Энциклопедия яблонь (C)
сорта для Дальнереченска

Мы выращиваем саженцы яблонь, подходящие для климата Дальнереченская. За яблонями можно лично приехать в Арсеньев или заказать доставку транспортной компанией.

Распространённые в Приморье сорта яблонь

Компактные яблони Кузнецова (современная селекция зимостойких колонновидных яблонь)

Cox’s Orange Pippin (Яблоня Кокс Оренж Пиппин)

Яблоки Кокс Апельсин Пиппин — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 5-6 сантиметров в диаметре, и имеют несколько однородную, сплюснутую или круглую форму. Кожица яблока тонкая, матовая и, как правило, гладкая, с редкими пятнами красновато-песочного оттенка. Золотисто-желтый базовый оттенок часто покрыт слабыми чечевичками и оранжево-красными полосами румянца, и по мере созревания плодов цвета становятся более яркими. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до белого цвета, плотная и мелкозернистая, с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Некоторые любители яблок отмечают, что когда плоды созревают, иногда можно услышать, как семена стучат в сердцевине при встряхивании яблока. Апельсиновые яблоки Кокс Пиппин известны своей ароматной мякотью. Яблоки обладают сбалансированным, сладко-терпким вкусом и демонстрируют сложную смесь медовых, пряных и фруктовых нюансов, которые, как часто говорят, напоминают ноты вишни, дыни, манго, апельсинов и груш.

Яблоки Cox’s Orange Pippin доступны с середины осени до конца зимы.

Считается одним из лучших десертных яблок Англии, которое высоко ценится за его фруктовый, сложный и сбалансированный вкус и мелкозернистую хрустящую текстуру. Яблоки Cox’s Orange Pippin были названы в честь их основателя, садовода Роберта Кокса, а прозвище «оранжевый» относится к фирменному красно-оранжевому румянцу, который появляется на поверхности плода. Сорт 19-го века известен во всем мире под многими другими названиями, включая Orange de Cox, Cos Orange, Cox и Cox’s Orange, и его также называют настоящим “английским яблоком”, чтобы подчеркнуть британское наследие сортов. Яблоки Cox’s Orange Pippin обладают таким необычным вкусом, что их стали употреблять в свежем виде, чтобы оценить динамичный диапазон фруктовых нюансов яблок. Эта сложность вкуса также привела к использованию сорта в селекционных программах. Ученые используют яблоки Cox’s Orange Pippin для придания сложных вкусовых качеств новым сортам, но яблоко скрещивают с более выносливыми сортами, чтобы создать сорт с повышенной устойчивостью к болезням и более длительным сроком хранения.

Яблоки Cox’s Orange Pippin обладают сбалансированным сладко-терпким вкусом, хорошо подходящим для приготовления в свежем виде. Яблоко часто употребляют в пищу прямо из рук и употребляют в качестве закуски или полезного десерта, чтобы насладиться необычным вкусом сорта. Яблоки Cox’s Orange Pippin также можно нарезать и добавлять в салаты и рагу, нарезать ломтиками и макать в карамель, арахисовое масло или шоколад, смешивать со смузи или подавать с мягкими сырами на закуску. В дополнение к приготовлению в свежем виде яблоки можно также отжимать для приготовления соков и сидров, сушить в виде яблочных колец и соломки или консервировать для длительного использования. Хотя апельсиновые пиппин-яблоки Кокса более редки, их можно добавлять в выпечку, и они хорошо сохраняют форму при нагревании. Яблоки традиционно используются в пирогах, тарталетках, крошках и чипсах, или из них варят на медленном огне джемы, желе, чатни и соусы к жареному мясу. Важно отметить, что из апельсиновых пиппиновых яблок Кокса обычно не получается пышного пюре, как из яблок Брэмли. Этот сорт чаще всего оставляют более крупными кусками, чтобы обеспечить нежную, плотную текстуру. Апельсиновые яблоки Cox’s Pippin хорошо сочетаются с лимонным соком, специями, такими как корица, душистый перец, гвоздика, мускатный орех и имбирь, ванилью, крем-фреш, мясом, включая свинину, индейку и утку, и орехами, такими как миндаль, пекан и грецкие орехи. Целые, немытые яблоки Cox’s Orange Pippin сохранятся от 1 до 2 недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Кокс Апельсин Пиппин были обнаружены случайно растущими в саду садовода Ричарда Кокса в Колнбрук-Лоун, деревне недалеко от Слау в Бакингемшире, Англия, ныне современный Беркшир. Новый сорт яблок впервые появился где-то между 1825 и 1830 годами, а позже был передан местному питомнику E. Small & Son для дальнейшего размножения в 1840-х годах. Первоначальные маркетинговые планы не увенчались успехом, но в 1850-х годах Чарльз Тернер из Royal Nurseries, другой местный производитель в Слау, включил яблоки Cox’s Orange Pippin в свой каталог, запустив сорт в коммерческое производство. Яблоки Кокс Оранж Пиппин были удостоены сертификата первого класса в 1862 году от Королевского садоводческого общества, престижного и сложного сертификата, и этот сорт быстро стал одним из самых популярных яблок в Англии. Происхождение яблок Кокс Апельсин Пиппин неизвестно, но многие эксперты полагают, что это может быть саженец яблока рибстон пиппин. Этот сорт также был посажен по всей Европе и в Северной Америке из-за его вкусовой репутации, но как только сорт приобрел известность, в начале 1900-х годов он начал исчезать из коммерческого производства и домашнего сада из-за его восприимчивости к распространенным болезням яблони и трудностей в выращивании. Несмотря на свой сложный характер, апельсиновые яблоки Cox’s Pippin остаются популярным десертным яблоком в Соединенном Королевстве. Любители яблок утверждают, что в регионах, где выращивают яблоки в Англии, особенно в Кенте и Вустершире, производятся самые ароматные яблоки Cox’s Orange Pippin. Сегодня яблоки Cox’s Orange Pippin широко выращиваются по всей Англии в частных приусадебных участках и фруктовых садах, а также в коммерческих садах и садах наследия. Этот сорт также производится в меньших масштабах в Нидерландах, Бельгии, Новой Зеландии, Тасмании, Канаде и на тихоокеанском Северо-западе и Восточном побережье Соединенных Штатов. За пределами Соединенного Королевства яблоки Cox’s Orange Pippin в основном продаются на фермерских рынках, прилавках фермерских хозяйств и в местных бакалейных лавках.

Calville Blanc d’Hiver Apples (Яблоня Кальвиль Блан д’Ивер)

Яблоки Calville Blanc d’Hiver — это средние и крупные сорта яблок неправильной сплюснутой, угловатой и приплюснутой формы. Яблоки имеют неравномерную ребристость, придающую поверхности бугристый вид, причем наиболее заметная ребристость наблюдается вокруг глазка. Кожа тонкая, гладкая и подтянутая, цвет варьируется от бледно-зеленого, цвета слоновой кости до желтого. Кожица также покрыта серо-коричневыми чечевичками, пятнами бледного красно-оранжевого румянца и полосами, а в полости плодоножки имеет темно-коричневый, грубовато-красноватый оттенок, каскадом ниспадающий на плечики яблока. Под поверхностью мякоть цвета слоновой кости или кремового цвета мелкозернистая, твердая и нежная, с шипучим вкусом. Яблоки Calville Blanc d’Hiver очень ароматные, и некоторые потребители отмечают банановый аромат. Яблоки, только что собранные, изначально терпкие, с едкой кислинкой. По мере хранения сорта кожица приобретает золотисто-желтый оттенок, а вкус смягчается, становясь более сладким с острыми, тропическими и пряными оттенками.

Яблоки Calville Blanc d’Hiver собирают осенью и могут храниться всю зиму.

Были одними из самых популярных кулинарных яблок Франции в 16-17 веках. Яблоки Calville Blanc d’Hiver в переводе с французского означают «Белый зимний Кальвиль» и известны под несколькими названиями, в том числе Calville Blanc, Blanche de Zurich и Calleville. Исторически сложилось так, что этот сорт пользовался популярностью у садоводов поместий из-за энергичного характера дерева и способности давать большие урожаи. Со временем яблоки сорта Кальвиль Блан д’Ивер были заменены в садах современными сортами из-за их восприимчивости к болезням и склонности преждевременно сбрасывать плоды. Несмотря на их повсеместное исчезновение, яблоки Calville Blanc d’Hiver по-прежнему выращиваются в небольших масштабах энтузиастами яблочного дела и специализированными фермами по всей Европе и Соединенным Штатам в настоящее время. Яблоки высоко ценятся за их сладко-терпкий вкус с тонкими пряностями и плотную, мелкозернистую мякоть, которая сохраняет форму при приготовлении выпечки, соусов и других десертов.

