд на завтрак, таких как блины, вафли и овсянка. Яблоки Мертон Вустер можно нарезать на четвертинки и подавать на сырных тарелках, фруктовых ассорти или в качестве хрустящего гарнира, а также их можно класть слоями на бутерброды, сыры, приготовленные на гриле, или подавать поверх тостов. Сладкие яблоки можно использовать для приготовления любых свежих яблок, и этот сорт в основном используется в сыром виде, так как мякоть не выдерживает высокой температуры и длительного приготовления. Яблоки Мертон Вустер хорошо сочетаются с такими специями, как кардамон, корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика и душистый перец, зеленью, включая петрушку, мяту, розмарин и шалфей, орехами, такими как пекан, миндаль, фисташки и грецкие орехи, и сырами, такими как бри, камамбер, чеддер, козий сыр и фета. Целые, немытые яблоки Мертон Вустер сохранятся в течение пары недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. В профессиональном холодильном хранилище яблоки будут храниться в течение двух месяцев.

Этническая/ культурная информация
Яблоки Мертон Вустер получили свое название в честь родительского сорта Вустер грушмейн и места создания яблони — Института садоводства Джона Иннеса. Институт располагался в Мертоне, пригороде Лондона, и был основан в 1910 году. Джон Иннес, застройщик недвижимости в Лондоне, у которого также была страсть к садоводству, финансировал проект, несмотря на то, что он физически скончался в 1904 году. За неделю до своей кончины Иннес составил новое завещание и попросил, чтобы его деньги были использованы для строительства научно-образовательной школы садоводства. Институт был построен на участке Иннеса в Мертоне, и два акра были отведены под исследовательский центр, который позже расширился до шести акров. Яблоки Мертон Вустер были одним из первых сортов, выведенных в институте, и многие помологи считают, что это был также один из самых успешных сортов, выпущенных в рамках программы. Новые сорта яблок, анонсированные институтом, неизменно назывались “Мертон” в качестве метода признания яблок института на коммерческих рынках. В период с 1914 по 1958 год институтом было выпущено более десяти сортов “Мертон”, в том числе «Мертон Вустер», «Мертон Бьюти», «Мертон Пирмейн», «Мертон Рассет», «Мертон Делайт», «Мертон Шарм», «Мертон Валет», «Мертон Пиппин» и несколько других. Яблоки Мертон Вустер также получили свое прозвище вустер, поскольку этот сорт считается улучшенным сортом, обладающим характеристиками, наиболее похожими на вустерскую грушу, по сравнению с другим родительским сортом, оранжевым пиппином Кокса.

География/История
Яблоки Мертон Вустер были выведены в 1914 году в Институте садоводства Джона Иннеса, известном как Центр Джона Иннеса в современном Лондоне, Англия. Сорт был выведен М.Б. Крейном и создан из помеси вустерских грушевых яблок и апельсиновых пиппинов Кокса. Сорт был официально выпущен и назван в 1947 году, а в 1950 году яблоки Мертон Вустер получили награду Королевского садоводческого общества за садовые заслуги — высокую награду, учрежденную для признания сортов с выдающимися характеристиками. Сегодня яблоки Мертон Вустер — довольно редкий сорт, выращиваемый в небольших масштабах в специализированных садах и у производителей в Соединенном Королевстве. В сезон этот сорт можно найти на местных фермерских прилавках, рынках и в некоторых бакалейных лавках. Яблоки Merton Worcester на фотографии выше были получены из сада Brogdale Heritage на ферме Brogdale Farm недалеко от города Фавершем в графстве Кент, Англия.

Milton Apples (Яблоня Милтон)

Описание/Вкус
Яблоки Милтон — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 4-6 сантиметров в диаметре, округлой до яйцевидной формы с приплюснутыми, изогнутыми плечиками и тонкой волокнистой коричневой плодоножкой. Яблоки иногда кажутся перекошенными, косыми и сужающимися у основания, а поверхность плода обычно гладкая с липким восковым налетом, иногда текстурированная красноватыми пятнами и бледными чечевичками. Полуплотная, жевательная кожица имеет желто-зеленый оттенок, покрыта большими пятнами от ярко- до темно-красного румянца и бороздками, а яркий румянец также может казаться слегка фиолетовым из-за умеренного налета, который может появиться на поверхности. Под кожицей мякоть белая, водянистая и мелкозернистая, с мягкой, хрустящей и нежной консистенцией. Мякоть также содержит несъедобную сердцевину, наполненную овальными черно-коричневыми семенами. Яблоки Милтон имеют слабый аромат с легким фруктовым и слегка травянистым ароматом. Яблоко обладает преимущественно сладко-терпким вкусом в сочетании с острыми фруктовыми оттенками, напоминающими ягоды, грушу, цитрусовые и специи.

