Энциклопедия яблонь (B)
сорта для Спасска-Дальнего
Мы выращиваем яблони, подходящие для климата Спасска-Дальнего. За яблонями можно приехать в Арсеньев или заказать доставку транспортной компанией.
Распространённые в Приморье сорта яблонь
Компактные яблони Кузнецова (современная селекция зимостойких колонновидных яблонь)
Baker’s Delicious Apples (Яблоня Бэкерс Делишес)
Яблоки Baker’s Delicious относятся к мелким и средним сортам, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, и имеют круглую, яйцевидную или слегка коническую форму. Яблоки иногда имеют неправильный, однобокий вид, а кожица матовая, гладкая и тонкая, легко прокалывается при легком надавливании. Кожица также имеет бледно-желтый или золотистый оттенок основы, покрыта пятнами, полосками и бороздками ярко-оранжево-красного румянца и красновато-коричневого цвета. Под поверхностью мякоть кремового цвета водянистая, полузернистая и мягкая, заключающая в себе сердцевину среднего размера, наполненную мелкими коричневыми семенами. Яблоки Baker’s Delicious содержат большое количество сахара и кислот, что придает сорту сбалансированный, сладко-терпкий вкус с ароматными винными оттенками.
Потребление с конца лета до начала осени.
Ароматный сорт был выведен в начале 20 века и является вторым ранним сортом, пользующимся популярностью за свой сложный, сбалансированный вкус. Яблоки Baker’s Delicious в основном выращивались как десертное яблоко, употребляемое сразу после сбора урожая. Ранние сорта яблок исторически были важной категорией яблок в Англии, поскольку они созревали первыми, были менее восприимчивы к болезням и давали плоды до наступления заморозков. Со временем многие из этих ранних сортов были сняты с коммерческого производства из-за их короткого срока хранения и деликатного характера и были заменены более выносливыми сортами. В наши дни яблоки Baker’s Delicious — редкий сорт, который можно найти только у нескольких производителей по всей территории Соединенного Королевства и который продается местным любителям яблок, являющихся семейной реликвией.
Яблоки Baker’s Delicious обладают насыщенным, кисло-сладким вкусом, который хорошо подходит для приготовления в свежем виде. Яблоки в основном употребляются в чистом виде, из рук в руки, и ценятся за их мягкую и нежную консистенцию. Яблоки Baker’s Delicious также можно нарезать ломтиками и подавать на блюдах для закусок, добавлять в салаты или использовать в качестве свежей начинки для каш, хлопьев, блинов и вафель. Помимо использования в сыром виде, яблоки Baker’s Delicious иногда добавляют в тарталетки, крошки и пироги или варят на медленном огне для приготовления джемов, желе и соусов. Несмотря на прозвище “пекарь”, сорт был назван в честь питомника в Англии и получил это название не за его способность блистать в различных приготовленных блюдах. Яблоки Baker’s Delicious прекрасно сочетаются с такими специями, как корица, мускатный орех и гвоздика, ванилью, карамелью, такими сырами, как гауда, бри, сливки и камамбер, а также с зеленью, включая петрушку, мяту и шалфей. Целые, немытые яблоки Baker’s Delicious хрупкие, их легко проколоть или оставить синяки. С яблоками следует обращаться осторожно и употреблять их немедленно для достижения наилучшего качества и вкуса. В зависимости от условий хранения сорт может храниться от 1 до 3 дней, но при неправильном обращении или повреждении яблоки могут начать гнить за ночь.
Яблоки Baker’s Delicious произрастают в Уэльсе и являются фамильным сортом, хотя точная дата происхождения неизвестна. Сорт был введен в коммерческую эксплуатацию в 1932 году питомниками Бейкера, расположенными в Кодсолле близ Вулвергемптона, Англия. Питомники Бейкера были известным бизнесом по всей Центральной Англии в начале 20-го века, и многие жители Кодсолла работали в питомнике, выращивая рассаду и упаковывая семена. Питомник закрылся для бизнеса в 1960-х годах, и после его закрытия Baker’s Delicious впал в безвестность и стал редким сортом. Сегодня яблоки Baker’s Delicious продаются у специализированных производителей в Соединенном Королевстве и в ограниченных количествах на фермерских прилавках, на местных рынках и в семейных бакалейных лавках. Этот сорт также можно увидеть в некоторых приусадебных и частных садах Англии.
Baldwin Apples (Яблоня Болдуин)
Яблоки Болдуин — это средние и крупные сорта, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, округлой или конической, слегка перекошенной формы. Кожица яблока толстая, приобретает жесткую и жевательную консистенцию и имеет матовый вид с некоторыми красноватыми и желтыми чечевичками. Кожица также имеет желто-зеленую основу и покрыта ярким красно-оранжевым румянцем с полосами. Под поверхностью мякоть от белого до цвета слоновой кости с зеленым оттенком грубая, водянистая и плотная, с хрустящей и упругой текстурой. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, заполненную крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Болдуина обладают высокой кислотностью и содержанием сахара, что придает фруктам сладко-терпкий вкус, за которым следуют теплые, фруктовые и ароматные оттенки специй.
Яблоки Болдуин доступны с осени до зимы.
Являются средне-позднесезонным сортом. Яблоки семейной реликвии являются одним из старейших сортов в Новой Англии и были обнаружены случайно выращенными в конце 18 века в фруктовом саду в Массачусетсе. Яблоки Болдуин были популярным коммерческим сортом и домашним садом на протяжении 19-го и начала 20-го веков, их ценили за сладко-терпкий вкус яблок и плотную хрустящую корочку. Плоды считались сортом двойного назначения, их использовали в свежем и вареном виде, а яблоки также традиционно прессовали для приготовления сидра. Яблоки Болдуина известны под несколькими названиями, в том числе Woodpecker, Pecker, яблоко дятла Баттера, красное зимнее яблоко Стила, масло Калвилла, яблоко Баттера, яблоки Фелча и красные яблоки Болдуина. Эти характеристики были присвоены сорту с течением времени, когда яблоки сменили владельца и продавались разными фермерами на ранних стадиях коммерческого внедрения. Производители отдавали предпочтение яблокам Болдуин за их плодовитость, толстую кожицу и расширенные возможности хранения, что позволяло отправлять плоды за границу в Европу без внешних повреждений. В наши дни яблоки Болдуин стали редким сортом, затмеваемым другими коммерческими сортами, но яблоки сохранили небольшую популярность на северо-востоке Соединенных Штатов, выращиваемые как элитный сорт в специализированных и частных садах.
