Энциклопедия яблонь (G)
сорта для Кавалерово

Мы выращиваем саженцы яблонь, подходящие для климата Кавалерово. За яблонями можно лично приехать в Арсеньев или заказать доставку транспортной компанией.

Распространённые в Приморье сорта яблонь

Компактные яблони Кузнецова (современная селекция зимостойких колонновидных яблонь)

Golden Delicious (Яблоня Голден Делишес)

Яблоки Голден Делишес — это сорт от малого до среднего размера, в среднем от 5 до 8 сантиметров в диаметре, округлой или конической формы с плоскими широкими плечиками, сужающимися к широкому основанию. Яблоки слегка ребристые и имеют гладкую, тонкую и упругую мякоть, демонстрирующую текстурированный коричнево-красноватый оттенок в полости плодоножки. Кожа имеет золотисто-желтый или ярко-желтый оттенок, часто с зеленым оттенком или покрыта пятнами бледно-розово-красного румянца. Выступающие чечевички обволакивают поверхность яблока, а тонкую кожицу легко повредить, оставить синяки или сморщить. Под поверхностью мякоть от белого до цвета слоновой кости мелкозернистая, водянистая и полутвердая, с хрустящей корочкой, но легкой, мягкой и нежной консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными темно-коричневыми семенами. Яблоки Golden Delicious обладают легким ароматом и сбалансированным сочетанием сахара и кислотности, создавая мягкий, сладкий и острый вкус с цветочными, медовыми и фруктовыми оттенками. Стоит отметить, что вкус яблока будет меняться в зависимости от климата, в котором оно выращивается. В более прохладном климате аромат становится немного более крепким, приобретая более кислый и сладкий вкус. Если яблоки выращены в более теплом климате, их вкус будет мягче, так как содержание кислоты снижается.

Яблоки Golden Delicious собирают осенью и могут храниться до весны.

Яблоки были обнаружены как случайный саженец в Западной Вирджинии в начале 20-го века и были популяризированы известным питомником братьев Старк. На момент открытия apple на коммерческих рынках доминировали красные сорта яблок, и питомник Stark Brothers искал желтое яблоко для разнообразия. Яблоки Golden Delicious были выбраны потому, что они просты в выращивании, самоопыляются, устойчивы к перепадам температур и дают большие урожаи. Яблоки также обладают длительными свойствами хранения, их можно хранить до поздней весны. Питомник Stark Brothers активно продвигал Golden Delicious в сочетании с другим их сортом Red Delicious, но важно отметить, что эти два яблока не связаны между собой и имеют только похожее название. Яблоки Golden Delicious быстро стали выращиваться и в конечном итоге получили распространение по всему миру благодаря своим благоприятным характеристикам роста. В течение нескольких лет этот сорт считался одним из лучших коммерческих сортов, но со временем, когда яблоки стали выпускаться более массово, многие потребители начали замечать, что истинный вкус яблок был утрачен. Яблоки Golden Delicious часто собирали еще зелеными и хранили в течение нескольких месяцев, прежде чем продавать на коммерческих рынках, создавая тусклый, мягкий вкус. Со временем этот сорт был заменен другими, более ароматными современными сортами, но в настоящее время он остается известным сортом, встречающимся во всем мире. Яблоки Golden Delicious пользуются популярностью в научном сообществе из-за их генетического состава. Исследование, проведенное консорциумом в Италии в 2010 году, показало, что яблоки Golden Delicious содержат более 57 000 генов, что является одним из самых высоких показателей среди всех изученных на сегодняшний день растений. Гены яблока используются в селекционных программах, и яблоки Golden Delicious являются родительским сортом яблок Jonagold, Gala, Mutsu, Pink Lady и Ambrosia.

Яблоки Golden Delicious обладают сладким, слегка терпким вкусом, подходящим как для свежих, так и для вареных блюд. Мякоть яблока медленно подрумянивается и обычно употребляется прямо с рук. Яблоки «Голден Делишес» также можно нарезать ломтиками и добавлять в салаты, делать фруктовые пюре, шинковать в виде рулетов или добавлять в соусы, зерновые гарниры и спреды. Попробуйте наслаивать яблоки Golden Delicious слоями на холодные и горячие бутерброды или добавлять их в бургеры для придания сладкого хруста. В дополнение к свежим продуктам яблоки Golden Delicious обладают высоким содержанием сахара и кислотности, что позволяет использовать их в приготовленных и запеченных блюдах. Натуральная сладость яблока позволяет пекарям использовать меньше сахара в рецептах пирогов, кексов и хлеба, а мякоть можно нарезать ломтиками и запекать в виде тарталеток, чипсов, галет и крошек. Яблоки Golden Delicious также можно тушить на медленном огне для приготовления яблочного пюре, сливочного масла, желе и джемов, добавлять в супы или обжаривать с корицей и специями и подавать в качестве обильной начинки к мороженому. Помимо кулинарных приготовлений, яблоки Golden Delicious можно отжимать в сок для сидров, коктейлей и игристых напитков или сушить в виде колец и полосок для длительного использования. Яблоки Golden Delicious хорошо сочетаются с такими травами, как мята, базилик, шалфей и розмарин, ванилью, шоколадом, кленовым сиропом, медом, коричневым сахаром и орехами, такими как грецкие орехи, миндаль, фундук и пекан. Целые, немытые яблоки Golden Delicious сохранятся в течение нескольких недель при хранении в прохладном, сухом или темном месте. При надлежащем хранении в холодильнике яблоки будут храниться до пяти месяцев.

Golden Fuji (Яблоня Голден Фуджи)

Золотистые фудзи отличаются своим ярко-желтым цветом, который образуется за счет того, что солнечный свет не попадает на каждый плод. Во всех остальных отношениях золотые Фудзи очень похожи на обычные красные Фудзи. Они круглой формы и чуть больше 2 дюймов в диаметре. Кожица тонкая, а мякоть внутри хрустящая, упругая и сочная. Поскольку золотистые фудзи обычно остаются на дереве на месяц дольше, чем красные, они обладают еще более выраженным медово-сладким вкусом.

Золотые яблоки Фудзи можно приобрести с поздней осени до конца зимы.

Золотые яблоки Фудзи (Malus domestica) — это тот же сорт, что и обычные красные яблоки Фудзи, но во время выращивания их упаковывали в пакеты, чтобы кожица никогда не приобрела красную окраску на солнце. Золотой Фудзи также называют Сливочным Фудзи или масляным Фудзи. Они производятся в основном в Китае.

Золотистые фудзи лучше всего употреблять в свежем виде прямо из рук. Насладитесь неповторимым цветом кожицы, нарезав ее в зеленые салаты с грецкими орехами или миндалем, добавьте во фруктовые салаты с клюквой, грушами или цитрусовыми или просто сделайте закуску в сочетании с сыром, таким как чеддер. Фудзи может храниться до трех месяцев в прохладном, сухом хранилище.

Оригинальное яблоко Фудзи было разработано исследовательской станцией Тохоку в Японии в 1939 году. Это была помесь сортов Ред Делишес и Раллс Джанет. С момента своего выпуска в 1962 году Фудзи выращивают по всему миру, в первую очередь в Китае, Японии и Соединенных Штатах. Они лучше всего растут в теплых регионах с продолжительным пребыванием на солнце, поэтому их не часто успешно выращивают в северных районах США или Великобритании. Золотые Фудзи были выпущены гораздо недавно и за последние несколько лет набирают все большую популярность. Сегодня золотистый Фудзи выращивают в основном в Яньтае, Шаньдун, Китай.

Golden Dorsett (Яблоня Голден Дорсетт)

Яблоки Голден Дорсетт крупнее по размеру и имеют общий золотисто-зеленый цвет с красными и розовыми полосками в тех местах, где они росли лицом к солнцу. Багамское яблоко может иметь красновато-коричневый цвет (более темные, грубые участки кожицы) вокруг плодоножки и чашечки. Внутренняя мякоть кремово-желтого цвета хрустящая и имеет сладкий вкус с затяжными кислотными нотками.

Яблоки Голден Дорсетт доступны в начале лета в более теплом климате и в середине осени в более холодном климате.

Яблоки Голден Дорсетт, или золотые яблоки Дорсетт, как их иногда называют, являются одним из немногих сортов, которые считаются “очень” ранними по сезону, что делает их совершенно уникальными. На самом деле они настолько уникальны, что могут быть яблоками как раннего, так и позднего сезона, в зависимости от условий, в которых они растут. Хорошо приспособленные к тропическому климату, эти яблоки не требуют очень длительного холодного периода для процветания.

Яблоки Голден Дорсетт едят свежими или используют в различных кулинарных целях и выпечке. Более сладкие яблоки прекрасно дополняют пироги и тарталетки. Нарежьте золотистые яблоки Дорсетт и смешайте с голубым сыром для начинки свиной корейки. Выращенные летом яблоки Голден Дорсетт хранятся недолго (1-3 дня); при выращивании в более прохладном климате их можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев, как и большинство зимних яблок. Золотистые яблоки Дорсетт хорошо подходят для консервирования. Приготовьте нарезанные яблоки на среднем огне, сделайте пюре и обработайте на водяной бане или в скороварке.