Сезоны/Доступность
Яблоки Milton доступны с конца лета до осени.

Текущие факты
Яблоки Милтон, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются раннесезонным сортом, относящимся к семейству розоцветных. Сладко-терпкое яблоко изначально было создано в результате селекционной инициативы по скрещиванию яблок Макинтош с фамильными сортами яблок. Яблоки Milton были выбраны из-за их двойного назначения, которые ценятся любителями яблок за их острый, кисло-сладкий, свежий вкус и способность превращаться в однородное пюре для десертов, соусов и выпечки. С момента своего выпуска в начале 20-го века яблоки Milton так и не достигли масштабного коммерческого успеха из-за короткого срока хранения и мягкой, легко повреждаемой мякоти. Этот сорт несколько редок в наши дни, но в избранных садах Новой Англии и Соединенного Королевства выращивают яблоки и продают их на местных рынках.

Пищевая ценность
Как и другие сорта яблок, яблоки Милтон являются хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта и калия для баланса уровня жидкости в организме. Яблоки также содержат витамины, в том числе витамин С для укрепления иммунной системы, витамин Е для защиты клеток от повреждения свободными радикалами и витамин А для поддержания здорового функционирования органов. В дополнение к витаминам яблоки содержат такие минералы, как фосфор, железо, марганец и кальций, которые способствуют укреплению костей.

Приложения
Яблоки «Милтон» обладают сладко-терпким вкусом, подходящим как для сырых, так и для вареных блюд. Большинство любителей яблок считают этот сорт кулинарным яблоком, но острый и фруктовый вкус сорта привлекает некоторых как свежее яблоко. Яблоки «Милтон» можно нарезать ломтиками и подавать с сыром на тарелках для закусок, нарезать и добавить в зеленые салаты и рагу из капусты или использовать в качестве свежей посыпки к мискам с зерном, кашам на завтрак или пудингу из семян чиа. Яблоки Milton также можно добавлять в коктейли или нарезать ломтиками и выложить поверх тостов с арахисовым маслом. Помимо приготовления в свежем виде, яблоки Милтон хорошо известны тем, что их готовят в виде однородного пюре. Это пюре можно добавлять в выпечку, а также сочетать со специями для приготовления яблочного соуса, яблочного масла, джемов и других консервов. Яблоки «Милтон» придают пикантный вкус пирогу, когда их смешивают с терпкими ягодами, а из яблок обычно готовят чипсы, крошки, оладьи, торты и тарталетки. Яблоки также можно нарезать кольцами и обжарить, обжарить в сливочном масле со специями в качестве пикантной начинки для десерта или сделать из них углубления, наполнить сухофруктами и орехами и запечь целиком. Яблоки «Милтон» хорошо сочетаются с такими специями, как корица, гвоздика, имбирь, кориандр, мускатный орех и розмарин, сырами, включая бри, фету и блю, кедровыми орехами, миндалем и грецкими орехами, коричневым сахаром, ванилью, кленовым сиропом и сухофруктами, включая вишню, изюм и клюкву. Целые, немытые яблоки Milton имеют короткий срок годности и будут храниться всего несколько недель при хранении в прохладном, сухом и темном месте. Яблоки следует немедленно употреблять в пищу для достижения наилучшего качества и вкуса.

Этническая/ культурная информация
Яблоки Милтон были одним из сортов яблок, созданных на Нью-Йоркской сельскохозяйственной экспериментальной станции NYSAES, также известной в наши дни как Корнелл Агротех. Станция была создана в Женеве в 1880 году после того, как штат Нью-Йорк принял закон о содействии научному изучению сельского хозяйства. С момента своего создания NYSAES стремилась разрабатывать новые сорта фруктов, инновационные программы и использовать передовые технологии для улучшения ведения сельского хозяйства и информирования фермеров и общественности о важности выращивания продуктов питания и научных исследований. Американские помологи и садоводы часто считают NYSAES одной из самых успешных программ по разведению яблок в Соединенных Штатах, и с конца 19 века в рамках этой программы было выведено более шестидесяти шести сортов яблок, включая такие известные сорта, как Jonagold, Empire, Fortune и Ruby Frost. Яблоки Милтона были названы в честь Милтона, небольшой общины в округе Ольстер, штат Нью-Йорк. Община была названа в честь Джона Мильтона, английского поэта, наиболее известного своей поэмой “Потерянный рай”.