Яблоки Болдуин — универсальный сорт со сладко-терпким вкусом, подходящий для приготовления в свежем и вареном виде. У яблок жесткая, жевательная кожура, и при употреблении в свежем виде кожуру можно очистить или оставить нетронутой, в зависимости от предпочтений. Яблоки Болдуин также можно нарезать ломтиками и обмакнуть в карамель, шоколад и ореховое масло, выложить слоями на бутерброды и намазать на тосты, нарезать в салаты, салатницы и фруктовые вазочки или разрезать на четвертинки и выложить на сырные тарелки. Яблоки также можно использовать в качестве свежей начинки к таким блюдам на завтрак, как овсянка, вафли и блины, смешивать в мисках для зерна или добавлять в коктейли. Помимо приготовления в свежем виде, яблоки Болдуина известны своим сладко-терпким соком и уже более двухсот лет часто используются в сидровых смесях в Соединенных Штатах. В яблоках высокое содержание сахара, и когда мякоть ферментируется, сахар превращается примерно в 6%-ный спирт с цитрусовым и дынным оттенками. Яблоки Болдуина также хорошо сохраняют форму при приготовлении, и их часто смешивают с другими сортами яблок для придания слоистого вкуса выпечке, такой как пироги, тарталетки, кексы, чипсы и булочки. При обжаривании с маслом и специями яблоки приобретают карамелизированный сладкий вкус, из них можно приготовить пюре и соус к жареному мясу, а также сделать из них углубление и запечь в качестве полезного десерта. Яблоки Болдуина хорошо сочетаются с сухофруктами, такими как клюква, изюм, инжир и вишня, специями, включая корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех, ванилью и орехами, такими как грецкие орехи, пекан, фисташки и миндаль. Целые, немытые яблоки Baldwin сохранятся от 1 до 4 месяцев при хранении в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике или в холодильной камере.
Яблоки Болдуина были обнаружены случайно растущими в Уилмингтоне, штат Массачусетс, в саду Джона Болла в 1740 году. Происхождение яблока неизвестно, и этот сорт оставался локализованным на ферме Болла примерно 40 лет. Ферма Болла в конце концов была продана Уильяму Баттеру, который назвал сорт яблок Woodpecker, поскольку это дерево привлекало много дятлов. Баттер пересадил яблоню из сада на участок поближе к своему дому и начал коммерческую продажу этого сорта примерно в 1784 году. В это время жители также прозвали фруктовые яблоки Баттера в честь Уильяма Баттера. В конце 18 века дьякон Сэмюэл Томпсон обследовал землю для строительства канала Мидлсекс и наткнулся на яблоню Болдуина. Он рассказал полковнику Лоамми Болдуину, известному деятелю Англии, о сорте яблок, и Болдуин отправился на поиски сладко-терпких плодов. Полковник Лоамми Болдуин высоко ценил яблоко и внес большой вклад в его коммерческую известность в конце 19 века, что побудило производителей и дистрибьюторов переименовать сорт в честь Болдуина. Яблоки Болдуина были одними из самых популярных яблок на северо-западе Соединенных Штатов в конце 19-го и начале 20-го веков, но в 1934 году зимние заморозки уничтожили более двух третей деревьев Болдуина в Новой Англии. Этот сорт был заменен в коммерческих целях яблоками Макинтош и так и не восстановился полностью, поскольку производители решили не пересаживать этот сорт из-за его двулетнего характера. Сегодня яблоки Болдуина можно найти в ограниченных количествах у специализированных производителей, в частных садах и у домашних садоводов на северо-востоке и Среднем Западе Соединенных Штатов. Этот сорт также был посажен в Англии и выращивается как элитный сорт в избранных садах. В сезон яблоки Болдуин продаются у местных производителей, на прилавках ферм, на рынках и у специализированных дистрибьюторов.
Barnack Beauty Apples (Яблоня Барнак Бьюти)
Яблоки Barnack Beauty часто упоминаются как привлекательные или статные. Они круглые, от средних до крупных, и приплюснутые с обоих концов. У некоторых есть так называемый “римский нос”, складка или переносица, которая появляется в лунке стебля. Красавицы Барнака имеют зелено-золотой фон, покрытый красивым оранжево-красным румянцем и небольшим количеством красновато-коричневого налета. Текстура плотная и хрустящая, с мелкой зернистостью. Это яблоко обладает травянистым ароматом и сладко-терпким вкусом с нотами злаков, специй и цитрусовых.
Яблоко Barnack Beauty доступно с середины осени до весны.
Выведено в середине 1800-х годов. Оно обладает хорошим вкусом и является универсальным яблоком, пригодным как для приготовления, так и для употребления в свежем виде. Дерево обильно плодоносит и устойчиво к парше. Barnack Beauty не следует путать с Barnack Orange, яблоком, получившимся в результате скрещивания Barnack Beauty и Cox’s Orange Pippin.
Универсальность — ключевая особенность яблока красоты Барнака. Это отличное яблоко для приготовления пищи, его можно использовать в пирогах, тортах и соусах. Насыщенный вкус и хрустящая текстура также делают его хорошим десертным яблоком, которое можно есть свежим прямо из рук. Сочетайте это английское яблоко с острым сыром чеддер или классическими специями для выпечки, такими как корица и мускатный орех. Это яблоко хорошей сохранности, и его можно хранить в холодильнике до пяти месяцев.
Первое яблоко Barnack Beauty было выращено из семян в 1840 году в Барнаке, небольшой деревне в графстве Кембриджшир, Англия. Истории предполагают, что впервые он был выращен Бетти Гисон, а позже был представлен на рынок компанией W & J Brown в Линкольншире в 1870 году. Годы спустя сорт был удостоен награды за заслуги и сертификата первого класса Королевского садоводческого общества. Барнак Бьюти хорошо растет на меловой почве, отражая почву, на которой он был впервые выращен.
Belle de Boskoop Apples (Яблоня Бэлле де Боскуп)
Яблоки Belle de Boskoop среднего размера, слегка приземистые, округлой и несколько бугристой формы. Их кожа желтая со светло-красным румянцем, покрытая средне- или сильно красноватым налетом. Его мякоть от белой до бледно-зеленой, плотная, с хрустящей текстурой. Яблоки Belle de Boskoop обладают терпким, сухим и очень ароматным вкусом, который смягчается при хранении.
Яблоки Belle de Boskoop обычно доступны с конца лета до начала зимы.
Это один из самых популярных красновато-коричневых сортов яблок, доступных сегодня на рынке.