Яблоки Calville Blanc d’Hiver обладают кисловатым, слегка сладковатым и насыщенным специями вкусом, подходящим как для свежих, так и для вареных блюд. Яблоки когда-то употребляли как десертный сорт, их ели с рук в качестве сладкой и острой закуски, но сорт должен храниться не менее месяца, прежде чем он будет готов к употреблению в свежем виде. Яблоки Calville Blanc d’Hiver можно нарезать для салатов, нарезать на кусочки или использовать в качестве компонента для пирогов на закусках, подаваемых с мягкими сырами и орехами. Этот сорт также можно добавлять в коктейли, макать в ореховое масло или класть слоями на бутерброды. Помимо свежих продуктов, яблоки Кальвиль Блан д’Ивер чаще всего используются в качестве кулинарного яблока. Сорт хорошо сохраняет форму при нагревании, что позволяет нарезать его на пироги, тарталетки и tarte tatin, знаменитый французский пирог с начинкой, также известный как tarte aux pommes. Яблоки Кальвиль Блан д’Ивер можно запекать в хлеб, кексы, булочки и клецки или фаршировать, заворачивать в тесто и запекать целиком. Помимо выпечки, яблоки Calville Blanc d’Hiver можно приготовить в виде острого текстурированного пюре, а также использовать для приготовления соусов, джемов и желе. Во Франции яблоки Calville Blanc d’Hiver по-прежнему популярны в ресторанах по всей стране и считаются одним из любимых кулинарных яблок для приготовления блюд. Этот сорт также используется для придания кислотности и аромата сидровым смесям или вливается в яблочный уксус. Яблоки Calville Blanc d’Hiver хорошо сочетаются с такими травами, как базилик, петрушка, мята и розмарин, специями, включая корицу, гвоздику, мускатный орех и имбирь, ванилью, кленовым сиропом, шоколадом и орехами, такими как пекан, миндаль и грецкие орехи. Целые, немытые яблоки Calville Blanc d’Hiver будут храниться от 1 до 5 месяцев при надлежащем хранении в холодильнике. Яблоки приобретают наилучший вкус примерно через месяц хранения, и их можно хранить в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Calville Blanc d’Hiver произрастают в Европе и являются фамильным сортом, впервые зарегистрированным в конце 16 века. Большая часть истории apple неизвестна, и лишь несколько письменных свидетельств указывают на два основных места возможного происхождения. В 1598 году швейцарский ботаник Жан Баухен назвал этот сорт Бланш де Цюрих в своей «Истории фонтиса и бальней Болленсис», указав Швейцарию как место происхождения яблока. Французский помолог Андре Леруа в своем «Словаре по помологии: помесы» в 1873 году также поддержал эту теорию швейцарского происхождения в регионе Цюрих. В 1628 году французский ботаник Ле Лектье в своем «Каталоге» изменил название сорта на Кальвиль Блан д’Ивер, назвав яблоко в честь коммуны в регионе Нормандия на северо-западе Франции. Эксперты полагали, что Лектье выбрал это название, поскольку в то время этот сорт был распространен в регионе Нормандия. Яблоки Calville Blanc d’Hiver были специально посажены в садах поместья короля Людовика XIII. Ле Лектье, королевский сводник, посадил этот сорт в садах королевской резиденции в Орлеане, городе на севере центральной Франции. Яблоки Кальвиль Блан д’Ивер выращивались по всей Франции, Швейцарии и Германии в качестве излюбленного кулинарного яблока в 16-17 веках. К 18 веку этот сорт был завезен в Новый Свет, где его посадили в саду поместья Монтичелло Томаса Джефферсона. Со временем популярность яблок Calville Blanc d’Hiver сошла на нет, поскольку вместо подверженного болезням сорта heirloom были посажены современные яблоки с улучшенными характеристиками при выращивании. Сегодня яблоки Calville Blanc d’Hiver — редкий сорт, выращиваемый в отборных специализированных садах Европы, Соединенного Королевства и Северной Америки. Их также иногда можно встретить в садах любителей яблонь. В сезон яблоки можно найти в садах и на фермерских рынках.

Cameo Apples (Яблоня Камео)

Яблоки Камео — это средние и крупные сорта, в среднем 7-8 сантиметров в диаметре, округлой или конической формы, слегка сужающиеся к плоскому основанию. Яблоки имеют удлиненную, тонкую плодоножку, в среднем 3-4 сантиметра в длину, а кожица умеренно толстая, жесткая и гладкая с матовым внешним видом. Плоды также имеют бледно-желто-зеленый базовый оттенок, покрытый прерывистыми красными полосами, которые появляются непосредственно перед тем, как яблоки будут готовы к сбору. Важно отметить, что яблоки различаются по внешнему виду в зависимости от условий выращивания, и на некоторых яблоках видны желтые чечевички, в то время как другие полностью покрыты красным румянцем. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до белого цвета плотная, водянистая и твердая, с хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, заполненную крошечными черно-коричневыми овальными семенами. Яблоки камео ароматны и содержат несколько сбалансированное соотношение сахара и кислоты, создавая сладкий, слегка терпкий вкус с медовыми, грушевыми и цитрусовыми оттенками.

Яблоки Камео доступны с поздней осени до ранней весны.

Двухцветные яблоки были обнаружены как случайный саженец в штате Вашингтон в конце 20-го века и растут на деревьях, которые могут достигать 3-4 метров в высоту. Яблоки камео обычно созревают через 155-165 дней после опыления и являются фирменным сортом, выращиваемым из-за их необычной полосчатой, хрустящей мякоти и сладкого, слегка терпкого вкуса. Яблоки также имеют твердую, плотную структуру, что позволяет перевозить их на большие расстояния. Эта особенность привела к тому, что яблоки камео стали выращивать по всему миру и экспортировать как менее известное коммерческое яблоко. Яблоки камео универсальны и могут быть включены в широкий ассортимент напитков, а также свежих и приготовленных кулинарных блюд.

Яблоки Камео обладают сладким, слегка острым вкусом, хорошо подходящим для приготовления в свежем и вареном виде. Плоды чаще всего употребляются в свежем виде, из рук в руки, а мякоть медленно окисляется, что позволяет использовать ее в салатах, мисках с зерном или парфе. Яблоки камео также можно подавать на сырных досках, наслаивать слоями на бутерброды для придания им хрустящей корочки, использовать в качестве свежей начинки для блинов и вафель или макать в шоколад и ореховое масло в качестве закуски. В дополнение к приготовлению в сыром виде яблоки камео можно добавлять в сладкие и соленые блюда. Натуральный сладкий вкус яблока усиливается при нагревании, и его обычно используют в яблочных соусах без добавления сахара. Фрукты также можно нарезать и приготовить из них начинку, поленту и пирог с заварным кремом, обжарить со специями и подавать к запеченному мясу или нарезать ломтиками в качестве начинки для пиццы. Помимо вкуса яблока, его плотная мякоть хорошо сохраняется при приготовлении, создавая пышную начинку для булочек, чипсов, пирогов, тортов, пончиков и тарталеток. Яблоки также можно фаршировать орехами и запекать в качестве пикантно-сладкого десерта или карамелизировать в качестве начинки для мороженого. Яблоки камео хорошо сочетаются с такими сырами, как рикотта, козий сыр, бри и чеддер, зеленью, включая петрушку, розмарин, мяту и базилик, тыквой, грушами, специями, такими как корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец и имбирь, и мясом, включая говядину, свинину, птицу и индейку. Целые, немытые яблоки камео сохранятся от нескольких недель до месяца, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Камео были обнаружены растущими как случайный саженец в фруктовом саду в Драйдене, небольшой общине в долине Венатчи штата Вашингтон, в 1987 году. Даррел Д. Коудл со своей женой Мэрилин М. Коудл заметили полосатые яблоки, растущие на поле красных вкусных яблок, и выбрали необычные плоды в качестве нового сорта. Яблоки первоначально назывались яблоками Каудл, а позже яблоками Карусель и размножались с использованием методов прививки и почкования в течение нескольких поколений. Происхождение яблок Камео неизвестно, но плоды были найдены на дереве ред делишес, а близлежащие деревья голден делишес выступали в качестве опылителей. Яблоки Камео были выпущены коммерческим производителям в конце 20-го и начале 21-го веков и были поданы на патент в 1993 году. Сорт получил патент в 1995 году, но срок действия патента недавно истек в 2013 году и не был продлен. Сегодня яблоки Камео в основном выращиваются в штате Вашингтон в Соединенных Штатах, с несколькими фермами, расположенными по всей стране в других регионах, где выращивают яблоки. Этот сорт также культивируется в Европе, Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке и Чили, где плоды продаются внутри страны и экспортируются в близлежащие страны. В сезон яблоки Камео продаются через избранных розничных торговцев и дистрибьюторов по всему миру.

Candil Apples (Яблоня Кандиль)

Яблоки Кандил — это удлиненные плоды овальной или цилиндрической формы, соединенные с тонкими темно-коричневыми плодоножками. Кожица гладкая, восковая, глянцевая, желто-зеленая, покрыта выступающими белыми чечевичками и темно-красным румянцем. В зависимости от воздействия солнца красный румянец может частично появиться на кожуре или почти полностью покрыть поверхность яблока. Под тонкой кожицей мякоть цвета слоновой кости, хрустящая, мелкозернистая и водянистая, заключающая в себе центральную волокнистую сердцевину, заполненную несколькими черно-коричневыми овальными семенами. Также могут быть небольшие бледно-зеленые прожилки, которые проходят через мякоть. Яблоки Candil обладают сахароподобным ароматом и сочной, жевательной и хрустящей консистенцией со сбалансированным сладким, острым и кисловатым вкусом.

Яблоки Кандил собирают поздней осенью и могут храниться до ранней весны.

Это позднесезонное яблоко известно под многими разными названиями, причем Кандил — преимущественно английский термин. Это также Кандил Синап, Кандил и Кандил Синап, причем синап иногда пишется как синоп. Как и в случае с его историей, происхождение названия яблока имеет различные отсылки, что примерно переводится как «лампа» или «синопское яблоко». Синап назван в честь полуострова Синоп на Черном море. Слово «Кандил» переводится как «лампа» и символизирует самые ценные сорта в Восточной Европе и Центральной Азии, которые широко экспортируются в Москву и Санкт-Петербург в России. Плоды ценились за их уникальную форму и исключительный вкус, и часто яблоки считались ценными, как золото. Хотя яблоки пользовались уважением, в 18 веке этот сорт быстро пришел в упадок из-за политических волнений, послевоенных налогов на фруктовые деревья и появления новых, современных европейских сортов, которые давали более быстрые урожаи для продажи на рынке. Из-за их медленного роста яблоки Кандил стали зарезервированы как особый сорт, который выращивался в гораздо меньших масштабах. В наши дни яблоки Кандил нашли новый дом на Тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов, где их выращивают как редкий сорт и употребляют в основном в свежем виде, из рук в руки.

Яблоки Кандил лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их хрустящая, сладкая и кислая мякоть проявляется при употреблении в свежем виде. Яблоки можно нарезать ломтиками и подавать в качестве закуски к соусам, нарезать ломтиками и добавлять в зеленые салаты, нарезать фруктовые салаты, намазать на мороженое или отжать для приготовления соков и сидров. Яблоки Кандил также можно использовать в кулинарии, например, для приготовления джемов, желе и соусов, или их можно запекать в пироги, тарталетки, кексы, хлеб и булочки. Яблоки Кандил хорошо сочетаются с мясом, таким как свинина, говядина и домашняя птица, корицей, мускатным орехом, лимоном, ванилью, мятой, грушами, сливами и клюквой. При хранении в холодильнике свежие яблоки сохранятся до четырех месяцев.

Считалось, что яблоки Кандил были созданы в результате естественной мутации до 18 века, но точная история неизвестна, поскольку два центра происхождения были предметом ожесточенных споров. Одна теория гласит, что сорт пришел из Турции, в то время как другая теория указывает на Крым, ныне современную Украину, причем оба места граничат с Черным морем. Независимо от точного происхождения сорта, яблоки интенсивно культивировались крымскими татарами, которые начали экспортировать яблоки в Россию в 18 веке. Сегодня яблоки Candil производятся в небольших масштабах для местных рынков в Азии и Европе. Они также являются специализированным сортом, выращиваемым на Тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов.