«Голден Дорсетт» является потомком «Голден Делишес эппл» и был представлен в 1954 году. Летнее яблоко было обнаружено среди небольшого сада деревьев Golden Delicious, которые были посажены в Насуа, остров Нью-Провиденс, Багамы, нью-йоркской трансплантологической компанией Mrs. Ирен Дорсетт. Яблоки Голден Дорсетт получили награду Королевского садоводческого общества за садовые заслуги. Яблоки Голден Дорсетт также хорошо растут в средиземноморском климате, их можно найти во Флориде и Южной Калифорнии, а также на Багамах. Более холодные зимы могут изменить график цветения и плодоношения Голден Дорсетт и привести к гораздо более позднему сроку созревания яблони.

Golden Knob (Яблоня Голден Кноб)

Яблоки Golden Knob — это небольшой сорт, в среднем от 5 до 5,5 сантиметров в диаметре, округлой или яйцевидной, слегка приплюснутой, глыбовидной формы. Кожура яблока полуплотная и жевательная, с золотисто-желто-зеленой основой и оранжевым румянцем, в зависимости от пребывания на солнце. Кожица также покрыта большими чешуйчатыми пятнами коричнево-красноватого цвета, начиная от полного обволакивания плода и заканчивая пятнами по всей поверхности. Красновато-коричневый цвет создает твердую и шероховатую текстуру песочного цвета. Под поверхностью белая мякоть со слабым зеленоватым оттенком имеет мелкозернистую, плотную, хрустящую, слегка крахмалистую и водянистую консистенцию. Мякоть также содержит среднюю сердцевину среднего размера, заполненную темно-коричнево-черными, заостренными овальными семенами. Яблоки Golden Knob изначально имеют острый и кисловатый вкус, за которым следует медовая фруктовая сладость, смешанная с острыми ореховыми оттенками.

Яблоки Golden Knob собирают в середине осени и могут храниться до ранней весны.

Красновато-коричневые яблоки были обнаружены в конце 18 века и являются позднесезонным сортом, любимым за их острый и ореховый вкус. Яблоки Golden Knob исторически выращивались как десертный сорт в 19 веке и были посажены в загородных поместьях и рыночных садах. Яблоки иногда в регионе называли «Маленькие золотые ручки», «Кентиш Голден Ноб», «Голден Нобб», «Старая дева» и «Яблоки Старой леди». Яблони с золотым набалдашником, как известно, дают большие урожаи, а яблоки обладают расширенными возможностями хранения, что делает их популярным фруктом для употребления в свежем виде в зимний сезон. В наши дни яблоки с золотым набалдашником встречаются редко, в основном в частных садах по всей Англии. Этот сорт выращивается скорее как новинка и высаживается в садах наследия в качестве метода сохранения, чтобы он не вымер.

Яблоки Golden Knob обладают сладким, острым, иногда ореховым вкусом, подходящим для приготовления в свежем виде. В 18-м и 19-м веках плоды традиционно употреблялись в качестве десертного яблока и употреблялись прямо с рук, ценились за их неповторимый вкус. В современной кулинарии яблоки с золотым набалдашником по-прежнему в основном употребляются в сыром виде и входят в состав свежих блюд, включая салаты, фруктовые пюре и миски с зерном. Яблоки также можно нарезать соломкой, сделать соусы или нарезать тонкими ломтиками и посыпать орехами, мясом или спредами в качестве закуски небольшого размера. Яблоки с золотистыми набалдашниками придают сырным доскам дополнительную текстуру и аромат. Их также иногда используют для приготовления яблочных стогов — десерта, в котором измельченные яблоки смешивают с толченым миндалем, финиками, кленовым сиропом и розовой водой. Смесь искусно выкладывается на тарелку и украшается нарезанными свежими фруктами, такими как киви, виноград или ломтики яблока, для придания дополнительной привлекательности. Важно отметить, что существует множество вариаций стогов сена, в которых используются разные ингредиенты. Хотя яблоки с золотыми набалдашниками встречаются реже, их иногда запекают в пудинги, пироги, торты и шарлотки. Из них также готовят оладьи, тушат на медленном огне в соусах к жареному мясу или делают пюре с яблочным маслом. Помимо кулинарных блюд, яблоки с золотыми набалдашниками добавляют медовые оттенки в сидровые смеси. Яблоки с золотистой корочкой хорошо сочетаются с ванилью, шоколадом, кленовым сиропом, коричневым сахаром, орехами, такими как миндаль, грецкие орехи и орехи пекан, специями, включая корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех, и мясом, таким как свинина, говядина и телятина. Целые, немытые яблоки «Голден Шишек» отлично хранятся и могут храниться до четырех месяцев после сбора урожая в прохладном и темном месте.

Яблоки Golden Knob произрастают в Англии и были обнаружены растущими в садах замка Энмор где-то в конце 1700-х годов. Замок расположен в Сомерсете, графстве на юго-западе Англии, и считается историческим памятником в небольшой деревне Энмор. Происхождение сорта неизвестно из-за его преклонного возраста, и яблоки были созданы естественным путем путем случайного отбора. Яблоки с золотыми набалдашниками были перечислены в «Полном словаре практического садоводства» Александра Макдональда, опубликованном в 1805 году. К середине 19 века их выращивали в лондонских маркет-гарденс и фруктовых садах в Кенте. Рыночные сады представляли собой небольшие участки земли, специально созданные для обеспечения жителей города фруктами и овощами. Со временем яблоки Golden Knob канули в безвестность, поскольку сады английских поместий и рыночные сады были демонтированы в пользу более крупных коммерческих ферм. Сорт не был отобран для коммерческого производства в конце 19-го и 20-го веков и был локализован в частных садах и избранных приусадебных участках. Сегодня яблоки с золотым набалдашником встречаются редко и в основном встречаются в Кенте и Сомерсете в Англии. Яблоки Golden Knob, изображенные на фотографии выше, были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, графство Кент.

Golden Russet (Яблоня Голден Рассет)

Золотисто-красноватое яблоко — это яблоко старого света среднего размера, круглое, золотисто-красноватого цвета. У него может быть зеленая кожа с серо-красноватым оттенком, но при попадании солнечного света кожа становится золотистой, медно-бронзовой, с вкраплениями персикового цвета. Мякоть золотисто-красноватого яблока мелкозернистая, желтая, хрустящая и сочная. Его вкус описывается как божественное сочетание сладкого, слабокислого и даже пряного. Золотисто-красноватая яблоня имеет темно-красновато-оливковую кору с белыми чечевичками и темно-зеленые листья с острыми зазубринами.

Золотисто-красноватое яблоко можно собирать с середины до конца осени.

Золотисто-красноватое яблоко — это десертное яблоко, его можно есть сырым, но оно популярно для приготовления сладких и твердых сидров.

Золотисто-коричневое яблоко широко используется как для приготовления сладкого, так и для крепкого сидра, поскольку оно воплощает в себе все аспекты качественного напитка: кислоту, сахар, танин и аромат. Однако в качестве десертного яблока его желательно употреблять в сыром виде или запекать с ним. Золотисто-коричневое яблоко обладает отличной способностью к хранению и может храниться от 3 до 4 месяцев в холодильнике.

Золотисто-красноватое яблоко было известно в 1700-х годах и, скорее всего, родом из Нью-Йорка. Некоторые предполагают, что оно может происходить от английского красновато-коричневого яблока. Другие ссылаются на то, что он имеет почти идеальное сходство с роксбери руссет во всех аспектах, за исключением формы, которая была выращена непосредственно перед Золотисто-руссет. Какой бы ни была его родословная, о его происхождении мало что известно. Золотисто-коричневая яблоня имеет полукарликовые размеры и устойчива к парше яблони, а также к ржавчине кедровых яблонь. Золотисто-красноватая яблоня имеет зону зимостойкости от 4 до 10.

Golden Supreme (Яблоня Голдент Суприм)

Золотистые супремы оправдывают свое название своей бледно-желтой кожей, часто покрытой красным, оранжевым или розовым румянцем. Они также покрыты маленькими коричневыми чечевичками. Это яблоко от среднего до крупного и конической формы. Мякоть кремового цвета, плотная, хрустящая, крупнозернистая и сочная, в целом приятная на вкус. Вкус похож на «Голден Делишес», хотя и менее сложный. Золотистые супремы мягкие и очень сладкие, с пряными нотками и почти без терпкости/кислоты.

Яблоки Golden Supreme доступны с конца лета до весны.

Родители этого яблока неизвестны, хотя многие считают, что оно связано с Golden Delicious, поскольку у них есть общие характеристики. Golden Supreme также похож на многие сладкие японские сорта из-за их внешнего вида и отсутствия кислотности.