Яблоки Belle de Boskoop часто используются в приготовлении, так как они сохраняют свою форму при приготовлении. Нарежьте ломтиками и запеките в виде пирогов или халлы. Добавьте нарезанное или натертое на терке яблоко Бель де Боскуп в тесто для блинчиков, вафель и тортов. Разотрите в пюре и добавьте в соус, чатни или яблочное масло. Их вкус хорошо сочетается с орехами пекан, финиками, апельсинами, сыром горгонзола и теплыми специями, такими как корица, кардамон, имбирь и гвоздика.
Название яблока Belle de Boskoop — дань уважения городу Боскуп, расположенному в Нидерландах, где впервые было обнаружено, что яблоко растет в 1854 году. Помимо Нидерландов, сегодня их можно встретить в регионах выращивания яблок в Германии, Англии, Канаде, Новой Зеландии и Соединенных Штатах.
Red Belle de Boskoop Apples (Яблоня Рэд Бэлли де Боскуп)
Яблоки Belle de Boskoop отличаются особым внешним видом, потому что они, как правило, бугристые, неправильной формы и довольно крупные по размеру. Belle de Boskoop Red имеет более темный красный цвет, чем обычный сорт, который имеет желтый оттенок с добавлением красного, но в остальном red sport во всех остальных отношениях такой же. Текстура бело-зеленой мякоти этого яблока сочная, плотная и грубоватая, с ароматным и острым вкусом. Красивая раскидистая форма дерева, крупные цветы и устойчивость к болезням сделали Бель де Боскуп популярным декоративным растением.
Красные яблоки Belle de Boskoop можно приобрести с осени по весну.
Красное яблоко Бель де Боскуп (ботаническое название Malus domestica) — это красная разновидность обычно желтого яблока Бель де Боскуп. Оригинальное яблоко Belle de Boskoop — это традиционное яблоко из Нидерландов. Считается, что родоначальником этого сорта является Речетт де Монфор, хотя точно неизвестно. В Нидерландах Belle de Boskoop чаще всего продается под названиями Schone van Boskoop или Goudreinet.
Этот сорт полезен как для употребления в свежем виде, так и для приготовления пищи и выпечки. Бель де Боскуп — это яблоко, которое хорошо готовится, превращаясь в густое пюре, которое, по мнению многих, не требует дополнительного сахара. Нарежьте ломтиками для пикантных салатов, фруктовых салатов или запекайте в виде тарталеток или пирогов. Вкус Бель де Боскуп может быть слишком острым для некоторых, чтобы наслаждаться им в качестве закуски, но его можно сочетать с более мягкими сырами, такими как гауда или чеддер. Этот сорт также можно использовать для сушки. Бель де Боскуп хорошо хранится, и на самом деле его острый вкус несколько смягчается и с возрастом становится слаще.
Первое яблоко Belle de Boskoop было выращено в Нидерландах в 1850-х годах недалеко от города Боскуп, что дало сорту его название. Известный питомник KJW Ottolander обнаружил оригинальный сорт Belle de Boskoop в своем питомнике и первоначально назвал сорт Schone de Boskoop. Красавица де Боскуп получила Королевскую награду садоводства Великобритании с разницей почти в сто лет, в 1897 и 1993 годах. Красный спорт Бель де Боскуп был разработан гораздо позже, в Дании, в 1950 году. Сегодня Бель де Боскуп чаще всего выращивают в Нидерландах, Германии, Бельгии, Швейцарии и Польше. Этот сорт плохо себя чувствует в более холодном климате или районах с сухой почвой.
Belle de Tours Apples (Яблоня Бэлли де Турс)
Яблоки Belle de Tours — крупный сорт, в среднем от 7 до 8 сантиметров в диаметре, имеют коническую или продолговатую форму, иногда со слегка перекошенными плечиками и узкими, заостренными основаниями. Яблоки имеют слабую ребристость, красноватый оттенок вокруг короткой и волокнистой коричневой плодоножки, а также блестящую, толстую и жевательную кожицу. Кожа также имеет ярко-зеленый базовый оттенок, покрыта большими пятнами приглушенного красного румянца, тускло-красными бороздками и выступающими коричневыми чечевичками. Под поверхностью яблоки Belle de Tours демонстрируют бело-зеленую мякоть, хрустящую, твердую, плотную и водянистую. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными темно-коричневыми семенами. Яблоки Belle de Tours должны казаться тяжелыми для своего размера, и у этого сорта мало аромата. Яблоки обычно не употребляют в сыром виде, но при употреблении кожица приобретает слегка острый вкус, а мякоть сладкая, терпкая и острая с легким мучнистым привкусом во рту. Приготовленные яблоки Belle de Tours имеют более мягкий, сладковато-терпкий вкус и часто впитывают сопутствующие ароматы, с которыми они готовятся.
Яблоки Belle de Tours можно приобрести с поздней осени до конца зимы.
Название Belle de Tours примерно переводится как “Красота Тура”, данное в честь родного города яблока во Франции. Яблоки позднего сезона считаются кулинарными яблоками, что означает, что фрукты редко употребляются в свежем виде из-за их терпкой природы. Яблоки Бель де Тур когда-то были популярным кулинарным продуктом во всей долине Луары во Франции, но с появлением современных сортов яблок, таких как яблоки Грэнни Смит, более старый сорт исчез из коммерческого производства. В настоящее время яблоки Belle de Tours очень редки и встречаются только в частных садах, пытающихся сохранить этот сорт во Франции и Англии. Несмотря на свою редкость, яблоки Belle de Tours иногда продаются местными производителями на еженедельных рынках и используются в качестве кулинарного яблока для приготовления соусов, выпечки, десертов и джемов.
Яблоки Belle de Tours обладают сладковато-терпким вкусом, который лучше всего подходит для кулинарных приготовлений. Хрустящие и твердые яблоки хорошо сохраняют форму при приготовлении и широко используются в пирогах, тарталетках, чипсах, крошках и оладьях. Во Франции яблочные пироги — популярный десерт, состоящий из яблок, нарезанных ломтиками и смешанных с орехами, маслом, сахаром и специями. Кулинарные яблоки, в том числе Бель де Тур, также очищают от сердцевины, фаршируют сухофруктами и орехами и запекают в качестве пикантно-сладкого десерта. В дополнение к выпечке, яблоки Belle de Tours можно обжарить или карамелизировать и сделать из них блинчики, использовать в качестве начинки для французских тостов, крупно нарезать и обжарить со свежей зеленью, тушить на медленном огне и превратить в пюре для супа или приготовить фриттату. Из-за сладкого и острого вкуса яблока получается ароматное варенье, желе, мармелад или чатни, а также из него можно приготовить соус, которым поливают жареное мясо. Яблоки Бель де Тур хорошо сочетаются с зеленью, такой как укроп, шалфей и петрушка, мясом, включая колбасу, свинину и птицу, белым вином, сыром чеддер, имбирем, сладким картофелем, другими фруктами, такими как гранат, инжир и черника, и орехами, такими как грецкие орехи, сосна, тыква и орехи пекан.. Целые, немытые яблоки Belle de Tours сохранятся в течение нескольких недель при хранении в холодильнике. При профессиональном хранении в холодильнике яблоки будут храниться до четырех месяцев.