География/История
Яблоки Милтон были выведены профессором Корнелла и селекционером яблок Ричардом Веллингтоном на Сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк, расположенной в Женеве, штат Нью-Йорк. Сорт был создан в 1909 году и выведен в результате скрещивания яблок Макинтош с желтыми прозрачными яблоками, иногда известными как белые прозрачные яблоки. Яблоки Милтона были результатом инициативы по выведению яблок Макинтош из старых сортов семейной реликвии, а другое родительское яблоко Милтона, желтое прозрачное, было семейной реликвией русского летнего яблока. Яблоки Милтон были выпущены в продажу в 1923 году Нью-Йоркской ассоциацией тестирования фруктов Start и выращивались в основном производителями яблок Новой Англии и Восточной части Соединенных Штатов. Сегодня яблоки Милтон довольно сложно найти в продаже, но они производятся на отборных фермах в Соединенных Штатах. Этот сорт также представлен в Национальной коллекции фруктов Англии на ферме Брогдейл близ Фавершема, графство Кент.

Modi Apples (Яблоня Моди)

Описание/Вкус
Яблоки Modì® среднего или крупного размера, округлой или конической формы, в среднем 7-8 сантиметров в диаметре. Кожа гладкая, упругая, и ее лучше всего распознать по темно-пурпурно-красной окраске, проявляющейся поверх пятен желтого или зеленого цвета. Мякоть кремового цвета, хрустящая и сочная, с несколькими темно-коричневыми семенами, заключенными в волокнистую центральную сердцевину. Яблоки Modì® хрустящие и обладают мягким вкусом, который сбалансирован между терпким и сладким.

Сезоны/Доступность
Яблоки Modì® доступны с осени по весну.

Текущие факты
Яблоки Modì® — это современный сорт Malus domestica, выведенный в Италии. Яблоки Modì®, представляющие собой нечто среднее между яблоками gala и liberty, были созданы исследователями как экологически чистый сорт, устойчивый к парше и другим болезням. Название Modì указывает на итальянское происхождение этого яблока. Моди — это прозвище Модильяни, знаменитого итальянского художника, известного своим использованием интенсивных красных цветов, похожих на цвет этого яблока. Яблоки Modì® были разработаны как универсальные яблоки и известны своим сладким вкусом и хрустящей текстурой.

Пищевая ценность
Яблоки Modì® содержат витамин С, который может помочь укрепить иммунную систему, а также растворимую и нерастворимую клетчатку, которая может помочь пищеварению.

Приложения
Яблоки Modì® лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, таких как выпечка и запекание в духовке. При употреблении в сыром виде яблоки можно употреблять свежими, нарезанными ломтиками и смешивать с зелеными салатами или подавать с сыром и другими фруктами на тарелках в качестве закуски. Из них также можно выпекать пироги, чипсы, кексы, тарталетки и булочки. Яблоки Modì® хорошо сочетаются со шпинатом, фенхелем, фетой, черникой, клубникой, апельсином, корицей, мускатным орехом, овсянкой, йогуртом, зеленым луком и копченым лососем. Они сохранятся в течение пары недель при хранении в прохладном и темном месте.

Этническая/ культурная информация
Как и многие современные яблоки, яблоки Modì® были разработаны коммерческими производителями, которые специально стремились вывести определенный сорт яблок. Яблоки Modì® были созданы с учетом экологических проблем, поскольку они устойчивы к болезням и требуют меньшего количества пестицидов. Они также могут переносить жару и сухой климат, требующий меньше воды, и могут расти в более разнообразных регионах. Ученые даже измерили углеродный след яблок Modì® в Университете Больцано, а также измерили выбросы парниковых газов, образующихся в процессе выращивания, чтобы убедиться, что это оказывает незначительное негативное воздействие на окружающую среду.

География/История
Яблоки Modì® были созданы исследователями в Консорциуме Italiano Vivaist в Италии в 2000-х годах, а затем были завезены в Соединенные Штаты в 2014 году. Сегодня яблоки Modì® можно найти на специализированных рынках в Соединенных Штатах, Европе, Австралии, России, Индии и Южной Америке.