Золотистые супремы, как правило, лучше всего употреблять в свежем виде из рук в руки. Мякоть не очень быстро подрумянивается после нарезки, что делает ее хорошим сортом для нарезки фруктовых или садовых салатов. Это также делает их отличным выбором для подачи на сырные тарелки, особенно с сырами с сильным вкусом, такими как камамбер, грюйер или бри. Их также можно использовать для выпечки и приготовления сидра. Поскольку они такие сладкие, количество сахара, предусмотренное в рецепте, обычно можно уменьшить. Замените в Golden Supremes рецепты, в которых требуется Golden Delicious. Они будут храниться в надлежащем прохладном, сухом месте до трех месяцев, хотя лучше всего их употреблять в пищу раньше.

Происхождение Golden Supreme оспаривается — некоторые считают, что впервые его выращивали в округе Клей, Западная Вирджиния, в то время как другие полагают, что он родом из Айдахо примерно в 1960 году. Как бы то ни было, скорее всего, это был случайный саженец, найденный в саду, а не специально выведенный сорт. Они хорошо растут в большинстве регионов Северной Америки, где выращивают яблони с умеренным климатом.

Gala Apples (Яблоня Гала)

Яблоки Gala — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, и имеют круглую или коническую форму. Кожица яблока тонкая, легко поддается смятию и гладкая с легким блеском, демонстрируя желто-оранжевую основу, покрытую красными и розовыми румянами. На поверхности кожицы также имеются заметные красно-розовые полосы и крапинки, придающие плодам яркий вид. Важно отметить, что в начале сезона яблоки Gala будут иметь более светлую желто-оранжевую окраску, а по ходу сезона плоды приобретут более темные красные оттенки. Под кожицей мякоть от слоновой кости до бледно-желтого цвета мелкозернистая, плотная и водянистая, с хрустящей корочкой, но нежная, похожая на хрустящую корочку. Мякоть также содержит центральную волокнистую сердцевину, заполненную темно-коричневыми плоскими семенами. Яблоки Gala источают ароматный цветочный аромат и обладают слегка сладковатым вкусом с легкой кислинкой. Мякоть часто имеет фруктовые и цветочные оттенки в сочетании с нюансами ванили, цветущей яблони и груши.

Праздничные яблоки доступны круглый год.

Этот сорт был выведен в Новой Зеландии в середине 20 века и был выбран за его мягкий, сладкий вкус, хрустящую мякоть и универсальный характер. Яблоки Gala были созданы из линии знаменитых сортов яблони. Сорт был получен в результате скрещивания яблок golden delicious и kidd’s orange red apples, потомства сортов cox’s orange pippin и red delicious. Яблоки Gala также использовались в селекционных программах для выведения других коммерчески выращиваемых яблок, включая Jazz, Envy, Sweetie™, Pacific Rose и Delfloga. В наши дни яблоки Гала являются одними из наиболее коммерчески культивируемых яблок во всем мире и выращиваются в обоих полушариях, обеспечивая производство круглый год. Яблоки считаются универсальным сортом, часто используемым в свежем, вареном и консервированном виде, а также в миксологии.

Яблоки Gala обладают мягким фруктово-цветочным вкусом и хрустящей мелкозернистой текстурой, которые подходят в качестве универсального сорта для приготовления свежих и вареных блюд. Яблоки можно вымыть и употреблять прямо из рук, а можно нарезать ломтиками и обмакнуть в шоколад, карамель или подать с сыром. Яблоки «Гала» также часто нарезают для салатов, шинкуют на кусочки, нарезают для фруктовых вазочек или нарезают кубиками для сальсы и чатни. Хрустящая текстура яблок придает им хрустящий вид при наслаивании на бутерброды, панини и бургеры, или яблоки можно измельчить и начинить колбасой. В дополнение к пикантным блюдам, яблоки Гала можно сочетать с яблоками с более сильным вкусом, такими как Гренни Смит, Арканзас блэк и муцу, и запекать в виде тарталеток, пирогов, галет, чипсов, крошек и штруделя. Яблоки также можно использовать для приготовления масла, соусов, джемов и желе, а также для приготовления сидров, соков и смузи. Яблоки «Гала» хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, бри и швейцарский, орехами, такими как миндаль, пекан и грецкие орехи, мясом, таким как домашняя птица, индейка и свинина, грушами, карамелизированным луком и тыквой. Целые, немытые яблоки Gala могут храниться до одной недели при комнатной температуре и от 1 до 3 недель при хранении в холодильнике.

Яблоки Gala были выведены в 1934 году Джеймсом Хаттоном Киддом, также известным как Дж. Х. Кидд, селекционером яблок из Новой Зеландии. Кидд начал заниматься разведением яблок в начале 20 века и был вдохновлен привлекательной окраской новых американских сортов яблок и вкусом британских сортов. Сочетая американские и британские яблоки, первым крупным успехом Кидда стало выведение оранжево-красных яблок kidd’s, которые позже стали исходным сортом для яблок Gala. Благодаря программе селекции Кидда было создано много новых саженцев, и Кидд продолжал исследовать, выращивать и выпускать яблоки вплоть до своей смерти в 1945 году. Примерно в то же время, когда началась Вторая мировая война, Кидд пожертвовал большую часть своих саженцев яблони отделу научных и промышленных исследований фруктового сада Appleby Research. Саженцы были посажены и начали плодоносить к 1950 году, и один саженец, в частности, был выбран для возможного коммерческого производства с маркировкой D8. Саженец D8 был создан из скрещивания яблок kidd’s orange red и golden delicious и был отправлен в Havelock North для дальнейшей оценки и испытаний. В конечном итоге этот сорт был выбран из 900 яблок в качестве нового коммерческого сорта и получил название Gala от Дона Маккензи, выпущенного для широкой публики в 1960-х годах. Яблоки Gala были коммерчески выращены в Европе и Соединенных Штатах в 1980-х годах, и со временем яблоки стали одним из самых коммерчески выращиваемых сортов во всем мире. Сегодня яблоки Gala можно выращивать как в более теплых регионах, где выращивают яблони, так и в странах с умеренным климатом, и они широко производятся в Новой Зеландии, Соединенных Штатах, Канаде, Южной Африке, Бразилии, Китае, Англии и Польше. Яблоки широко представлены на коммерческих рынках и продаются через бакалейные лавки, супермаркеты, фермерские рынки, фруктовые киоски и интернет-магазины. Они также обычно выращиваются в домашних садах.

George Cave Apples (Яблоня Джордж Кейв)

Яблоки Джордж Кейв — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, и имеют круглую, продолговатую или коническую форму. Кожица яблока полуплотная и жесткая, что придает ему жевательную консистенцию, а поверхность гладкая, восковая и глянцевая. Кожица также имеет желто-зеленую основу, покрытую пятнами приглушенного красного румянца и полосами. Под поверхностью мякоть от белой до слоновой кости с зеленым оттенком мелкозернистая, умеренно сочная и хрустящая. Важно отметить, что хрустящая, нежная текстура сохраняется недолго, а мякоть размягчается, становится мучнистой и сухой в течение нескольких дней после сбора. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными темно-коричневыми овальными семенами. Яблоки George Cave обладают слабым ароматом со сладким фруктовым ароматом и мягким, сладко-терпким вкусом с фруктовыми оттенками зеленого яблока.

Яблоки George Cave можно приобрести с конца лета до начала осени.

Английские яблоки были выпущены на коммерческие рынки в середине 20 века и ценились за их сладкий и острый, освежающий вкус, необычный для ранних яблок. Яблоки Джордж Кейв были надежным садовым сортом в английских садах на протяжении всего конца 20-го века и были посажены, чтобы обеспечить источник ароматных фруктов в конце лета — начале осени, прежде чем другие более популярные сорта были готовы к сбору урожая. Яблоки употреблялись в свежем виде как десертный сорт, и их часто ели прямо с дерева, чтобы ощутить наилучшее качество и вкус яблок. Со временем яблоки George Cave утратили коммерческую популярность из-за короткого срока годности и были заменены другими более новыми сортами, представленными в начале сезона, такими как яблоко discovery. Несмотря на свою малоизвестность в наши дни, этот сорт остается любимым сортом в садах наследия по всей Англии.

Яблоки George Cave обладают нейтральным, сладковато-терпким вкусом, хорошо подходящим для приготовления в свежем виде. Яблоки можно употреблять прямо из рук и очищать от кожуры перед едой или подавать с кожурой, в зависимости от предпочтений. Яблоки Джордж Кейв также можно нарезать для приготовления салатов и фруктовых вазочек, положить слоями в сыры на гриле и бутерброды или нарезать ломтиками и обмакнуть в ореховое масло, шоколад и карамель. Мягкая мякоть яблока позволяет использовать его в качестве начинки для мороженого, парфе, хлопьев и других блюд на завтрак, таких как блины и вафли, или же его можно нарезать ломтиками и подавать на разделочных досках в качестве полезной закуски. Помимо приготовления в свежем виде, яблоки Джордж Кейв иногда добавляют в коктейли, отжимают из них соки или комбинируют с другими сортами яблок для приготовления сидровых смесей. Яблоки обычно не используются в приготовлении блюд, но несколько шеф-поваров в Англии используют их для приготовления тарталеток maman blanc. Яблоки George Cave хорошо сочетаются с ванилью, такими травами, как петрушка, мята и розмарин, специями, включая корицу, душистый перец, мускатный орех и имбирь, и орехами, такими как миндаль, пекан и грецкие орехи. Цельные, немытые яблоки George Cave имеют очень короткий срок хранения и будут храниться всего пару дней после сбора урожая. При первом сборе яблоки хрустящие, но качество их мякоти быстро ухудшается, она размягчается, становится мучнистой и сухой. Яблоки George Cave следует немедленно употреблять в пищу для достижения наилучшего качества и вкуса.