Candil Sunrise Apples (Яблоня Кандиль Санрайз)

Яблоки Candil Sunrise — это удлиненные плоды овальной или цилиндрической формы, соединенные с тонкими темно-коричневыми плодоножками. Кожица гладкая, восковая, бледно-желтая, с выступающими чечевичками, разбросанными по всей поверхности. Под тонкой кожицей мякоть от цвета слоновой кости до белого, хрустящая, мелкозернистая и водянистая, с сердцевиной, заполненной несколькими черно-коричневыми семенами. Яблоки Candil Sunrise обладают сахарообразным ароматом со сбалансированным кисло-сладким вкусом.

Яблоки Candil Sunrise собирают поздней осенью и могут храниться до ранней весны.

Яблоки Candil Sunrise, произрастающие в основном в Казахстане, — это плоды раннего урожая, которые собирают до того, как кожица подвергнется чрезмерному воздействию солнечных лучей и приобретет красно-розовый румянец. Яблоки Candil Sunrise очень популярны за их необычную форму, бледно-желтую кожицу и сочный, сладко-терпкий вкус. Яблоки считаются специальным сортом, выращиваемым в небольших масштабах для местных рынков, и в основном используются для употребления в свежем виде в качестве десертного сорта. Яблоки Candil Sunrise также широко представлены в качестве декоративного украшения, аккуратно уложенные в миски или слоями на тарелках на кухнях, чтобы подчеркнуть их необычную форму.

Яблоки Candil Sunrise лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их хрустящая, сладкая и кислая мякоть проявляется при употреблении в свежем виде. Яблоки можно нарезать ломтиками и подавать в качестве закуски к соусам, нарезать и добавить в зеленые и фруктовые салаты, нарезать поверх мороженого или отжать в соки и сидры. Яблоки Candil Sunrise также можно использовать в кулинарии, например, для приготовления джемов, желе и соусов, или их можно запекать в пироги, тарталетки, кексы, хлеб и булочки. В дополнение к использованию в сыром и вареном виде яблоки можно нарезать тонкими ломтиками и высушить для длительного использования. Яблоки Candil Sunrise хорошо сочетаются с мясом, таким как свинина, говядина, птица и рыба, специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика, лимон, ваниль, карамель, травы, такие как мята, петрушка и базилик, апельсины, груши, сливы и клюква. Свежие яблоки будут храниться 1-4 месяца при хранении в холодильнике.

Считалось, что яблоки Candil Sunrise были созданы в результате естественной мутации до 18 века, но точная история в основном неизвестна. Этот сорт является рекомендуемой селекцией Казахского научно-исследовательского института плодоводства и виноградарства и, как полагают, является ранней версией популярного яблока кандил. Сегодня яблоки Candil Sunrise можно найти у избранных специализированных производителей, особенно в Жамбылской и Алматинской областях, а также на местных рынках Казахстана.

Candy Crisp Apples (Яблоня Канди Крисп)

Яблоко Candy Crisp® — это крупное десертное яблоко в рубчатой форме с золотистой кожурой, которая часто бывает нежно-розовой с белыми чечевичками. Он имеет форму красного вкусного яблока, верхняя часть которого шире нижней, а на полу имеются выступы. Яблоко Candy Crisp® оправдывает свое название — оно твердое, сочное и сладкое. Некоторые описывают яблоко Candy Crisp® как имеющее грушевый вкус и аромат и лишенное яблочного аромата.

Яблоко Candy Crisp® поступит в продажу поздней осенью.

Яблоня Candy Crisp® была случайным саженцем, обнаруженным в саду red delicious в Нью-Йорке, и поэтому считается потомком red delicious apple. Яблони Candy Crisp® бывают двух размеров: карликовые или полукарликовые.

Яблоко Candy Crisp® благодаря своей сладости хорошо сочетается с обычным йогуртом.

Яблоко Candy Crisp® было случайно обнаружено в нью-йоркском яблоневом саду среди красных восхитительных яблонь. По этой причине считается, что красное вкусное яблоко является прародителем яблока Candy Crisp®. Яблоня Candy Crisp® устойчива к болезням и может переносить холод, хотя для производства плодов ей требуется полное солнце. Его зоны зимостойкости варьируются от 4-7.

Carswell’s Orange Apples (Яблоня Карсвелс Оранж)

Оранжевые яблоки Carswell’s от средних до крупных и имеют коническую форму. Гладкая желтая кожа покрыта красными и алыми полосами. Желтая мякоть плотная, мелкозернистая, ароматная и свободно заключает несколько коричневых семян в центральной сердцевине, которая проходит по всей длине плода. Разрезанная пополам сердцевина образует пятилепестковую звезду. Апельсиновое яблоко Carswell’s хрустящее, сочное и обладает хорошо сбалансированным сладким вкусом с нотами вишни и аниса.

Апельсиновые яблоки Carswell’s можно приобрести осенью.

На самом деле существует два вида яблок Карсуэлла: яблоко Карсуэлла с медовой росой и яблоко Карсуэлла с апельсином. Яблоко Carswell’s Honeydew также относится к десертным яблокам среднего размера, однако у него тусклая кожица и мякоть кремового цвета. Яблоко Carswell’s Honeydew сладкое и с медовым привкусом, как и его название, а также было описано как склонное к чрезмерной сладости. Оранжевая яблоня Карсуэлла менее восприимчива к болезням и дает более эстетичные яблоки, чем яблоня медвяной росы Карсуэлла.

Апельсиновое яблоко Карсвелла — это десертное яблоко. Десертные яблоки часто лучше есть сырыми, они хорошо сочетаются с чеддером и другими видами сыра.

Дж. У. Карсуэлл впервые вывел оранжевое яблоко Карсуэлла в Эштиде, графство Суррей, Англия, в 1938 году. Затем, год спустя, в 1939 году, он вывел яблоню Карсвелл Ханидью. Яблоки Carswell’s Orange и Carswell’s Honedew представляют собой нечто среднее между яблоком cox’s orange pippin и другим неизвестным сортом яблок. Оранжевая яблоня Карсуэлла более крепкая и выдерживает больше, чем яблоня медвяной росы Карсуэлла.

Catshead Apples (Яблоня Кэтсхед)

Яблоки известны своим необычным и неправильным внешним видом, различаются по размеру и имеют коническую, продолговатую, угловатую или квадратную форму. Кожица гладкая, толстая и упругая, с заметными ребрами, при созревании становится бледно-желто-зеленой. На участках, подверженных воздействию высоких концентраций солнечного света, на коже также может появиться красно-коричневый румянец. Под поверхностью мякоть от белого до кремового цвета, грубая, хрустящая и водянистая, заключающая в себе небольшую сердцевину, заполненную овальными и плоскими черно-коричневыми семенами. Яблоки Кэтсхед имеют полусладкий, терпкий и кисловатый вкус.

Яблоки Кэтсхед собирают осенью и могут храниться до конца зимы.

Яблоки Кэтсхед, считающиеся одним из старейших сортов, все еще выращиваемых в Англии, названы так из-за их угловатой формы, которая, по мнению некоторых, напоминает кошачью голову. Яблоки Кэтсхед — это среднеспелый сорт, который дает высокие урожаи и крупные плоды. Этот сорт когда-то широко культивировался в 19 веке и ценился как кулинарное яблоко с острым вкусом, но по мере того, как на рынок поступало все больше сортов с улучшенными характеристиками, популярность яблок Кэтсхед значительно снизилась. В настоящее время яблоки Кэтсхед в основном продаются специализированными производителями по всей Европе, особенно в Англии, и являются традиционным сортом, который продвигается для домашнего садоводства.

Лучше всего подходят для приготовления блюд, таких как запекание и тушение. Мякоть часто считается слишком терпкой для употребления в свежем виде, но она ценится как кулинарное яблоко и хорошо сохраняет форму при запекании. Яблоки Кэтсхед обычно готовят в виде пюре и используют в яблочном соусе и джемах. Их также можно запекать в виде крошек, тортов, пирогов и тарталеток, нарезать для рагу или запекать с жареным мясом для придания сладкого и острого вкуса. Помимо приготовления, яблоки пригодны для сушки и могут храниться в течение длительного периода. Яблоки Кэтсхед хорошо сочетаются с мускатным орехом, корицей, ванилью, крем-фрешем, коричневым сахаром и мясом, таким как свинина, говядина, дичь и домашняя птица. Свежие яблоки сохранятся до трех месяцев при хранении в прохладном месте, таком как погреб или холодильник. Важно отметить, что кожица может стать жирной при длительном хранении, но плоды по-прежнему съедобны.

Считается, что яблоки Кэтсхед произрастают в Англии и являются одним из старейших сортов яблок, все еще существующих в стране. Точное происхождение этого сорта в основном неизвестно, поскольку первый зарегистрированный документ появился в 1629 году, но считается, что сорт рос до 1629 года и просто не был зарегистрирован до этой даты. Яблоки Кэтсхед стали широко популярны по всей Европе в 18-19 веках и были одними из первых европейских яблок, завезенных в Америку. Попав в Новый Свет, яблоки широко культивировались в Вирджинии до начала 20-го века, когда их начали вытеснять новые, улучшенные сорта. Сегодня яблоки Кэтсхед редки как в Европе, так и в Соединенных Штатах и в основном продаются у специализированных производителей и на местных рынках. Яблоки Catshead на фотографии выше были найдены на прилавке фермы Perry Court в Эшфорде, городе в графстве Кент, Англия.

Cheekie Apples (Яблоня Чики)

Яблоки Cheekie™ — это средние и крупные сорта, в среднем 6-9 сантиметров в диаметре, они имеют коническую или продолговатую форму с широкими плоскими плечиками, сужающимися к узкому основанию. Кожица яблока полуплотная, гладкая и упругая, с легким блеском, демонстрирующая ярко-желтую окраску, покрытую красным, красно-розовым или темно-красным румянцем. Прозрачность румян на каждом яблоке разная, в зависимости от количества солнечных лучей во время выращивания, и золотисто-желтая основа может просвечивать сквозь румяна, придавая некоторым прозрачным участкам красно-оранжевый оттенок. Под поверхностью мякоть от кремового до цвета слоновой кости твердая, плотная и хрустящая, с сочным хрустом. Мякоть также заключает в себе небольшую центральную волокнистую полость, заполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Cheekie™ имеют сбалансированный уровень сахара и кислотности, создавая сладкий, слегка терпкий вкус с отчетливыми тропическими оттенками, напоминающими маракуйю.

Яблоки «Чики» можно приобрести с конца лета до осени.