Яблоки Бель-де-Тур произрастают в Туре, древнем городе в регионе Турень, также известном как современный регион Индр и Луара во Франции. Дата происхождения и родословная сорта семейной реликвии неизвестна, но помологи полагают, что яблоко культивируется по крайней мере с 1913 года. Яблоки Бель де Тур когда-то широко выращивались в долине Луары, плодородной местности в Центральной Франции, известной своим терруаром и подходящим климатом. Яблоко было завезено в Англию из Франции в 1947 году и было посажено в садах Национальной фруктовой коллекции на ферме Брогдейл близ Фавершема, графство Кент. Сегодня яблоки Belle de Tours — редкий сорт, который больше не культивируется в коммерческих целях. Яблоки локализованы в частных садах и приусадебных участках во Франции, а также выращиваются в нескольких садах наследия в Англии.
Bellflower Apples (Яблоня Бэллфлауэр)
Яблоки крупные по размеру, округлой и ребристой формы. Кожица колокольчика имеет яркий зелено-желтый фон, покрытый небольшим количеством красного налета. Яблоня колокольчиковая может быть довольно высокой, а цветок этого сорта, как следует из названия, эффектный и очень красивый. Традиционный фруктовый вкус колокольчика сбалансирован между сладким и терпким, хотя при приготовлении он может частично утратить интенсивность вкуса.
Яблоки доступны с осени по весну.
Они, вероятно, связаны с французским/голландским Belle-Fleur (“прекрасный цветок” по-французски), выращиваемым в Северной Америке.
Колокольчики — хорошее яблоко для употребления в свежем виде. Их также можно использовать для приготовления сока и выпечки пирогов. Во Франции их также готовят в виде компотов. Сочетайте с традиционными яблочными вкусами, такими как мед, карамель, грецкие орехи, изюм, корица, мускатный орех и т.д. Колокольчики можно хранить в течение нескольких месяцев в прохладном, сухом месте.
Колокольчики растут в Калифорнии, особенно в мягком климате каньона Си в южной Калифорнии. Они были в Северной Америке, по крайней мере, с начала 1900-х годов. Первые колокольчики, или яблоки Белл-Флер, были голландскими или французскими и росли в Европе по крайней мере в середине восемнадцатого века, но, вероятно, намного старше. Они не так популярны, как были в прошлом, и встречаются лишь эпизодически у мелких производителей.
Black Twig Apples (Яблоня Блэк Твиг)
Яблоки Black Twig среднего или крупного размера со светло-зеленой или желтой кожицей и бордовыми пятнами или полосками. Кожица также покрыта светлыми чечевичками. Мякоть беловато-желтого цвета. Кожица становится темнее, а вкус обогащается, когда яблоки хранятся в холодильнике. Яблоки Black Twig терпкие, твердые и сочные. Яблоня с черными веточками имеет полукарликовые размеры.
Осенью можно приобрести эти яблоки.
Они представляют собой нечто среднее между винным соком и неизвестным сортом яблок. Существует много путаницы вокруг названия яблока «Черная веточка». Это потому, что яблоко Black Twig, также известное как big black twig, pamplin’s eclipse, paragon, thorpe’s blacktwig и twitty’s paragon, часто легко спутать с арканзасской черной веткой, арканзасским черным яблоком или мамонтовой черной веткой. Другое прозвище яблока с черными веточками — жирное яблоко из-за восковой пленки, которая образуется при хранении.
Яблоки с черными веточками можно есть сырыми, вареными или делать из них сидр, и они отлично подходят для хранения в сухом прохладном месте. На самом деле, вкус яблока Black Twig даже усиливается при хранении в холодильнике. Яблоки Black Twig отлично подходят для приготовления ферментированного сидра, потому что дубильные кислоты в яблоках придают напитку бодрость и пикантность. В сидрах южного стиля используется длительный, медленный процесс ферментации, чтобы подчеркнуть яблочный вкус, а не использовать дополнительные фруктовые ароматы или специи. Процесс ферментации в южном стиле может занять от 3 месяцев до года.
Согласно большинству источников, яблоко Black Twig было найдено в виде саженца на ферме майора Рэнкина Тула в Фейетвилле, штат Теннесси. Питомник по имени Твитти размножил и распространил яблоко Black Twig, и оно появилось на рынках Теннесси и Арканзаса в начале 1830-х годов. Яблони с черными веточками устойчивы к нескольким болезням яблони и хорошо растут даже на почвах более низкого качества. Яблони с черными веточками процветают в зонах зимостойкости с 5 по 9.
Blenheim Orange Apples (Яблоня Бленхейм Орэнж)
Оранжевые яблоки Бленхейм — крупный сорт, в среднем от 9 до 10 сантиметров в диаметре, имеют приплюснутую, округлую или яйцевидную форму с довольно однородным внешним видом. Кожица яблока имеет желто-зеленую основу и покрыта пятнами тусклого красно-оранжевого румянца и полосами. Поверхность также покрыта пятнами песочно-коричневого цвета, что придает фрукту текстурированный вид. Под кожицей мякоть от кремового до цвета слоновой кости грубая, плотная и упругая, с сухой, рассыпчатой текстурой. Мякоть также содержит небольшую центральную сердцевину, наполненную крошечными темно-коричневыми овальными семенами. Апельсиновые яблоки Бленхейм ароматны и обладают необычным сочетанием сладкого, острого и орехового вкуса с тонкими цитрусовыми и фруктовыми оттенками.
Яблоки Бленхейм можно приобрести с осени до зимы.
Английские яблоки были обнаружены в конце 18 века и являются одними из самых больших яблонь, выращиваемых в Англии, достигая более десяти метров в высоту. На протяжении 19 века оранжевые яблоки Бленхейм стали широко известным кулинарным сортом, их выращивали в коммерческих целях по всей Англии в питомниках и частных садах. Яблоки — это среднеспелый сорт, который любят за их ярко выраженный ореховый вкус и рассыпчатую сухую мякоть, хорошо подходящую для приготовления пышного пюре. В наши дни оранжевые яблоки Бленхейма исчезли из коммерческого производства в пользу современных сортов яблок с более сочным вкусом, но яблоки семейной реликвии по-прежнему широко встречаются в садах наследия, приусадебных участках и в специализированных садах любителей яблок, которые считают, что этот сорт стоит сохранить.