Mollie’s Delicious Apples (Яблоня Моллис Делишес)

Описание/Вкус
Вкусные яблоки Молли — это плоды средней или крупной конической формы, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре. Кожица гладкая, тонкая, упругая, ребристая, с желто-зеленой основой, покрытая розово-красными полосами и румянцем. На поверхности также имеются светло-коричневые пятна или чечевички, а на верхушке плода имеется глубокая впадина в стебле. Под кожицей мякоть от бледно-желтого до белого цвета, хрустящая, зернистая и водянистой консистенции, с волокнистой сердцевиной, заполненной мелкими черно-коричневыми семенами. Яблоки Mollie’s Delicious обладают ароматным сладко-терпким и слегка кисловатым вкусом.

Сезоны/Доступность
Вкусные яблоки Mollie’s можно приобрести с конца лета до осени.

Текущие факты
Вкусные яблоки Молли, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются поздним летним сортом, относящимся к семейству розоцветных. Двухцветные плоды были созданы в Университете Ратгерса из нескольких сортов яблок голден делишес, ред Грейвенштейн, Эджвуд и клоуз. Несмотря на свое название и окраску, яблоки Mollie’s Delicious не имеют ничего общего с яблоками red delicious и получили свое “восхитительное” название благодаря своему наследию golden delicious. Вкусные яблоки Молли также были названы в честь жены бывшего студента Ратгерса Молли Уотли, энтузиастки яблок, которой нравились вкус и консистенция сорта. Производители предпочитают яблоки Mollie’s Delicious за их раннеспелость, они созревают почти на целый месяц раньше других сортов delicious, а также за расширенные возможности хранения плодов.

Пищевая ценность
Вкусные яблоки Mollie’s являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать пищеварение и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Яблоки также содержат витамин С, антиоксидант, укрепляющий иммунную систему, и содержат некоторое количество калия, фосфора, кальция и железа.

Приложения
Яблоки Mollie’s Delicious лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как запекание или тушение. В свежем виде плоды получаются мягкими и хрустящими, их можно употреблять в чистом виде или нарезать ломтиками и подавать с сырами и соусами. Яблоки также можно смешать с яблочным пюре, нарезать в вазочки для фруктов или нарезать ломтиками и добавить в зеленые салаты. Яблоки Mollie’s Delicious можно не только использовать в сыром виде, но и запекать в виде пирогов, кексов и тарталеток, варить из них джемы и желе, а также фаршировать и запекать в качестве десерта. Яблоки также можно варить и консервировать для длительного использования. Вкусные яблоки Молли хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, бри, камамбер и грюйер, фруктами, такими как черника, манго, груша и дыни, корицей, ванилью, коричневым сахаром и орехами, такими как пекан, грецкие орехи и миндаль. Целые фрукты будут храниться 2-4 месяца при хранении в холодильнике.

Этническая/ культурная информация
В 1887 году Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов ввело в действие Закон о сельскохозяйственных экспериментальных станциях, в соответствии с которым по всей стране были созданы новые исследовательские центры. Эти центры были построены для содействия дальнейшим исследованиям в области садоводства и поощрения постоянных инноваций среди сельскохозяйственного сообщества. Сельскохозяйственная экспериментальная станция Нью-Джерси, NJAES, была создана как часть Университета штата Ратгерс в 1908 году и была местом, где впервые были созданы вкусные яблоки Молли. В настоящее время NJAES является одной из немногих оставшихся станций с программой разведения яблок, которая все еще разрабатывает и выводит на рынок новые сорта. Станция также разработала новые образовательные программы для обучения молодежи как в городских, так и в сельских общинах важности выращивания чистых, устойчивых продуктов питания.

География/История
Вкусные яблоки Молли были выведены Г.В. Шнайдером на сельскохозяйственной экспериментальной станции Университета Ратгерса в Нью-Джерси в 1948 году. Этот сорт изучался и тестировался более десяти лет и в конечном итоге был выпущен на рынок в 1966 году. Яблоки Mollie’s Delicious являются предпочтительным сортом для климата с мягкой зимой, особенно рекомендуются для южных районов Соединенных Штатов, таких как Техас и Южная Калифорния, и их можно найти на местных фермерских рынках. Вкусные яблоки Mollie’s, представленные на фотографии выше, были выращены на фруктовом ранчо See Canyon, которое является семейной фермой, расположенной в Сан-Луис-Обиспо, Калифорния.