Яблоки Джорджа Кейва были обнаружены как случайный саженец, растущий в Доверкорте, Эссекс, в 1923 году. Происхождение сорта неизвестно, но эксперты предполагают, что родительскими яблоками могли быть яблоки «бьюти оф бат» и «вустер грушмейн». Большая часть истории яблок Джордж Кейв неизвестна, но из записи в газете 1994 года, написанной бывшим энтомологом Джеком Бриггсом, следует, что сорт был открыт химиком, известным как Джордж Кейв. История повествует о том, что химик внезапно покинул Доверкорт, а его дочь спасла сорт яблок и отправила его на Национальные испытания фруктов для исследования. Позже яблоки были переданы в местный питомник «Сибрук и сыновья» в Борехеме, Эссекс, где был выведен сорт, названный в честь химика. Яблоки Джордж Кейв были выпущены для коммерческого выращивания в 1945 году и стали довольно популярным сортом в конце 20-го века. Сегодня яблоки Джордж Кейв — редкий сорт, который в основном встречается в частных садах и приусадебных участках по всей Англии.

Ginger Gold Apples (Яблоня Джинжер Голд)

Яблоки Ginger Gold, как правило, небольшие, но могут варьироваться по размеру от маленьких до средних, в зависимости от условий их выращивания, и имеют коническую форму, слегка сужающуюся к основанию. Яблоки имеют характерно длинную и тонкую коричневую плодоножку, а иногда и ребристую поверхность. Полутонкая кожица созревает от зеленой до бледно-желтой и имеет небольшое пятно грубого коричневого налета в полости стебля. Если яблоки оставить на дереве на длительное время, на них образуется восковой налет и иногда появляется легкий красный румянец. Под поверхностью мякоть от белого до кремового цвета имеет мелкозернистую, водянистую и хрустящую консистенцию. Мякоть также медленно окисляется, образуя центральную сердцевину, заполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Ginger Gold изначально терпкие при сборе урожая, с возрастом приобретая более сладкий и мягкий вкус с оттенками специй.

Имбирные золотые яблоки доступны с конца лета до осени.

Бледно-желтые яблоки — один из первых коммерческих сортов яблок, ежегодно поступающих на американские рынки, и были обнаружены как случайный саженец, растущий в саду в Вирджинии в конце 20-го века. Яблоки Ginger Gold также являются популярным сортом для домашнего сада, так как плоды растут на компактных полукарликовых деревьях, достигающих 3-4 метров в высоту. В отличие от других сортов раннего сезона, яблоки Ginger Gold обладают хорошими свойствами при хранении, что позволяет хранить их в течение длительного времени. Имбирные золотые яблоки обладают сладко-терпким вкусом, их можно употреблять в свежем виде или использовать в приготовленных блюдах.

Имбирно-золотые яблоки обладают сладко-терпким вкусом, подходящим как для свежих, так и для вареных блюд. Яблоки можно употреблять прямо с рук, и они будут иметь разную степень терпкости, в зависимости от того, когда их собирают с дерева. Яблоки также можно нарезать для салатов и рагу, разложить по фруктовым вазочкам или смешать с овсяными хлопьями на ночь. Яблоки Ginger Gold, только что собранные, имеют хрустящую консистенцию, что позволяет использовать их в качестве хрустящего элемента в бутербродах, бургерах и сырах, приготовленных на гриле. В дополнение к свежим продуктам, имбирные золотые яблоки хорошо сохраняют свою форму при приготовлении. Яблоки можно использовать в выпечке, такой как пироги, тарталетки, оладьи, кексы, хлеб и булочки, или запекать целиком, фаршируя специями и орехами. Их также можно обжаривать в подрумяненном сливочном масле со специями, делать из них пюре для яблочного соуса или варить на медленном огне для приготовления джемов, желе и консервов. Помимо приготовления в свежем виде, имбирные золотые яблоки можно сушить для длительного употребления, употреблять в качестве жевательной закуски, добавлять в мясные блюда или в десерты. Имбирно-золотые яблоки хорошо сочетаются с такими сырами, как пармезан, чеддер и фета, специями, включая корицу, гвоздику и мускатный орех, а также с такими травами, как петрушка, базилик и мята. Целые, немытые яблоки Ginger Gold сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Ginger Gold были случайно обнаружены в саду Клайда и Фрэнсис Харви близ гор Блу-Ридж в округе Нельсон, штат Вирджиния. Этот сорт был обнаружен в середине-конце 20 века и был отобран для выращивания, первоначально яблоки продавались на местном уровне через бакалейные лавки и фермерские рынки. Со временем сорт яблок распространился по всей территории Соединенных Штатов и стал излюбленным раннесезонным сортом. Считается, что яблоки Ginger Gold были созданы в результате естественного перекрестного опыления яблока Golden Delicious с другим неизвестным сортом, возможно, Альбермарл Пиппин. Сегодня яблоки Ginger Gold являются коммерчески производимым сортом, особенно в Новой Англии и среднеатлантических регионах выращивания, и предлагаются через дистрибьюторов, избранные бакалейные лавки, фермерские рынки и напрямую от производителей в придорожных киосках. Яблоки также высаживают в домашних садах как универсальное раннесезонное яблоко.

GoldRush Apples (Яблоня Голд Раш)

Яблоки Голдруш имеют округлые, яйцевидные или конические плоды, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, и имеют несколько однородный внешний вид. Кожица полуплотная, твердая, гладкая, слегка восковидная и жевательная, с желто-зеленой основой, покрытая выступающими коричневыми чечевичками и слегка красноватым налетом вокруг плодоножки. При хранении кожица созревает до золотисто-желтого цвета, и в зависимости от степени воздействия солнечного света во время выращивания на кожуре также могут появиться пятна красно-оранжевого румянца. Под поверхностью мелкозернистая мякоть плотная, от бледно-зеленого до цвета слоновой кости, хрустящая и водянистая, заключающая в себе центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки Голдруш при первоначальном сборе терпкие, но при хранении вкус уравновешивается, создавая сладкий, кисловатый и острый вкус.

Яблоки Голдруш собирают осенью и могут храниться до весны.

Сорт был создан в рамках совместной программы селекции между сельскохозяйственными экспериментальными станциями Индианы, Иллинойса и Нью-Джерси, и яблоко изначально создавалось с намерением вывести сорт с высокой устойчивостью к парше. Также известные как Co-op38, название, использовавшееся на этапах исследований и испытаний, яблоки Голдруш получили высокую оценку не только за их устойчивость к болезням, но и за их сбалансированный, сладко-терпкий вкус. Яблоки известны среди потребителей как универсальный сорт как для сырого, так и для вареного употребления, а при длительном хранении вкус становится еще слаще. Яблоки Голдруш были названы так из-за их золотистой окраски и ощущения первоначального “прилива” вкуса при употреблении. Несмотря на их качественный вкус и яркие оттенки, в настоящее время этот сорт не культивируется в коммерческих целях из-за необходимого срока хранения для развития сбалансированных вкусовых качеств. Яблоки Голдруш стали предпочтительным сортом, выращиваемым среди любителей яблок, и они также продаются как фирменный сорт на фермерских рынках.

Яблоки Голдруш лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, таких как запекание и тушение. Мягкий, сладковато-терпкий вкус и хрустящая мякоть яблока проявляются при употреблении в свежем виде, а мякоть можно нарезать и добавлять в салаты, нарезать ломтиками и перемешать в вазочках для фруктов, нарезать тонкими ломтиками и запечь в виде чипсов или выложить слоями на бутерброды для придания хрусткости. Из золотистых яблок также можно выжимать соки и сидры, смешивать с яблочным пюре, запекать в виде крошек, пирогов, кексов и чипсов, измельчать в сосиски или подавать с жареным мясом и картофелем. Золотистые яблоки хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, бри и грюйер, орехами, такими как пекан, миндаль, арахис и грецкие орехи, корицей, изюмом, сельдереем, сладким картофелем, черникой и киноа. Свежие фрукты сохранятся 2-7 месяцев, если хранить их целыми и немытыми в ящике холодильника для более хрустящей корочки.