Апельсиновые яблоки Бленхейм известны своим двойным назначением и могут быть включены в состав свежих или приготовленных блюд. При подаче в сыром виде апельсиновые яблоки Бленхейм имеют более сухую, рассыпчатую мякоть, которую можно нарезать и добавлять в салаты, употреблять прямо из рук или нарезать ломтиками и смешать с зерновыми и фруктовыми мисками. Самый популярный способ подачи свежих апельсиновых яблок Бленхейм — соединить кусочки фруктов с сыром. Мягкие, сливочные или острые сыры дополняют ореховый вкус яблока, а рассыпчатая мякоть придает текстуре глубину на фоне гладких сыров. В дополнение к приготовлению в свежем виде, апельсиновые яблоки Бленхейм готовят в виде пышного пюре и добавляют в выпечку и соусы. Яблоки не сохранят свою форму при нагревании, и их нужно добавлять в блюда, требующие более мягкой текстуры, например, для выпечки печенья, батончиков, кексов или пончиков. В Англии 19 века апельсиновые яблоки Бленхейм часто использовались в яблочной шарлотке — десерте, состоящем из хлеба, компота и заварного крема. Яблоки также были смешаны с другими сортами в качестве основного ароматизатора сидра. Апельсиновые яблоки Бленхейм хорошо сочетаются с лимонной цедрой, специями, такими как мускатный орех, корица, гвоздика, душистый перец или имбирь, сырами, включая чеддер, блю, бри, камамбер и козий, и орехами, такими как грецкий орех, пекан и миндаль. Цельные, немытые яблоки Blenheim Orange прослужат до трех месяцев при хранении в профессиональном холодильнике.
Яблоки Бленхейм были обнаружены в 1740 году в Вудстоке, городке в Оксфордшире, Англия. Яблоки росли рассадой вдоль стены Бленхеймского дворца и были найдены Джорджем Кемпстером, местным плетельщиком корзин. Происхождение сорта неизвестно, но Кемпстер оценил вкус и текстуру яблок, посадив саженец в своем домашнем саду. Яблоки быстро привлекли внимание местных жителей Вудстока и изначально были известны как Kempster’s Pippin apples. Кемпстер позволил производителям брать древесину привоя этого сорта для прививки на коммерческие подвои. В 1804 году один владелец питомника из Вустершира, известный как Биггс, попросил изменить название яблока на Бленхеймское оранжевое, чтобы оно было более товарным. Герцог Мальборо, владелец Бленхеймского дворца, одобрил это изменение названия, и к 1818 году яблоки продавались в питомниках Лондона и Вустершира как Бленхеймские оранжевые яблоки. В 1820 году яблоки были награждены престижной серебряной медалью Бэнксиана Королевским садоводческим обществом, или RHS, и были выставлены в Лондонском садоводческом обществе в 1822 году. Оранжевые яблоки Бленхейм также были завезены в Массачусетс и Канаду где-то в 1820-х годах и стали успешным коммерческим продуктом в Европе и Северной Америке на протяжении всего 19 века. Позже яблоки были посажены в Австралии для коммерческого производства и получили награду RHS за садовые заслуги в 1993 году. Со временем оранжевые яблоки Бленхейм начали исчезать из коммерческого выращивания из-за изменения потребительского спроса. Более сладкие и сочные яблоки стали излюбленным сортом яблок в 20-м и 21-м веках, вытеснив многие сухие кулинарные яблоки, которые когда-то были основными коммерческими сортами 19-го века. Сегодня оранжевые яблоки Бленхейм выращиваются в гораздо меньших масштабах и считаются наследственным сортом, выращиваемым в исторических садах, приусадебных участках и у специализированных производителей. В сезон яблоки можно найти на прилавках ферм, фермерских рынках и у дистрибьюторов в Европе, Северной Америке и Австралии.
Blondee Apples (Яблоня Блонди)
Яблоки Blondee® — это средние и крупные сорта, в среднем от 7 до 8 сантиметров в диаметре, они имеют однородную, округлую или коническую форму с небольшими ребрами и заостренным основанием. Кожица яблока гладкая, с пятнами текстурированного красноватого цвета, окружающими плодоножку, и испещрена несколькими коричневыми чечевичками. Поверхность также имеет бледно-желтый цвет, иногда с оттенком зеленого или легким красно-оранжевым румянцем, в зависимости от воздействия солнца. Под тонкой кожицей мякоть от белого до желтого цвета плотная, грубая и водянистая, с хрустящей консистенцией. Мякоть также медленно подрумянивается и устойчива к образованию синяков, заключая в себе небольшую центральную сердцевину с крошечными черно-коричневыми семенами. Яблоки Blondee® обладают мягким и сладким вкусом с легкой кислинкой, оттененным слабыми нотами меда, дыни и специй.
Яблоки Blondee® доступны с конца лета до начала осени.
Желтые яблоки были обнаружены как разновидность праздничного яблока в фруктовом саду в Огайо в начале 21 века и были отобраны за их необычную окраску, хрустящую текстуру и сладкий, мягкий вкус. Яблоки Blondee® растут на деревьях, которые могут достигать более четырех метров в высоту, и являются устойчивым, продуктивным сортом, способным производить более 800 бушелей с акра. Яблоки также являются одним из немногих сортов желтых яблок, которые появляются в начале сезона, и их иногда называют Желтыми Галасами. Яблоки Blondee® в основном употребляются в свежем виде, но некоторые любители яблок также добавляют их в десерты, соусы и выпечку.
Яблоки Blondee® обладают сладким вкусом, который хорошо подходит для приготовления свежих и вареных блюд. Тонкая кожица яблока придает ему хрустящую корочку и нежность при употреблении в свежем виде, а мякоть медленно окисляется, поэтому ее часто добавляют в салаты. Яблоки Blondee® также можно нарезать в салатницы для фруктов и злаков, измельчить в брусочки, нарезать ломтиками и выложить слоями на бутерброды или выложить на блюдо для закусок с мягкими сырами, другими фруктами и орехами. Яблоки раннего сезона можно использовать в любом рецепте, требующем праздничных яблок, их можно выжимать в соки или смешивать с коктейлями. В дополнение к приготовлению в свежем виде яблоки Blondee® сохраняют свою форму при запекании, их добавляют в пироги, тарталетки, булочки, чипсы и оладьи. Яблоки также можно тушить в яблочном пюре с другими яблоками для пирогов и подавать в качестве гарнира к жареному мясу, варить из них джемы и желе, запекать целиком в качестве десерта или делать пюре и использовать в качестве начинки для выпечки, кексов, хлеба и пончиков. Яблоки Blondee® хорошо сочетаются с орехами, такими как пекан, грецкие орехи, фисташки и миндаль, сухофруктами, включая клюкву, инжир, финики и изюм, ванилью, карамелью, шоколадом и специями, такими как корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь и душистый перец. Целые, немытые яблоки Blondee® сохранятся от 3 до 6 месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте, например, в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике. В профессиональном холодильном хранилище яблоки могут храниться до десяти месяцев.