Mother Apples (Яблоня Мазер)

Описание/Вкус
Маточные яблоки — это средние и крупные сорта, как правило, конической или яйцевидной формы. Яблоки иногда имеют неправильный внешний вид с покатыми плечиками и скошенными основаниями, и они демонстрируют легкую ребристость с текстурированным коричнево-красноватым оттенком, окружающим плодоножку. Тонкая кожица имеет желто-зеленый базовый оттенок и покрыта ярко-красным румянцем, полосами и бороздками. Поверхность также атласная, слегка жирноватая на ощупь, нежная, легко травмируется и имеет несколько коричневых чечевичек с крошечными красноватыми точками. Под поверхностью мякоть от кремового до цвета слоновой кости водянистая, умеренно грубая и нежная, с хрустящей корочкой, но мягкой консистенцией. Мякоть также содержит центральную сердцевину, заполненную крошечными темно-коричневыми семенами. Материнские яблоки ароматны и издают насыщенный аромат, который, как говорят, напоминает бальзамический. Мякоть также обладает отчетливо сладким, цветочным и насыщенным специями вкусом с медовыми, ореховыми оттенками и тонкими нотами ванили, груши и дыни.

Сезоны/Доступность
Маточные яблоки доступны с осени до начала зимы.

Текущие факты
Материнские яблоки, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются американской семейной реликвией, относящейся к семейству розоцветных. Яблоки среднего сезона были обнаружены в начале 1800-х годов в Массачусетсе и были выбраны в качестве домашнего садового сорта за их сложный вкус. Материнские яблоки также известны как Американская мать, королева Анна, Мать Америки, яблоко Гарднера и материнские яблоки Болтона. Этот сорт так и не добился коммерческого успеха, поскольку каждый год давал разные урожаи, но необычные яблоки были завезены в Англию, где они стали популярным яблоком в частных садах в начале 20-го века. Маточные яблоки — это в первую очередь десертный сорт, который ценится за их насыщенный, ароматный и насыщенный специями вкус, но яблоки также используются в меньших масштабах для выпечки, таких как пироги. В наши дни материнские яблоки — редкий сорт, встречающийся в сохранившихся садах наследия по всей Англии и восточной части Соединенных Штатов.

Пищевая ценность
Материнские яблоки являются хорошим источником витаминов, в том числе витамина А для поддержания здорового функционирования органов, витамина С для укрепления иммунной системы, витамина Е для защиты клеток от повреждения свободными радикалами и витамина К, способствующего более быстрому заживлению ран. Яблоки также содержат клетчатку для регулирования работы пищеварительного тракта, калий для баланса уровня жидкости в организме и другие питательные вещества, такие как бор, цинк, железо, магний, медь и кальций.

Приложения
Маточные яблоки обладают сложным вкусом, который часто сравнивают со смесью фруктовых, цветочных и пряных нюансов. Мягкие и хрустящие яблоки в основном употребляются в чистом виде и подаются с мягкими сырами, орехами и другими фруктами в качестве закуски или полдника. Маточные яблоки также можно добавлять в салаты, смешивать с фруктами и зерновыми мисками, класть слоями на бутерброды или нарезать ломтиками и положить на тосты с ореховым маслом. Уникальный вкус яблока можно использовать в качестве основы для сидра или смешивать сок с другими горячими напитками в качестве сезонного напитка. В дополнение к свежим продуктам, маточные яблоки считаются сортом двойного назначения и часто используются для приготовления кексов, пирогов, тарталеток, хлеба, чипсов, булочек и булочек-паштетов. Мягкая природа яблок также хорошо подходит для приготовления соусов к жареному мясу, пюре для десертов или посыпки специями в качестве самостоятельного гарнира к яблочному соусу. Маточные яблоки хорошо сочетаются с орехами, такими как пекан, грецкие орехи, миндаль и фисташки, ванилью, топленым маслом, специями, включая корицу, мускатный орех, гвоздику и имбирь, травами, такими как петрушка, розмарин, шалфей и мята, и сырами, включая чеддер, бри, камамбер или козий. Цельные, немытые яблоки-маточники имеют короткий срок годности и будут храниться всего пару недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Этническая/ культурная информация
Материнские яблоки были единственным американским сортом яблок, который попал в список пяти любимых яблок мистера Дж. М.С. Поттера. Мистер Поттер был бывшим директором Национальной коллекции фруктов в Англии, одной из крупнейших в мире коллекций сортов яблок. Национальная коллекция фруктов была создана в начале 1800-х годов в Чизвике, Лондон, с целью учета и сохранения сортов яблок, выращенных в Соединенном Королевстве. В 1831 году Королевское садоводческое общество опубликовало каталог коллекции, и коллекция включала более 1400 сортов яблок. Г-н Поттер присоединился к сохранению коллекции где-то в середине 20-го века и занимал руководящую должность до 1972 года. В течение этого времени мистер Поттер продолжал расширять коллекцию, в результате чего в конечном итоге в ней насчитывалось более 2000 различных сортов яблок. Из тысяч яблок в коллекции мистер Поттер записал свою пятерку лучших, в том числе американские материнские яблоки и четыре британских сорта, состоящие из яблок ashmead’s kernel, ribston pippin, cox’s orange pippin и st. edmund’s pippin. Материнские яблоки до сих пор можно найти в Национальной коллекции фруктов и в саду наследия на ферме Брогдейл близ Фавершема, графство Кент, в Англии.