Фирменные яблоки — это клубный сорт, защищенный торговой маркой, гарантирующей, что этот сорт выращивается только определенными производителями. Яблоки Cheekie™ выращиваются и экспортируются исключительно новозеландской компанией Freshco, а в Соединенных Штатах они предлагаются в качестве премиального сорта яблок благодаря партнерству Freshco с Sage Fruit. Этот сорт был создан где-то в конце 20-го и начале 21-го веков и был выбран для коммерческого производства за его яркую окраску, текстуру и вкус. Несмотря на международную доступность, яблоки Cheekie™ сложно найти в Соединенных Штатах, и это сезонные яблоки премиум-класса, предлагаемые избранными розничными торговцами и дистрибьюторами. Яблоки Cheekie™ в основном употребляются в свежем виде, также известные как десертные яблоки, и этот сорт также можно добавлять в различные готовые блюда.

Яблоки Cheekie™ обладают сладко-терпким вкусом, подходящим для приготовления как в свежем, так и в вареном виде. Этот сорт в основном употребляют прямо с рук, чтобы насладиться его отчетливыми тропическими оттенками, или яблоко можно нарезать ломтиками и подать на закуску с мягкими сырами, орехами, сухофруктами и свежей зеленью. Яблоки Cheekie™ также можно нарезать ломтиками и обмакнуть в шоколад, карамель и ореховое масло, выложить слоями на бутерброды для придания хрустящей корочки или посыпать тостами в качестве освежающего элемента. Хрустящая корочка яблок дополняет ингредиенты салатов, капусты и гранолы, или их можно нарезать и подавать в качестве свежего гарнира к блюдам для завтрака, мискам с зерном и фруктовым пюре. Помимо свежих продуктов, яблоки Cheekie™ можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, дополняя запеченное мясо, корнеплоды, запеканки и начинки. Из этого сорта можно готовить соусы, варить джемы, желе, сливочное масло и консервы, а также измельчать и фаршировать клецки. Яблоки Cheekie™ также можно запекать в пироги, хлеб, чипсы, крошки, оладьи, тарталетки и кексы или наслаивать на парфе. Помимо кулинарных блюд, яблоки Cheekie™ обычно отжимают в сок и добавляют в коктейли, спритцеры, фруктовые пунши или смузи. Яблоки Cheekie™ хорошо сочетаются с такими травами, как петрушка, мята, розмарин, базилик и тимьян, сырами, включая козий, пармезан, фету и чеддер, орехами, такими как миндаль, грецкие орехи и пекан, и специями, включая корицу, кардамон, имбирь и гвоздику. Целые, немытые яблоки Cheekie™ сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.

Яблоки Cheekie™ были разработаны компанией Freshco, экспортной компанией, базирующейся в Окленде, Новая Зеландия. Компания Freshco была основана в 1989 году и сотрудничает с производителями в Окленде, Хокс-Бэй и Нельсоне, а также с упаковочными цехами и холодильными установками, чтобы предлагать премиальные сорта яблок странам по всему миру. История сорта в основном является собственностью компании, но выяснилось, что яблоки Cheekie™ были созданы из помеси яблок Granny Smith и Splendour. Сегодня яблоки Cheekie™ выращиваются в Новой Зеландии и в Соединенных Штатах благодаря партнерству Freshco и Sage Fruit в штате Вашингтон. Компания Sage Fruit находится в Якиме, штат Вашингтон, и, как говорят, климат этого региона схож с климатом Новой Зеландии, где производятся натуральные яблоки с богатым вкусом. Яблоки Cheekie™ продаются в ограниченных количествах в розничных магазинах, бакалейных лавках и у дистрибьюторов по всей территории Соединенных Штатов и Новой Зеландии.

Chegworth Beauty Apples (Яблоня Чегворт Бьюти)

Яблоки «Чегворт Бьюти» среднего размера и могут быть круглой или продолговатой формы. Кожа матовая и гладкая, с желто-зеленой основой и красным румянцем. Мякоть от кремового до белого цвета плотная, хрустящая и сочная. В центре мякоти находится сердцевина, которая проходит по всей длине плода и является жесткой и волокнистой. Яблоки «Чегворт Бьюти» хрустящие и немного кисловатые, с мягким и сладким вкусом.

Чегворт Бьюти доступен в начале осени.

В настоящее время они производятся и распространяются в основном на ферме Chegworth Valley в графстве Кент, Англия. В долине Чегворт используются методы органического земледелия.

Чегвортские красавицы используются фермами долины Чегворт в собственном соку. Эти яблоки также можно есть свежими прямо из рук.

Компания Chegworth Beauty была представлена во Франции в 1980 году. Сегодня их выращивают на юге Англии, в графстве Кент, на фруктовой ферме Чегворт-Вэлли. Долина Чегворт когда-то принадлежала английскому королю Генриху VIII. Сегодня Чегвортские красавицы — это один сорт из нескольких необычных сортов, выращиваемых на ферме.

Cinnamon Spice Apples (Яблоня Циннамон Спайс)

Яблоки со специями с корицей среднего размера и довольно круглой формы. Привлекательная темно-винно-красная кожица наложена, иногда с прожилками, на желто-зеленый фон. Название этого яблока навеяно нотами корицы, которые можно различить во вкусе некоторых фруктов. Иногда его описывают как по вкусу похожий на яблочный пирог из-за специй. Во вкусе всех яблок с корицей и пряностями более заметна сладость. Яблоня Cinnamon Spice растет прямостоячей, средней силы и обладает хорошей устойчивостью к болезням.

Яблоки с корицей и пряностями можно приобрести с осени до начала зимы.

Яблоки неопределенного происхождения, который был обнаружен в Калифорнии в 1980-х годах. Возможно, это тот же сорт, что и яблоко Лакстон Форчун из Англии, но имеющиеся доказательства не являются убедительными.

Яблоки со специями с корицей — это хорошее универсальное яблоко, пригодное для употребления в свежем виде, приготовления пищи, приготовления соусов и сидра / сока. Запекайте в виде пирогов или чипсов, готовьте с добавлением ароматного яблочного пюре или используйте в рецептах, где осенью требуется лук, корень сельдерея или клюква. Яблоки с корицей и пряностями можно хранить в течение одного-двух месяцев в прохладных, сухих условиях, таких как холодильник или сухой подвал.

Яблоко с корицей и пряностями было обнаружено растущим в Болинасе, штат Калифорния, к северу от Сан-Франциско, в 1980-х годах. Вскоре после этого питомник Living Tree Center в Болинасе начал продавать яблони с корицей и специями. Это дерево лучше всего растет на юге или в прибрежных районах и может переносить большую жару, чем многие сорта.

Coeur de Boeuf Apples (Яблоня Кер де Беф)

Яблоки Кер де Беф крупные, плоские и шаровидные, в среднем девять сантиметров в диаметре. Кожица гладкая, от зеленой до светло-желтой с красно-фиолетовыми прожилками, почти покрывающими всю поверхность плода. Также могут быть небольшие ребристости и крапинки. Мякоть мягкая, светло-зеленая с розовыми прожилками и имеет центральную волокнистую сердцевину, которая при разрезании пополам образует звездообразную форму, заключающую в себе несколько маленьких коричневых семян. Яблоки Кер де Беф слабокислые, со сладким, фруктовым и ароматным вкусом.

Яблочный Кер де Беф доступен с поздней осени до весны.

Происхождение неизвестно, так как это такой старый сорт. Некоторые эксперты считают, что это то же самое, что яблоко Де Рувио, тоже из Франции.

Яблоко Кер де Беф — это прежде всего кулинарное яблоко. При приготовлении в виде соуса он распадается на необычное пюре лимонно-желтого цвета. Сочетайте с традиционными яблочными специями, такими как корица и мускатный орех. Кер де Беф хорошо хранится и будет оставаться съедобным в течение нескольких месяцев в прохладных, сухих условиях хранения. Чаще всего их собирают в октябре и едят через несколько недель, с ноября по март.

С древними сортами яблок, такими как Кер де Беф из Франции 13 века, очень трудно узнать полную историю этого фрукта. Особенно трудно понять, является ли то, что когда-то называлось Кер де Беф, тем же самым яблоком с таким названием сегодня. С годами его, возможно, стали путать с яблоком под названием Де Рувио, которое появилось во Франции примерно в то же время и все еще употреблялось там в 19 веке.

Cornish Aromatic Apples (Яблоня Корниш Ароматик)

Корнуоллские ароматные яблоки — это средние и крупные сорта, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, и имеют коническую или слегка яйцевидную форму с заметными ребрами у основания плода, иногда образующими пятиконечную корону. Кожура яблока полуплотная, с приятным вкусом во рту, имеет золотисто-желто-зеленую основу, покрытую темно-красно-оранжевыми налетами и полосами. Тускло-красный румянец плотный на некоторых участках и светлее в других местах, а темно-красная полоса обычно прерывистая или пятнистая. Кожица также имеет текстурированный вид с приподнятыми чечевичками и различной степенью коричнево-красноватого оттенка, начиная от маленьких точек и заканчивая большими участками, особенно в полости стебля. Под поверхностью белая мякоть может иметь зеленый оттенок и имеет сухую, плотную, зернистую и хрустящую, но не слишком твердую консистенцию. Мякоть также содержит центральную сердцевину среднего размера, наполненную крошечными коническими черно-коричневыми семенами. Корнуоллские ароматные яблоки при нарезке издают медовый аромат и обладают сладким и острым вкусом с тонкими оттенками корицы, орехов, груш и ананаса.

Корнуоллские ароматные яблоки собирают осенью и могут храниться всю зиму.

Впервые было задокументировано в начале 19 века, но считается, что этот сорт намного старше этого, изначально выращивался как домашнее садовое яблоко в Корнуолле, Англия. После того, как сорт был представлен садоводам по всей Англии, корнуоллские ароматные яблоки были посажены в загородных поместьях и садах коттеджей, поскольку дерево было простым в выращивании, демонстрировало устойчивость к нескольким болезням, а плоды обладали уникальным вкусом. В течение короткого периода этот сорт был также известен в Корнуолле как сладкие яблоки Жаворонка, но позже это название было утрачено до его нынешнего названия. Яблоки позднего сезона обычно употреблялись в качестве десертного сорта, и их можно было есть прямо с дерева или хранить в течение длительного времени в качестве фруктов в течение зимнего сезона. В наши дни корнуолльские ароматные яблоки — редкий сорт, в основном выращиваемый в небольших масштабах в качестве новинки.