Яблоки Blondee® были обнаружены как спонтанная мутация яблок gala в фруктовом саду в Портсмуте, штат Огайо. Спортивные яблоки были замечены владельцами сада Маклафлин Томом и Бобом Маклафлинами примерно в 2000 году. Плоды были выбраны за их необычную окраску, поскольку они имели бледно-желтый вид, в то время как их родительский сорт, яблоко гала, традиционно было ярко-красным. Маклафлины подали заявку на патент на растение в октябре 2006 года и получили патент в июле 2008 года в соответствии с USPP 19700. Яблоки Blondee® были представлены на коммерческих рынках в 2012 году, и ферма заключила партнерские отношения с International Plant Management, или IPM, для лицензирования этого сорта в питомниках по всей территории Соединенных Штатов. IPM также ввела для сорта яблок фирменную фразу “наслаждение с первого укуса” и начала маркировать фрукты наклейками, демонстрирующими эту фразу. Сегодня яблоки Blondee® выращиваются в избранных питомниках, а яблоки продаются через фермерские прилавки, бакалейные лавки и дистрибьюторов в Северной Америке.
Bloody Ploughman Apples (Яблоня Блуди Плагмен)
Яблоки Bloody Ploughman — это средние и крупные сорта, в среднем 6-8 сантиметров в диаметре, они имеют яйцевидную или слегка приплюснутую круглую форму с тонкой темно-коричневой плодоножкой. Яблоки глубоко ребристые, что придает плодам ребристый, несколько бугристый вид, а кожица полутонкая, гладкая и слегка блестящая, покрытая липким, жирным слоем воска. Кожица также имеет золотисто-желтый оттенок, почти полностью окутана темно-красно-фиолетовым, малиновым румянцем, а по поверхности разбросаны выступающие желтые чечевички. Под кожицей мякоть от кремового до цвета слоновой кости мягкая, нежная, мелкозернистая и водянистая с хрустящей консистенцией. Мякоть также может иметь розово-красные оттенки под поверхностью, придавая мякоти яблока румяный вид. В центре мякоти волокнистая сердцевина заключает в себе несколько темно-коричневых овальных семян. Яблоки Bloody Ploughman обладают нежным, сладким и легким вкусом в сочетании с острыми и терпкими нотами, создавая сложный и сбалансированный вкус.
Яблоки Bloody Ploughman можно приобрести с середины осени до конца зимы.
Яблоки среднего сезона были впервые зарегистрированы в 1800-х годах и представляют собой редкий сорт домашнего сада, пропитанный причудливым фольклором. Яблоки Bloody Ploughman высоко ценятся за их малиновую, насыщенную кожуру и легкий и сладкий вкус. Плоды растут на компактных деревьях, которые отличаются высокой продуктивностью, устойчивостью к болезням и могут адаптироваться к более холодным регионам Соединенного Королевства. На родине сорта, в Шотландии, яблоки Bloody Ploughman в основном употребляют в качестве десерта или в свежем виде. Когда этот сорт был завезен в Англию, любители яблок начали использовать яблоко в запеченных блюдах, называя его сортом, более подходящим для приготовления пищи. В настоящее время яблоки Bloody Ploughman трудно найти из-за перепроизводства других, более коммерчески подходящих сортов яблок. Уникальные, исторические яблоки в основном встречаются в частных садах, приусадебных участках и избранных коммерческих садах, которые работают над сохранением сортов наследия.
Яблоки Bloody Ploughman — универсальный сорт с нежным, сладким вкусом. Яблоки можно употреблять прямо из рук, а у некоторых зрелых яблок мякоть будет окрашена в розовый цвет, что придаст им дополнительную привлекательность. Яблоки Bloody Ploughman также можно разрезать на четвертинки и подавать на закуску с мягкими сырами, поверх тостов с арахисовым маслом, слоями на бутерброды или нарезанными зелеными салатами и капустой. В дополнение к свежим продуктам, яблоки Bloody Ploughman при приготовлении превращаются в светло-розовое пюре, придавая необычный розовый оттенок пирогам, кексам, чипсам, крошкам, тарталеткам и оладьям. Из яблок также можно приготовить цветные джемы, консервы и яблочные соусы, или они придают розовые оттенки сидрам и отжатым сокам. Помимо рецептов приготовления в свежем виде, яблоки «Кровавый пахарь» можно сушить и хранить в виде колец в течение длительного времени. Эти колечки можно подавать к супам в качестве съедобного гарнира, нарезать и запечь в виде лепешек, употреблять в качестве хрустящей закуски или посыпать йогуртом или пудингом из семян чиа. Яблоки Bloody Ploughman хорошо сочетаются с лимонным соком, кленовым сиропом, ванилью, коричневым сахаром, специями, такими как корица, душистый перец, имбирь и гвоздика, и орехами, включая миндаль, фисташки, сосну и грецкие орехи. Целые, немытые яблоки Bloody Ploughman сохранятся от 1 до 2 месяцев при хранении в холодильнике.
Яблоки Bloody Ploughman — это фамильный сорт, произрастающий в Карс-оф-Гаури, регионе в Шотландии. Происхождение и дата происхождения сорта неизвестны, но впервые он был задокументирован в записях в 1883 году. Карс-оф-Гаури — это узкий участок суши, проходящий вдоль залива Ферт-оф-Тей, где река Тей впадает в Северное море. Эта плодородная местность когда-то была домом для многих фруктовых садов, где выращивалось несколько шотландских яблок и других фруктов. Считалось, что в окрестностях Гаури яблоки Кровавого пахаря были впервые найдены в фруктовом саду замка Меггинч, поместья, принадлежащего нескольким поколениям семьи Драммонд и существующего уже более 500 лет. Со временем Карс оф Гаури потерял большую часть своих садов из-за притока импортных яблок и необходимости городского развития, в результате чего многие сорта, в том числе яблоки Кровавого пахаря, стали редкими. Сегодня яблоки Bloody Ploughman выращивают в частных садах, нескольких коммерческих садах и в приусадебных участках в Шотландии и Англии. Этот сорт считается фирменным яблоком наследия и в основном предлагается на прилавках ферм, на местных рынках и у домашних производителей.