Яблоки Голдруш были впервые выведены селекционером Э.Б. Уильямсом и были посажены в исследовательских целях на участке HE на садоводческой ферме Purdue, расположенной в Западном Лафайете, штат Индиана. Поскольку саженец был выведен с использованием голден делишес в качестве одного из основных родительских сортов, считалось, что было более шести поколений скрещиваний с другими сортами, такими как мелроуз, римская красавица, винсап и сибирские крабовые яблоки. В ходе этих поколений скрещиваний сорт стал продуктом совместного селекционного предприятия сельскохозяйственных экспериментальных станций Иллинойса, Индианы и Нью-Джерси. Голдруш был выпущен на рынок в 1993 году и стал десятым сортом, разработанным в рамках совместной селекционной программы. Сегодня яблоки Голдруш выращиваются на отдельных фермах как редкий сорт и продаются на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках по всей территории Соединенных Штатов.

Goudreinette Apples (Яблоня Гудренетт)

Яблоки Гудренетт — это плоды округлой или конической формы, приземистой и слегка перекошенной формы. Кожица тусклая, грубая, имеет зелено-желтую основу, покрыта коричнево-красноватым налетом с пятнами красного румянца и полосами. Под поверхностью мякоть от бледно-зелено-желтого до белого цвета, грубая и плотная, заключающая в себе небольшую центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки Гудренетт при сборе получаются хрустящими и ароматными, со сладким, кисловатым привкусом. После длительного хранения яблоки размягчаются и повышают содержание сахара, создавая пикантно-сладкий вкус с нотками груши и специй.

Яблоки «Гудренетт» поступают в продажу поздней осенью и могут храниться до ранней весны.

Голландский сорт известен под многими различными названиями, в том числе Belle de Boskoop, Schone van Boskoop, Goudrenet и Goud-Reinette, и плоды также могут продаваться под региональными названиями на рынках по всей Европе. Яблоки Гудренетт не выращиваются в коммерческих целях из-за их разнообразного внешнего вида, но это особый сорт, выращиваемый в домашних садах из-за их устойчивости к болезням и длительных сроков хранения. Яблоки позднего сезона также считаются фруктами двойного назначения, их употребляют в свежем виде в качестве десертного сорта и используют в самых разных кулинарных целях.

Яблоки Гудренетт лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, таких как запекание, отваривание и варка-пашот. Хрустящие яблоки можно нарезать ломтиками и добавлять в зеленые и фруктовые салаты, использовать в качестве хрустящей начинки к овсянке, йогурту и мюсли или добавлять в соки и сидры. Яблоки-гудринеты также хорошо сохраняют форму при приготовлении, и их можно запекать в пироги, тарталетки, оладьи, торты и клецки. В Нидерландах яблоки измельчают в однородное пюре и смешивают с другими ингредиентами для приготовления яблочного пюре — соуса, которым обычно намазывают голландские блины. Яблоки-гудринеты хорошо сочетаются с ванилью, специями, такими как корица, бадьян, гвоздика, шалфей, мята и мускатный орех, фруктами, такими как сливы, груши, апельсины, ежевика и абрикосы, и мясом, таким как говядина, свинина и домашняя птица. Свежие фрукты сохранятся 5-6 месяцев, если хранить их целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Считается, что яблоки Гудрейнетт были обнаружены в Боскупе, Нидерланды, и были обнаружены К.Дж.У. Оттландером как случайный саженец, растущий на яблоне Ренетт де Монфор. Сорт был выведен в 1856 году питомником Ottlander и стал популярным кулинарным и свежим яблоком для употребления в пищу. Сегодня яблоки Гудренетт трудно найти на рынках, и в основном их можно найти в домашних садах и у специализированных производителей во Франции, Англии, Нидерландах, Германии, Канаде и Соединенных Штатах.

Granny Smith Apples (Яблоня Гренни Смит)

Яблоки Granny Smith — это плоды от мелких до средних размеров, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, а форма их варьируется от круглой, овальной до конической. Кожица гладкая, упругая, жевательная и толстая, при созревании остается ярко-зеленой и покрыта крошечными белыми чечевичками. В более холодном климате яблоки также могут приобрести желто-розовый оттенок. Под поверхностью белая мякоть плотная, хрустящая и слегка водянистая, с тонкой зернистой консистенцией, заключающая в себе центральную волокнистую сердцевину, наполненную маленькими коричнево-черными семенами. Яблоки Granny Smith обладают сбалансированным, сладким и кисловатым вкусом с острыми, терпкими оттенками.

Яблоки Granny Smith доступны круглый год.

Хрустящие, твердые яблоки были обнаружены в конце 19 века в Австралии, где они выращивались естественным путем в качестве спортивного развлечения или спонтанной мутации, и с их появлением на национальных рынках в 20 веке яблоки Granny Smith стали одним из самых узнаваемых сортов во всем мире. Яблоки Granny Smith вошли в пятерку лучших коммерчески выращиваемых сортов в Соединенных Штатах и Австралии и были одним из первых сортов, экспортируемых по всему миру для продажи в супермаркетах, пользующихся популярностью из-за длительного срока хранения и толстой транспортабельной кожуры. В наши дни зеленые яблоки по-прежнему считаются универсальным сортом, обладающим сбалансированным, сладким и кисловатым вкусом, который можно использовать как в свежем, так и в приготовленном виде.

Яблоки Granny Smith лучше всего подходят как для сырого, так и для вареного употребления, включая выпечку или запекание в духовке. В свежем виде хрустящие яблоки обладают терпким вкусом, которым в первую очередь наслаждаются в свежем виде. Мякоть можно нарезать ломтиками и добавлять в зеленые салаты, разрезать на четвертинки и выложить на фруктовые тарелки, нарезать ломтиками и подавать с ореховым маслом, смешать со смузи или нарезать тонкими ломтиками и выложить слоями на бутерброды. Фрукты также обмакивают в карамель и подают в качестве свежего десерта. Помимо использования в сыром виде, яблоки Granny Smith широко используются в тортах, булочках, чипсах и пирогах, так как мякоть сохраняет свою форму при приготовлении и не быстро обесцвечивается. Зеленые яблоки также можно использовать в супах, готовить из них блины, добавлять в яблочное пюре или выжимать сок для сидра. Яблоки Granny Smith хорошо сочетаются с острыми сырами, такими как блю, фета и горгонзола, мясом, таким как птица, свинина и говядина, рукколой, шпинатом, картофелем, свеклой и фруктами, такими как банан, цитрусовые и ананас. Целые яблоки Granny Smith сохранятся от 4 до 8 недель, если хранить их немытыми в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Granny Smith произрастают в Австралии и впервые были обнаружены в 1868 году, когда они росли как случайный саженец в компостной куче в саду фермера Марии Энн “Грэнни” Смит в Райде, Новый Южный Уэльс. Происхождение сорта в основном неизвестно, поскольку оно было выведено путем естественного открытого опыления, но некоторые эксперты полагают, что одним из родительских сортов может быть французское крабовое яблоко. Смит выбрала и начала выращивать этот сорт в своем саду, и после ее кончины местные садоводы продолжали выращивать зеленые плоды в ее честь. Яблоки Granny Smith получили национальное признание в Австралии в начале 1890-х годов, получив награду за лучшее приготовление яблок на сельскохозяйственной выставке, а затем в 1895 году Министерство сельского хозяйства выбрало этот сорт для экспорта. Яблоки Granny Smith были коммерчески завезены в Великобританию в 1930-х годах, а затем в Соединенные Штаты в 1970-х годах. Сегодня яблоки Granny Smith выращиваются в Австралии, Европе, Новой Зеландии, Южной Америке и Соединенных Штатах, и их можно широко найти на фермерских рынках и в коммерческих магазинах по всему миру.

Red Granny Smith Apples (Яблоня Ред Гренни Смит)

Красные яблоки Granny Smith круглой/конической формы, среднего или крупного размера и, как следует из их названия, ярко-красного цвета. Мякоть кремово-белая, с плотной, но нежной текстурой. Они очень сладкие и в то же время терпкие, и достигают наилучшего вкуса при выращивании в Австралии. Вкус напоминает Джонатана, возможно, из-за его происхождения.

Красные яблоки Granny Smith можно приобрести с зимы по весну.

Красное яблоко Грэнни Смит (Malus domestica) — малоизвестный сорт яблок из Австралии. Он известен под несколькими названиями, в том числе Murray Gem, Batt’s Seedling и Red Gem. Хотя его точное происхождение неизвестно, считается, что в него входят более известные желто-зеленые Грэнни Смит и Джонатан.

Красные яблоки Грэнни Смит — это десертный сорт, который хорош для употребления в свежем виде. Попробуйте в сыром виде с арахисовым маслом или сыром чеддер. Этот сорт хорошо сохраняется при надлежащем прохладном, сухом хранении в течение нескольких месяцев; на самом деле, их вкус улучшается после длительного хранения.

Красная Гренни Смит была обнаружена Гербертом Баттом, рабочим лесопилки в Западной Австралии. Он был представлен на рынок в 1945 году Х. Бирмингемом, садоводом близ Перта, Австралия. Это яблоко лучше всего растет в более теплом климате, таком как Австралия, но его можно выращивать с меньшим успехом в северном полушарии.