География/История
Материнские яблоки были выведены энтузиастом яблочного дела Стивеном Партриджем Гарднером в 1844 году в Болтоне, штат Массачусетс. Гарднер был бывшим генералом милиции, который держал магазин за своим домом, где продавались спиртные напитки и разные товары. Гарднер также питал страсть к выращиванию яблок и экспериментировал со скрещиванием новых сортов в своем домашнем саду. Происхождение материнских яблок неизвестно, но после их открытия в начале 19 века сорт был завезен в Англию известным питомником Томасом Риверсом под названием American Mother. На протяжении 1920-х и 1930-х годов материнские яблоки были излюбленным сортом яблок для частных садов в Англии, отбираемым за их особый, иногда непостоянный вкус. Яблоки также выращивались в садах Соединенных Штатов, но в 1920-х годах они почти полностью исчезли. В 1993 году материнские яблоки получили награду за садовые заслуги, или AGM, от Королевского садоводческого общества. Сегодня материнские яблоки — это сорт семейной реликвии, выращиваемый на нескольких специализированных фермах и встречающийся в садах наследия в Соединенных Штатах и Англии. Этот сорт также выращивают в домашних садах. В Англии Вустерское садоводческое общество продает древесину для изготовления решеток для посадки домашнего сада.

Mountain Rose Apples (Яблоня Маунтин Роуз)

Описание/Вкус
Горное розовое яблоко от желтого до зеленого цвета, широко покрыто красно-розовым румянцем и усеяно слабыми белыми чечевичками. Кожа довольно нежная, и на ней легко могут появиться синяки. Их настоящая претензия на славу — это ярко-розовая или красная мякоть, которая остается яркой даже при приготовлении. Мякоть хрустящая и имеет сбалансированный кисловатый, но слегка сладковатый вкус с оттенками клубники, цитрусовых и сахарной ваты.

Сезоны/Доступность
Яблоки из горной розы можно приобрести осенью.

Текущие факты
Яблоки горной розы — это сорт яблок с красной мякотью, относящийся к семейству розовых, вид Malus domestica. Это яблоко получило свое название из-за того, что оно выращивается недалеко от Маунт-Худ в штате Орегон, а также из-за блестящей розово-красной мякоти.

Пищевая ценность
Яблоки богаты пищевыми волокнами, в частности пектином, который, как было показано, снижает уровень холестерина и замедляет метаболизм глюкозы у диабетиков. Они также содержат витамины А и С, а также следовые количества витамина В, большинство из которых содержится в кожуре яблока.

Приложения
Яблоки из горной розы сохраняют свой сладкий вкус и яркий цвет даже при приготовлении, поэтому они добавляют дополнительную пикантность многим традиционным рецептам приготовления яблок. Смешайте с яблоками с белой мякотью и запекайте в виде пирога или хрустящей корочки. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх тарталеток, пиццы и пирожных. Готовьте на медленном огне, чтобы приготовить розовое яблочное пюре и консервы, или обжарьте и подавайте поверх свинины, курицы или утки. Медленно подрумянивающиеся яблоки из горной розы идеально подходят для придания цвета капустному салату, овощным салатам или в качестве гарнира к сыру или шоколаду.

Этническая/ культурная информация
Горная роза, одно из немногих яблок с красной мякотью, привлекает к себе много внимания. Современные коммерческие сорта обычно имеют белую или желтую мякоть, поэтому яблоки с розовым или красным цветом представляют собой нечто необычное и исключительное.

География/История
Горное розовое яблоко впервые было выращено в Западном Орегоне, хотя неясно, откуда оно взялось. Все еще относительно новая на рынке сегодня, горная роза выращивается исключительно в яблочном регионе Маунт-Худ-Ривер-Вэлли в штате Орегон. Hood River Organics — одна из немногих ферм, производящих это яблоко.