Braeburn Apples (Яблоня Брейберн)
Яблоки Braeburn имеют средний или крупный размер и овальную форму. Тонкая двухцветная кожица имеет желтую основу и покрыта красно-розовым румянцем и красными полосами. Полосатость и румянец будут различаться по степени видимости в зависимости от климата, в котором созревал плод. Его плотная мякоть от бледно-желтого до золотистого цвета содержит несколько темно-коричневых семян в центре волокнистой сердцевины. Яблоки Braeburn очень хрустящие и сочные, со сладким вкусом в сочетании с тонкими оттенками специй, груши, мускатного ореха и корицы.
Яблоки Braeburn доступны с поздней осени до ранней весны.
Были впервые обнаружены растущими в саду Брейберн в Новой Зеландии в 1952 году. Это случайный саженец, что означает, что они не были выведены намеренно, а были созданы природой. Точное происхождение яблок Брейберн неизвестно, но считается, что они являются родственниками яблок леди Гамильтон и Грэнни Смит, обоих сортов, которые росли в саду, где впервые было обнаружено яблоко Брейберн. Яблоки Брейберн — это современный сорт, который известен как универсальное яблоко и ценится за свой сильный вкус, который не уступает классическим сортам яблок.
Яблоки Брейберн лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, таких как выпечка и запекание в духовке. В сыром виде яблоки можно нарезать ломтиками и добавлять в салаты и бутерброды, а также подавать на сырной доске или фруктовом блюде. Сладковато-терпкий вкус яблока Брейберн при приготовлении слегка смягчается и дополнит как сладкие, так и пикантные блюда. Их можно запекать вместе с корнеплодами, пассеровать и подавать поверх свинины или готовить на медленном огне и делать из них пюре для приготовления соусов, джемов и консервов. Яблоки Брейберн хорошо сохраняют свою форму при приготовлении. Из них можно запекать пироги, чипсы, тарталетки, пирожные и галеты, а также выдалбливать и фаршировать печеные яблоки. Нарезанные яблоки Брейберн также придадут сладость и текстуру хлебу, блинам и кексам. Яблоки Брейберн хорошо сочетаются с такими сырами, как гауда и камамбер, корицей и соленой карамелью. При хранении в холодильнике они сохранятся до месяца.
Яблоко Брейберн было впервые обнаружено в 1952 году как случайный саженец, растущий в саду Брейберн в Новой Зеландии. Затем он был распространен в теплых регионах по всему миру и стал популярным коммерческим сортом. Яблоки Braeburn можно найти выращенными и проданными на специализированных рынках в Новой Зеландии, Чили, Франции, Италии, Англии и Соединенных Штатах.
Bramley Apples (Яблоня Брамли)
Яблоки Брамли — очень крупный сорт, в среднем от 8 до 9 сантиметров в диаметре, имеют округлую или яйцевидную форму, приплюснутый вид. Яблоки не всегда однородны и иногда могут быть слегка перекошены, а на полуглянцевой гладкой поверхности имеются небольшие ребристости. Яблоки Брамли, как правило, имеют желто-зеленую основу и иногда покрываются слабыми красными пятнами и полосами. Кожица также имеет серо-коричнево-красноватый оттенок, окружающий полость плодоножки, что придает верхушке яблока ощущение наждачной бумаги. Под поверхностью бело-зеленая мякоть хрустящая, плотная и водянистая, заключающая в себе небольшую сердцевину, наполненную черно-коричневыми овальными семенами. Яблоки Брамли содержат высокую кислотность и низкое содержание сахара, что придает им терпкий, кислый и острый вкус. Слегка недозрелые яблоки обладают заметной кислинкой и в основном используются в приготовленных блюдах. Спелые яблоки Брамли также подходят для приготовления пищи, так как при нагревании яблоки приобретают более мягкий вкус, сохраняя приглушенный, но приятный терпкий и острый вкус зеленого яблока. В дополнение к яблокам, дерево Брамли весной дает яркие белые, розовые или пестро-розовые и белые цветы, которые часто считаются одним из самых декоративных сортов яблони.
Яблоки Брамли можно приобрести с середины осени до ранней весны.
Очень крупные яблоки растут на больших, высокопродуктивных деревьях, которые могут достигать 3-4 метров в высоту и являются одними из самых популярных кулинарных яблок в Соединенном Королевстве. Яблоки Брэмли также известны как рассада Брэмли, Триумфальная арка Киля, Брэмли и Король монастырского сада. Еще до того, как яблоки Брэмли обрели кулинарную славу, они были признаны любимым сортом домашнего сада за их высокую урожайность, неприхотливость в выращивании и устойчивость к болезням и вредителям. Со временем было также обнаружено, что этот сорт содержит высокую кислотность, которая естественным образом разрушает мякоть при нагревании, создавая пышное, мягкое и ароматное пюре. Это острое пюре стало основой многих традиционных английских десертов и часто сочетается с подсластителями и сахаром для получения сбалансированного блюда. В настоящее время в Соединенном Королевстве насчитывается более 300 производителей яблок Брэмли, и примерно 83 000 тонн яблок продаются как ”кулинарные яблоки» для коммерческого использования.