Grapple Apples (Яблоня Грэппл)

Яблоки Grapple® — это яблоки fuji или gala, которые обычно имеют яйцевидную, коническую или круглую форму и соединены с тонкими волокнистыми коричнево-зелеными плодоножками. Кожица гладкая, восковая, упругая, имеет зелено-желтую основу с пестрым красным румянцем и полосами. Под поверхностью мякоть плотная, хрустящая, сочная, кремового или белого цвета, с сердцевиной, заполненной мелкими коричнево-черными семенами. Яблоки Grapple® известны своим сильным виноградным ароматом, хрустящей текстурой и сладким, фруктовым и кисловатым вкусом с нотками винограда конкорд.

Яблоки Grapple® доступны круглый год, пик сезона приходится на осень.

Яблоки Grapple®, произносимые как “Grape-L”, не являются собственным сортом, а представляют собой яблоки Washington gala или fuji, которые были пропитаны раствором искусственного ароматизатора винограда и воды. После настаивания яблоки сушат и хранят в холодильнике, чтобы аромат лучше проникал в мякоть. Этот запатентованный процесс позволяет получить яблоко, которое по вкусу напоминает виноград сорта конкорд, но сохраняет те же питательные свойства, что и другие яблоки, без добавления сахара или генетической модификации. Яблоки Grapple® выращиваются в коммерческих целях в Вашингтоне и продаются как полезная закуска и новый потребительский продукт.

Яблоки Grapple® лучше всего подходят для употребления в свежем виде, поскольку их уникальный вкус проявляется при употреблении в чистом виде. Яблоки можно есть как самостоятельную закуску, подавать с сырами, другими фруктами и соусами на тарелках для закусок, нарезанными зелеными салатами или слоями на бутерброды и кесадильи. Яблоки Grapple® также сохраняют часть своего аромата при приготовлении, и их можно запекать в виде пирогов, блинчиков и оладий, запекать в качестве десерта или сушить для длительного использования. Яблоки Grapple® хорошо сочетаются с медом, шоколадом, арахисовым маслом, специями, такими как мускатный орех и корица, сухофруктами, такими как изюм или клюква, и жареными орехами. Свежие яблоки будут храниться до одного месяца при комнатной температуре и 2-4 месяца при хранении в холодильнике.

Яблоки Grapple® были разработаны Тоддом Синдером из питомника C&O в Венатчи, штат Вашингтон. Для приготовления яблок Grapple® используются яблоки Washington fuji и gala, поскольку кожица обоих сортов обладает высокой проницаемостью и быстро приобретает виноградный вкус. Сначала яблоки сканируют на содержание сахара по шкале Брикса с помощью инфракрасных камер, отбирая только самые сладкие яблоки. Яблоки также проверяются на размер, цвет и качество, а затем пропитываются искусственным виноградным ароматом. Пропитанные виноградным вкусом яблоки помещают на хранение в холодильник, где они еще больше приобретают свой виноградный аромат. Яблоки Grapple® были выпущены на рынок в 2011 году и производятся исключительно питомником C&O. Яблоки поставляются в специальной упаковке и продаются в специализированных продуктовых магазинах по всей территории Соединенных Штатов и Канады.

Gravenstein Apples (Яблоня Грейвенштейн)

Яблоки Грейвенштейн — это средние и крупные сорта, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, округлой, яйцевидной или приземистой формы. Кожица яблока тонкая, нежная, воскообразная и мягкая, с желто-зеленой основой и небольшими бугорками, придающими поверхности гладкость, но с легкой текстурой. Кожица также покрыта редкими участками красно-оранжевых полос и пятен, светло-коричневым налетом в полости стебля и бледно-зелеными чечевичками, разбросанными по поверхности. Под кожицей мякоть от белого до бледно-желтого цвета мелкозернистая, плотная, водянистая с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную черно-коричневыми крошечными семенами. Яблоки Gravenstein обладают ароматным цветочно-фруктовым ароматом. Мякоть обладает сбалансированным, сладким и терпким вкусом с тонкими кислотными оттенками и затяжными медовыми нотками во вкусе.

Яблоки Gravenstein можно приобрести в середине-конце лета.

Яблоки приобрели известность в Европе в 17-18 веках и были сортом двойного назначения, который предпочитали употреблять в свежем виде и готовить. После их открытия яблоки Грейвенштейн распространились по всей северо-западной Европе и были посажены в частных садах, выбранных из-за большого размера дерева, морозоустойчивости и плодовитости. Позже яблоки Грейвенштейн были завезены в Новый Свет, где они были посажены в Канаде и Соединенных Штатах, ласково известные как «Гравс» в Калифорнии. Яблоки Гравенштейн быстро стали всемирно известным сортом благодаря своему сбалансированному, сладкому и терпкому вкусу. В сентябре 2005 года они даже были объявлены национальным яблоком Дании. Несмотря на свою известность, яблоки Грейвенштайн, как известно, имеют короткий срок хранения и нежную кожицу, что не позволяет перевозить этот сорт на большие расстояния. Яблоки также чувствительны к болезням и имеют тонкие, легко отсоединяющиеся плодоножки, что приводит к падению урожая. Эти характеристики помешали крупномасштабному промышленному производству яблок Грейвенштайн, что позволило локализовать этот сорт на свежих рынках в регионах его произрастания.

Яблоки Гравенштейн обладают сладко-терпким вкусом, подходящим для приготовления в свежем и вареном виде. Яблоки традиционно употребляются в качестве десерта в начале сезона и ценятся за их сбалансированный, иногда острый вкус. Яблоки Грейвенштейн также можно нарезать для салатов, нарезать на кусочки, разрезать на четвертинки и подавать с крепкими сырами или мелко нарезать и смешать с соусами или сальсой. Хотя яблоки Грейвенштейн встречаются реже, их можно использовать в качестве начинки для пиццы, наслаивать слоями на бутерброды или добавлять в овсяные хлопья и кашу. В дополнение к приготовлению в сыром виде яблоки Гравенштейн сохраняют свою форму при варке, и их часто выдалбливают, фаршируют и запекают в слоеном тесте в качестве сладкого десерта. Из яблок также можно приготовить пироги, тарталетки, пирожные, бигнеты, клецки, оладьи и печенье. Помимо сладких блюд, яблоки Гравенштейн обжаривают с корнеплодами, тушат в соусах и сливочном масле, запекают с макаронами и сыром или обжаривают и подают к пикантным основным блюдам. Яблоки также можно сушить для длительного использования или отжимать в сок для сидра и бренди. Яблоки Грейвенштейн сочетаются с мясом, таким как домашняя птица, свинина и говядина, специями, включая корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь и кардамон, ванилью, шоколадом, сырами, такими как пармезан, моцарелла и фета, и фруктами, такими как груши, цитрусовые и косточковые фрукты. Целые, немытые яблоки Грейвенштейн сохранятся до трех месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

История яблок Гравенштейн неизвестна, и помологи активно спорят о том, откуда возник этот сорт. Несколько теорий происхождения связывают яблоко с немецким сортом, известным как Grevans Apfel, российским сортом или итальянским сортом, известным как Ville Blanc, завезенным в современную Данию в конце 16 века. Согласно наиболее задокументированной теории происхождения, яблоки появились в Южной Ютландии, Дания, в 1669 году. Граф Карл Ольштедт обнаружил этот сорт в монастыре Аббай де Откомбер близ озера дю Бурже в Савойе. Граф отправил ветви своему брату, который привил их к яблоне в их семейном саду во дворце Грастен. Привитая яблоня в конечном итоге дала ароматные плоды, и яблоки были названы Грастен в честь дворца. Со временем название Грастен было превращено в Гравенштейн с помощью различных вариантов перевода, и этот сорт был посажен по всей Европе. Яблоки Грейвенштейн также были завезены в Северную Америку в конце 18 века. Немецкие мигранты и русские торговцы пушниной привезли этот сорт в Калифорнию и, по слухам, посадили первый яблоневый сад Грейвенштайн близ Форт-Росса в 1811 году. Яблоки Грейвенштейн стали основной культурой в Калифорнии в начале-середине 20-го века. В основном они были посажены в округе Сонома, где стали одними из самых ранних яблок, поступивших на рынки Северной Америки. Яблоки Грейвенштейн также поставлялись из округа Сонома для приготовления яблочного соуса и сушеных яблок для военнослужащих во время Второй мировой войны. Несмотря на свою известность, яблоки Грейвенштайн в округе Сонома в конце концов были изъяты из садов в конце 20-го века и заменены виноградом для увеличения производства вина. История apple в округе Калифорния увековечена ежегодной яблочной ярмаркой Gravenstein в Севастополе. За пределами Европы и Соединенных Штатов яблоки Грейвенштейн также выращивались в Новой Шотландии в 19 веке и были введены Чарльзом Рэймиджем Прескоттом, отцом яблочной промышленности Новой Шотландии. Сегодня яблоки Грейвенштейн стали редким семейным сортом, который по-прежнему ценится и выращивается в домашних и частных садах в Европе, Соединенном Королевстве, Канаде, Соединенных Штатах, Австралии и Новой Зеландии.