Mutsu Apples (Яблоня Мутсу)

Описание/Вкус
Яблоки Муцу — плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, несколько неправильной, от конической до круглой формы с перекошенными плечиками. Кожица гладкая, упругая и воскообразная с желто-зеленым оттенком, а по поверхности разбросано несколько темно-коричневых чечевичек. Кожица также может содержать немного коричневого налета вокруг стебля, который съедобен. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до белого, слегка хрустящая, но все еще мягкая, зернистая и водянистая, с сердцевиной, заполненной крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Муцу известны своим сладко-медовым вкусом, смешанным с острыми, пикантными и кисловатыми нотами.

Сезоны/Доступность
Яблоки Муцу собирают осенью и могут храниться до ранней весны.

Текущие факты
Яблоки Муцу, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются среднеспелым сортом, относящимся к семейству розоцветных. Сорт был создан в Японии, назван в честь провинции Муцу и представляет собой нечто среднее между голден делишес и индо-яблоком. Яблоки Муцу — популярный десертный сорт в Японии, в просторечии известный как “яблоко на миллион долларов”. Сорт обладает уникальной способностью культивироваться различными способами для получения различной окраски кожуры, и эти цветовые вариации позволяют продавать яблоки по высоким ценам на японских рынках. Яблоки Муцу также известны в Соединенном Королевстве как хрустящие яблоки, и их предпочитают в качестве кулинарной груши за их ароматную, грубую мякоть и сладко-терпкий вкус.

Пищевая ценность
Яблоки Муцу — хороший источник клетчатки, которая может помочь регулировать работу пищеварительного тракта. Фрукты также содержат витамины А и С, которые являются антиоксидантами, способными укреплять иммунную систему и восстанавливать поврежденные клетки, а также содержат следовые количества бора и калия, большинство из которых содержится в кожуре яблока.

Приложения
Яблоки Муцу лучше всего подходят как для сырого, так и для вареного употребления, например, для выпечки и запекания в духовке. Хрустящие, терпко-сладкие фрукты можно есть свежими, прямо из рук в руки, или их можно нарезать и добавлять в салаты, нарезать ломтиками и наслаивать слоями на бутерброды, или разрезать на четвертинки и подавать с орехами, сырами и сухофруктами на тарелках для закусок. Яблоки Муцу также можно отжимать для приготовления соков и сидров или сушить для длительного использования. В дополнение к пикантному применению, сладкий и деликатно приправленный вкус яблока Муцу пользуется спросом в кулинарном мире как десертный сорт. Яблоки можно выдалбливать и фаршировать, отбивать и жарить, а также запекать в хлеб, пироги, булочки и кексы. Яблоки муцу хорошо сочетаются с мясом, таким как говядина, свинина, птица и рыба, грибами, картофелем, морковью, клюквой, розмарином, грушами, свеклой, рисом, кленовым сиропом, корицей и медом. Свежие фрукты сохранятся 3-6 месяцев, если хранить их целыми и немытыми в ящике холодильника для более хрустящей корочки.

Этническая/ культурная информация
В Японии кожурой яблока Муцу можно манипулировать во время выращивания, чтобы получить яблоки трех разных цветов. Если яблоки оставить расти естественным образом на полном солнечном свете, кожица останется желто-зеленой, и на местных рынках их обозначают как Sun Mutsu. Яблоки Sun Mutsu очень распространены в Японии и являются легко узнаваемым сортом. Они также являются самой сладкой версией яблок, так как избыток солнечного света обеспечивает максимально высокое содержание сахара. Красные яблоки Муцу выращиваются в мешках и подвергаются воздействию солнечного света примерно за месяц до сбора урожая, чтобы приобрести ярко-красный оттенок. Эта окраска считается фирменным сортом и очень востребована на японских рынках. Серебристые муцу — это яблоки, которые никогда не подвергаются воздействию солнечного света, чтобы придать им очень бледно-желтый оттенок.

География/История
Яблоки Муцу были выведены на исследовательской станции Аомори, расположенной в Куриоши, Япония, в 1930-х годах. Этот сорт представляет собой гибрид яблок индо и голден делишес и был завезен в Великобританию и Соединенные Штаты в 1948 году. Позже, в 1968 году, в Соединенном Королевстве яблоки Муцу были переименованы в яблоки Криспин в рамках маркетинговой кампании по продвижению фирменного сорта среди любителей яблок. Сегодня яблоки Муцу по-прежнему выращиваются в Японии в префектурах Аомори, Фукусима и Иватэ, а также в Европе и Соединенных Штатах.