Корнуолльские ароматные яблоки обладают сладким и острым вкусом, подходящим для приготовления в свежем виде. Яблоко heritage традиционно употребляется прямо с рук, и вкус плода будет варьироваться в зависимости от даты его сбора. Свежесобранные корнуоллские ароматные яблоки будут иметь немного более кислый и острый вкус, в то время как яблоки, которые хранились в холодильнике, станут мягче и приобретут более мягкий вкус. Когда употреблять яблоки в пищу, зависит исключительно от предпочтений потребителя, а сырые фрукты можно нарезать ломтиками и добавлять в салаты, фруктовые пюре и миски для зерна. Ароматные яблоки по-корнуолльски также можно подавать на сырных досках в качестве хрустящего гарнира, нарезать ломтиками и использовать как емкость для макания, или тонко нарезать и выложить слоями на спреды, микрозелень или вяленое мясо в качестве закуски. Большинство корнуолльских ароматных яблок едят как самостоятельную закуску или легкий десерт, но попробуйте подавать их, обмакнув в шоколад, карамель или ореховое масло. Фрукты также можно использовать в качестве начинки для овсянки, каши и пудинга или посыпать измельченными орехами поверх мороженого. Помимо кулинарных приготовлений, корнуолльские ароматные яблоки иногда добавляют в коктейли или соусы. Иногда их отжимают в сок, чтобы придать сложность смесям для сидра. Ароматные яблоки по-корнуолльски хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, горгонзола и пармезан, зеленью, включая мяту, петрушку, розмарин и шалфей, и специями, такими как мускатный орех, гвоздика, корица, анис и душистый перец. Целые, немытые корнуоллские ароматные яблоки сохранятся в течение 1-3 месяцев при хранении в прохладном и темном месте. При более коротком хранении их можно хранить в ящике холодильника для более хрустящей корочки.

Корнуолльские ароматные яблоки произрастают в Англии и, как полагают, родом из Корнуолла, графства на юго-западе Англии, также известного как Западная страна. Происхождение сорта неизвестно, и первое упоминание о яблоках было зафиксировано в 1813 году. Сэр Кристофер Хокинс, бизнесмен из Корнуолла, отправил яблоки в Лондонское общество садоводов, где они получили признание за свой вкус и внешний вид. Сэр Хокинс привез яблоки из Корнуолла, и точная дата происхождения сорта неизвестна, поскольку плоды росли в графстве много лет, прежде чем на них обратили внимание в 1813 году. Корнуолльские ароматные яблоки прекрасно растут в умеренном и влажном климате, становясь предпочтительным сортом в садах поместий по всей юго-западной Англии. В неизвестное время корнуоллские ароматные яблоки также были завезены в Соединенные Штаты и были посажены отборными производителями вдоль северо-восточного побережья, в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана. Сегодня корнуоллские ароматные яблоки — редкий сорт, выращиваемый в основном в специализированных садах Англии, Европы и Северной Америки.

Cornish Gilliflower Apples (Яблоня Корниш Джиллифлауэр)

Яблоки из корнуоллской капусты — это сорт от среднего до крупного размера, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, и имеют округлую или коническую форму. Яблоки обычно имеют плоские или однобокие плечи, сужающиеся к пятиконечному ребристому основанию. Кожица у яблока толстая, слегка бугристая, матовая, с желто-зеленой основой, покрытая темно-красным или малиновым румянцем. Объем румян будет варьироваться в зависимости от количества солнечного света во время выращивания, и кожа также покрыта тонкими пятнами светло-коричневого цвета, придающими некоторым пятнам песочную текстуру. Под поверхностью мякоть от кремового до бледно-желтого цвета плотная, твердая и сухая, с жевательной, хрустящей консистенцией. Мякоть также содержит волокнистую сердцевину среднего размера, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Нарезанные яблоки из корнуоллской цветной капусты издают ароматный цветочный, растительный и гвоздичный аромат. Сорт известен своим богатым, сладким и острым ароматным вкусом с медовыми и цветочными оттенками.

Яблоки из корнуоллской капусты собирают в середине-конце осени и могут храниться всю зиму.

Яблоко было обнаружено в Корнуолле, Англия, в начале 19 века и было выбрано для выращивания из-за его ярко выраженного сладкого и острого вкуса. Яблоки из корнуоллской капусты — позднесезонный сорт, достигший пика своей славы в викторианскую эпоху, популярное яблоко, высаживаемое в садах поместий. Этот сорт традиционно употреблялся в качестве десертного яблока по всей Европе, но иногда его также добавляли в сидры из-за его сложного цветочного вкуса. Со временем современные яблоки затмили этот сорт в росте коммерческого производства, но яблоки из корнуоллской капусты остаются любимым сортом семейной реликвии, также известным как яблоко наследия в Англии. В некоторых регионах Европы корнуоллские яблоки из цветной капусты известны как Кальвай д’Англетер. Название также иногда пишется как корнуоллские яблоки из жаберных цветов.

Яблоки из корнуоллской цветной капусты обладают ярко выраженным острым, сладким, цветочным и насыщенным специями вкусом, подходящим для приготовления в свежем виде. Исторически сложилось так, что яблоки из корнуоллской цветной капусты употребляли прямо с рук в качестве десертного сорта. Десертные яблоки часто использовались в качестве съедобных украшений стола в викторианскую эпоху. Они были бы расположены пирамидками на обоих концах стола с небольшими тарелочками для образцов фруктов, чтобы побудить посетителей взять одну из них. Роскошные украшения стола были созданы так, чтобы излучать богатство и избыток, а яблочные пирамиды демонстрировали различные сезонные яблоки, собранные в частном саду дома. В наши дни яблоки все еще едят свежими, чтобы насладиться их вкусом. Они также используются в любом рецепте, в котором используются сырые яблоки. Яблоки из корнуоллской цветной капусты можно нарезать для салатов, измельчить в блендере, нарезать ломтиками и подавать на разделочных досках с сыром или нарезать и использовать в качестве начинки для овсянки, каши и вафель. Хотя яблоки из корнуоллской цветной капусты встречаются реже, их иногда готовят в виде пюре для приготовления соусов, варят на медленном огне для приготовления джемов и желе или заворачивают в тесто для выпечки и запекают. Из этого сорта также выжимают сок, смешивают со смузи, добавляют в сидры или размешивают в крафтовых коктейлях. Яблоки из корнишонской цветной капусты хорошо сочетаются с такими специями, как мускатный орех, корица и кардамон, фруктами, включая цитрусовые, манго и клюкву, и такими травами, как мята, розмарин, петрушка и шалфей. Целые, не нарезанные корнуоллские яблоки жабоцвета сохранятся в течение 1-3 месяцев после сбора урожая и улучшат свой вкус при хранении. Поскольку яблоки хранятся в прохладном и темном месте, у них развиваются более насыщенные цветочные качества.

Яблоки корнуоллской капусты произрастают в Англии и были обнаружены в саду коттеджа в Труро, городе в Корнуолле на юго-западе Англии. Яблоки были найдены в саду около 1800 года и позже были представлены Лондонскому королевскому обществу в 1813 году бизнесменом и членом Королевского общества сэром Кристофером Хокинсом. После представления Королевскому обществу корнуоллские яблоки из цветной капусты приобрели известность благодаря своей необычной окраске и острому вкусу. Они были переданы главным садовникам по всей Англии для посадки в садах поместья. Сорт достиг пика своей славы в викторианскую эпоху в середине 19-го и начале 20-го веков. Менее чем через десять лет после его открытия яблоки были доставлены в континентальную Европу для широкого распространения. Сегодня яблоки из корнуоллской капусты — это сорт семейной реликвии, распространенный в домашних садах Англии и других регионов континентальной Европы. Этот сорт так и не добился современного коммерческого успеха, но он остается заметной новинкой в домашних садах. В Англии яблоки из корнуоллской капусты иногда продаются в садах U-Pick, а местные производители иногда продают этот сорт на рынках свежих продуктов. Яблоки из корнуоллской капусты также можно увидеть в некоторых домашних садах в умеренных регионах Соединенных Штатов. Яблоки из корнуоллской капусты, представленные на фотографии выше, были получены с фермы Брогдейл в Фавершеме, Англия.

Cortland Apples (Яблоня Кортленд)

Яблоки Кортленд — это средние и крупные сорта с приплюснутым, округлым или коническим внешним видом. Кожица яблока полутонкая, гладкая и натянутая, со слабым блеском, который с возрастом становится жирным. Кожица также имеет желто-зеленый базовый оттенок, покрытый ярко-красными налетами и полосами. Часто можно увидеть яблоки Кортленда с зелеными крапинками и некоторой красноватостью, в зависимости от условий выращивания, и зеленая окраска не является признаком зрелости. Под поверхностью мякоть белая, мелкозернистая, водянистая и мягкая с хрустящей консистенцией. Свежесобранные яблоки Кортленд будут иметь приятный хрустящий вкус, но при длительном хранении мякоть станет мягче и потеряет свою текстуру. Мякоть также содержит центральную волокнистую сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Кортленд немного слаще, чем их родитель Макинтош, и сбалансированы с легкой терпкостью, создавая сладкий, острый, винный вкус.

Яблоки Кортленд доступны с осени до начала зимы.

Яблоко среднего сезона было выведено путем естественного скрещивания как улучшенный сорт яблони Макинтош в конце 19 века. Он быстро стал одним из лучших сортов яблок, производимых по всей территории Соединенных Штатов. Яблоки Кортленд растут на деревьях, достигающих 2-4 метров в высоту, и пользуются популярностью у фермеров за их ежегодное плодоношение, устойчивость к болезням и холодостойкость. Сорт был назван в честь округа Кортленд, штат Нью-Йорк, округа, расположенного недалеко от места происхождения яблок в Женеве, штат Нью-Йорк. Округ Кортленд известен своим производством яблок и является домом для нескольких фруктовых садов. Вне коммерческого производства яблоки Кортленд являются популярным сортом для домашнего сада и ценятся любителями яблок за их сладкий, слегка терпкий вкус и белую хрустящую мякоть. Универсальные яблоки используются в свежем и вареном виде.