Green Apples (Яблоня Грин)

Зеленые яблоки, как следует из их названия, имеют ровную ярко-зеленую кожицу, иногда зеленовато-желтую. Плоды с красным румянцем, возможно, были выращены в более прохладном климате. Кожица жесткая, с серыми или белыми чечевичками. Зеленые яблоки среднего размера (примерно 2 ¼ дюйма в поперечнике), округло-конической формы, с небольшими ребрами. Белая мякоть зеленого яблока твердая, хрустящая и сочная. Вкус зеленых яблок чрезвычайно кислый, иногда до такой степени, что у них нет другого вкуса, но в целом освежающий. Зеленые яблоки, выращенные в Южной Африке, могут быть слаще, чем фрукты, выращенные в других частях света.

Зеленые яблоки доступны круглый год; яблоки из Южной Африки доступны с лета по осень.

Зеленые яблоки — это общее название в Сингапуре яблок Granny Smith, доступного по всему миру. Родом из Австралии, Гренни Смитс в настоящее время выращивается в таких местах, как Южная Африка, и поставляется в такие страны, как Сингапур, другие африканские страны и страны Европейского союза.

Зеленые яблоки обычно считаются десертным сортом для употребления в свежем виде, но они могут быть яблоками двойного назначения, пригодными для выпечки или приготовления в рецептах, где требуется кислый сорт яблок. Их можно использовать в сладких рецептах, таких как торты и пироги, или в пикантных рецептах, таких как рагу, в сочетании со свининой или курицей. Зеленые яблоки хорошо хранятся, что является одной из причин, по которой они стали таким важным фруктом для экспорта в Южную Африку, Австралию и другие страны, где они выращиваются.

Первое зеленое яблоко/Granny Smith было найдено растущим в Австралии в 1860-х гг. Миссис Смит из Нового Южного Уэльса обнаружила саженец, вероятно, французского крабового яблока, растущего на ее участке. Она вырастила саженец, который принес плоды по крайней мере к 1868 году. В конце концов семья вырастила дерево в садах и начала продавать плоды в Сиднее. Гренни Смит стала важным австралийским экспортным фруктом, сначала в Великобританию в 1930-х годах, затем в другие страны. Сегодня экспорт яблок из Южной Африки в страны Восточной Азии и Африки растет. Зеленые яблоки лучше всего растут в более теплом климате, таком как Австралия и Южная Африка, а также в Испании, южной Франции, Италии и штате Вашингтон. В Южной Африке яблоки выращивают в основном в долине Элгин на Западном Мысе, а также в районе Канзи.

Green Dragon Apples (Яблоня Грин Драгон)

Яблоки Green Dragon™ имеют небольшой или средний размер и различаются по форме от продолговатых, круглых до конических с тонкими темно-коричневыми плодоножками. Тонкая кожа устойчива к образованию синяков и ярко-желто-зеленая, блестящая и гладкая, усеянная крошечными коричневыми веснушками. Под поверхностью мякоть белая, сочная и хрустящая, в центральной сердцевине находится несколько темно-коричневых овальных семян. Яблоки Green Dragon™ очень ароматные и с низким содержанием кислот, что создает очень сладкий вкус с нотками ананаса и груши.

Яблоки Green Dragon™ доступны с осени до зимы.

Яблоки Green Dragon™, тщательно изученные и отобранные каждый сезон для поддержания высокого уровня качества, выращиваются на северо-западе Тихого океана и первоначально выращивались и экспортировались в Азию, а их название было вдохновлено древним китайским символом королевской власти. Яблоки Green Dragon™ также завоевали популярность в Соединенных Штатах и становятся все более популярными в качестве свежих яблок, которые любят за их хрустящую текстуру и сочный, сладкий вкус.

Яблоки Green Dragon™ лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка. Нежная кожица и сладкий вкус проявляются при употреблении в свежем виде, а яблоко также можно нарезать ломтиками и добавлять во фруктовые или листовые зеленые салаты. Яблоки Green Dragon™ можно не только использовать в свежем виде, но и крупно нарезать и смешать с тестом для блинов, кексов и оладий, а также сделать из них отличную начинку для пирогов и тарталеток. Яблоки также можно нарезать тонкими ломтиками и запечь в виде яблочных чипсов, смешать с яблочным пюре, приготовить яблочный джем или запечь на подносе с мясом, кореньями и другими овощами. Яблоки Green Dragon™ хорошо сочетаются с клюквой, грушей, клубникой, сыром Манчего, корицей, розмарином, орегано, сладким картофелем, морковью, красным луком, брокколи, цветной капустой и бок-чой. Яблоки будут храниться 2-3 недели при хранении в холодильнике.

Яблоки Green Dragon™ — это отборная высококачественная группа яблок Washu 1984, которые, как говорят, представляют собой нечто среднее между golden delicious и indo apple. Яблоки Green Dragon™ выращиваются и собираются на северо-западе Тихого океана, экспортируются в Азию, а также продаются на местном уровне через фермерские рынки и фруктовые киоски. Яблоки также распространяются через Dragonberry, которая сотрудничает с Specialty Product и другими компаниями, чтобы представить этот сорт по всей территории Соединенных Штатов.

Greensleeves Apples (Яблоня Гринливс)

Яблоки с зелеными листьями — это плоды среднего размера, несколько однородные, округлой, овальной или сплюснутой формы. Кожица гладкая, полутвердая, упругая и, как правило, без пятен, но на поверхности иногда появляются чечевички и коричневые пятна. Желто-зеленая кожица также становится золотисто-желтой при созревании, образуя светло-розовый румянец на той стороне, которая подвергается наибольшему воздействию солнца. Под жесткой кожицей мякоть хрустящая, сочная, от кремового до белого цвета, грубая, с небольшой сердцевиной в центре и черно-коричневыми семенами. Сердцевине яблока также не хватает древесности, поэтому можно съесть более значительную часть мякоти. Яблоки Greensleeves известны своей хрустящей текстурой и сочностью. Яблоки обладают сбалансированным вкусом со сладкими, острыми и кисловатыми нотками, которые становятся более острыми в молодости и переходят в более сладкий и мягкий вкус со зрелостью.

Яблоки Greensleeves можно приобрести осенью.

Яблоки среднего сезона представляют собой нечто среднее между golden delicious и шотландским яблоком, известным как james grieve, и были созданы в Англии в попытке использовать лучшие качества родительских яблок и объединить их в одном фрукте. Хотя первоначальная идея создания сорта получила высокую оценку, сорт не добился коммерческого успеха из-за своих разнообразных вкусовых качеств и короткого срока хранения. Яблоки Greensleeves в настоящее время используются в домашнем садоводстве как сорт, употребляемый в свежем виде в качестве десертного сорта.

Яблоки Greensleeves лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сочная, сладкая мякоть раскрывается при употреблении в свежем виде. Яблоки можно есть целыми в качестве закуски, или их можно нарезать ломтиками и добавлять в зеленые салаты, подавать на тарелках для закусок с сыром и орехами или добавлять в нарезанные фруктовые салаты. Десертный сорт также содержит большое количество сока, что делает его идеальным для прессования в напитки и сидры. В дополнение к употреблению в свежем виде яблоки Greensleeves можно использовать в чипсах, кофейных пирожных и пирогах или запекать в качестве фруктового десерта. Яблоки Greensleeves хорошо сочетаются с такими сырами, как выдержанный чеддер, грюйер и бри, луком, капустой, мясом, таким как птица, свинина и говядина, корицей, имбирем, тимьяном и арахисом. Свежие яблоки плохо хранятся и будут храниться только 1-2 недели после сбора урожая в прохладном, сухом и темном месте.

Яблоки Greensleeves были выведены в 1966 году доктором Ф. Олстоном на исследовательской станции Ист-Маллинг в Кенте, Англия. Этот сорт был создан на основе скрещивания яблок golden delicious и james grieve и в конечном итоге был выпущен на рынок в 1977 году. Сегодня яблоки Greensleeves можно найти у специализированных производителей на фермерских рынках, а также продаются через онлайн-каталоги для домашнего использования в саду в Соединенном Королевстве, других регионах Европы и в Соединенных Штатах.

Greenstar Apples (Яблоня Гринстар)

Яблоки Greenstar® — это средние и крупные сорта, в среднем от 7 до 9 сантиметров в диаметре, и имеют однородную округлую или коническую форму. Кожица яблока тонкая, гладкая, матовая и ярко-зеленая, иногда с едва заметными белыми чечевичками. Под поверхностью мякоть белая с зеленоватым оттенком и имеет плотную, упругую и водянистую консистенцию с хрустящей текстурой. Мякоть остается белой даже после нарезки и содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Greenstar® издают легкий и нежный аромат и обладают сладким, слегка острым вкусом. Мякоть содержит высокое содержание сахара, от 12 до 15 по шкале Брикса, и обладает некоторой кислотностью, создавая относительно сбалансированный, сладкий, слегка терпкий вкус.