Яблоки Брамли обладают высокой кислотностью и терпким вкусом, что способствует их репутации любимого кулинарного яблока. Яблоки можно употреблять в сыром виде, когда они созреют, но у них будет преимущественно кислый вкус. Некоторым любителям яблок нравится этот терпкий вкус и они считают его освежающим, но большинство шеф-поваров и домашних кулинаров используют этот сорт для приготовления пюре. При приготовлении яблоки Брамли приобретают пышную консистенцию и легкий, слегка острый вкус, и их часто запекают в пироги, тарталетки, крамблы и клецки. Яблоки можно тушить и использовать в качестве начинки для каш, блинов и хлопьев, добавлять в супы и карри или тушить в компотах, чатни и джемах. В Англии яблоки Брамли традиционно выдалбливают, фаршируют сухофруктами, иногда покрывают слоеным тестом и запекают, чтобы получился декадентский сладкий десерт. Запеченные яблоки подаются с мороженым или сливками и являются любимым праздничным блюдом в холодное зимнее время года. Яблоки Брамли также готовят с колбасой или тушат на медленном огне в яблочном соусе в качестве гарнира к более тяжелым и пикантным компонентам воскресного жаркого. Помимо традиционных рецептов, яблоки Брамли в последнее время используются в качестве основы для сидра, а иногда их запекают в кексы и хлеб. Яблоки Брамли хорошо сочетаются с такими специями, как гвоздика, корица и мускатный орех, мясом, включая свинину, птицу, утку и рыбу, ежевикой, черникой, грушами, изюмом, карамелью, ванилью и сырами, такими как блю и острый чеддер. Целые, немытые яблоки Брамли сохранятся до одной недели при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Яблоки Брэмли были выведены в 19 веке и являются одним из наиболее хорошо документированных фамильных сортов английских яблок. Оригинальное дерево Брэмли было посажено из косточек в 1809 году Мэри Энн Брэйлсфорд, молодой девушкой, живущей в доме своей семьи в Саутвелле, Ноттингемшир. Яблоня продолжала расти в саду, став неотъемлемой частью дома, и в 1846 году Брэйлсфорд продал собственность мяснику по имени Мэтью Брэмли. В 1856 году местный владелец питомника Генри Мерривезер заметил это дерево и попросил достать черенки, чтобы размножить сорт для коммерческого использования. Брэмли разрешил Мерривезеру взять черенки при условии, что он назовет яблоко в его честь, установив сорт как саженец Брэмли. Три культивируемых яблока Брамли впервые были проданы 31 октября 1862 года, а к 1876 году сорт привлек внимание Королевского садоводческого общества, получив сертификат первого класса к 1893 году. В 1900-х годах яблоки Брамли быстро стали ценным кулинарным сортом и стали выращиваться в коммерческих целях и в домашних садах по всему Соединенному Королевству. Сегодня очень немногие клоны оригинальной яблони Брэмли дают плоды, схожие по вкусу с материнским деревом. Большинство яблонь Брамли, продаваемых в коммерческих магазинах, представляют собой новые мутации эволюционирующего сорта, имеющие несколько иной вкус. Яблоки Брэмли в основном выращиваются в Англии, продаются через местных производителей, бакалейные лавки и рынки, но они также получили защищенное географическое указание Европейского союза в графстве Арма в Ирландии. За пределами Соединенного Королевства яблоки Брэмли — это особый сорт, производимый в ограниченных количествах в Канаде, Соединенных Штатах, Дании, Японии и Австралии.
Bravo Apples (Яблоня Браво)
Яблоки Bravo™ — это средние и крупные сорта, в среднем от 5 до 8 сантиметров в диаметре, и имеют коническую или несколько приземистую овальную форму. Яблоки увенчаны длинной и тонкой светло-коричневой плодоножкой, а во впадине плодоножки имеется зелено-коричневый налет. Кожица гладкая, матовая и слегка восковая, с желто-зеленым базовым оттенком, покрытая красным, малиновым или темно-фиолетовым румянцем. Кожица также имеет выступающие чечевички и иногда покрыта слабым налетом. Под поверхностью слоновая кость мелкозернистая, твердая, плотная и водянистая с хрустящей консистенцией. В центре мякоти также находится небольшая сердцевина, содержащая крошечные черно-коричневые семена. Яблоки Bravo™ обладают слабым фруктовым и землистым ароматом и сбалансированным содержанием сахара и кислотности, создавая мягкий, сладкий и слегка острый вкус с тонкими оттенками специй.
Яблоки Bravo™ доступны осенью и зимой в южном полушарии, обычно с февраля по июнь.
Яблоки были выведены в конце 20-го и начале 21-го веков как улучшенный сорт, предназначенный для продажи в качестве премиальной австралийской продукции. Яблоки Bravo™ также были выведены с расширенными возможностями хранения, что позволяет экспортировать их на рынки по всему миру. С момента выпуска яблоки Bravo™ являются универсальным сортом, используемым для употребления в свежем и вареном виде, хорошо сохраняют форму, медленно окисляются и сохраняют сладкий вкус.
Яблоки Bravo™ обладают мягким, сладким и слегка кисловатым вкусом, подходящим для приготовления свежих и вареных блюд. Яблоки обычно употребляют прямо с рук, но их также можно нарезать и добавлять в салаты, нарезать на кусочки, использовать в качестве гарнира или смешать с фруктовым пюре. Яблоки Bravo™ также можно выставлять на разделочных досках, чтобы продемонстрировать их уникальную пигментированную кожицу, смешивать со смузи, соками и коктейлями или использовать в качестве пюре для приготовления соусов. Мякоть яблока медленно окисляется, что позволяет ему оставаться свежим на обед, нарезанным ломтиками и намазанным слоями на тосты или фаршированным в бутерброды. Яблоки Bravo™ не только подаются в сыром виде, но и хорошо сохраняют форму при приготовлении, и их часто запекают в виде оладий, тортов, пирогов, чипсов, булочек и клецек. Яблоки также можно использовать в качестве сладкого десерта, выдалбливать, фаршировать и запекать, а также готовить и подавать с жареным мясом. Яблоки Bravo™ хорошо сочетаются с фенхелем, кольраби, медом, дижонской горчицей, специями, такими как корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех, мясом, таким как свинина, домашняя птица, говядина и индейка, и травами, включая мяту, базилик, петрушку и розмарин. Целые, немытые яблоки Bravo™ сохранятся в течение нескольких недель, если хранить их в ящике для хранения хрустящей корочки в холодильнике.
Яблоки Bravo™ были разработаны на исследовательской станции в Стоунвилле в Западной Австралии в 1992 году. Сорт был создан в рамках Австралийской национальной программы селекции яблок, также известной как ANABP, и был получен в результате традиционных методов скрещивания красных яблок Royal Gale и Cripps. Крест был изготовлен в 1992 году с целью создания яблока, которое демонстрировало бы улучшенный вкус и внешний вид. С 1993 по 2000 год было исследовано несколько саженцев, пока один из них не был отобран для испытаний и оценки. Саженец был посажен в Манджимупе, Западная Австралия, в Научно-исследовательском институте садоводства в 1999 году и начал плодоносить в 2008 году. В 2014 году сорт получил маркировку ANABP 01 и был распространен в нескольких австралийских садах для коммерческого производства. Как только деревья достигли возраста плодоношения, яблоки были выпущены на коммерческие рынки по всей Австралии в 2016 году. Начиная с 2017 года яблоки Bravo™ также экспортировались в другие страны. Сегодня правительство Западной Австралии владеет правами интеллектуальной собственности на яблоки Bravo™, а Fruit West получила управление маркетингом и коммерциализацией сорта. Яблоки Bravo™ производятся в Виктории, Западной Австралии, Квинсленде, Южной Австралии и Новом Южном Уэльсе и продаются внутри страны по всей Австралии. Яблоки также экспортируются в Сингапур, Индонезию, Гонконг, Дубай, Таиланд и Малайзию. Яблоки, изображенные на фотографии выше, были получены из холодильного хранилища в One World Center в Сингапуре.