Яблоки Кортленд обладают сладким, слегка терпким вкусом, подходящим для приготовления как в свежем, так и в вареном виде. Мякоть этого сорта мягче, чем у современных яблок, но яблоки Кортленда по-прежнему имеют хрустящую корочку при первом сборе. Яблоки Кортленд также медленно окисляются, что позволяет нарезать мякоть для салатов, смешать с фруктами в вазочках, измельчить в салатницы или нарезать тонкими ломтиками и выложить на сырные тарелки. Яблоки также можно положить слоями в бутерброды, бургеры и панини, нарезать и подавать с овсянкой и блинами или смешать с овсянкой на ночь в качестве сытного завтрака. Помимо приготовления в сыром виде, яблоки Кортленд хорошо сохраняют форму при приготовлении и могут быть включены в выпечку и десерты, включая клецки, чипсы, булочки, галеты, кексы и пироги. Яблоки также можно тушить в яблочном пюре, сливочном масле и других соусах для подачи к жареному мясу, или из них можно готовить супы, гарниры и пюре. Попробуйте кортландские яблоки в смузи, свежевыжатых соках и сидрах. Яблоки также можно нарезать ломтиками и высушить для длительного использования. Яблоки Кортленд хорошо сочетаются с такими травами, как петрушка, мята и базилик, сырами, включая чеддер, пармезан и козий, мясом, таким как свинина, птица, говядина и индейка, и специями, включая корицу, гвоздику, душистый перец, имбирь и мускатный орех. Яблоки Кортленд имеют короткий срок хранения, быстро теряют свою хрустящую корочку, и их рекомендуется употреблять сразу после сбора урожая для достижения наилучшего качества и вкуса.

Яблоки Кортленд были выведены в 1898 году профессором Спенсером Эмброузом Бичем на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк при Корнельском университете в Женеве, штат Нью-Йорк. Сорт был создан из отборного скрещивания яблок Бен Дэвис и Макинтош и выведен с использованием методов естественного опыления. Селекционеры испытывали и оценивали сорт в течение нескольких лет, прежде чем выпустить его на коммерческие рынки в 1915 году. После своего выпуска яблоки Кортленд стали одним из самых производимых яблок в штате Нью-Йорк. Сегодня яблоки Кортленд известны своей способностью расти в холодную погоду и встречаются в регионах выращивания яблок на северо-востоке Соединенных Штатов, вокруг Великих озер, в штатах Вашингтон и Орегон, а также в Квебеке и Онтарио в Канаде. Их также выращивают в Соединенном Королевстве, Франции и Польше. В сезон яблоки Кортленд можно найти на местных рынках, фермерских прилавках, в бакалейных лавках и у отдельных дистрибьюторов.

Cosmic Crisp Apples (Яблоня Космик Крисп)

Яблоки Cosmic Crisp среднего и крупного сорта, в среднем от 7 до 9 сантиметров в диаметре, имеют округлую или коническую форму с приплюснутыми плечиками и суженным основанием. Кожица полутвердая, блестящая, гладкая, жевательная и туго натянутая. Поверхность яблока также имеет яркие желто-зеленые оттенки и покрыта большими пятнами темно-красного румянца. Одной из характерных особенностей хрустящих яблок Cosmic являются выступающие белые чечевички, разбросанные по кожуре. Под поверхностью белая мякоть медленно окисляется, она плотная, водянистая и хрустящая, с хрустящей консистенцией, напоминающей хрустящую корочку. Мякоть также содержит небольшую волокнистую сердцевину, наполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Хрустящие яблоки Cosmic содержат большое количество сахара и кислотности, создавая сбалансированный сладко-терпкий вкус с острыми оттенками.

Хрустящие яблоки Cosmic доступны с зимы по весну.

Сорт был выпущен в 2019 году Университетом штата Вашингтон и представляет собой нечто среднее между Honeycrisp и Enterprise apples. На создание яблок с хрустящей корочкой ушло более двадцати лет. Плоды не являются генетически модифицированными и были созданы на основе традиционных методов селекции. Хрустящие яблоки Cosmic получили свое небесное прозвище из-за белых чечевичек, усеивающих поверхность яблока. Потребители часто отмечали, что чечевички выглядят как звездная галактика в оценках нового сорта, что и определило название сорта. С момента выпуска яблоки Cosmic Crisp выращиваются только в штате Вашингтон и ценятся фермерами за их устойчивость к болезням, транспортабельность, возможность длительного хранения и равномерное созревание. Сорт также имеет темно-красный румянец, похожий на яблоки red delicious, и его начинают высаживать на полях в качестве современной замены. Среди потребителей яблоки Cosmic Crisp пользуются популярностью за их сладкий, слегка терпкий вкус, плотную мякоть, насыщенную окраску и крупный размер. Яблоки традиционно употребляют в свежем виде, но они универсальны в приготовлении, их добавляют в пикантные и сладкие рецепты.

Хрустящие яблоки Cosmic обладают сладковато-терпким вкусом, подходящим как для свежих, так и для вареных блюд. Яблоки в основном употребляются прямо с рук и ценятся за их упругость и пикантность. Хрустящие яблоки Cosmic медленно окисляются, что делает их идеальными для приготовления свежих блюд. Яблоки можно добавлять в салаты, измельчать на кусочки, подавать на мясных тарелках с сыром или макать в ореховое масло в качестве закуски. Космические хрустящие яблоки также можно класть слоями на бутерброды, разогревать в панини и сырах на гриле или использовать в качестве хрустящего элемента в бургерах. В дополнение к свежим продуктам можно приготовить хрустящие яблоки Cosmic Crisp, которые придадут им жевательную, сладкую и хрустящую консистенцию. Из яблок можно запекать пироги, крошки, чипсы, хлеб и пирожные, фаршировать клецки, нарезать печенье или наслаивать на парфе и тарталетки. Хрустящие яблоки Cosmic также можно добавлять в смузи или выжимать сок для пуншей, спритцеров и коктейлей. Хрустящие яблоки Cosmic хорошо сочетаются с такими фруктами, как вишня, лимоны, груши, абрикосы и ежевика, сырами, включая чеддер, рикотту и фету, и такими травами, как мята, базилик и петрушка. Целые, немытые, хрустящие яблоки Cosmic сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. Яблоки также будут храниться в профессиональном холодильнике до одного года.

Яблоки Cosmic Crisp были выведены в 1997 году в Центре исследований и распространения плодовых деревьев Университета штата Вашингтон в Венатчи, штат Вашингтон. Брюс Барритт, садовод и селекционер яблок Cosmic Crisp, начал свои поиски нового сорта яблок в 1985 году, когда присоединился к центру фруктов и исследований. Барритт начал посещать яблоневые сады в Вашингтоне, чтобы изучить, из чего получается качественное яблоко, и подал заявку на грант, чтобы начать процесс селекции. В 1994 году Вашингтонская комиссия по фруктовым деревьям одобрила грант в размере 60 000 долларов, и к 1997 году Барритт занимался перекрестным опылением яблок honeycrisp и enterprise. После многих лет культивирования и естественного отбора Барритт в 2007 году выбрал материнское дерево для своего нового сорта, назвав его WA-38. В 2008 году селекционер фруктов Кейт Эванс присоединилась к команде Барритта и в конечном итоге возглавила проект, когда Барритт ушел на пенсию. WA-38 испытывался и культивировался в течение нескольких лет, прежде чем был выпущен вашингтонским производителям в 2016 году. Яблоки Cosmic Crisp были представлены на коммерческих рынках в 2019 году, и по всему штату Вашингтон было посажено более 15 миллионов деревьев. Вашингтонские производители имеют эксклюзивные права на этот сорт до 2029 года, и в сезон яблоки Cosmic Crisp продаются через розничных торговцев, бакалейные лавки и дистрибьюторов по всей территории Соединенных Штатов. Яблоки также продаются на местном уровне через фермерские рынки в Вашингтоне.

Costard Apples (Яблоня Костард)

Яблоки сорта Костард крупные и продолговатые, с заметными гребнями или ребрышками по всей длине плода. Кожица от зеленой до желтой, восковая и гладкая, с сильными красными прожилками. Мякоть от бледно-белого до кремового цвета при нарезке плотная, влажная и ароматная. В центре также имеется жесткая и волокнистая сердцевина, которая при разрезании пополам приобретает звездообразную форму с несколькими светло-коричневыми семенами. Яблоки «Костард» сочные и хрустящие, со сладким и острым вкусом.

Осенью можно приобрести яблоки сорта Костард.

Яблоки Костард — это десертный сорт, их едят свежими прямо из рук, а также можно использовать в качестве кулинарного яблока.

Первое упоминание о яблоках Костард в истории появилось в 1292 году в официальных записях английского короля Эдуарда Первого. Считается, что костарды изначально были англичанами, но, возможно, они пришли сначала из Франции, а позже были завезены в Англию после нормандского завоевания. С тех пор их выращивают до сих пор; к 19 веку их стали выращивать особенно в Херефордшире и Глостершире в Англии. С тех пор их популярность снизилась.

Court of Wick Apple (Яблоня Курт оф Вик)

Яблоко Корт оф Вик — это сорт от малого до среднего размера, который в основном имеет коническую форму. Кожица красивого золотисто-желтого цвета, с небольшим количеством красного налета, оранжевыми прожилками и небольшим количеством красновато-коричневого налета. Внутри бледно-желтая мякоть хрустящая и довольно сочная. Вкус «Корт оф Вик» превосходный — в основном сладкий, с крепким классическим яблочным вкусом.

Яблоки «Корт оф Вик» можно приобрести с осени до конца зимы.

Яблоко Корт оф Вик — это сорт Malus domestica из Сомерсета, Англия, по крайней мере, с конца 1700-х годов. Один из его родителей, скорее всего, Золотой Пиппин. Исторически он также назывался Вудс-Хантингдон.

В основном это десертное яблоко, но это сорт хорошего качества для приготовления сидра и сока. При приготовлении сидра он хорошо подходит в качестве сладкого сорта и может сочетаться с терпкими сортами для получения более сложного сидра. Для употребления в свежем виде сочетайте с сырами, цитрусовыми, клюквой, смородиной и грецкими орехами в салатах и закусках. Корт оф Вик лучше всего собирать по крайней мере после недели созревания на дереве. Затем он довольно хорошо хранится и сохраняется примерно до декабря.

Точно неизвестно, когда было выращено первое яблоко Корт оф Вик, но к концу восемнадцатого века оно уже было выращено в Сомерсете, Англия, и поэтому, вероятно, выращивалось в этом районе по крайней мере в течение нескольких десятилетий. Его название указывает на район Сомерсета, где он был впервые обнаружен. Сообщается, что Корт оф Вик был выведен из семени Золотого Пиппина. Владелец питомника по имени Вуд впервые вывел этот сорт на рынок в 1790 году. Фитильное дерево хорошо растет как в умеренном, так и в более холодном северном климате и может противостоять резким ветрам, например, в прибрежных районах.