Яблоки Greenstar® доступны с осени до зимы.

Этот сорт был выведен в Бельгии в конце 20 века и был выбран в качестве нового коммерческого сорта за его сладкий вкус, хрустящую текстуру и неокисляющуюся мякоть. Яблоки Greenstar® также известны как яблоки Nicogreen и славятся тем, что сохраняют свою ярко-белую окраску в течение нескольких часов после нарезки. Отсутствие окисления объясняется высоким содержанием в них витамина С, а яблоки легко транспортируются, их можно упаковывать в ланчи и пакеты без помятости. После их выпуска яблоки Greenstar® добились коммерческого успеха в Англии, став одним из единственных сортов зеленых яблок, которые процветают в британском климате. Яблоки также были завезены в Австралию и Соединенные Штаты в качестве специального сорта и продаются в ограниченном количестве на отдельных рынках.

Яблоки Greenstar® обладают сладким, слегка терпким вкусом, предназначенным для приготовления в свежем виде. Яблоки можно употреблять в чистом виде, прямо из рук или нарезанными в салаты, салатницы, фруктовые вазочки и сальсу. Яблоки Greenstar® практически не окисляются при нарезке, что позволяет плодам оставаться белыми в течение длительного времени. Благодаря этой особенности яблоки идеально подходят для приготовления сырных и фруктовых ассорти, фруктовых закусок на шпажках, а также для нарезки и упаковки в рабочие обеды, пикники и детские блюда. Яблоки Greenstar® можно не только нарезать крупными ломтиками, но и добавлять в смузи, класть слоями на бутерброды, сыр на гриле или панини, а также использовать в качестве свежей начинки к блюдам на завтрак, включая овсянку, вафли и блины. Яблоки также можно добавить в сырую яблочную крошку или обмакнуть в шоколад, карамель или ореховое масло в качестве закуски. Яблоки Greenstar® хорошо сочетаются с другими фруктами, такими как бананы, клубника, ананас и цитрусовые, огурцами, листовой зеленью, орехами, включая пекан, грецкие орехи и сосну, а также с такими сырами, как горгонзола, блю, козий, фета и бри. Целые, немытые яблоки Greenstar® сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. Яблоки известны своим длительным сроком хранения и ценятся за их хрустящую консистенцию.

Яблоки Greenstar® были выведены в конце 20 века питомником Йоханом Николаи в партнерстве с бельгийской селекционной компанией Better 3 Fruits. Сорт был создан естественным путем в результате перекрестного опыления яблок granny smith и delbarestival, также известных как яблоки delcorf, и потребовалось более десяти лет, чтобы исследовать, изучить и протестировать яблоки. Яблоки Greenstar® были выпущены на европейские коммерческие рынки в 2002 году и запатентованы в Соединенных Штатах в 2006 году под номером патента USPP 16559. С 2004 года этот сорт продается Европейской фруктовой кооперацией, или EFC, кооперативом из 1600 производителей фруктов, и группа также продвигает другие фирменные яблоки, в том числе яблоки Kanzi®. Позже, в 2012 году, яблоки Greenstar® были посажены в избранных садах Австралии, и яблоки быстро добились коммерческого успеха как сорт премиум-класса. Сегодня яблоки Greenstar® продаются производителями в Европе, Северной Америке и Австралии через местные рынки, фермерские прилавки, бакалейные лавки и дистрибьюторов.

Grimes Golden Apples (Яблоня Граймс Голден)

Золотые яблоки Граймса — это сорт от малого до среднего размера, в среднем от 6 до 6,5 сантиметров в диаметре, и имеют круглую или продолговатую форму с квадратными, массивными плечиками, сужающимися к плоскому основанию. Кожица яблока гладкая, толстая, несколько матовая и слегка текстурированная, имеет желто-зеленый оттенок со слабыми вкраплениями от бледно-красного до оранжевого румянца. Кожица также покрыта выступающими белыми чечевичками, несколькими красноватыми точками и красновато-коричневым цветом в полости стебля, что придает слегка песочную текстуру поверхности. Под кожицей белая мелкозернистая мякоть водянистая, твердая и плотная, с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Золотые яблоки Граймса обладают тонким сладким и травянистым ароматом. Яблоки содержат высокое содержание сахара, достигающее около 18% по шкале Брикса, что придает им сладкий, терпкий, яркий и сухой вкус с богатыми оттенками мускатного ореха, кориандра и цитрусовых.

Золотые яблоки Граймса собирают осенью и могут храниться всю зиму.

Этот сорт был обнаружен как случайный саженец в начале 19 века и был выбран за его богатый и глубокий вкус. Золотые яблоки Граймса названы в честь их основателя Томаса Граймса, и этот сорт быстро распространился по Соединенным Штатам после того, как его открыли как универсальное яблоко. Золотые яблоки Граймса растут на деревьях, которые могут достигать 4-5 метров в высоту, и являются самоплодным сортом с плодами, созревающими в середине-конце сезона. Деревья устойчивы к болезням и способны давать большие урожаи, но они несколько ненадежны по своей природе и, как правило, плодоносят через год. Золотые яблоки Граймса достигли пика своей славы в середине-конце 19 века, и одним из наиболее заметных достижений сорта является его происхождение от яблока Голден Делишес. Несмотря на их первоначальную популярность, золотые яблоки Граймса в конечном итоге были заменены их потомством, поскольку яблоки Голден Делишес были постоянными плодоношителями, производя более надежный урожай для коммерческого успеха. В настоящее время золотые яблоки Граймса — редкий сорт, выращиваемый в качестве новинки для использования в свежем и вареном виде, а также для приготовления сидра.

Золотые яблоки Граймса обладают насыщенным, сладким и терпким вкусом, подходящим для приготовления свежих и вареных блюд. Яблоки можно употреблять прямо с рук, и они ценятся за их насыщенный пряностями вкус. Золотые яблоки Граймса также можно нарезать для салатов, измельчить в блендере, использовать в качестве свежей посыпки к овсянке, кашам и зерновым мискам или смешивать со смузи. Хрустящая, сочная мякоть яблока придает текстуру бутербродам и бургерам, а также может подаваться с крепкими сырами на закуску. В дополнение к свежим продуктам, яблоки Граймс Голден имеют мякоть, которая довольно быстро разлагается, придавая свой вкус и текстуру яблочному пюре, яблочному маслу, чатни и консервам. Яблоки также можно запекать с более плотными яблоками, чтобы сделать начинку для пирога, приготовить кексы или запечь в хлебе. Помимо кулинарных блюд, золотые яблоки Граймса содержат достаточное количество сока, который используется в качестве яблока для приготовления сидра, особенно в горах Блу-Ридж в Вирджинии. Этот сорт также можно сушить, замораживать или консервировать для длительного использования, придавая ему концентрированный вкус при обработке. Золотые яблоки Граймса хорошо сочетаются с орехами пекан, грецкими орехами, фундуком и миндалем, ванилью, кленовым сиропом, коричневым сахаром и специями, включая корицу, душистый перец, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Целые, немытые золотые яблоки Граймс будут храниться от 1 до 4 месяцев при хранении в прохладном, темном и сухом месте.

Золотые яблоки Граймса были обнаружены Томасом Граймсом в виде дикой рассады примерно в 1802 году. Яблоня росла на ферме Граймса в Фаулервилле, городке в округе Брук, Западная Вирджиния. Граймс начал размножать этот сорт на своей территории, поощряя соседних садоводов делать то же самое, чтобы повысить узнаваемость яблони. По словам автора Спенсера А., к 1804 году золотые яблоки Граймса продавались по всей южной части Соединенных Штатов, особенно торговцами из Нового Орлеана. Бич в своей книге «Яблоки Нью-Йорка». Этот сорт быстро приобрел популярность в Соединенных Штатах благодаря своему сладкому и острому, насыщенному специями вкусу, и на протяжении всего 19 века его широко выращивали в коммерческих и домашних садах. В конце 19 века яблоки Граймс Голден стали родительским сортом яблока Голден Делишес, сорта, который в конечном итоге затмит и заменит Граймс Голден в коммерческих садах. Золотые яблоки Граймса прекратили производство в 1930-х годах и в конечном счете были локализованы в частных садах и приусадебных участках. Легенда гласит, что старые золотые деревья Граймса до сих пор плодоносят в заброшенных садах по всей Вирджинии, и считается, что некоторым из этих деревьев более пятидесяти лет. Оригинальное Золотое дерево Граймса также просуществовало много лет, пока не упало во время бури в 1905 году. В 1922 году это место было отмечено желобом и знаком, и это место стало общественным парком, соответствующим названию Граймс Голден Парк. Древесина упавшего дерева также использовалась для изготовления молотков для чиновников Садоводческого общества Западной Вирджинии, а часть ствола дерева была отправлена на сохранение в Университет Западной Вирджинии. Сегодня золотые яблоки Граймса — редкий сорт, который в основном выращивают в домашних садах, консервационных садах и у специализированных производителей в Соединенных Штатах и Европе.