Red Mutsu Apples (Яблоня Ред Мутсу)

Описание/Вкус
Красные яблоки Муцу — это крупные плоды округлой или конической, слегка перекошенной формы. Кожица гладкая, глянцевая и воскообразная, при созревании меняется от бледно-зелено-желтого до ярко-красного цвета, а по всей поверхности могут быть видны заметные белые пятна. Под кожицей мякоть от белого до цвета слоновой кости, хрустящая, водянистая и грубая, с сердцевиной, заполненной крошечными черно-коричневыми семенами. Красные яблоки Муцу очень ароматные и хрустящие, со сладко-терпким, медовым и слегка кисловатым вкусом.

Сезоны/Доступность
Красные яблоки Муцу собирают осенью и могут храниться до ранней весны.

Текущие факты
Красные яблоки Муцу, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются среднеспелым сортом, относящимся к семейству розоцветных. Сорт был создан в Японии, назван в честь провинции Муцу и представляет собой нечто среднее между голден делишес и индо-яблоком. Существует несколько видов яблок муцу с различным оттенком кожуры, в зависимости от способа выращивания яблока. Красные яблоки Муцу создаются путем укутывания плода пакетом, чтобы солнечный свет не проникал через кожуру. Когда с момента сбора яблок проходит примерно тридцать дней, мешочек снимают, и бледно-зеленая кожица под воздействием солнечного света приобретает ярко-красный оттенок. В Японии красные яблоки Муцу считаются одним из самых редких сортов муцу и продаются по высоким ценам на рынке из-за большого труда, связанного с выращиванием. Несмотря на их стоимость, красные яблоки пользуются большим спросом как особый сорт и в основном употребляются в качестве десертного сорта, чтобы продемонстрировать уникальную окраску.

Пищевая ценность
Красные яблоки Муцу являются хорошим источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, способными укреплять иммунную систему, восстанавливать повреждения клеток и увеличивать выработку коллагена. Фрукты также содержат клетчатку, которая может помочь регулировать работу пищеварительного тракта и обеспечить меньшее количество калия, кальция и железа.

Приложения
Красные яблоки Муцу лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их красная окраска и сладко-терпкая мякоть проявляются при употреблении в свежем виде. Хрустящую мякоть можно нарезать ломтиками и есть с ореховым маслом, спредами и соусами, разрезать на четвертинки и подавать с фруктами и сырами на тарелках для закусок или даже целиком обмакнуть в конфетную глазурь или шоколад в качестве десерта. Красные яблоки Муцу также можно нарезать и добавлять в зеленые и фруктовые салаты, нарезать ломтиками и выложить слоями на бутерброды или отжать для приготовления соков и сидра. В дополнение к приготовлению в свежем виде, грубую мякоть можно сушить для длительного использования или иногда запекать в хлеб, пироги, булочки и кексы. Красные яблоки Муцу хорошо сочетаются с клюквой, грушами, виноградом, кленовым сиропом, специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика, медом, темным шоколадом, карамелью и ванилью. Свежие фрукты сохранятся 3-6 месяцев, если хранить их целыми и немытыми в ящике холодильника для более хрустящей корочки.

Этническая/ культурная информация
В Японии красные яблоки Муцу иногда известны как “яблоко с эмодзи” и продаются с рисунками, нанесенными на кожуру. Во время культивирования на кожу наносятся наклейки со словами, формами и логотипами. Когда бледно-желтое яблоко вынимают из пакета и подвергают воздействию солнечного света, часть кожуры, покрытая наклейкой, останется желтой, в то время как оставшаяся часть кожуры станет ярко-красной. Популярные узоры для красных яблок Муцу включают изображения Санты, семи счастливых богов и букв котобуки, а яблоки с рисунком продаются в основном во время праздников, таких как Новый год и Рождество. Многие местные жители Японии покупают эти яблоки в качестве необычного подарка и дарят украшенные фрукты друзьям и родственникам в знак доброй воли, дружбы и благословений.

География/История
Яблоки Муцу были выведены на исследовательской станции Аомори, расположенной в Куриоши, Япония, в 1930-х годах. Этот сорт представляет собой гибрид яблок indo и golden delicious, и на японских рынках можно найти множество цветовых вариаций яблок. Сегодня красные яблоки Муцу считаются одним из самых редких сортов муцу и в основном встречаются в Японии, культивируются в префектурах Аомори, Фукусима и Иватэ.