Court Pendu Plat Apples (Яблоня Курт Пенди Плат)

Яблоки Court Pendu Plat округлой или сплюснутой формы с отчетливым, широким и приплюснутым внешним видом, соединенные с короткой волокнистой плодоножкой. Кожица полугрубая, покрыта светло-коричневыми налетами и выступающими чечевичками, а основание желто-зеленое, покрыто полосами и пятнами красно-оранжевого румянца. Под поверхностью мякоть кремового цвета мелкозернистая, плотная и сухая, заключающая в себе центральную сердцевину, заполненную мелкими черно-коричневыми семенами. Яблоки Court Pendu Plat ароматны и имеют фруктовый, немного ореховый вкус со сбалансированной сладостью и кислотностью. Уровень сладости также будет увеличиваться при хранении, приобретая более мягкий вкус, напоминающий груши.

Яблоки Court Pendu Plat можно приобрести поздней осенью.

Производные от французского названия Corps Pendu, что переводится как “короткий стебель”, яблоки Court Pendu Plat имеют отчетливый, приплюснутый вид, плотно прилегая к ветке, подобно тому, как растут персики. Этот сорт также известен как Мудрое яблоко, название, полученное из-за их позднего цветения, которое является уникальной характеристикой, защищающей соцветия от повреждения морозом. Яблоки Court Pendu Plat когда-то широко культивировались в Европе в викторианские времена и пользовались популярностью за их яркий вкус, устойчивость к болезням и долговечность в холодном климате. В наши дни этот сорт стал специализированным сортом, выращиваемым в основном в домашних садах, и употребляется в свежем виде в качестве десертного яблока.

Яблоки Пенду Плат лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сухая мякоть и сильный вкус проявляются при употреблении в свежем виде. Этот сорт также имеет отчетливую плотную текстуру, которая лучше всего ощущается при нарезке ломтиками, а не при вгрызании в мякоть. Яблоки «Корт Пенду Плат» можно нарезать ломтиками и добавлять в зеленые салаты, нарезать на фруктовые салаты, выложить на тарелки для закусок или нарезать ломтиками и подавать с соусом и шоколадом. Из них также можно выжимать соки и сидры или иногда использовать в приготовлении блюд, таких как выпечка. Яблоки «Пенду Плат» хорошо сочетаются с такими специями, как мускатный орех, корица, имбирь и гвоздика, кленовым сиропом, карамелью, орехами, такими как миндаль, пекан и грецкие орехи, и мясом, таким как птица, говядина, рыба или свинина. Свежие фрукты сохранятся 1-3 месяца при хранении в прохладном и темном месте. Яблоки будут слегка подслащиваться, чем дольше они будут храниться должным образом, и общий вкус станет более мягким и утонченным.

Придворные яблоки Pendu Plat произрастают во Франции и впервые упоминаются в текстах, датируемых 16 веком в Нормандии. Считается, что яблоки намного старше, чем когда они были впервые зарегистрированы, по слухам, их даже выращивали во времена Римской империи, но точные даты происхождения неизвестны. Яблоки Court Pendu Plat также стали широко популярны в Англии в викторианскую эпоху в 19 веке и выращивались в домашних садах. Сегодня яблоки сорта Пенду Плат, которые трудно найти на коммерческих рынках, в основном продаются в специализированных бакалейных лавках и у домашних садоводов.

Crimson Gold Apples (Яблоня Кримсон Голд)

Яблоки Crimson Gold крупнее большинства сортов крабовых яблок, в среднем от 4 до 5 сантиметров в диаметре, и являются гибридным сортом, который демонстрирует округлый, сплюснутый или конический вид. Кожица яблока гладкая, упругая и тонкая со слабым блеском, а у некоторых плодов может быть коричневая веснушчатая поверхность — косметический признак, вызванный специфическими погодными условиями. Кожица также имеет желто-зеленую основу, со временем становящуюся золотисто-желтой, покрытой темно-красными пятнами, рубиновым румянцем и слабым налетом. Красный румянец будет усиливаться по мере созревания плодов, становясь почти полностью красным с оттенком желтого, выглядывающим вокруг полости стебля. Под поверхностью мякоть от кремового до белого цвета плотная, полугрубая и водянистая, имеет хрустящую консистенцию, при надкусывании разламывается на большие куски. Мякоть также содержит центральную волокнистую полость, заполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Малиново-золотые яблоки обладают высоким содержанием сахара и кислотностью, создавая сбалансированный и яркий, сладко-терпкий вкус с тонкими нотками фруктовых специй.

Малиново-золотые яблоки доступны с поздней осени до зимы.

Яблоки были выпущены в середине 20 века и были созданы знаменитым селекционером яблок Альбертом Эттером из Калифорнии. Яблоки Crimson Gold были частью целенаправленного проекта Etter’s по созданию гибридных яблок, полученных от предков крабовых яблок. Исторически крабовые яблоки славились своим кислым вкусом, и Эттер стремился создать новые гибридные сорта с высоким содержанием сахара и низкой терпкостью для получения сладкого и острого вкуса. С момента своего создания яблоки Crimson Gold оставались редким сортом, однажды едва не утерянным навсегда из-за случая ошибочной идентификации. Сладко-терпкие яблоки не выращиваются в коммерческих целях и в основном выращиваются в специальных садах, которые выделяют и сохраняют необычные сорта. Любители яблок также ищут этот сорт для употребления в свежем виде, выпечки и приготовления сидра. Важно отметить, что яблоки Crimson Gold не следует путать с сортом яблок, известным как Crimson Gold apples, происходящим из Чешской Республики. Этот сорт яблок среднего и крупного размера, иногда обозначаемый как Crimson® Gold и Svatava, относится к сладко-терпким десертным сортам.

Малиново-золотые яблоки обладают сладковато-терпким вкусом, хорошо подходящим для приготовления в свежем и вареном виде. Яблоки можно употреблять в чистом виде, прямо с рук, или нарезать и добавлять в зеленые салаты, салаты из капусты и фруктовые вазочки. Малиново-золотые яблоки также приятно хрустят, когда их кладут слоями на бутерброды, подают с сыром или макают в ореховое масло в качестве закуски. В дополнение к приготовлению в свежем виде яблоки Crimson Gold хорошо сохраняют форму при запекании или варке-пашот, превращаясь в любимый гибрид крабовых яблок для приготовления чипсов, пирогов, тортов, тарталеток и другой выпечки. Яблоки также можно запекать в сиропе в качестве сытного десерта, обжаривать в подрумяненном сливочном масле, сахаре и специях или тушить в желе, джеме или чатни. Помимо кулинарных приготовлений, яблоки Crimson Gold часто отжимают в сок и используют для приготовления сидров, обеспечивая сложную смесь ярких, сладких и острых вкусов. Малиново-золотые яблоки хорошо сочетаются с такими травами, как розмарин, укроп, тимьян и петрушка, орехами, включая миндаль, орехи пекан, фисташки и грецкие орехи, мясом, таким как бекон, колбаса, домашняя птица и копченая рыба, ванилью, коричневым сахаром, карамелью и специями, такими как корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь. Целые, немытые яблоки Crimson Gold сохранятся от 1 до 4 недель, если хранить их в пластиковом пакете и в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. Яблоки также можно заморозить для длительного использования.

Яблоки Crimson Gold были выведены селекционером яблонь Альбертом Эттером в 1930-х годах в его саду в округе Гумболт, Калифорния. Первоначально Эттер назвала сорт Little Rosybloom и в партнерстве с Калифорнийской питомниководческой компанией представила общественности гибрид крабового яблока в 1945 году через их каталог. Калифорнийская питомниководческая компания представила шесть творений Эттера, а яблоки Crimson Gold были помечены как гибрид, полученный от неизвестного происхождения, которое, по мнению экспертов, имеет происхождение от крабовых яблок. Эттер умер вскоре после выпуска яблок в 1950 году, и, несмотря на его усилия, патентная документация на плод так и не была завершена, в результате чего сорт остался незащищенным. После смерти Эттера яблоки Crimson Gold были ошибочно помечены как принадлежащие Калифорнийской питомниководческой компании, в результате чего несколько яблок wickson crab были размножены и распространены как яблоки Crimson Gold. Было также несколько образцов яблок wickson crab, отправленных в хранилище зародышевой плазмы Соединенных Штатов в Женеве, штат Нью-Йорк, которые были распространены как Crimson Gold, что внесло свой вклад в путаницу. Яблоки «Виксон краб» известны своим кислым вкусом, в то время как яблоки «Малиновый Голд» были любимы за их сладко-терпкий вкус, в результате чего сорт заработал неблагоприятную репутацию, когда яблоки были неправильно маркированы. Настоящие яблоки Crimson Gold были в конечном счете идентифицированы в 1970-х годах, и этот сорт был вновь представлен на рынке. Сегодня яблоки Crimson Gold выращиваются в небольших масштабах специализированными производителями в Соединенных Штатах, причем большинство садов находится в Калифорнии. Этот сорт также выращивается в домашних садах по всей территории Соединенных Штатов и на нескольких фермах в Африке. В сезон яблоки Crimson Gold продаются на прилавках ферм, фермерских рынках и у избранных дистрибьюторов.

Crimson Crisp Apples (Яблоня Кримсон Крисп)

Яблоки CrimsonCrisp® — это сорт от малого до среднего размера, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, иногда они становятся больше, в зависимости от методов выращивания и климата. Яблоки имеют однородную, круглую, сплюснутую или слегка коническую форму с широкими плоскими плечиками, сужающимися к узкому основанию. Кожица полуплотная, жевательная, гладкая и туго натянутая, со слабым блеском и легкой ребристостью, а по поверхности разбросаны крошечные бледные чечевички. При созревании кожица яблока имеет золотисто-желтую основу, почти полностью покрытую ярким или темно-красно-фиолетовым румянцем. Насыщенность и глубина румянца у каждого яблока будут разными в зависимости от воздействия солнца, и некоторые яблоки могут казаться сплошными, темно-красными. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до бледно-желтого цвета твердая, плотная, умеренно сочная и полужирная, с твердой и хрустящей консистенцией, легко ломается и откалывается крупными кусками. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными темно-коричневыми овальными семенами. Яблоки CrimsonCrisp® имеют сбалансированный уровень сахара и кислотности, создавая насыщенный, сладкий и терпкий вкус с пряными оттенками и нюансами карамели, дыни и апельсинов. Важно отметить, что в свежесобранных яблоках будет больше кислоты, что придаст им терпкий и острый вкус. Если яблоки оставить на длительное хранение, кислота исчезнет, и фрукты станут слаще, со временем ослабляя вкус.

Яблоки CrimsonCrisp® собирают в середине осени и могут храниться всю зиму.

Среднеспелый сорт был выведен в рамках совместной программы разведения яблок PRI в конце 20-го века на востоке Соединенных Штатов и был выпущен в начале 21-го века. Яблоки CrimsonCrisp® растут на деревьях, которые могут достигать пяти метров в высоту, и являются простым в выращивании сортом, дающим высокие урожаи с устойчивостью к яблочной парше и другим болезням. Отличительной особенностью сорта является его длительный сезон сбора. Созревшие яблоки CrimsonCrisp® могут оставаться на дереве более четырех недель, а после сбора урожая они будут храниться в надлежащем холодильном режиме в течение нескольких месяцев. Сорт был назван так за его темно-красную, насыщенную окраску и хрустящую, плотную мякоть. Он также известен как Co-op 39, прозвище, первоначально данное Apple во время его разработки. Яблоки CrimsonCrisp® выращивают в приусадебных и коммерческих садах, и этот сорт является универсальным, его употребляют в свежем виде, для приготовления пищи и для сидра.

Яблоки CrimsonCrisp® обладают сладко-терпким вкусом, подходящим для приготовления свежих и вареных блюд. Яблоки в основном употребляют прямо с рук, предпочитая их плотную, хрустящую мякоть, но этот сорт также можно нарезать для салатов, смешать с коктейлями, нарезать ломтиками и наслаивать на бутерброды или класть на тосты, намазанные ореховым маслом. Сладкий и острый вкус яблок прекрасно сочетается с сырами, сухофруктами, вяленым мясом и орехами на разделочных досках, или фрукты можно измельчить в виде рулетов. Попробуйте нарезать яблоки CrimsonCrisp® и использовать их в качестве емкости для обмакивания в растопленный шоколад, карамель или другие соусы, или измельчите и посыпьте в качестве посыпки миски с зерном, овсяные хлопья на ночь и вафли. В дополнение к свежим продуктам яблоки CrimsonCrisp® можно варить на медленном огне для приготовления джемов, желе и соусов или нарезать ломтиками, обжарить и посыпать корицей. Плотный сорт хорошо сохраняет форму при нагревании, что позволяет использовать его в пирогах, оладьях, клецках, тортах и крошках. Яблоки CrimsonCrisp® также можно обжарить в подрумяненном сливочном масле или фаршировать и запекать целиком, иногда заворачивая в тесто. Помимо кулинарных блюд, яблоки CrimsonCrisp® можно отжимать в сок и добавлять в сидровые смеси, размешивать в коктейлях или смешивать с игристыми напитками. Яблоки CrimsonCrisp® хорошо сочетаются с такими специями, как гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон, душистый перец и корица, кленовым сиропом, ванилью, орехами, включая пекан, фундук, миндаль и грецкие орехи, и фруктами, такими как абрикосы, финики, персики, виноград и дыня. Целые, немытые яблоки CrimsonCrisp® сохранятся в течение 4-6 месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Яблоки CrimsonCrisp® были выведены в рамках совместной программы разведения яблок PRI в 1971 году. Сорт был создан в результате скрещивания PCFW2-134 и PRI 669-205, двух сортов, созданных в результате скрещивания поколений с использованием традиционных методов в рамках программы. Считается, что яблоки Голден Делишес, Эджвуд, Мельба, Крэндал, Джонатан и Рим имеют сложное происхождение от сорта, а крабовое яблоко Malus floribunda также использовалось для придания устойчивости к яблочной парше. Первый саженец был создан в Центре исследований и разработок Rutgers Fruit в 1971 году в Крим-Ридже, штат Нью-Джерси. В 1972 году саженцы были посажены и проверены на устойчивость к парше Эдвином Б. Уильямсом на участке Кларк Фарм при научно-исследовательской ферме садоводства Университета Пердью в Западном Лафайете, штат Индиана. В течение нескольких лет после посадки новый сорт подвергался испытаниям, пока осенью 1979 года его не отобрали для размножения. За это время он также был отправлен в другие места в Индиане, Нью-Джерси и Иллинойсе для тщательного изучения и рецензирования. Первоначально сорт был назван Co-op 39 и стал 18-м яблоком, выведенным в рамках совместной программы разведения яблок PRI. Яблоки кооператива 39 в конечном итоге были переименованы в CrimsonCrisp® в рамках маркетинговой кампании, и сорт был выпущен в продажу в 2006 году. Сегодня яблоки CrimsonCrisp® выращиваются в домашних садах и у отдельных коммерческих производителей в небольших масштабах, но найти этот сорт непросто, в основном на фермерских рынках, в местных бакалейных лавках и непосредственно в садах, где можно выбрать что-нибудь самостоятельно.

Cripps Pink Apples (Яблоня Криппс Пинк)

Розовые яблоки Криппс — это особенно привлекательный сорт яблок среднего и крупного размера. Деревья достигают 30 футов в высоту и 15 футов в ширину и дают красивые плоды с розовым румянцем, наложенным на зеленовато-желтые оттенки. Мякоть плотная, хрустящая, шипучая, желто-белая, с острым и сладким вкусом. Некоторые описывают Cripps Pink как имеющий медовые нотки.

Розовые яблоки Cripps можно приобрести с поздней осени до конца лета.

Розовое яблоко Cripps чаще известно как Pink Lady®, что является торговой маркой. Фактически, это было одно из первых яблок, получивших зарегистрированное название и продававшихся под этим названием. Розовый Криппс — это помесь сортов Голден Делишес и Леди Уильямс с ботаническим названием Malus domestica. Ее также иногда называют королевой яблок.

Это яблоко обладает прекрасным вкусом и текстурой для употребления в свежем виде. Они медленно подрумяниваются на воздухе, поэтому отлично подходят для салатов и фруктовых подносов, а также для еды с рук. Розовое яблоко Криппс также хорошо подходит для приготовления соусов и пирогов из-за высокого содержания сахара. Гвоздики Cripps очень хорошо хранятся и могут храниться в течение трех месяцев или более при надлежащих условиях; их аромат действительно усиливается при месячном хранении. Их можно оставить при комнатной температуре на срок до двух недель или дольше хранить в холодильнике. Чтобы насладиться их вкусом в полной мере, достаньте их из холодильника за час до еды.

Джон Криппс разработал новое яблоко в 1973 году в Западной Австралии, которому тогда было присвоено его имя. Новый сорт был представлен на австралийском рынке в 1985 году и в Соединенных Штатах в 1990-х годах. Сейчас они выращиваются более чем в дюжине стран по всему миру и продаются во многих других. В Соединенных Штатах их выращивают в основном в штате Вашингтон.

Criterion Apples (Яблоня Критерион)

Яблоки Criterion по форме похожи на сорт Red Delicious, так как они высокие и крупные, но другого цвета. Кожица желтая с розовым или красным румянцем поверх нее, который покрывает различную часть плода. Белая мякоть хрустящая и сочная, с мягким острым, но не слишком терпким вкусом. Дерево плодоносит энергично, но раз в два года.

Яблоко Criterion доступно в осенние и ранние зимние месяцы.

Это хорошо для всего Apple. Критерионы — отличные свежие яблоки, которые можно есть с рук или добавлять в салаты, а также отлично подходят для приготовления пищи и выпечки. Из них получаются вкусные пироги, соусы и другие хлебобулочные изделия. Это действительно универсальное яблоко, так как его также можно сушить и выжимать сок или делать из него сидр. Выбирайте твердые яблоки, которые на ощупь твердые и без мягких пятен. Храните их в холодильнике, а не при комнатной температуре, и они будут храниться в течение двух-трех месяцев.

Как и многие сорта яблок, Критерий был обнаружен как случайный саженец в саду. После своего открытия в конце 1960-х годов близ Паркера, штат Вашингтон, он был выпущен на рынок в 1973 году.

Crowngold Apples (Яблоня Краунголд)

Яблоки Crowngold — это крупные плоды конической, округлой или слегка приплюснутой яйцевидной формы. Кожица восковая, плотная, слегка красноватая и бугристая, с желто-зеленой основой, иногда покрытая красными полосами и покрасневшая. Под поверхностью мякоть ароматная, от цвета слоновой кости до белого, хрустящая и водянистая, с сердцевиной, заполненной мелкими черно-коричневыми семенами. Яблоки Crowngold хрустящие и обладают сбалансированным, сладким и медовым вкусом с мягкой терпкой кислинкой.

Яблоки Crowngold собирают поздней осенью и могут храниться до весны.

Этот позднесезонный сорт был впервые обнаружен как разновидность яблони джонаголд, которая коммерчески культивируется в Соединенных Штатах, Северной Европе, России, Китае и Японии. Яблоки Crowngold были выбраны производителями за их сбалансированный вкус, хрустящую текстуру и расширенные возможности хранения. Хотя этот сорт не так популярен, как джонаголд, потребители предпочитают его как свежее десертное яблоко.

Яблоки Crowngold лучше всего подходят для употребления в сыром виде, так как их сладкий вкус и хрустящая консистенция проявляются при употреблении в свежем виде. Яблоки можно разрезать на четвертинки и подавать с орехами, соусами и сыром на тарелках для закусок, целиком обмакнуть в леденцовую глазурь или карамель для сладкого угощения или нарезать ломтиками и добавить в зеленые и фруктовые салаты. Из яблок Crowngold также можно сделать пюре для приготовления яблочного пюре, отжать соки и сидры или смешать со смузи. В дополнение к употреблению в свежем виде, яблоки «Корончато-золотистого цвета» иногда используются в выпечке, такой как торты, кексы, чипсы, пироги и тарталетки, фаршируются начинкой и запекаются как самостоятельный десерт, подаются с жареным мясом или готовятся в виде желе и джемов. Золотистые яблоки хорошо сочетаются с морковью, пастернаком, картофелем, свеклой, орехами, такими как грецкие орехи, миндаль и фисташки, медом, мясом, таким как свинина, птица и говядина, корицей, ванилью, карамелью и такими травами, как розмарин, базилик, петрушка и мята. Свежие фрукты сохранятся 1-3 месяца при хранении в прохладном и темном месте, например, в холодильнике.

Яблоки Crowngold являются спонтанной мутацией или разновидностью сорта jonagold и, как полагают, были созданы на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк в Женеве, штат Нью-Йорк, отобранной для разведения примерно в 1979 году. Сегодня яблоки Crowngold выращиваются на специализированных фермах в Англии, Соединенных Штатах и у отборных производителей в Северной и Западной Европе.